WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

 

На правах рукописи

Мурзабеков Али Абукарович

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ РОДА Lactobacillus

МЕСТНОЙ СЕЛЕКЦИИ  В ПТИЦЕВОДСТВЕ

Специальность - 03.02.14 - биологические  ресурсы

А в т о р е ф е р а т

диссертации на соискание ученой степени

кандидата биологических наук

Владикавказ – 2012

Работа выполнена на кафедре биотехнологии

в ФГБОУ  ВПО «Горский государственный аграрный университет»

 

Научный руководитель:        заслуженный деятель науки РФ и РСО-Алания,

       доктор сельскохозяйственных наук, профессор

       Цугкиев Борис Георгиевич

Официальные оппоненты:        заслуженный деятель науки РФ,

       доктор сельскохозяйственных наук, профессор

       Чохатариди Георгий Николаевич

 

       доктор биологических наук, профессор

       Гетоков Олег Олиевич

Ведущая организация:        ФГБОУ ВПО «Чеченский государственный 

       университет»

Защита диссертации состоится 21 мая 2012 г. в 1300 ч. на  заседании диссертационного совета Д 220.023.04 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу: 362040, РСО-Алания,  г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, Горский ГАУ, зал заседаний диссертационного совета. Тел./факс: (8672) 53-99-26; E-mail: ggaubiores@mail.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», с авторефератом на официальном сайте www.gorskigau.ru

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертации отправлены в Минобрнауки РФ по адресу: vak2.ed.gov.ru  18  апреля 2012 г.

Автореферат диссертации разослан 18 апреля  2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

кандидат биологических наук, доцент  С.А. Гревцова

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Увеличение производства продукции птицеводства и снижение ее себестоимости требует мобилизацию всех ресурсов на основе внедрения достижений науки. Одним из факторов определяющих продуктивность птицы, является полноценность кормления, которая достигается не только набором кормовых средств, но и включением в рацион биологически активных веществ: витаминов, минеральных веществ, кормовых антибиотиков, пребиотиков и пробиотиков. При этом немаловажное значение имеет переваримость и усвояемость питательных веществ рационов.

В последнее время значительно повысился интерес ученых и практиков к использованию микроорганизмов в сельскохозяйственном производстве, в том числе и молочнокислых бактерий, которые продуктами своего метаболизма принимают непосредственное участие в переваривании и усвоении питательных веществ живыми объектами, в том числе и сельскохозяйственной птицей.

Многочисленный опыт показывает, что микроорганизмы применяются в животноводстве как в качестве кормовых средств (кормовые дрожжи, грибковые препараты), так и биологических регуляторов метаболических процессов в организме животных и птиц (пробиотики, ферментные препараты и т.д.) (А.Е.Чиков и др., 2005).

Известно также о положительном влиянии пробиотиков на усиление биокаталитической активности ферментной системы желудочно-кишечного тракта и на изменения популяций микроорганизмов кишечника в благоприятном для хозяина направления. При этом обеспечивается полноценное ферментативное переваривание пищи, интенсификация синтеза витаминов, незаменимых аминокислот и веществ с антибактериальной активностью (И.Д.Тменов и др., 2009; Б.Г.Цугкиев и др., 2005; Н.А.Пышманцова, 2007) и повышается сохранность цыплят (Р.Г.Кабисов и др., 2009).

Важным при этом является то, что пробиотики могут быть использованы для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний у молодняка сельскохозяйственных животных и птицы вместо антибиотиков, вторичные продукты метаболизма которых подавляют активность иммунной системы и отрицательно влияют на живые клетки (Л.Н.Скворцова, Н.А.Пышманцева, 2004; А.А.Баева и др., 2008).

Использование молочнокислых микроорганизмов местной селекции в качестве пробиотиков не нашло пока еще широкого применения, нет научно обоснованных рекомендаций для практического использования их в птицеводстве, поэтому требуется проведение научных исследований в этом направлении.

Современные методы ведения птицеводства на промышленной основе с использованием высокопродуктивных кроссов требуют дальнейших разработок по нормированию и режиму кормления, а также обеспечения эффективного использования питательных веществ корма при оптимальном протекании обменных процессов в организме. Решением этих задач занимаются многие научные учреждения, и мы в меру своих возможностей попытались внести лепту в решение этой актуальной проблемы птицеводческой отрасли.

Целью диссертационного исследования явилось изучение эффективности использования в рационах кормления цыплят-бройлеров культур местных штаммов молочнокислых бактерий, как в отдельности, так и в комплексе.

В соответствии с этим решались следующие задачи:

- исследовать влияние культур местных штаммов молочнокислых бактерий на рост, развитие и сохранность цыплят-бройлеров;

- определить убойные и мясные качества молодняка, а также химический состав мяса;

- рассчитать переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров;

- определить экономическую эффективность использования разных штаммов молочнокислых бактерий и их комплекса при выращивании цыплят-бройлеров.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях РСО-Алания при выращивании цыплят-бройлеров кросса «Степняк» установлена эффективность использования в составе рационов их кормления культур штаммов местной селекции Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090, Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131 и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134 которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИ Генетика (ВКПМ), а также музейного  штамма Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из коллекции ВКПМ.

Практическая значимость работы состоит в разработке рекомендаций по повышению мясной продуктивности, сохранности цыплят-бройлеров и морфолого-биохимического статуса их организма, за счет включения в основной рацион 10% молока, сквашенного культурами различных молочнокислых бактерий.

Основные положения, выносимые на защиту:

- обоснование рекомендуемых сочетаний исследуемых лактобактерий в рационах цыплят-бройлеров;

- оценка влияния молочнокислых бактерий местной селекции на переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров;

- анализ состояния морфологического и биохимического состава крови подопытной птицы при использовании культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов;

- показатели сохранности поголовья, роста и расхода корма на единицу продукции при включении в комбикорма молочнокислых микроорганизмов в качестве пробиотиков;

-  характеристика убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров;

- показатели химического состава мяса цыплят-бройлеров в связи использованием штаммов молочнокислых бактерий при их выращивании;

- данные экономической эффективности применения культур местных штаммов молочнокислых бактерий в кормлении цыплят-бройлеров.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на: научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Ингушский государственный университет»: «Вузовское образование и наука», Магас, 2011; «Молодые исследователи в поиске», Магас, 2011; на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО Горского ГАУ и СКГМИ (Владикавказ, 2009-2011), на Международных научно-практических конференциях: «Наука о проблемах  инновационного развития АПК», Великие Луки, 2010; «Актуальные проблемы  производства и переработки продукции животноводства», Нижный Архыз, 2010; «Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки», Махачкала, 2010; «Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса. Будущее АПК», Астрахань, 2010. 

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 15 статьей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК РФ – 5 работ.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты собственных исследований, обсуждение результатов исследований, выводы и предложение производству, список литературы. Диссертация изложена на 120 страницах машинописного текста, иллюстрирована 18 таблицами, 12 диаграммами и включает 9 приложений. Список использованной литературы включает 179  наименования, в том числе 40 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Материалом для проведения исследований послужили штаммы лактобактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090, Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131 и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134, которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИ Генетика (ВКПМ), а также музейный штамм Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из коллекции ВКПМ.

С целью установления эффективности использования чистых культур лактобактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ, которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов (ВКПМ) нами проведен научно-хозяйственный опыт на птицефабрике «Михайловская» РСО-Алания на цыплятах-бройлерах кросса «Степняк» по схеме, приведенной в таблице 1.

