WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 | 9 |

«УДК 395+651 ББК 87.774+60.841 гг>о От автора Рецензенты: ...»

-- [ Страница 7 ] --

пунш, в котором плавают кусочки апельсинов и лимонов. Зимой Стол для чайного приема. Проще и удобнее всего организовать многие хозяева предпочитают подавать к кушаньям горячий чай или стол для чайного приема в столовой. Однако это не обязательно, и кофе вместо или в дополнение к тем, что гости будут пить по окон­ чании трапезы. его можно накрыть там, где вам больше захочется, — если, конечно, для этого есть достаточно места и к столу можно будет без труда по­ В жаркую погоду на стол с закусками до начала еды вполне умест­ дойти. Обслужив себя, гости должны перемещаться по комнате сво­ но поставить кувшин воды со ладом или, когда ленч организуют как бодно, чтобы никто из них не оказался оттесненным в угол другими застолье, стаканы с водой можно расставить перед каждым прибором.

приглашенными.

После ленча. В жаркий летний день, когда гости уже больше часа Если только столешница вашего стола не стеклянная, его всегда играли в карты, на отдельный столик неплохо было бы принести и принято покрывать скатертью. Скатерть для чайного приема иногда поставить поднос с прохладительными напитками. Обычно забывают бывает цветная, но чаще принято стелить скатерть из белого полот­ о том, что пять человек из шести в такой день больше всего на свете на с кружевами или вышитыми узорами.

хотят выпить чего-нибудь холодного и освежающего, особенно после С одного края стола располагают большой поднос либо два пары коктейлей или более обильного, чем обычно, ленча.

подноса ставят с противоположных сторон — первый для чая, а ПРИГЛАШЕНИЕ НА ЧАЙ второй для кофе. На одном подносе находится все необходимое для Вы можете пригласить гостей днем на чашку чая в честь заезжей того, чтобы разливать гостям чай — на него помещают: чайник с знаменитости, собирающейся почтить вас своим присутствием;

но­ кипящей водой, причем, если есть такая возможность, лучше по­ вых соседей, чтобы отпраздновать скромное новоселье или позвать ставить под чайник небольшую горелку, чтобы вода не остывала;

близких без всякой на то причины — просто так, чтобы порадовать чайник для заварки, а если такового нет, то пакетики с чаем для друзей.

заварки;

кувшинчик со сливками;

сахарницу и тонко* нарезанный Приглашения. На неофициальный чайный прием гостей почти лимон на специальном небольшом блюде.

всегда приглашают по телефону. Если же прием носит официальный Поднос с кофе сервировать проще. Сам напиток приносят в ко­ характер, можете послать приглашения по почте на стандартной кар­ фейнике или кофеварке — желательно тоже с подогревом. Кроме точке или на вашем именном бланке.

того, на поднос ставят кувшинчик со сливками и сахарницу (лучше с Гости. Когда чайный прием дается в чью-то честь или по особому кусковым сахаром). Если вместо кофе гостям предлагается шоколад, поводу, считается, что он «официальный». Дамы приходят в платьях на поднос выставляют только тот сосуд, в котором он готовился.

или костюмах и при желании надевают шляпы и перчатки (последние Горелки под чайником или кофейником зажигают лишь после всегда принято снимать вместе с верхней одеждой). Мужчины обычно того как хозяйка удостоверилась, что подносы установлены безопас­ бывают одеты в деловые костюмы.

но и вероятность возникновения пожара исключена.

Если на прием прибывает почетный гость, хозяйка представляет Чашки с блюдцами ставят перед дамой, разливающей чай или ко­ его или ее всем приглашенным по мере того, как они подъезжают.

фе, обычно слева от подноса, поскольку наливая чай или кофе, чашку Собираться всем у входа в дом, чтобы приветствовать приезжающих, держат в левой руке, а чайник или кофейник — в правой. С двух кон­ на чайном приеме нет необходимости. Пока гости съезжаются, хо цов стола размещают небольшие тарелочки или блюдца, на каждое из которых кладут салфетку с таким же рисунком или фактурой ткани, Если вам нужно приготовить чай для множества гостей, лучше как скатерть, покрывающая стол. Дальше за ними либо в другом по­ всего крепко его заварить в большом чайнике на кухонной плите.

рядке, который покажется хозяйке удобным и красивым, расставлены (Можете подержать чай на огне в течение трех-четырех минут, а по­ блюда с угощением и разложены необходимые столовые приборы.

том процедите заварку через ситечко, переливая ее в подогретый сер­ Если вы решили подать к чаю торт, залитый сахарной глазурью, визный чайник. Тогда заварка не будет горчить, и через какое-то вре­ рядом с ним обязательно нужно положить на стол вилки. В том слу­ мя, когда она охладится, вкусовые качества чая не изменятся. Кипя­ чае, когда на большом столе не хватило места для всех блюд, рядом ток, которым вы разбавите не более, чем столовую ложку заварки на можно накрыть еще один небольшой столик.

чашку, сделает напиток достаточно горячим.

Угощение. Блюда, которые подают к чаю, существенно отличаются Те, кто разливает чай. Чай обычно поручают разливать близкой от блюд, предлагаемых гостям на коктейле. Прежде всего к чаю с кофе подруге хозяйки приема. Накануне приема хозяйка спрашивает бли­ всегда готовят много сладостей, и в их числе — пирожные, торты, жайших подруг, не могли бы те «оказать ей честь» разливать чай, и, сладкие пирожки, кексы. Кроме того, тем, кто не любит сладкого, к если у них нет действительно уважительных причин для отказа, подру­ чаю приносят бутерброды.

гам следует дать свое согласие. Иногда договариваются о том, что пер­ Хлеб для таких небольших бутербродов нарезается очень тонкими вых двух подруг через полчаса сменяют за этим занятием две другие.

ломтиками и, как правило, их едят холодными, хотя зимой гостям Если гость попросит слабый чай, следует разбавить заварку кипя­ иногда предлагают разогретые бутерброды с сыром, горячие пирожки щей водой и предложить ему на выбор сахар, сливки или лимон. Ко­ с грибами и т.п. Бутерброды эти должны быть легкими и нежными:

гда гость предпочитает кофе, он может получить его с другой сторо­ листья салата, свернутые на тонком ломтике хлеба, помидор, нарезан­ ны стола. Если вы не очень заняты наполнением чашек и около вас ный кусочками на круглом куске хлеба, сливочный сыр или кусочки стоит лишь один из приглашенных, можете обменяться с ним не­ мяса краба на тосте — вот наиболее типичные виды бутербродов, сколькими любезными фразами.

подаваемых к чаю.

ТОРЖЕСТВЕННЫЕ ПРИЕМЫ ДОМА Сервированный для чая поднос (на котором нет только горячей Есть особые случаи, когда торжественные приемы устраиваются воды) ставится на стол до прихода гостей, а чайник греется в кухне на частными лицами дома. Одним из наиболее распространенных пово­ плите. Встретив друзей у входа, скажите им, где лучше снять верхнюю дов для организации подобных мероприятий является желание роди­ одежду, а когда будете готовы разливать чай, вам надо будет лишь пе­ телей жениха дать прием в честь своего сына и его невесты. Как пра­ релить кипящую воду из чайника на кухне в сервизный чайник и вило, это происходит, когда свадьба состоялась в родном городе невес­ принести его на подготовленный заранее стол в столовой.

ты, расположенном далеко от места жительства родителей жениха, и Как лучше заваривать чай. Главное на чайном приеме — горячая его семья решила представить свою новую родственницу друзьям и вода, причем чем больше ее будет, тем лучше.

знакомым.

Чтобы приготовить хороший чай, сначала надо до половины за­ На официальные торжественные приемы редко приглашают одних лить чайник для заварки кипятком, дать ему так немного постоять, женщин, поэтому наряду с чаем или кофе на них подают и крепкие чтобы он хорошо прогрелся, а потом вылить эту воду. Затем в чай­ напитки. Гостям могут быть предложены бутерброды такого же типа, ник нужно положить по одной чайной ложке чая или по одному пакетику на человека. как на приеме «на чашку чая», однако меню бывает обычно более раз­ нообразным и включает, кроме бутербродов, легкие мясные закуски с Если чай высшего качества, можно использовать в два раза мень­ соусами, различные сыры, хлебцы, орешки, оливки и т.п.

ше чайных листьев. Потом надо залить заварку кипящей водой так, чтобы вода покрывала содержимое чайника примерно на полсанти­ Стол, на котором расставлено угощение, на подобных приемах метра. Чай должен настаиваться в течение пяти минут (а для тех, кто принято накрывать белой скатертью до пола, в отличие от короткой любит очень крепкий напиток, — десяти), после чего заварной чай­ скатерти, как это обычно бывает, когда гостей приглашают на чай. На ник доверху доливают кипятком.

стол ставят блюда с едой, раскладывают небольшие бумажные салфет­ Если кто-то предпочитает пить слабый чай, на полчашки заварки ки, расставляют тарелки, а в случае необходимости — кладут вилки.

добавляют полчашки кипятка. Для любителей крепкого чая меняйте Поскольку официальные приемы почти всегда даются в чью-то пропорцию соответствующим образом. Когда в заварку вовсе не до­ честь, хозяин и (или) хозяйка, почетный гость, а также причастные к ор­ бавляют горячую воду, хороший чай не получится, поскольку именно ганизации приема ответственные лица, как правило, встречают гостей кипяток придает напитку свежесть.

у входа в помещение.

Официальный торжественный прием — мероприятие серьезное, Если вам хочется сохранить полировку или лаковое покрытие сто­ поэтому предполагается, что приглашенные придут в соответствующих лов, на каждой поверхности, куда можно поставить стакан или бокал, случаю туалетах и держаться будут подобающе.

в избытке должны лежать специальные подставки. Для этой цели вполне подойдут бумажные подставки под стаканы.

КОКТЕЙЛИ Во время большого приема очень важно также всегда иметь под К проведению коктейля нужно гораздо меньше готовиться, при рукой чистые стаканы, бокалы и рюмки. Гости имеют привычку этом расходы существенно ниже затрат на организацию обеда, вре­ постоянно ставить куда-нибудь свой бокал и тут же забывать, где мени само мероприятие занимает меньше и позволяет в сравнитель­ они его оставили, либо каждый раз отправляясь к бару за новой но небольшом доме принять много народа. С другой стороны, при­ порцией, брать новый стакан или рюмку. Приглашая много народа, глашение на коктейль не считается столь же почетным, как пригла­ можно иметь в запасе самые дешевые стаканы — даже пластмассо­ шение на обед, да и хозяин с хозяйкой при большом числе пригла­ шенных не могут уделить каждому гостю столько же внимания, столь­ вые, — однако очень важно, чтобы их запас не иссяк.

ко это возможно за обеденным столом. Какие напитки подавать гостям? Два главных соображения, кото­ рыми следует руководствоваться, отвечая на вопрос о том, «что луч­ Приглашение на коктейль — прекрасный способ принять новых зна-, ше подавать гостям» (какие бы напитки вы ни решили поставить на комых. Это форма организации приема особенно удобна в том случае, стол) — это достаточное их количество и правильные пропорции при когда в число приглашенных вам хочется включить тех людей, в доме составлении коктейлей. Исходите из того, что каждый гость выпьет в которых вы встретились с новыми друзьями, и хотите представить их среднем по три порции.

тем, с кем вы сами поддерживаете дружеские отношения.

Хотя вы приглашаете гостей «на коктейль», скорее всего, не все На коктейль можно приглашать сколько угодно гостей, приемы из тех, кто к вам придет, непременно станут пить спиртное. Поэто­ могут быть и весьма скромными, и крайне изысканными, способы му вам обязательно надо будет иметь в запасе еще и безалкогольные приглашения гостей на такие вечера также бывают самыми разно­ напитки. В их числе могут быть томатный и фруктовые соки, пеп­ образными. Если вы собираетесь позвать лишь несколько человек, си- и кока-кола, минеральная вода, пиво и другие широко распро­ в большинстве случаев это удобнее сделать по телефону. На кок­ страненные напитки.

тейли, где собирается много гостей, приглашения обычно рассыла­ Обслуживание гостей. Хозяйка один или два раза проходит среди ют на стандартных карточках или на одной из многочисленных гостей с подносом, на котором лежат закуски, и всем их предлагает.

привлекательно иллюстрированных открыток, в изобилии предла­ Иногда при этом ей помогает кто-то из близких подруг. Потом куша­ гаемых в каждом писчебумажном магазине на все случаи жизни.

нья ставятся на видное место, и гости ухаживают за собой сами.

Если «а-ля фуршет» во время приема не предусмотрен, в пригла­ Хозяйке остается внимательно следить за блюдами с угощением шении обычно указывается: «Коктейль с 17:00 до 19:00», а не: «Кок­ и выносить их в кухню, как только они будут полностью освобож­ тейль в 17:00». Предусмотрительные гости сообщают хозяину и (или) даться или даже немного раньше. Ничто не выглядит так неаппе­ хозяйке, смогут они быть на приеме или нет. На коктейле вы можете титно, как стоящий на столе поднос с одним остывшим куском мя­ предложить гостям любые закуски, которые, по вашему мнению, им са, расплывшимися остатками заливного или блюдо со следами за­ понравятся и будут достаточно привлекательно выглядеть, — если сохшего майонеза.

только эти кушанья принято есть без помощи приборов. Иногда на Хозяин спрашивает вновь прибывших гостей, что они будут пить.

стол, где расставлены блюда с закусками, ставят еще небольшие та­ Если выбор напитков ограничен, вопрос можно сформулировать так:

релки в расчете на то, что гости будут класть на них себе угощение.

«Вам что налить — водку или коньяк?» Эта фраза прозвучит более кор­ Многие закуски бывают достаточно жирными, и, кроме того, ректно, чем если хозяин спросит: «Что вы будете пить?», поскольку та­ поскольку тарелок не будет, салфетки можно использовать для го­ кая постановка вопроса поможет избежать неловкой ситуации, когда рячих закусок, чтобы не обжечь руки.

гость может попросить напиток, которого нет в доме. Кроме того, мож­ Помимо них вместе с коктейлями гостям можно подавать бу­ но предложить гостям самим наливать себе новые напитки, если они мажные салфетки, чтобы обертывать ими бокалы, либо такие сал­ того пожелают.

фетки должны лежать в баре. На большом приеме, где основную Когда приглашено немного народа, хозяйка может взять верхнюю часть времени гости проводят стоя, им не доставит особого удоволь­ одежду у каждого гостя и повесить ее на специальную вешалку для гос­ ствия все время держать в руке холодный и мокрый бокал;

кроме тей. Если собирается много людей, и места на вешалке для верхней того, если держать бокал салфеткой, с него не будут стекать капли.