Для проведения научно-хозяйственного эксперимента были отобраны 700 суточных цыплят, из которых по методу аналогов с учетом биоконтроля инкубации сформировали 7 групп: 1 - контрольная и 6 - опытных. При отборе для эксперимента цыплята всех групп были подвижными, крепко стоящими на ногах, пропорционально развитыми с хорошей пуповиной. Основной рацион (ОР) был сбалансирован по всем питательным веществам в соответствии с нормами ВНИТИП (2000 г.). Цыплятам 1,2,3,4 опытных групп к основному рациону добавляли по 10%, от массы рациона, молока, сквашенного чистыми культурами местных штаммов Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm. paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134. К основному рациону 5 опытной группы добавляли музейный штамм Lbm.acidophilum ВКПМ В-842, а 6-опытной группе – смесь культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов в аналогичном количестве.

Таблица 1. Схема опыта  n=100

Группы

Состав рациона

Контрольная

Основной рацион (ОР) + 10% обезжиренного молока

1 - опытная

ОР+10% молока, сквашенного Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089

2 -опытная

ОР+10% молока, сквашенного Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090

3 -опытная

ОР+10% молока, сквашенного Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131

4 -опытная

ОР+10% молока, сквашенного Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134

5 -опытная

ОР+10% молока, сквашенного Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842

6 -опытная

ОР+10% молока, сквашенного смесью местных штаммов лактобактерий

Общее направление исследований приведено на рисунке 1.

Рис.1. Направление исследований по теме диссертации

изучение эффективности использования заквасок прямого внесения из молочнокислых бактерий в птицеводстве

научно-хозяйственный эксперимент по использованию лактобактерий

при выращивании цыплят-бройлеров

изучаемые показатели

интенсивность роста и развития цыплят

физиолого-биохимические параметры

обменные опыты

результаты анатомической разделка птицы

мясные и диетические

качества продукции

морфологические и биохимические показатели  крови

лечебно-профилактический

эффект использования лактобактерий

оптимальные дозы ввода в рацион лактобактерий

Экономический эффект от использования лактобактерий

Условия содержания для всех групп были одинаковыми: типовые птичники, оборудование БКМ, цепная раздача корма, поение из микрочашечных поилок (что обусловило повышенную влажность в птичнике).

Продолжительность проведения научно-хозяйственного эксперимента составила 56 дней.

В эксперименте были использованы рационы кормления цыплят, принятые в хозяйстве.

При выполнении диссертационного исследования все лабораторные анализы проводились с использованием общепринятых стандартных методов исследования.

Экспериментальные данные, полученные в ходе исследований, были обработаны методом вариационной статистики по Стьюденту (Е.К. Меркурьева, 1970) и с использованием стандартных программ статистического анализа ПВМ РС Statistika.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Живая масса и её прирост у цыплят-бройлеров

Известно, что большая группа углеводов не переваривается в кишечнике птицы собственными ферментами, так как наличие клетчатки и пектиновых веществ в клеточной оболочке растений затрудняет использование птицей питательных веществ, заключенных в клеточных структурах и только благодаря деятельности микроорганизмов птица частично использует энергию этих полимеров, так как после разрушения данных компонентов ферментами, продуцируемыми микроорганизмами в процессе метаболизма, внутриклеточные питательные вещества становятся более доступными для птицы.

Молочнокислые микроорганизмы способны продуцировать ферменты, витамины и другие биологически активные вещества, ускоряя тем самым процессы переваривания корма, усвоение питательных веществ.

Введение в организм птицы культур живых молочнокислых микроорганизмов – это, прежде всего профилактика желудочно-кишечных заболеваний, а профилактика всегда дешевле лечения.

Мы ставили своей целью, на начальном этапе (первые 2 недели), установить кишечный баланс с помощью бактерий – симбионтов, дополнительно вводимых в рацион птицы, так как молочнокислые микроорганизмы в отдельности и в сочетаниях, оказывают на организм разносторонний положительный эффект.

Показатели динамики живой массы и среднесуточных приростов цыплят-бройлеров представлены в таблицах 2 и 3.

Анализ данных, приведенных в таблице 2 свидетельствует, что использование штаммов разных видов молочнокислых микроорганизмов оказывает на цыплят неравнозначное влияние. Установлено, что наиболее высокое стимулирующее действие на динамику живой массы цыплят оказывают культуры Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134 и Lactobacterium gallinarum  ВКПМ В-10131, т.к. цыплята этих групп, при живой массе 2600 и 2533 г превосходили своих контрольных аналогов, живая масса которых составила, в среднем, 2200 г, на 18,1 и 15,1% соответственно. Цыплята, получавшие в составе рациона культуру  Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089 при живой массе  2400 г превосходили контрольных аналог на 9,1%. Превосходство цыплят, получавших в составе рациона кормления культуру Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090 составило всего 5,9%. Наиболее меньшее стимулирующее влияние на развитие цыплят оказало использование в составе рациона культуры Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов (ВКПМ) – превосходство над аналогами из контрольной группы составило всего 4,5%.

Таблица 2. Динамика живой массы цыплят, г

n=100

Группы

Живая масса (г) в возрасте (дни)

При посадке

7 дней

20 дней

30 дней

56 дней

В % к онтролю

Контрольная

40,7

143

404

839

2200

-

1 - опытная

40,7

171

434

905

2400

109,1

2 - опытная

40,7

175

456

911

2330

105,9

3 - опытная

40,7

215

502

947

2533

115,1

4 - опытная

40,7

240

533

953

2600

118,1

5 - опытная

40,7

161

442

892

2300

104,5

6 - опытная

40,7

207

448

883

2433

110,6

В среднем по

опытным группам

40,7

195

469

915

2432

110,5

В таблице 3 приведена динамика среднесуточных приростов живой массы цыплят при использовании в составе рациона культур молочнокислых микроорганизмов.

Анализируя данные, приведенные в таблице 3, необходимо отметить, что в первые 7 дней цыплята всех опытных групп весьма значительно превосходили своих аналогов из контрольной группы. Особенно выразительная разница в показателях среднесуточного прироста установлена в первые 7 дней, когда превосходство цыплят-бройлеров опытных групп составило от 17,1% (группа, получавшая культуру  Lbm.acidophilum ВКПМ В-842) до 94,5% (группа, получавшая культуру Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134).

Таблица 3. Динамика среднесуточных приростов

n=100

Группы

1-7 дней

8-30 дней

31-56 дней

г

в % к контролю, ±

г

в % к контролю, ±

г

в % к

контролю, ±

Контрольная

14,6

-

30,2

-

52,3

-

1 - опытная

18,6

+27,3

31,9

+5,6

65,0

+24,2

2- опытная

19,1

+30,8

32,0

+5,9

54,5

+4,2

3- опытная

24,9

+70,5

31,8

+5,2

61,0

+16,6

4- опытная

28,4

+94,5

31,0

+2,6

63,3

+21,0

5- опытная

17,1

+17,1

31,7

+4,9

54,1

+3,4

6- опытная

23,7

+62,3

29,4

-2,6

59,6

+13,9

Такую существенную разницу в показателях среднесуточного прироста можно объяснить тем, что в первые дни жизни пищеварительная система цыплят только перестраивается на новый тип питания. Что же касается цыплят опытных групп, то в их организме под действием продуктов метаболизма лактобактерий происходит более полное расщепление и усвоения компонентов кормовых рационов. 

В период 8-30 дней превосходство цыплят опытных групп над своими аналогами из контрольной группы было незначительным и колебалось от 2,6 до 5,9%.