Те из приглашенных, которые вообще не пьют или пьют немно­ одежды не хватит, можно попросить мужчин и женщин аккуратно го, могут заехать совсем ненадолго, чтобы засвидетельствовать хозяе­ складывать верхнюю одежду в двух разных спальнях (или в одной, если дом или квартира небольшие). вам свое почтение и выразить им дружеское расположение. Тем не Так всем будет гораздо удобнее, чем сваливать пальто и куртки менее поздний приезд гостей отнюдь не означает, что они могут уе­ кучами на стульях или на лестничных перилах в прихожей, и кроме хать позже того часа, который указан в приглашении как срок окон­ того, гости — если пожелают, — получат возможность немного привес­ чания приема.

ти себя в порядок перед появлением в гостиной.

Искушенным хозяевам прекрасно известно, что некоторые гости Хозяин или хозяйка все время, пока гости будут собираться, имеют обыкновение задерживаться на приеме в пределах получаса, должны находиться неподалеку от входной двери, чтобы приветст­ однако, засиживаясь дольше этого срока, они уже нарушают нормы вовать приглашенных, однако при этом им нужно стараться не ос­ хорошего тона, и хозяева вполне могут принять определенные меры, тавлять без внимания тех, кто уже расположился в гостиной. Встре­ цель которых — поскорее их выпроводить.

чать только что подъехавших гостей с бокалами в руках не следует.

Чтобы дать засидевшимся гостям понять, что прием окончен, Обстоятельства, в которых кто-то из приглашенных выпил лиш­ проще всего собрать все бутылки и убрать их в бар. Когда опустеют него, как и последствия такого рода невоздержанности, слишком бокалы и стаканы, гостям ничего не останется, как раскланяться и разнообразны и многочисленны, чтобы хозяин или хозяйка имели разъехаться по домам.

возможность выяснять, как это произошло.

Если же эта мера не приведет к желаемому результату, в качестве Тем не менее, если такой конфуз уже случился и кто-то из гостей запасного варианта предусмотрительные хозяин и хозяйка могут за­ ставит в неловкое положение всех собравшихся, организаторам прие­ ранее договориться о том, что после коктейля пойдут с кем-нибудь ма волей-неволей придется предпринять некоторые шаги, чтобы из друзей в ресторан.

исправить ситуацию.

Ответный прием. Люди, побывавшие на многих приемах и не имев­ Прежде всего, если нарушитель спокойствия и в самом деле напился шие возможности в силу каких-то причин устраивать несколько до состояния невменяемости, вам следует прибегнуть к помощи того небольших вечеринок, иногда предпочитают организовать один боль­ или тех, с кем он приехал к вам в гости, чтобы они забрали его или ее шой прием, чтобы разом отдать все накопившиеся «светские долги».

домой либо оказали содействие, если этому человеку станет плохо.

В этом случае излишне стремиться к тому, чтобы приглашать гос­ Может, конечно, случиться и так, что перебравший гость пришел тей, интересы которых были бы взаимодополняемыми. Всех их все на вечер в одиночестве. Если это мужчина, попросите заняться им равно не удастся рассадить так, чтобы они могли спокойно побесе­ своего мужа или кого-нибудь из других приглашенных. Когда пьянеет довать. Места не хватит даже на то, чтобы беспрепятственно перехо­ женщина, сами попытайтесь оказать ей помощь, если только вам не дить из комнаты в комнату, свободно подходить к накрытому столу понадобится еще чья-нибудь поддержка, чтобы проводить ее до посте­ или к бару и непринужденно общаться. Да и шум будет стоять такой, ли или до такси. В том случае, когда есть опасность, что кто-то из со­ что расслышать что-нибудь можно будет с трудом.

бравшихся, перебрав, начнет буянить, не давайте ему больше спирт­ Если вы часто ходите в гости, увеличивая тем самым ваши «свет­ ного. Можете при этом прямо сказать ему или ей, что с них уже дос­ ские долги», старайтесь «возвращать» их по мере накопления, устраи­ таточно, а заодно спросите, не предложить ли им чашечку кофе.

вая вечеринки со сравнительно небольшим числом приглашенных.

Главное, однако, состоит в том, чтобы не дать перепившему гостю Избегайте необходимости давать раз в год прием для многочисленных сесть за руль автомобиля. Если его машину некому вести, проследите гостей, которые получат от него весьма сомнительное удовольствие.

за тем, чтобы его или ее доставил до дома кто-то из ваших общих дру­ Коктейли перед танцевальными вечерами. Многие имеют обыкно­ зей, закажите такси или оставьте пьяного ночевать у себя дома. Ради вение приглашать друзей на коктейль перед ужином, предваряющим безопасности самого выпившего и тех, кто должен ехать с ним в ма­ вечер танцев или какие-нибудь другие развлечения, которые навер­ шине, можно пойти на все, лишь бы не допустить аварии.

няка всем понравятся. Приглашения на такого рода коктейли рассы­ Злоупотребление вашим гостеприимством. Коктейли редко начи­ лаются на неофициальных или стандартных карточках либо на от­ наются и заканчиваются точно в то время, которое указано в пригла­ крытках для приглашения на коктейль.

шении. Хозяева, естественно, должны быть полностью готовы к прие­ Не будет ничего предосудительного и в том, чтобы пригласить му гостей в тот час, который сами назначили. Что же касается гос­ на коктейль друзей и знакомых по телефону. В этом случае хозяйка тей, то они могут опаздывать, причем нередко случается, что некото­ рые из них приезжают минут на тридцать позже назначенного срока. сразу будет знать, сколько человек приедет в клуб на коктейль и кто останется потом на танцы, что позволит ей быстрее зарезервировать жду такого рода коктейлем «а-ля фуршет» и обедом «а-ля фуршет» нужное число мест. В принципе, коль скоро вы не собираетесь ос­ состоит в том, что в первом случае подается, как правило, лишь одно таваться на более позднее мероприятие, лучше вообще отказаться главное блюдо, хотя к кофе и в том и в другом случае могут быть от приглашения.

предложены торты, пирожные и другие сладости.

Если хозяйка не скажет вам: «Приезжай, пожалуйста, хотя бы на Когда вы не считаете нужным обременять себя хлопотами с коктейль, а потом можешь сразу же уехать», вам самому лучше не мытьем тарелок и столового серебра, можете подать гостям такие предлагать ей такой вариант. Если вы приняли приглашение на кок­ блюда, как, например, мясные фрикадельки или сосиски, тонко на­ тейль, за все развлечения, которые последуют после него, платить резанные ломтики жареного подсоленного картофеля и горячие бу­ вам придется из своего кармана — покупать входные билеты, рас­ терброды или пирожки с расплавленным сыром — все это можно плачиваться за обед, напитки и все остальное, за исключением того есть, пользуясь небольшими вилочками типа зубочисток.

случая, когда хозяйка специально оговорит или напишет в пригла­ шении, что ожидает вас в качестве своего гостя.

В ГОСТИ - С ЕДОЙ И НАПИТКАМИ Коктейли «а-ля фуршет» представляет собой нечто среднее между Приглашения с просьбой принести с собой еду или напитки все­ приглашением на коктейль и обедом «а-ля фуршет». Многие изби­ гда преследуют какую-то конкретную цель, однако у приглашенного рают такую форму приемов, когда речь не идет о встрече нескольких они могут порой вызвать отрицательную реакцию. Поэтому такого близких друзей или родственников в тесном кругу в самой неофици­ рода визиты хозяева должны тщательно продумывать заранее.

альной обстановке. Поскольку еды на такого рода приемах бывает в О ПРИГЛАШЕНИЯХ С ПРОСЬБОЙ ПРИНЕСТИ НАПИТКИ избытке и приглашенным не нужно будет потом ужинать, предпола­ Почти всегда они делаются стесненными в средствах молодыми гается, что гости смогут посидеть подольше, и поэтому в при­ глашении указывается только час начала приема. людьми, которым бывает материально не под силу принять компа­ нию приятелей, если нужно закупать все напитки. Поэтому молодые Меню может варьироваться от самого скромного до самого изы­ хозяева обычно звонят друзьям, приглашают их к себе, говорят, что сканного, но даже простое угощение должно включать в себя что-то более существенное, чем обычные закуски. Как минимум, на стол нуж­ обеспечат угощение и безалкогольные напитки, однако просят гос­ но поставить блюдо с холодным мясом — ветчиной, курятиной или рост­ тей принести с собой то спиртное, какое им больше по вкусу.

бифом, хлеб с маслом и гарнир — нарезанную морковь, сельдерей, олив­ Напитки, приносимые на такого рода вечеринки, не предназначены ки, цветную капусту, а также, возможно, бутерброды. Скромное угощение в подарок хозяину и хозяйке. Они лишь дают возможность группе дру­ такого типа можно есть прямо у накрытого стола, даже без тарелок.

зей собраться вместе, не вводя хозяев в непомерные для них расходы.

Мясо удобно класть на куски хлеба и есть как бутерброды, а Поэтому любая приглашенная пара вправе отведать вино из прине­ овощи предварительно обмакивать в соус, если таковой будет пред­ сенной бутылки, а если напиток останется, унести недопитую бутылку ложен. Часто на стол подают еще большой кусок грудинки или дру­ с собой домой. Иногда на таких вечеринках гости «делятся» принесен­ гого копченого мяса либо целую индейку, и, когда блюдо с нарезан­ ными напитками, а если, например, у кого-то кончится виски, он мо­ ным мясом опустеет, хозяин дома или кто-нибудь из гостей может жет позаимствовать его у другого приглашенного, тоже захватившего нарезать еще мяса, если кто-то из собравшихся не утолил голод.

для себя подобную бутылку.

Стол следует покрыть скатертью, у каждого гостя должна быть Безалкогольные напитки, которыми принято разбавлять спиртное, салфетка. Если на столе останется место, в центре хорошо разместить гости с собой не приносят. Их заранее закупают хозяева и угощают вазу с цветами или корзину с фруктами. Однако при нехватке места гостей.

лучше в центре стола поставить украшенный торт (или даже главное Приглашения с просьбой принести с собой еду, как правило, блюдо), чтобы не заставлять столешницу блюдами чересчур тесно.

объясняются той же причиной, что и приглашения с просьбой при­ Коль скоро вам хочется организовать более изысканное угоще­ нести себе выпивку. Хозяин с хозяйкой хотят собрать гостей и весело ние, можете добавить еще одно-два горячих блюда. Обычно на по­ провести с ними время, но не могут себе этого позволить по финан­ добных приемах их подают в кастрюлях, которые ставят на поднос с электрическим подогревом. В этом случае, конечно же, вам не обой­ совым соображениям, поэтому просят всех приглашенных принять в тись без тарелок и столовых приборов. организации вечеринки посильное участие.' Если места на большом столе будет недостаточно, лучше поста­ Хозяйка, приглашающая гостей на такую вечеринку, не «дает при­ вить горячее и приборы на отдельный столик. Основное различие ме­ ем», она его «организует». Делается это, как правило, разными спосо Когда ближе к ночи холодает, будьте готовы попросить гостей пе­ бами. Можно позвонить нескольким друзьям и сказать им: «Давайте ребраться после трапезы в дом, иначе они скоро станут разъезжаться.

вечерком у меня соберемся. Каждый с собой что-нибудь принесет, а у Меню для барбекю. Главное блюдо — мясо, рыба или дичь — го­ меня для вас уже стоит ящик пива».

товится на жаровне. Остальные угощения обычно делаются заранее и Либо хозяйка может послать гостям письменные приглашения с хранятся в доме либо их выносят в сад и ставят рядом с жаровней, просьбой к каждому принести какое-то определенное блюдо. В этом чтобы они и не перегрелись, и не остыли.

случае в верхней части приглашения ей следует написать: «Захвати­ В неофициальной обстановке на барбекю все напитки хороши — те с собой, что сможете» или: «Обед в складчину».

и водка, и пиво, и газированная вода, и вино. В жаркую погоду луч­ Если блюда и напитки специально не указаны, значит, напитка­ ше всего подавать гостям чай или кофе. Тем не менее кофейник с ми угощает она сама. Как бы то ни было, самое главное — сообщить горячим кофе, который вы будете разливать гостям во время или по­ гостям, что хозяйка не «дает прием», до того, как гости примут ее сле еды, можно поставить на край жаровни, чтобы он не остыл.

приглашение. В этом случае у них будет возможность отказаться, Гости прекрасно могут отнестись и к коктейлям, однако, посколь­ если они не хотят или не могут принять участие в складчине.

ку еда будет обильной, не сооружайте каких-то особенных закусок.

Несмотря на очевидные преимущества такого рода вечеринок, Вполне хватит нескольких блюдечек с орешками или хрустящим кар­ они никак не могут заменить прием, который вы действительно хо­ тофелем, расставленных на видных местах.

тите «дать» своим друзьям. Если у вас есть возможность запастись Очень неплохо поставить на маленьком столике побольше раз­ хотя бы самыми непритязательными продуктами и напитками, лучше ных приправ. Каждый гость, наполнив себе тарелку (мясо обычно вам все-таки организовать вечеринку самим.

режет на куски и подает гостям хозяин), может подойти к этому сто­ На обычном домашнем приеме хозяину с хозяйкой никогда не лику и выбрать себе приправу либо соус по вкусу, будь то кетчуп, горчица или что-то еще.

следует просить гостей полностью или частично компенсировать их затраты. Исключениями из этого правила являются официальные или неофициальные приемы, организованные в честь празднования 6.4. В ресторане какого-то события.

Обед в разного рода кафетериях и заку­ БАРБЕКЮ сочных не требует ничего, кроме обычного Барбекю — один из видов неофициальных приемов, на который соблюдения хороших манер, но посещение могут быть приглашены несколько близких друзей или большая груп­ дорогого и фешенебельного ресторана пре­ па знакомых, в зависимости от того, каким вы располагаете про­ дусматривает некоторые дополнительные странством и оборудованием для приготовления пищи. Оптимальный правила, касающиеся, главным образом, вы­ вариант, когда во время барбекю приглашенных обслуживают два че­ бора блюд и общения с обслуживающим персоналом. Детей надо при­ ловека, один из которых следит за жаровней, а другой приносит для учать к тому, чтобы они говорили тихо и вели себя в полном соответ­ гостей блюда из кухни.

ствии с правилами хорошего тона, — тогда другие посетители рестора­ Стол для барбекю. Поскольку прием не носит официального харак­ на получат от его посещения такое же удовольствие, как и ваша семья.

тера, накрывая столы для барбекю, можете использовать любые тарел­ Заранее заказать столик. Стол в ресторане всегда заказывается на од­ ки, чашки и столовые приборы. Столы и стулья неплохо расставлять ну фамилию. Когда будете резервировать себе столик, не забудьте сообщить, сколько человек соберется на обед и к которому часу вы прие­ повсюду, либо в тех местах, где удобнее сидеть. В центре столов не­ дете. Уместно будет уточнить, принимают ли там оплату кредитной кар­ плохо поставить цветы в необычных сосудах, например, в медных или точкой, а также существуют ли жесткие правила в отношении одежды.