В заключительный период (31-56 дней) наилучшие результаты получены в 1-опытной группе, цыплята которой получали культуру  Str.thermophilus ВКПМ В-10089 – превосходство над контрольными аналогами составило 24,2% и в 4-опытной группе, получавшей культуру Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 с превосходством над контрольными аналогами в 21%. Превосходство над контрольными аналогами цыплят, получавших смесь культур  Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 составило 13,9%.

В таблице 4 приведены показатели абсолютного и среднесуточного прироста живой массы цыплят в зависимости от используемого в рационе кормления штамма и вида молочнокислых микроорганизмов.        

Установлено (табл.4), что, как показатели живой массы и среднесуточных приростов, так и абсолютного прироста живой массы существенно зависят от вида и штамма используемого микроорганизма.

В целом выявлено благотворное влияние использования молочнокислых микроорганизмов при выращивании цыплят-бройлеров на приросты их живой массы, что мы связываем с физиологической и биохимической активностью молочнокислых микроорганизмов.

Таблица 4. Абсолютный и среднесуточный прирост живой массы цыплят, г

n=100

Группа

Живая масса

Абсолютный

прирост за весь период

Среднесуточный

прирост

в начале опыта

в конце опыта

контрольная

40,7

2200 ± 5,9

2159,3 ± 7,9

38,5 ± 1,08

1-опытная

% к контролю

40,7

2400 ± 2,3***

109

2359,3 ±7,5***

109,2

42,1± ,33**

109,3

2-опытная

% к контролю

40,7

2330± 9,0***

105,9

2289,3± 12,4***

106,02

40,9 ± 1,16

106,2

3-опытная

% к контролю

40,7

2533± 5,4***

115,1

2492,3± 17,2***

115,4

44,5 ± 1,83**

115,5

4-опытная

% к контролю

40,7

2600± 8,6***

118,2

2559,3± 10,8***

118,5

45,7 ± 0,62***

118,7

5-опытная

% к контролю

40,7

2300± 7,7***

104,5

2259,3± 6,5***

104,6

40,3 ± 2,46

104,6

6-опытная

% к контролю

40,7

2433± 8,5***

110,5

2392,3± 30,0***

110,7

42,7 ± 1,16**

110,9

*Р>0,95 **Р>0,99  ***Р>0,999

3.2. Оплата корма продукцией

При проведении экспериментальных исследований на животных или птице, одним из наиболее важных является показатель расхода кормов на единицу продукции, т.е. оплата корма продукцией.

Нами установлено (табл. 5), что расход корма на получение 1 кг прироста живой массы наивысшим был в контрольной группе – 2,51 кг, тогда как в лучших группах, цыплята которых в составе рациона получали культуры Lactobacterium gallinarum  ВКПМ В-10131 и  Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134 израсходовано на 1 кг прироста живой массы 2,36 кг корма, или на 5,98% меньше, по сравнению с контрольными аналогами. Более всех опытных групп наибольшим расходом кормов отличились цыплята, получавшие культуры местных штаммов Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089 и Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090 – 2,45 и 2,46 кг соответственно, т.е. всего на 2,4 и 2,0% меньше, чем цыплята контрольной группы. Цыплята опытной группы, получавших культуру музейного штамма  Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842  израсходовали на 1 кг прироста живой массы 2,39 кг корма, что на 4,79% меньше, чем контрольные аналоги, не получавшие молочнокислые микроорганизмы.

Таблица 5. Затраты корма при выращивании цыплят, кг

  n=100

Группы

Потреблено корма

на одну голову

Израсходовано на получение 1 кг  прироста  живой  массы

корма

% к контролю

Контрольная

5,53 ± 0,14

2,51 ± 0,13

-

1 - опытная

5,88 ± 0,31

2,45 ± 0,16

-2,40

2 - опытная

5,75 ± 0,14

2,46 ± 0,07

-2,00

3 - опытная

5,99 ± 0,63

2,36 ± 0,17

-5,98

4 - опытная

6,13 ± 0,12

2,36 ± 0,25

-5,98

5 - опытная

5,50 ± 0,36

2,39 ± 0,10

-4,79

6 - опытная

5,85 ± 0,35

2,40 ± 0,10

-4,49

В таблице 6 приведены показатели расхода сырого протеина и обменной энергии на 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров.

Таблица 6. Динамика живой массы и затраты корма, протеина и энергии на единицу прироста

n=100

группа

Живая масса (г), в возрасте (недель)

Израсходовано на 1кг прироста живой массы:

1

4

8

корма, кг

сырого протеина, г

обменной энергии, Мдж

факт. г

± % к контролю

факт. г

± % к контролю

факт.г

± % к контролю

Контрольная

143

839

2200

2,51

-

502

-

31,37

1-опытная

171

905

2400

2,45

-2,4

490

-2,4

30,62

-2,4

2-опытная

175

911

2330

2,46

-2,0

492

-2,0

30,75

-1,88

3-опытная

215

947

2533

2,36

-5,98

472

-5,98

29,50

-5,97

4-опытная

240

953

2600

2,36

-5,98

472

-5,98

29,50

-5,97

5-опытная

161

892

2300

2,39

-4,79

478

-4,8

29,87

-4,8

6-опытная

207

883

2433

2,40

-4,79

480

-4,4

30,00

-4,4

Из анализа данных, приведенных в таблице 6, следует, что меньше всего сырого протеина (на 30 г или 6,4%)  и обменной энергии (на 1,87 Мдж или 6,3%) на 1 кг живой массы израсходовали цыплята 3 и 4 опытных групп, которые получали культуры Lactobacterium gallinarum  ВКПМ В-10131  и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134. Установлено, что затраты корма, протеина и обменной энергии были меньше в тех группах, где энергия роста цыплят-бройлеров была выше, чем у контрольных аналогов.

3.3. Сохранность цыплят-бройлеров

Более высокая сохранность цыплят отмечена в 3, 4 и 6 опытных группах – 100%, или на 5% выше, чем в контроле, в то время как средняя сохранность цыплят по всему производственному цеху составила 93,5%.

На наш взгляд это объясняется тем, что молочнокислые микроорганизмы в процессе своего метаболизма синтезируют молочную кислоту, углекислоту, антибиотики, витамины, ферменты, которые подавляют развитие в организме гнилостной, патогенной и условно-патогенной микрофлоры.

Внесение в рационы кормления цыплят-бройлеров культур молочнокислых микроорганизмов способствует профилактике различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, повышению неспецифического иммунитета и, в конечном итоге, лучшей сохранности поголовья.

Отмечая высокую сохранность цыплят-бройлеров во всех группах - 96-100%, необходимо указать, что имевшие место случаи падежа цыплят являлись следствием инкубационного брака, механических травм и асфиксии.

3.4. Оперяемость цыплят-бройлеров

Быстрота оперяемости – один из исследуемых показателей птицы, связанных с особенностями обмена веществ, а стало быть, с ростом и развитием организма. Выявлено, что быстро оперяемые цыплята лучше растут и развиваются даже в неблагоприятных условиях содержания и при пониженных температурах воздуха в птичнике.

В нашем эксперименте быстроту оперяемости мы определяли по длине первичных и вторичных маховых перьев, по относительной длине последнего махового и рулевого перьев.

Замена ювенального оперения на дефинитивное началась на 30-32 день во всех опытных группах и на 35-37 день – в контрольной. Выпадение пера шло более быстро в 3, 4 и 6 опытных группах, которые получали культуры Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 и смесь местных штаммов лактобактерий. На 38-39 день в опытных группах стали заметно выделяться ярко-красные гребешки у петушков, в контрольной группе заметных изменений в этот период с ростом гребешков замечено не было.

Перо росло более быстро у курочек, вариант ввода в рацион различных штаммов молочнокислых бактерий или их симбиоза не устраняют влияния полового деморфизма на смену перьевого покрова. В пределах одной группы отмечалась большая интенсивность линьки у курочек, нежели у петушков. Это было заметно в 42-45 дневном возрасте, но в конце откорма, т.е. к 56 дням оперение у особей обоих полов выравнилось.

3.5. Морфологические и биохимические показатели крови  подопытной птицы

Одним из основных показателей состояния животного организма является картина крови – ее морфологические и биохимические показатели. Химический состав крови в значительной мере отражает обмен веществ и широко используется для диагностики физиологического состояния животного.

Пробиотики способствуют нормализации биохимических показателей сыворотки крови животных и птицы, восстановлению кальций-фосфорного отношения, снижению активности щелочной фосфатазы. У ослабленных особей пробиотики снижают риск развития рецидивов болезней и повышают сохранность.

Гематологические показатели были изучены у подопытных цыплят-бройлеров в возрасте 56 дней, а результаты приведены в таблице 7.

Данные таблицы 7 свидетельствуют о положительном влиянии молочнокислых бактерий на исследуемые показатели крови цыплят-бройлеров.

Таблица 7. Морфологические и биохимические показатели крови

  подопытной птицы

  n=5

Группы

Гемог-лобин,

г/л

Эритро-циты,

1012/л

Лейко-циты,

109/л

СОЭ,

мм

Резервн.

Щелоч-ность,

об%СО2

Общий белок,

г/л

Общий кальций, ммоль/л

Неорг. фосфор, ммоль/л

Каротин,

мкмоль/л

Контроль-ная

88,5±

1,69

3,20±

0,12

23,70±

1,12

5±1,41

48,5±

0,36

46,2±

1,12

4,57±

0,13

1,43±

0,05

0,24±

0,01

1-опытная

94,2±

1,88*

3,40±

0,20

23,37±

0,26

5±1,22

49,2±

0,15

50,3±

1,72

4,90±

0,20

1,55±

0,06

0,25±

0,01

2-опытная

93,0±

0,24*

3,50±

0,05*

21,80±

1,21

5±1,30

49,0±

0,47

49,0±

1,36

4,85±

0,06

1,5±

0,01

0,25±

0,01

3-опытная

97,0±

0,30*

3,59±

0,29

21,76±

2,10

5±1,30

50,2±

0,32**

50,7±

1,20**

5,18±

0,39

1,61±

0,02**

0,26±

0,01

4-опытная

9,0±

0,29***

3,60±

0,14

21,50±

0,35

5±1,34

50,4±

0,32**

51,5±

1,02**

5,24±

0,06***

1,61±

0,01**

0,26±

0,01

5-опытная

92,1±

1,10

3,35±

0,12

23,50±

0,39

5±1,30

48,9±

0,34

49,1±

1,72

4,81±

0,04

1,55±

0,01*

0,26±

0,01

6-опытная

94,3±

1,90*

3,55±

,04*

22,18±

1,18

5±1,22

49,9±

0,58

49,6±

0,46*

4,87±

0,13

1,56±

0,05*

0,26±

0,01

*Р>0,95 **Р>0,99 *** Р>0,999

Так, по концентрации гемоглобина цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы на 3,6 (получавшие Lbm.acidophilum ВКПМ В-842)_- 10,5 г/л (получавшие Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134), или на  4,07-11,86%. Количственные показатели гемоглобина в крови подопытной птицы составили от 88,5 г/л (цыплята контрольной группы) до 99 г/л (цыплята, получавшие Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134).

Разница по сравнению с контролем составила у цыплят-бройлеров I группы 6,44% (Р>0,95), II – 5,08% (Р>0,95), III – 9,60% (Р>0,95), IV – 11,95 (Р>0,999), VI – 6,55% (Р>0,95). Не установлено достоверной разницы по сравнению с показателем молодняка V группы.

Содержание эритроцитов в крови у цыплят опытных групп также  было выше, чем у аналогов из контрольной группы. Так, эритроцитов в крови у цыплят контрольной группы содержалось на 3,2·1012 /л, что на 12,5% меньше, чем у аналогов из 4-опытной группы, получавших в составе рациона получали культуру Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 и в крови которых содержание лейкоцитов составило 3,6·1012 /л. Достоверной разницы по сравнению с контролем оказалось только у молодняка II и VI групп (Р>0,95).

Лейкоциты принимают участие в выработке антител, поэтому имеют большое значение в создании невосприимчивости к инфекционным заболеваниям.

В крови цыплят-бройлеров контрольной и опытных групп количество лейкоцитов составило 21,5-23,7·109/л, что находится в пределах физиологической нормы. Однако необходимо отметить, что в крови цыплят, получавших культуры Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131 и Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 лейкоцитов содержалось на 8,7, 8,9 и 10,2% меньше соответственно, чем в крови контрольных аналогов при недостоверной разнице.

В процессе обмена веществ в организме ведущее место занимает обмен белков. Согласно полученным данным использование штаммов молочнокислых бактерий положительно сказалось на содержании общего белка в сыворотке крови цыплят-бройлеров, особенно при использовании 10% добавки сквашенного Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131 и Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134. Так, по сравнению с контролем преимущество по этому показателю составило соответственно 5,35% (Р>0,99) и 4,5% (Р>0,99). Из анализа данных таблицы 9 следует, что у цыплят 1, 2, 3 и 4-опытных групп, получавших культуры местных  штаммов Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131 и Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 в плазме крови содержится белка на 8,87, 6,06, 9,74 и 11,47% соответственно больше, чем у цыплят контрольной группы. Цыплята 5 опытной группы, получавшие культуру музейного  штамма Lbm.acidophilum ВКПМ В-842, в крови содержали белка на 6,28% больше, чем контрольные аналоги, а цыплята 6 опытной группы, получавшие к основному рациону смесь местных штаммов молочнокислых микроорганизмов: Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, превзошли свих контрольных аналогов по этому показателю на 6,27%, что также свидетельствует о высоком белковом обмене.

Введение других штаммов лактобактерий также оказало некоторое повышение – на 6,6-8,87%, но статистически разница оказалась недостоверной.

Цыплята 1, 2, 3 и 4 опытных групп, получавшие культуры местных штаммов Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, превосходят по резервной щёлочности  контрольную группу в конце опыта на 0,7; 1,5; 1,7 и 1,9 об% СО2 соответственно, а цыплята 5-опытной группы, получавшие  культуру музейного штамма Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 и цыплята 6 -опытной группы, которые получали смесь культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов, превосходили по данному показателю своих аналогов из контрольной группы на 0,4 и 1,4 об% СО2 соответственно. Но разница была достоверной только при сравнении цыплят 3 и 4 групп с контролем (Р>0,99).

Наибольшее содержание кальция в крови, по сравнению с контролем, обнаружено у цыплят 3 и 4-опытных групп, которые превзошли контрольную группу на 0,61 (Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131) и 0,67 (Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134) ммоль/л, что  на 13,34 и 14,66% больше, чем в крови цыплят-бройлеров контрольной группы (Р>0,99).