глиняных горшочках.

Кроме того, выскажите свои пожелания — хотите ли вы сидеть у Если бы устраиваете барбекю вечером, все пространство, где бу­ окна или в отгороженной от остального зала кабинке, в помещении дет проходить прием, должно быть ярко освещено, чтобы и повар для курящих или нет. Разумеется, когда вы задерживаетесь или запла­ хорошо видел, как готовится пища, и гости не спотыкались, перехо­ нированный обед вообще не может состояться, об этом следует преду­ дя с места на место. Прекрасный эффект в таком случае дают яркие предить администрацию ресторана заранее.

лучи прожекторов, направленные на листву деревьев, а также гир­ Где оставить пальто, шляпу, портфель или сумку? Когда в ресторане лянды цветных огоньков или свечи, закрытые стеклом от ветра.

есть гардероб, мужчины оставляют там верхнюю одежду, шляпы, тро ста, зонтики. Женщины, как правило, поступают так же, но если они зал столик на четверых». Если вы не резервировали стол, сообщите, боятся озябнуть, то могут пройти в обеденный зал не раздеваясь, тем сколько человек будет с вами обедать. Когда в ресторане есть залы для более, что кое-где не принимают на хранение шубы, чтобы в случае курящих и некурящих, уточните, где бы вы хотели сидеть.

пропажи не нести за них ответственность. В этой ситуации дама остает­ Если обедает несколько человек, все переговоры с официантом ся в верхней одежде и вешает пальто или шубу на спинку своего стула.

ведет кто-то один, хотя это вовсе не значит, что он и будет распла­ Входя в ресторан, мужчина снимает головной убор, а женщина чиваться.

может остаться в шляпе. Сумочку она кладет себе на колени или ста­ Когда стол накрыт, официант или мэтр подводит к нему клиентов.

вит на пол, но ни в коем случае — не на стол. Если за обедом пред­ Если на обед пришли мужчина и женщина, дама идет впереди — сразу полагается обсудить какие-то деловые вопросы, можно взять с собой за официантом, а ее спутник следует за ними. В «смешанной компа­ папку либо портфель с документами или бумагами, однако трости, нии» первыми к столу проходят женщины.

зонтики, пакеты лучше оставлять в гардеробе.

Если кто-то устраивает обед в ресторане, он должен заранее убе­ В ожидании спутников в ресторане. Когда обедающие приезжают в диться, что стол накрыт и места для всех приглашенных приготовле­ ресторан порознь, прибывшему первым лучше подождать своего ны, чтобы не заставлять своих гостей ждать, пока он все проверит.

спутника в вестибюле, чем сидеть одному за столиком. Исключением Когда обедает пара, официант, усаживая даму, отодвигает и при­ из этого правила является ситуация, когда пришедший видит, что двигает стул.

ресторан быстро заполняется и скоро не останется свободных мест.

Если стол, за который вас посадили, вам по какой-то причине не Когда приезжают двое, они просят метрдотеля найти им подхо­ понравился, вы всегда можете сказать: «Мы предпочли бы стол с дива­ дящий стол и объясняют, что вскоре к ним присоединятся их знако­ ном, если есть свободный» или: «Будьте добры, посадите нас подальше мые, которых следует провести к занятому ими столику. Это помога­ от дверей».

ет избежать толчеи в дверях и гарантирует, что места за вашим сто­ В том случае, если это почему-либо невозможно, согласитесь на ликом никем посторонним заняты не будут. В некоторых ресторанах то, что вам предложили. Если же стол вам решительно не подходит, клиентов не принято сажать за стол, пока не соберется вся группа.

вы вправе сказать: «Благодарю вас, мы поищем ресторан, где народу В принципе, принято, чтобы мужчина ждал приглашенную им да­ будет поменьше».

му у входа в ресторан, однако сначала ему следует убедиться в том, что В отсутствие официанта даме помогает сесть за столик ее спутник.

ее нет за заказанным столиком. Тем не менее, учитывая то обстоятель­ Когда одна супружеская чета приглашает на обед другую, хозяин ство, что в большинстве ресторанов вестибюли очень маленькие, там и хозяйка застолья садятся друг напротив друга. Если каждый платит может оказаться много людей, ожидающих тех, кого они пригласили.

сам за себя, визави обычно полагается рассаживать женщин.

Так что, если у дверей скопилось слишком много народа и есть В большой группе собравшихся почетного гостя сажают по пра­ шанс потерять заказанное место, мужчина вправе попросить офици­ вую руку от хозяина или хозяйки, а остальных приглашенных расса­ анта проводить его к столику — особенно если спутник или спутни­ живают, чередуя мужчин и женщин. Мужья, как правило, сидят по­ ца опаздывает.

рознь со своими женами.

Устроившись за столом, ему следует постоянно поглядывать в Если обедают двое мужчин и одна женщина, она садится между сторону входа, чтобы вовремя заметить того, с кем он договорился о ними. Так же полагается сидеть мужчине в обществе двух дам.

встрече. Как только приглашенный появится, нужно подать ему За столом с диваном или банкеткой пара сидит бок о бок, лицом знак: «Я — здесь». Кроме того, необходимо предупредить официанта, к залу. Либо дама может сидеть на диване, а ее спутники — на стульях чтобы тот сразу же проводил пришедшего спутника или спутницу к напротив нее.

его столику.

Если ресторан разделен на кабинки, женщины проходят первыми Пока сотрапезник не появился, за столом или у стойки бара и садятся у стены лицом друг к другу, а затем мужчины занимают можно заказать коктейль себе и тому, кто должен подойти с минуты места, расположенные ближе к проходу или выходу из кабинки.

на минуту, — в том случае, разумеется, если вы знаете его или ее вкусы Если вы приглашаете друзей в ресторан. Прежде всего организато­ и уверены в скором появлении того, с кем собираетесь пообедать.

ру приема необходимо позаботиться о выборе ресторана, принимая За столом. Независимо от того, намерены ли вы обедать в одино­ во, внимание вкусы приглашаемых. Что им больше нравится — экзо­ честве или ждете спутников, когда вы зарезервировали столик, нужно тические блюда или традиционная кухня? Если это приезжие, есть обратиться к мэтру со словами: «Добрый вечер, моя фамилия..., я зака ли у них с собой вечерние туалеты для фешенебельного заведения?

Хотят ли они побывать в ресторане, пользующемся мировой извест­ Вино следует заказывать после того, как гости определились и ностью? Будет ли ваша дама довольна, если проведет вечер в уютной решили, какие блюда они закажут. Хозяин или самый искушенный в непринужденной обстановке маленького ресторанчика или ей было этом вопросе человек выбирает вино, которое лучше всего подойдет бы приятнее потанцевать под музыку хорошего оркестра?

к большинству заказанных кушаний.

Приняв определенное решение, вам следует сделать все воз­ Например, если почти все гости предпочли цыплят или рыбу, за­ можное, чтобы выбранный вами ресторан не обманул ваших ожида­ казывают белое вино, если выбор большинства остановился на биф­ ний: в фешенебельном и популярном ресторане обязательно закажи­ штексах — красное. Можно попросить принести по бутылке того и те столик заранее;

и даже если ресторан не пользуется широкой из­ другого.

вестностью, все равно лучше позаботиться о местах заблаговременно.