Анализируя содержание фосфора в крови подопытных цыплят, наблюдали аналогичную картину. Цыплята 3 и 4-опытной группы превзошли контрольных аналогов на 0,18 ммоль/л или на 12,59% (Р>0,99), а 5 и 6 группы на 0,12 – 0,13 ммоль/л или на 8,39-9,09 % (Р>0,95).

Содержание каротина в крови цыплят контрольной и опытных групп практически одинаково и составляет 0,24-0,26 мкмоль/л, но тем не менее превосходство цыплят опытных групп над цыплятами контрольной группы равно 4,1 – 8,3% (Р<0,95).

Таким образом, можно сделать заключение, что введение в пищеварительный тракт цыплят-бройлеров культур местных и музейного  штамма молочнокислых микроорганизмов: Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 стимулирует  синтез в крови цыплят эритроцитов, гемоглобина, общего белка в пределах физиологической нормы, а также повышает резервную щелочность, содержание общего кальция, неорганического фосфора и каротина в крови цыплят-бройлеров.

3.6. Развитие внутренних органов у цыплят-бройлеров

Актуальным вопросом в питании птицы является изучение действия ферментных препаратов и штаммов разных видов молочнокислых микроорганизмов - пробиотиков, а также биологически активных веществ, на организм птицы и разработка технологий их вскармливания.

В результате проведенных исследований нами установлено влияние включения в кормовые рационы цыплят-бройлеров 10% обезжиренного молока, сквашенного культурами местных и музейного штаммов молочнокислых микроорганизмов на анатомическое развитие цыплят-бройлеров. Полученные данные приведены в таблице  8.

Установлено (табл.8), что в опытных группах, где физиологические процессы переваривания и усвоения питательных веществ протекали более интенсивно, масса внутренних органов: сердца, печени, мышечного и железистого желудка, легких и почек была выше. Также определено, что как по массе, так и по объему, длине и диаметру просвета кишечника цыплята-бройлеры контрольной группы превосходили своих аналогов из всех опытных групп. Вероятным является, что масса кишечника цыплят-бройлеров и его объем находятся в прямой зависимости от процессов, протекающих в нем.

Протеолитические и липолитические свойства молочнокислых бактерий, их общее тонизирующее воздействие, а также способность к синтезу витаминов и других биологически активных веществ, создают возможность нормального кишечного пищеварения, обеспечивая при этом (без увеличения объёма и длины кишечника), физиологическую потребность птицы и реализацию продуктивной  способности.

3.7. Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров

В процессе выполнения исследования нами проведена оценка убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров в возрасте 8 недель. Полученные данные приведены в таблице 9.

Из анализа данных, приведенных в таблице 9 следует, что по предубойной массе цыплята-бройлеры контрольной группы, при живой массе 2200 г уступали своим аналогам из всех опытных групп. Предубойная масса наиболее высокой была в 4-опытной группе, цыплята которой получали культуру Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 и составила она 2600 г, т.е. на 400 г (18,2%) больше, чем в контрольной группе (Р>0,999). Цыплята-бройлеры 3-опытной группы, получавших культуру Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, превосходили своих аналогов из контрольной группы на 15,1% (Р>0,999). Из опытных групп наименьшая предубойная масса (2300 г) оказалась в 5-опытной группе, цыплята которой получали культуру Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 и их превосходство над контрольными аналогами составило 4,5% (Р>0,99).

Таблица 8. Развитие внутренних органов у цыплят-бройлеров

n = 5

Группы

Масса органов, г

Длина

Кишечника, см

Объем

кишечника, см3

Диаметр

просвета, см

сердце

печень

железистый

желудок

мышечный

желудок

легкие

почки

кишечник

Контрольная

11,0±0,41

56,0±3,17

8,0±0,83

55,1±3,17

12,6±0,39

16,3±2,84

105,5±1,33

212,2±7,9

64±2,50

6,6±0,02

1 опытная

14,0±0,83*

60,3±1,62

8,0±0,87

61,4±1,08

13,3±0,50*

15,3±2,88

103,7±4,17*

210,5±1,62

61±2,50

6,5±0,01

2 опытная

10,8±0,37

58,9±1,08

8,7±0,25

62,0±1,0

11,6±1,96

16,0±3,46

104,0±2,29

209,3±1,12

62±2,92

6,3±0,01

3 опытная

10,3±0,41

60,8±0,25

9,3±0,41

62,9±2,33

12,5±2,21*

15,4±2,71

102,5±1,71

205,7±0,50

60±5,4

5,8±0,02

4 опытная

12,0±1,21

65,5±0,58*

12,0±0,41**

71,1±1,04**

16,5±0,83**

19,0±1,25

100,0±3,13

205,2±0,62

58±5,43

5,5±0,01

5 опытная

10,6±0,62

60,7±0,41

10,0±0,50

65,8±1,71*

13,9±0,43*

17,2±1,54

101,5±2,50

207,8±0,96

60±5,4

6,4±0,02

6 опытная

12,3±0,29*

63,9±0,50*

9,4±0,37

64,5±3,38*

16,9±1,02**

20,2±0,91

103,4±5,17

208,6±2,17

63±2,5

6,5±0,1

* Р>0,95 **Р>0,99

Таблица 9. Убойные качества цыплят-бройлеров в 8-недельном возрасте

  n = 5

Группы

Показатели

предубойная масса, г

масса полупотрошен-ной тушки, г

масса потрошенной

тушки, г

масса съедобных

частей, г

масса съедобных час-тей внутренних органов, г

масса несъедобных

частей, г

убойный выход полупотрошен-ной тушки, %

убойный выход

потрошенной тушки, %

масса грудной мышцы, г

масса мышц бедра, г

масса мышц голени, г

масса мышц туловища, г

масса кожи и жира, г

Конт-рольная

2200±5,0

1532±18,4

1321±15,3

1022±2,5

151± 8,14

299±25

69,6±6,5

60,0±5,43

259±17,2

161±11,8

126±15,8

257±50,9

220±6,68

1- опытная

2400±12,3***

1751±13,1***

1569±11,4***

1220±6,6***

164±4,59

349±48

72,9±5,47

65,3±4,8*

359±20,9

195,6±12,5

133,6±19,6

222±21,7*

309±28,4*

2-опыная

2330±9,5***

1734±7,3***

1574±16,7***

1286±7,5***

168,2±4,72

288±20,4

75,4±3,1

67,5±2,92

325±15,8

180±10,4

142±15,4

261±12,1*

295±60,5

3-опытная

2533±15,4***

1895±9,4***

1688±7,3***

1357±9,8***

179±15,4

313±31,2

74,8±3,71

66,6±7,64

335±14,2*

188±14,6

145±10,4

328±50,9*

341±17,1*

4-опытная

2600±18,6***

1977±16,6***

1745±13,7***

1383±9,9***

193±6,7*

357±31,7

76±6,39

67,0±5,26

373±15,2**

209±10,6*

166±3,3

324±48,8

298±40,1*

5-опытная

2300±17,1***

1709±12,6***

1533±11,5***

1244±10,0***

178,8±5,0

289±19,2

74,3±5,51

66,6±5,01

280±20,0

179±7,1

152±12,5

315±14,6

324±69,3

6-опытная

2433±18,5***

1821±12,1***

1645±11,2***

1354±8,6***

187,8±5,8

291±25,4

74,8±5,01

67,5±4,59

348±22,5*

183±8,35

129±12,5

311±28,4*

374±22,18

*Р>0,95 **Р>0,99 ***Р>0,999

Также установлено превосходство цыплят опытных групп практически по всем основным убойным качествам.

Таким образом, в процессе проведения экспериментальных исследований по использованию культур разных видов и штаммов молочнокислых микроорганизмов, как селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ (Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134), так и культуры  Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 из ВКПМ  ГНУ «ГосНИИГенетика», установлено положительное воздействие молочнокислых микроорганизмов на убойные и мясные показатели цыплят-бройлеров.

Необходимо отметить, что наиболее эффективным в данном случае оказалось использование в кормлении цыплят-бройлеров культуры местного штамма Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134.

3.8. Переваримость и использование питательных веществ рациона

В настоящее время ведется широкая научно-исследовательская работа по изучению влияния пробиотиков, в том числе и молочнокислых микроорганизмов, на функциональные и продуктивные особенности организма сельскохозяйственных животных и птицы, в том числе на активность пищеварительных процессов, переваримость и использование кормов, состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Установлено, что культуры разных штаммов и видов молочнокислых микроорганизмов, как в отдельности, так и в ассоциации, оказали некоторое влияние на переваримость сухого вещества кормового рациона. Так, если цыплята контрольной группы переварили 70,1% сухого вещества рациона, то в опытных группах данный показатель составил от 73,3 до 75,0%, т.е. на 3,2 – 4,9% выше (Р>0,95 – 0,99). Наиболее высокий коэффициент переваримости сухого вещества установлен в группах, получавших культуры Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 74,8% (Р>0,99) , Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 75,0% (Р>0,99), а также смесь культур Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 74,9% (Р>0,99).

Рассматривая переваримость отдельных составляющих сухого вещества рациона, установлено, что по перевариваемости органического вещества разница в контрольной и опытных группах не столь существенна - если в контрольной группе цыплят коэффициент перевариваемости органического вещества составил 74,5%, то в лучшей по данному показателю перевариваемости органического вещества – IV опытной группе – 77,0% или на 2,5% больше. Перевариваемость органического вещества в остальных опытных группах почти такая же, как и в контрольной группе.

Несколько большим оказалось превосходство цыплят опытных групп по перевариваемости протеина, показатель которого в контрольной группе составил 83,5%, а в опытных группах колебался от 84,3% (VI-опытная группа) до 87,9% (V-опытная группа). Так по отношению к контролю превосходство по данному важному показателю составил у цыплят I опытной группы составил 2,3% (Р>0,95), II – 3,5% (Р>0,95), III – 3,7% (Р>0,99), IV – 4% (Р>0,99),  V – 4,7% (Р>0,99). Установленная разница в 1,1% у цыплят VI группы оказалась недостоверной. По перевариваемости жира рациона превосходство было несущественным.

Известно, что из всех компонентов кормовых рационов сельскохозяйственной птицей хуже всего переваривается клетчатка, перевариваемость которой в контрольной группе цыплят составила всего 18,3%. В опытных группах наиболее низкий показатель коэффициента перевариваемости клетчатки получен в 1-опытной группе - 18,7%, т.е. всего на 0,5% выше, чем в контроле. Однако в других опытных группах перевариваемость клетчатки составила от 20,18% (6-опятная группа) до 22,3% (5-опытная группа), т.е. превосходство над аналогами из контрольной группы составило 1,88 - 4,0% (Р>0,95 – 0,99), что для показателя перевариваемости клетчатки очень существенно.

По перевариваемости безазотистых экстрактивных веществ, превосходство цыплят опытных групп над аналогами из контрольной группы равно от 4,0% (1-опытная группа) до 5,1% (3-опятная группа), что свидетельствует о значительно лучшей перевариваемости цыплятами опытных групп энергии рациона. Это же подтверждается установлением достоверности разницы при сравнении молодняка всех опытных групп с контролем (Р>0,99 – 0,999).

Выявлено, что культуры молочнокислых микроорганизмов, вносимые в кормовые рационы цыплят-бройлеров, способствуют более полному перевариванию сухого вещества и его составляющих, что, на наш взгляд, связано с тем, что в процессе своей жизнедеятельности в пищеварительном тракте данная группа микроорганизмов, продуктами своего метаболизма (молочная кислота, углекислота, антибиотические вещества, ферменты и т.д.) способствует лучшему расщеплению компонентов сухого вещества рациона.

Важным показателем при выращивании цыплят-бройлеров является баланс отдельных химических элементов в их организме.

В целом выявлено, что включение культур молочнокислых микроорганизмов Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 в рацион кормления цыплят-бройлеров благотворно влияет на баланс азота, кальция и фосфора в их организме, что, вероятно, связано с метаболитами, выделяемыми перечисленными микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров, что в конечном счете, способствует повышению их продуктивности.

3.9. Химический состав мяса птицы

Анализ химического состава мяса (грудной мышцы) выявил некоторые различия между контрольной и опытными группами, т.е. использование молочнокислых микроорганизмов местной селекции положительно сказалось и на химическом составе мяса грудной мышцы цыплят-бройлеров. Установлены существенные различия по содержанию мышцы сухого вещества в мясе цыплят опытных групп по сравнению с контрольной - 2,25 – 3,22% (Р>0,99), а также белка 2,41 – 4,51% (Р>0,99). По содержанию липидов меньшим показателем отличались цыплята-бройлеры 1, 3, 4 групп, причем аналоги 3 и 4 группы с достоверной разницей уступали сверстницам контрольной группы. Не установлено существенных различий по содержанию золы в мышце, хотя разница составила от 0,03% в 1-опытной  до 0,2 в 3 группе. 

По содержанию в мясе белка и золы превосходство цыплят-бройлеров опытных групп, над своими аналогами из контрольной группы, очевидно. Что же касается содержания в мясе липидов, то  данный показатель наивысшим оказался в 5-, 6-опытных и контрольной группах – 4,94 – 4,92 и 4,5% соответственно. Наименьшим содержанием липидов отличилось мясо цыплят-бройлеров 4-опытной групп – 2,37%.

Таким образом, установлено, что использование в рационах кормления цыплят-бройлеров молока, сквашенного культурами молочнокислых микроорганизмов, оказывает существенное влияние на содержание в мясе цыплят-бройлеров сухих веществ и  отдельных компонентов.

Белки – наиболее ценные компоненты мяса птицы. Качество белков определяется их аминокислотным составом, показатели которого в мясе цыплят-бройлеров приведены  в таблице 12.

Таблица 12. Содержание аминокислот в грудной  мышце

цыплят-бройлеров в возрасте 8 недель, в % от протеина

n=5

Аминокис-лоты

Контр.