Некоторые предпочитают розовое вино, и это можно счесть удач­ Если приглашающий сделал заказ заранее, будет нелишним убе­ ным компромиссом, поскольку такое вино подходит почти ко всем диться в том, что блюда в выбранном ресторане хорошо готовят, умело блюдам. Во многих ресторанах принято подавать вино в бокале, и это подают на правильно сервированный стол и в наличии есть все то, что идеальное решение, когда двое обедающих выбирают разные вина значится в меню. Заметив какие-либо упущения, спокойно обратите или когда они не хотят распивать всю бутылку.

на них внимание официанта и проследите за тем, чтобы во время Если вы отдаете предпочтение либо белому, либо красному вину, приема допущенные просчеты были исправлены.

вы вправе заказать именно его к любому блюду — описанные выше В том случае, когда обед не был заказан предварительно, в обязан­ сочетания вин и кушаний лишь отражают вкусы большинства.

ности организатора приема входит сообщить официанту, что поже­ Не возбраняется заказывать и импортные вина, хотя у нас есть лают заказать все приглашенные. Если вы пригласили много народу, множество своих превосходных вин, и вовсе не обязательно платить удостоверьтесь, что официант принял заказ от каждого. Опять же, бешеные деньги для того, чтобы насладиться хорошим вином за обе­ увидев, что допущена какая-либо ошибка, следует тактично и веж­ дом. Если названия вин в меню ни о чем вам не говорят, обязатель­ ливо — не смущая и не ставя в неловкое положение своих гостей — но проконсультируйтесь с официантом, рассказав ему сначала, какой попросить, чтобы она была исправлена.

сорт и тип вин вы предпочитаете.

Оплачивая счет, постарайтесь сделать это так, чтобы его сумма ни­ Как заказывать еду. В течение долгих лет было принято, чтобы кому не стала известна: просто положите деньги или подписанный чек дама сообщала своему спутнику, что она хочет съесть, а выбранное ею на поднос и знаком попросите официанта унести его. Когда вы дали блюдо заказывал он, и женщина, таким образом, никогда не разгова­ ему больше, дождитесь, пока он принесет вам сдачу. Коль скоро уп­ ривала с официантом.

лаченные вами деньги включают и оплату счета за обед, и чаевые, Когда на обед в ресторан пришли поблагодарите официанта и дайте ему понять, что уходите, — встань­ двое, женщина, разумеется, может сле­ те, например, или произнесите что-нибудь вроде: «Ну, если мы хотим довать традиции, однако, если за сто­ успеть к первому действию, пора двигаться».

лом присутствует несколько человек и Если старший официант был особенно услужлив, при прощании официант обращается к каждому из вложите ему в руку, стараясь, чтобы это было не очень заметно, чае­ них с вопросом о том, что они будут заказывать, женщины вполне вые (их сумма зависит от суммы счета) и поблагодарите его.

могут ответить ему без посредников. Это и проще, и помогает избе­ Заказ коктейлей и вин. Когда гости отказываются от коктейлей, жать путаницы и ошибок — особенно когда за столом собралось дос­ не настаивайте. И наоборот: если вы не привыкли пить перед обе­ таточно многолюдное общество.

дом, гости не должны отказываться из-за этого от своих собственных И если официант обращается к женщине с вопросом: «Чем при­ привычек. Если хозяин или один из дающих прием супругов не пьет, кажете заправить ваш салат?», было бы крайне невежливо с ее сторо­ можно сказать гостям: «Я коктейль пить не буду, но вы, пожалуйста, ны повернуться к своему спутнику и сообщить свой ответ через него.

не обращайте на меня внимания — я налью себе минеральной воды, а вы выпейте джин с тоником». Официанты, соблюдая правила вежливости, всегда стараются при­ нять заказ сначала у дамы, так что у нее нет решительно никаких В том случае, когда от спиртного отказывается кто-либо из гостей, хозяину следует предложить ему какой-нибудь менее крепкий напи­ оснований не отвечать на обращенный к ней вопрос.

ток. Весьма неучтиво заказывать больше одного-двух коктейлей в то Если кто-то из тех, кого вы пригласили на обед, бывал в этом рес­ время, как все остальные, сидя перед пустыми бокалами, надеются торане раньше и знает, чем славится кухня — особенно когда речь перейти к трапезе.

идет о каких-то иностранных или экзотических блюдах, неизвестных ничего не поделаешь — ему остается только выбирать блюда по сво­ остальным, — он может взять на себя роль консультанта и помочь сделать заказ.

ему вкусу.

В том случае, когда все собравшиеся не имеют представления о Впрочем, если вы, выступая в роли приглашенного, догадались, что предлагаемых кушаньях," следует без колебаний осведомиться у офи­ ваш «хозяин» не учел специфики заведения, всегда можно попросить цианта о фирменных блюдах.

то, что везде и всюду стоит относительно дешево — например, не филе Со стороны гостя было бы уместно проявить некоторую заботу о миньон, а цыпленка.

бумажнике хозяина и не заказывать самые дорогие кушанья — если Когда официант перечисляет вам ассортимент блюд, не называя только он или она не уверены, что финансовые дела «принимающей при этом их стоимости (что сейчас принято во многих ресторанах), стороны» в полнейшем порядке.

вы вполне можете осведомиться, сколько стоит то, на котором вы ре­ Однако не стоит впадать в другую крайность и требовать себе самое шили остановить свой выбор. В противном случае при оплате счета дешевое из того, что есть в меню, поступая так, приглашенный как бы вы можете столкнуться с неприятной неожиданностью.

высказывает сомнения в кредитоспособности хозяина и может его Если же вы выступаете в роли гостя, то подобные вопросы могут обидеть.

смутить вашего «хозяина», так что уж лучше предоставить право рас­ Гость мог бы остановить свой выбор на комплексном заказе или спрашивать официанта тому, кто угощает (хотя, возможно, это сму­ попросить принести лишь основное блюдо, салат и десерт, а потом тит вас): пусть он выяснит цену или ему придется отвечать за по­ согласиться на предложение пригласившего его человека добавить к следствия своей неосведомленности.

этому что-нибудь еще. Вместе с тем, хозяин, желая показать, что не Застольные манеры. Хотя правила хорошего тона одинаковы и стеснен в средствах, может произнести фразу типа: «Здесь замечатель­ для домашнего застолья, и для ресторана, в последнем случае иногда но готовят филе-миньон — не хотите попробовать?» может возникнуть ряд специфиче­ Разница между комплексным и порционным заказом. «Комплексный ских проблем.

заказ» означает, что за обед, вне зависимости от того, из скольких блюд Во многих ресторанах, явно стре­ он состоит, установлена определенная цена. Завтраки, ленчи и обеды, мящихся сэкономить деньги или вре впрочем, как и любые другие трапезы, состоящие из нескольких обя­ мя на своих клиентах, существует до­ зательных блюд за единую фиксированную цену, принято называть садное и достойное сожаления пра­ «комплексным заказом».

вило класть на стол по одному но­ «Порционный заказ» предусматривает, что вы выбираете отдель­ жу с вилкой перед каждым из обе­ ные блюда из предложенного вам меню и платите за каждое из них. дающих, т.е. не менять приборы пос­ Отличить одно от другого очень просто, поскольку в меню на­ ле перемены блюд. В этой ситуации можно отдать использованный прибор официанту, сказав ему при против любого порционного блюда проставлена его цена, а в табль­ этом: «Будьте добры, принесите чистые вилку и нож».

дот перед перечисленными блюдами указана лишь общая сумма.