группа

Опытные группы цыплят

1

2

3

4

5

6

1

Метионин

1,9±0,18

1,7±

0,08*

2,0±

0,12

2,1±

0,2*

2,3±

0,12

2,2±

0,01

2,4±

0,20

2

Лизин

4,3±0,12

4,4±

0,20

4,6±

0,26

5,1±

0,16

5,4±

0,25

5,9±

0,33**

5,0±

0,12

3

Триптофан

1,4±0,11

1,7±

0,16*

2,1±

0,16**

2,3±

0,10**

2,2±

0,33*

2,2±

0,10***

2,2±

0,10***

4

Валин

3,7±0,16

5,3±

0,16***

4,9±

0,20**

5,1±

0,15**

5,4±

0,20***

5,0±

0,20***

5,2±

0,41**

5

Лейцин

5,7±0,37

6,0±

0,25

6,2±

0,25

6,5±

0,20

7,0±

0,25*

7,1±

0,33*

6,3±

0,20

6

Изолейцин

3,3±0,44

4,0±

0,20

4,1±

0,12

4,2±

0,25

4,5±

0,1*

4,7±

0,20*

4,5±

0,20*

7

Треонин

2,9±0,0

4,0±

0,08***

4,2±

0,08***

4,4±

0,16***

4,5±

0,29***

4,1±

0,25**

4,3±

0,45*

8

Фенилаланин

2,9±0,41

3,9±

0,20

4,0±

0,20*

4,3±

0,41*

4,1±

0,20*

4,2±

0,25*

4,1±

0,20*

9

Аргинин

6,6±0,20

8,2±

0,41**

8,3±

0,20**

8,2±

0,45**

8,5±

0,25***

8,7±

0,47**

8,1±

0,29**

10

Гистидин

2,9±0,50

3,7±

0,50

3,5±

0,37

3,8±

0,62

4,2±

0,33

4,1±

0,16

4,4±

0,45

11

Тирозин

3,8±0,54

4,0±

0,20

4,3±

0,29

4,6±

0,45

4,2±

0,12

4,4±

0,20

4,1±

0,20

12

Сумма

аминокислот

39,4±4,17

46,9±

4,21*

48,0±

5,72

50,4±

4,46

52,4±

4,21

53,5±

1,96*

50,6±

1,71*

* Р>0,95 **Р>0,99

Исследуя содержание в белке грудной мышцы цыплят-бройлеров аминокислот установлено (таблица 12), что сумма аминокислот в белке мяса цыплят контрольной группы составило 39,4%, тогда как  данный показатель в 5-опытной группе, получавшей культуру  Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 составил 53,5%, т.е. на 14,1% больше, чем в контрольной группе.

Превосходство над контрольными аналогами цыплят 4-опытной группы, получавших культуру Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, достигало 13%, а в 6-опытной и 3-опытной группах, получавших смесь культур местных штаммов молочнокислых бактерий и культуру Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131 составило 11,2% и 11,0%, соответственно.

Наименьшее превосходство над контрольными аналогами по сумме аминокислот в белке мяса выявлено в 1-опытной группе, цыплята которой получали культуру Str.thermophilus ВКПМ В-10089 – всего 7,5%.

Рассматривая содержание в белке мяса цыплят отдельных аминокислот установлено превосходство цыплят всех опытных групп, за исключением метионина, содержание которого в белке мяса 1-опытной группы было на 0,2% меньше, чем в белке мяса цыплят контрольной группы. По данной аминокислоте существенных различий не установлено при сравнении аналогов контрольной группы со сверстницами опытных групп. По содержанию лизина достоверное преимущество было только у цыплят 5 группы (Р>0,99), по количеству триптофана у 1 и 4 (Р>0,95), 2-й (Р>0,99), 5 и 6-й (Р>0,999). По содержанию валина в грудной мышце преимущество цыплят бройлеров 1, 4 и 5 групп составила 1,3 – 1,7% (Р>0,999) и у аналогов 2, 3, 6 групп 1,2 – 1,5% (Р>0,99). По показателю аминокислоты лейцин выделялись только цыплята 4 и 5-й групп (Р>0,95). Аналогичная картина наблюдается и по содержанию изолейцина. Что касается аминокислоты трионин, то её содержалось в большем количестве по сравнению с контролем в мышце молодняка 1, 2, 3 и 4-й групп на 1,1 – 1,6% (Р>0,999). Также достоверной была разница при сравнении контроля с цыплятами 5 и 6-й групп (Р>0,95 - 0,99). Содержание фенилаланина в мышце молодняка всех опытных групп была достоверно больше (Р>0,95), за исключением аналогов 1 группы. Существенные различия установлены по содержанию аргинина 1,7-2,1% (Р>0,99 - 0,999). Не установлено существенных различий по количеству аминокислот гистидина и тирозина между подопытной птицей. 

Таким образом, проведенными нами исследованиями установлено значительное положительное влияние культур молочнокислых микроорганизмов на аминокислотную полноценность мяса цыплят-бройлеров.

3.10. Экономическая эффективность использования молочнокислых микроорганизмов при выращивании цыплят-бройлеров

Высокие показатели воспроизводства, оплаты корма продукцией, рентабельности и окупаемости капитальных вложений выгодно отличают птицеводство от других отраслей агропромышленного комплекса, производящих мясную продукцию.

Экономическая эффективность использования молочнокислых микроорганизмов в кормлении цыплят-бройлеров нами была определена, основываясь на показателях прироста живой массы и затратах кормов, потребленных ими за период опыта.

Показатели, характеризующие мясную продуктивность и эффективность применения молочнокислых бактерий при выращивании цыплят-бройлеров приведены в таблице 13.

Таблица 13. Результаты применения молочнокислых микроорганизмов

и их комплексов при выращивании цыплят-бройлеров

n = 100

Показатели

Контр.

группа

Опытные группы

1

2

3

4

5

6

Срок выращивания, дни

56

56

56

56

56

56

56

Живая масса в конце опыта, г,

В % к контролю

2200

2400

2330

2533

2600

2300

2433

-

109,1

105,9

115,1

118,2

104,5

109,6

Среднесуточный прирост, г

38,5

42,1

41,0

44,5

45,7

40,3

42,7

Сохранность поголовья, %

95

96

96

100

100

96

100

Затраты корма на 1кг прироста, кг

2,51

2,45

2,46

2,36

2,36

2,39

2,40

Убойный выход, %

69,6

72,9

75,4

74,8

76,0

74,3

74,8

Себестоимость  1кг прироста,руб.

44,05

40,38

41,59

38,26

37,27

42,13

39,83

Реализационная  цена 1кг мяса,руб

(в ценах 2008года)

57

57

57

57

57

57

57

Произведено мяса в живом весе, кг

209,0

230,5

224,0

253,0

260,0

221,0

243,0

Произведено мяса в убойном весе, кг

145,5

168,0

169,0

189,2

197,6

164,2

182,0

Рентабельность, %

16,8

24,5

24,0

27,1

27,5

25,1

24,0

Европейский индекс продуктивности, ед.

167

188

182

200

214

185

181

Расход корма на 1 кг прироста живой массы у цыплят-бройлеров 3 и 4 опытных групп составил 2,36 кг против 2,51 кг в контроле, или на 5,98% меньше.

Анализируя данные, приведенные в таблице 13, следует отметить, что себестоимость 1 кг прироста наименьшими показателями отличилась в 4-опытной группе – 37,27 руб., третьей опытной группе – 38,26 руб. и 6- опытной группе – 39,83 руб., против 44,05 руб. в контрольной группе, т.е. соответственно на 18,2; 15,1 и 10,6 % меньше, чем в контроле. Рентабельность производства мяса цыплят-бройлеров наиболее высокой оказалась в 3-, 4 и 5-опытных группах, соответственно 27,1, 27,5 и 25,1% против 16,8% в контрольной группе. 

Таким образом, результаты проведенных нами экспериментальных исследований показывают, что включение обезжиренного молока, сквашенного штаммами Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 в рационы кормления цыплят-бройлеров, способствует повышению среднесуточных приростов и абсолютной живой массы, снижает затраты корма на 1 кг прироста живой массы и повышает рентабельность выращивания цыплят-бройлеров.

ВЫВОДЫ

1.        Применение при выращивании цыплят бройлеров кросса «Степняк» культур штаммов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134), а также культуры  Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 из музея ВКПМ  ГНУ «ГосНИИГенетика», благотворно влияет на рост и развитие цыплят и улучшает экономические показатели производства мяса птицы.