Тарелки для гарнира. В некоторых ресторанах овощи и картофель Иногда «комплексный заказ» может быть обозначен в меню ина­ подают на отдельных маленьких тарелочках, которые 'официант рас­ че — цена там указывается только напротив основного блюда, однако ставляет вокруг вашей «основной» обеденной тарелки. Вы можете помимо него в стоимость входят еще закуски на выбор или суп, салат есть прямо с них, а можете переложить все к себе на тарелку, после и десерт, чай, кофе или молоко. Все прочие блюда, напротив которых чего попросить официанта убрать пустую посуду, чтобы не загромо­ проставлены отдельные цены, подаются за дополнительную плату.

ждать стол.

Очень часто к меню прилагается особый раздел или вкладыш, оза­ Как резать хлеб и разливать кофе. Если хлеб подается не нарезан­ главленный «Комплексный обед» с указанием суммы. Это значит, что ным, хозяин нарезает или отламывает два-три кусочка, предлагая их стоимость всех блюд, входящих в комплексный обед, составит указан­ вместе с остальной частью батона, лежащего в хлебнице или на чис­ ную сумму. Остальные блюда, предложенные вам в общем меню, той тарелке, своим соседям. Те передают хлеб дальше, так что каждый нужно будет оплачивать дополнительно по существующим расценкам.

сидящий за столом отрезает или отламывает порцию для себя и сво­ Только в самых фешенебельных ресторанах в меню не простав­ ей соседки.

лены цены блюд. Приглашая кого-либо на обед в такой ресторан, Если кофе разливает не официант, то эту обязанность берет на вы должны быть готовы оплатить все, что ни закажет ваш гость, себя тот, к кому кофейник оказался ближе. Свою чашку при этом он который, возможно, будет чувствовать себя неловко. Однако тут уж наполняет в последнюю очередь.

Если проходящий мимо собирается вступить в беседу, он может Упаковки и формочки. Многие виды гарнира и приправ подаются, попросить официанта принести стул (хотя такое подсаживание к чу­ к сожалению, в бумажной упаковке или в картонных либо пластико­ вых контейнерах. Сразу возникает вопрос: что делать, например, с жому столику противоречит правилам хорошего тона), но лучше бы­ опорожненным пакетиком из-под сахара? Его следует туго свернуть стро договориться о другой встрече.

и положить либо под край своей тарелки, либо на нее, либо — если Когда мужчина сидит не на стуле, а на банкетке, он в ответ на при­ никто не курит — в пепельницу. ветствие проходящего мимо — даже если это дама — только кивает и протягивает руку. Вставать с места ему не следует, поскольку он либо Когда заливное или варенье подается в бумажных либо в пласти­ будет стоять на полусогнутых ногах, либо, пытаясь распрямиться, рис­ ковых формочках, содержимое следует выложить из них ножом для масла (или обычным столовым ножом) на тарелочку для масла. Сре­ кует опрокинуть стол.

занную крышку кладут обратно в формочку, которую оставляют на Как подзывать официанта. На этот счет не существует строгих и столе за тарелкой. четких правил, однако то, что в одной стране считается в порядке вещей, в другой может показаться обидным и даже оскорбитель­ Как наполнять бокалы вином. Если официант, откупорив бутыл­ ным. Можно, перехватив взгляд официанта, поднять руку со вски­ ку и наполнив первый бокал, ушел, хозяину или хозяйке полагается вынуть ее из ведерка, насухо протереть салфеткой и разлить вино нутым вверх пальцем, как бы привлекая к себе его внимание.

по бокалам, начав с гостей.

Когда официант не смотрит на вас, можно его негромко окликнуть:

«Официант!» или «Можно вас?» Если же он слишком далеко и не слы­ Как «прихорашиваться» за столом. По окончании застолья дама шит, попросите другого: «Позовите, пожалуйста, нашего официанта».

может быстро попудриться или чуть подкрасить губы, но глядеться в зеркало и прихорашиваться более или менее продолжительное время Как оплачивать счет. После того как все закончили трапезу, хозя­ считается дурным тоном. ин приема или тот, кто делал заказ, подозвав одним из вышеперечис­ ленных способов официанта, говорит ему: «Принесите, пожалуйста, Неизменное правило, касающееся и мужчин и женщин, гласит:

счет». Счет подают обычно, перевернув, на подносе или тарелке и «В ресторане за столом или в любом другом общественном месте вручают тому, кто распоряжался за столом.

нельзя причесываться. Не поправляйте прическу и вообще не при­ касайтесь к волосам там, где на столе стоит еда». Тот или та, кто платит, просматривает его, проверяет, все ли пра­ вильно, и снова кладет на поднос вместе с необходимой суммой, а Как попробовать блюдо у соседа. Супругам, заказавшим разные получив сдачу, оставляет на подносе чаевые. Если обнаружена ошиб­ блюда, иногда хочется попробовать кушанья из тарелки друг друга.

Правила хорошего тона допускают это с тем условием, что дегуста­ ка, следует спокойно подозвать официанта и указать на нее. Устраи­ ция пройдет незаметно. вать в этом случае скандал не надо ни при каких обстоятельствах.

Кое-где клиентов просят расплатиться в кассе при выходе — эта Общение со знакомыми и подсаживание к другим столикам. Если практика шире всего распространена в больших городских рестора­ в ресторан вошла группа людей, а за одним из столиков сидят их приятели со своими друзьями, которые незнакомы пришедшим, по­ нах, в которые обычно люди приходят во время перерыва на ленч.

следние сразу направляются к заказанному столику, приветствуя по Такой порядок экономит время, поскольку в противном случае дороге своих приятелей, но не вступая при этом с ними в беседу, официант, обслужив одних посетителей, уже переключился на других поскольку ресторан — не самое подходящее место для представления и желающим расплатиться приходится какое-то время его ждать.

нескольких людей друг другу.

Итак, прочитав внизу счета: «В кассу», вы оставляете на столе чае­ вые, собираете свои вещи и выходите, причем хозяин застолья идет С другой стороны, бывают ситуации, когда церемония представ­ последним. Он расплачивается в кассе, пока остальные ждут его у вы­ ления двух-трех людей просто необходима. Если за столиком сидит хода. Если у него не оказалось при себе мелких денег на чаевые, он, несколько человек, которым представляют даму, мужчинам следует вставать, как и в том случае, когда женщина подходит к ним о чем-то расплатившись, быстро возвращается к столу, чтобы официант не поговорить. Во время многолюдного застолья поднимаются только те, был обойден вниманием.

рядом с кем она оказалась. Когда проходящую мимо стола женщину Раздельные счета. Лучший выход из положения, если каждый хо­ представляют другой, та никогда не поднимается — даже если пер­ чет расплачиваться за себя, — просьба к официанту подать раздель­ вая намного старше ее.

ные счета. Когда за столом два, три, четыре человека, это несложно, но если обедают большой компанией, официанту придется труднее, Никто из сидящих за столом не встает, если мимо проходит муж­ и он вполне может запутаться.

чина, за исключением того, к кому обращается подошедший: он под­ нимается и приветствует знакомого, пожимая ему руку, после чего про­ Чтобы избежать такой ситуации, тот, кто заказывал обед и стол, сит своего приятеля сесть и продолжать разговор сидя.

выступая в роли «хозяина» приема, получив счет, просит у остальных 328 разнообразный и богатый а-ля фуршет, на котором вы обслуживаете присутствующих сумму, достаточную, чтобы заплатить за выбранное себя сами, выбирая блюда себе по вкусу и пробуя всего понемногу.