2.        Использование в рационах цыплят-бройлеров 10% обезжиренного молока, сквашенного культурами Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 способствует достоверному повышению:

- абсолютного прироста живой массы - на 4,6 (Lbm.acidophilum ВКПМ В-842) – 18,5 (Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134) %;

- среднесуточных приростов – на 1,8 – 6 г;

- сохранности поголовья  – на 5%;

- убойного выхода – на 3,3 – 6,4%;

-затрат корма на 1 кг прироста – на 0,05 - 0,15.

3.        Установлено положительное воздействие на анатомические показатели цыплят-бройлеров молочнокислых микроорганизмов, как селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ (Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134), так и культуры  Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 из музея ВКПМ  ГНУ «ГосНИИГенетика», а наиболее эффективным  оказалось использование культуры местного штамма Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134.

4.        Выявлено, что использование в качестве пробиотиков при выращивании цыплят-бройлеров культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов, оказывает существенное положительное  влияние на убойные качества птицы, а также на аминокислотную полноценность мяса.

5.        Установлено, что включение культур Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 в рацион кормления цыплят-бройлеров благотворно влияет на баланс азота, кальция и фосфора в их организме, что, вероятно, связано с биологической активностью метаболитов, выделяемых перечисленными микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров.

6.        Введение в рационы кормления цыплят-бройлеров культур молочнокислых микроорганизмов способствует более полному перевариванию сухого вещества и его составляющих, что связано с тем, что в процессе своей жизнедеятельности в пищеварительном тракте эти микроорганизмы, продуктами своего метаболизма (молочная кислота, углекислота, антибиотические вещества, ферменты и т.д.) способствуют лучшему расщеплению компонентов сухого вещества рациона и более полному их усвоению организмом птицы.

7.        Попадание вместе с кормом в пищеварительный тракт цыплят-бройлеров культур Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 стимулирует  синтез в крови цыплят эритроцитов, гемоглобина, общего белка, в пределах физиологической нормы, а также повышает резервную щелочность, содержание общего кальция, неорганического фосфора и каротина в крови цыплят-бройлеров.

8.        Применение при выращивании цыплят-бройлеров в качестве пробиотиков культур молочнокислых микроорганизмов повышает Европейский индекс продуктивности на 14 (смесь местных штаммов) – 47 (Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134) ед.

9.        Использование культур Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 при выращивании цыплят-бройлеров экономически целесообразно, так как при  этом себестоимость 1 кг прироста ниже на 1,92 (Lbm.acidophilum ВКПМ В-842)  – 6,78 (Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134) руб., а рентабельность производства выше на 7,2 (Lbm.paracasei ВКПМ В-10090 и смесь местных штаммов) – 10,7 (Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134) %.

Предложение производству

Для повышения интенсивности роста, сохранности, количества и качества получаемой продукции, а также улучшения экономических показателей производства мяса птицы следует птицеводческим хозяйствам региона использовать в качестве пробиотиков штаммы микроорганизмов Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.paracasei ВКПМ В-10090, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ, а также культуру Lbm.аcidophilum ВКПМ В-842 из музея Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГНУ «ГосНИИГенетика». 

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

  1. Кабисов, Р.Г. Влияние молочнокислых микроорганизмов селекции Горского ГАУ на сохранность цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабисов, А.А. Мурзабеков, Э.В. Рамонова, И.И. Козырева // Вестник научных трудов молодых ученых ФГОУ ВПО «Горского ГАУ». – Владикавказ: Изд-во ГГАУ, 2009. – Выпуск 46. – С. 31-32.
  2. Кабисов, Р.Г. Производственно-ценные штаммы молочных кислых бактерий, их роль и место в ряду пробиотиков и ферментов, применяемых в птицеводстве / Р.Г. Кабисов, А.А. Мурзабеков // Сборник научных трудов Ингушского государственного университета. – Магас, 2009. – Выпуск № 7. – С. 505-511.
  3. Кабисов, Р.Г. Эффективность использования производственно-ценных штаммов молочнокислых бактерий путем прямого ввода в рацион мясной птицы / Р.Г. Кабисов, А.А. Мурзабеков // Сборник научных трудов Ингушского государственного университета. – Магас, 2009. – Выпуск № 7. – С. 512-526.
  4. Кабисов, Р.Г. Использование штаммов лактобактерий при выращивании бройлеров / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, А.М. ХозиевА.А. Мурзабеков // Птицеводство. 2010. 5. С. 40-41.
  5. Кабисов, Р.Г. Влияние молочнокислых микроорганизмов на развитие цыплят / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, А.М. Хозиев, А.А. Мурзабеков // Птицеводство. 2010. 6. С. 29-30.
  6. Кабисов, Р.Г. Молочнокислые микроорганизмы в кормлении цыплят / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, А.А. Мурзабеков, Э.В. Рамонова, И.И. Козырева // Птицеводство. 2010. 7. С. 28-29.
  7. Мурзабеков, А.А. Использование питательных веществ рациона / А.А. Мурзабеков, Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев // Птицеводство. 2010. 8. С. 37.
  8. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на баланс азота, кальция и фосфора цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, А.А. Мурзабеков,  Э.В. Рамонова, И.И. Козырева // Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства». – Ставрополь: «Сервисшкола», 2010. – С. 309-312.
  9. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на переваримость и использование питательных веществ рациона цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, А.А. Мурзабеков // Материалы международной научно-практической конференции «Наука о проблемах инновационного развития АПК». – Великие Луки: РИО ВГСХА, 2010. – С. 86-89.
  10. Кабисов, Р.Г. Влияние штаммов лактобактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ на динамику живой массы цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, А.А. Мурзабеков // Сборник статей Международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию Победы в ВОВ «Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки». – Махачкала, 2010. – С. 402-404.
  11. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на сохранность поголовья цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабисов, А.М. Хозиев, А.А. Мурзабеков // VII Международная конференция «Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений» [электронный ресурс]. – Владикавказ: Изд-во СКГМИ. – 2010.
  12. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на химический состав мяса цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, А.М. Хозиев, А.А. Мурзабеков // Материалы шестой Всероссийской научной конференции студентов и молодых ученых «Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса. Будущее АПК». – Астрахань, 2010. – С. 118-121.
  13. Кабисов, Р.Г. Повышение уровня резистентности организма цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабисов, А.А. Мурзабеков, Б.Г. Цугкиев // Вестник научных трудов молодых ученых ФГОУ ВПО «Горского ГАУ». – Владикавказ: Изд-во ГГАУ, 2010. – Выпуск 47. – С. 50-52.
  14. Кабисов, Р.Г. Влияние пробиотиков на анатомическое развитие тушек цыплят-бройлеров линии «Степняк» / Р.Г. Кабисов, А.А. Мурзабеков // Сборник научных трудов Международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных». – Краснодар: СКНИИЖ, 2010. – Ч.1. – С. 91-93.
  15. Кабисов, Р.Г. Влияние молочнокислых микроорганизмов на показатели крови цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабисов, Б.Г. ЦугкиевА.А. Мурзабеков, В.А. Арсагов // Ветеринария. 2011. 2. С. 17-18.

Сдано в набор 16.04.12г., подписано в печать 17.04.12г.

Гарнитура Таймс. Печать трафаретная. Формат 60х84 1/16.

Бумага офсетная. Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ №231.

Типография ООО НПКП «МАВР», Лицензия Серия ПД №01107,

362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, 8, тел. 44-19-31

 



© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.