каждым из них блюдо и оставить чаевые.

Когда мужчина приглашает женщину в ресторан со «шведским Когда приглашенные заказывали примерно одно и то же, все и столом», они вместе подходят к столу с закусками, чтобы дама могла платят одинаково. Однако если один заказал только суп и салат, а увидеть, какие блюда предлагают, и выбрать то, что ей понравится.

другой — бифштекс и икру, «хозяину» следует сделать первому соот­ При таком типе обслуживания столики накрывают, как и в обычном ветствующую скидку.

ресторане, а собственно на «шведский стол» помещают одну или бо­ Мужчина и женщина, регулярно обедающие вместе, обычно делят лее стопок небольших тарелок.

расходы поровну, особенно если дама сама зарабатывает себе на жизнь.

Взяв тарелки, приглашенные кладут себе разумные количества Это разумно, справедливо и практично. Однако если мужчина при­ кушаний. Поскольку подразумевается, что вы будете постоянно кур­ глашает даму в ресторан в первый раз или несколько раз подряд, пла­ сировать от своего столика к «шведскому столу» и обратно, не следу­ тить по счету должен он.

ет, во-первых, брать на тарелку слишком много, а, во-вторых, выби­ Когда женщина почувствует, что настало время каждому платить рать несочетающиеся между собой блюда.

за себя, она должна внести это предложение до того, как они отпра­ Оставьте использованные тарелку и прибор у себя на столике — вятся в ресторан, а не восклицать при появлении официанта со сче­ официант уберет их, пока вы будете класть себе порцию нового блю­ том: «О, позволь мне уплатить половину».

да. Вас никто не торопит: начните с рыбы, которая стимулирует ап­ Принято, чтобы расплачивался мужчина, а его спутница отдавала петит, затем возьмите холодные закуски (мясо, ветчину и пр.) и ему половину сразу же после этого или потом. Когда мужчина и жен­ салат, потом — сыр, а после этого — фрукты или заливное. Затем щина, часто обедающие вместе и несущие расходы поровну, собира­ выберите себе горячее, а завершите обед десертом и кофе.

ются в ресторан в компании, женщина может спросить, как и когда ей Восточные рестораны. Японские и китайские рестораны отлича­ внести свою долю. Дело в том, что мужчина, который охотно согла­ ются чрезвычайным разнообразием предлагаемых там блюд, а также шается делить расходы, обедая со своей спутницей наедине, может царящей там экзотической обстановкой. Так, например, в японских не захотеть, чтобы это происходило в присутствии посторонних.

ресторанах есть залы, где клиенты, по японской традиции сняв обувь, Когда дама приглашает мужчину. Для людей, привыкших к такого садятся на подушки перед низенькими столиками. Если вы очень вы­ рода взаимоотношениям между мужчиной и женщиной, ничего осо­ сокого роста либо вам из-за возраста или болезни трудно сидеть с под­ бенного в этом нет, однако большинству мужчин старшего поколе­ жатыми ногами, там, как правило, есть еще обычные столы и стулья.

ния с детства была внушена мысль о том, что нести все расходы В китайских ресторанах столы и стулья ничем не отличаются спутницы — не только обязанность, но и доставляющее удовольствие от наших и европейских. При желании вы можете есть палочками, почетное право.

однако, если вам это неудобно или вы не в состоянии с ними совла­ Когда женщина приглашает мужчину пообедать не по деловым, дать, без колебаний и стеснения попросите принести нож и вилку.

а по личным причинам, подразумевается, что платить по счету бу­ В китайских ресторанах люди, сидящие за столиком, заказывают дет она, хотя в тот момент, когда появляется официант с подносом, сразу несколько блюд, которые помещают на середину,стола, чтобы на котором лежит счет, мужчина может смутиться. Для чересчур ще­ сотрапезники могли попробовать одно, несколько или все кушанья.

петильного мужчины легче, когда его спутница ставит свой автограф Кафетерии. Когда в подобном заведении очень много посетителей на листке бумаги, чем когда она внимательно изучает счет, а потом и нет свободного столика, вы вполне можете присесть за тот, где есть отсчитывает купюры, в то время как он безучастно сидит рядом.

свободное место. Однако перед этим не забудьте спросить у тех, кто Когда женщина приглашает на обед супружескую чету. В этом там уже сидит: «Здесь не занято?» или: «Вы разрешите?» Официантам, случае дама, выступающая в роли хозяйки, дает понять, что берет убирающим со стола посуду и приносящим то, что вы заказали, пола­ расходы на себя, произнося фразу типа: «Я вас приглашаю пообе­ гается давать чаевые — их сумма зависит от вида заведения и от того, дать со мной». Если мужчина сделает попытку заплатить по счету, сколько тарелок с едой стояло на подносе.

она должна твердо сказать: «Нет-нет, вы — мои гости» и сама рас­ У стойки. Если вы пригласили даму, а народу у стойки так много, считаться с официантом.

что рядом сесть вы не можете, попросите человека, сидящего между • двух пустых стульев, сдвинуться на одно место. И наоборот, увидев, ОСОБЫЕ ВИДЫ РЕСТОРАНОВ что какая-то пара оказалась в затруднительной ситуации, предло­ «Шведский стол», как явствует из самого названия, — тип об­ жите подвинуться сами, не дожидаясь, пока вас об этом попросят.

служивания посетителей ресторанов. В сущности, это — чрезвычайно Кафе и кондитерские. В большинстве кафе есть и стойка, и столи­ ки для посетителей, обслуживаемые официантами или официантками.

Глава В кондитерских все заказывают еду у стойки и сами относят к своему столику. Иногда это делает буфетчица. Перед тем как уйти, посетитель сам должен убрать после себя использованные бумажные тарелки, пластмассовые ножи и вилки и т.п. При посещении такого рода заве­ КОРПОРАТИВНЫЙ дений чаевые давать не принято.

ЭТИКЕТ Благодарности и жалобы. По непонятной причине люди выска­ зывают претензии и жалобы чаще и громче, чем признательность.

И КУЛЬТУРА В ресторане следует обращаться с жалобой, если вас плохо обслужи­ ли, когда официант был груб или невнимателен, если заказанное ва­ ОБЩЕНИЯ ми блюдо оказалось плохо приготовленным или вообще подали не то, что вы заказывали.

Но жаловаться тоже надо правильно — негромко и спокойно, не устраивая скандала, не привлекая внимания других посетителей.

Замечание следует сделать прежде всего тому, кто вас обслуживает, и только в том случае, когда он даже не подумал исправить свою 7.1. Коммуникативная культура ошибку, — позвать управляющего или администратора. Остывшее блю­ до должны подогреть, мясо, зажаренное не так, как вы просили, — в деловом общении заменить.

Знания, умения, навыки в области организации взаимодействия Если официант позволил себе грубость или проявил нерастороп­ людей и собственно взаимодействия в деловой сфере, позволяющие ность, об этом нужно сообщить администрации ресторана, однако устанавливать психологический контакт' с деловыми партнерами, до­ всегда следует разобраться, ленится ли официант или просто пере­ биваться точного восприятия и понимания в процессе общения, про­ гружен работой.

гнозировать поведение деловых партнеров, направлять поведение де­ ловых партнеров к желательному результату, — все это включает в себя коммуникативная культура.

В основе коммуникативной культуры лежат общепринятые нрав­ ственные требования к общению, неразрывно связанные с признанием неповторимости, ценности каждой личности: вежливость, корректность, тактичность, скромность, точность, предупредительность.

Вежливость — это выражение уважительного отношения к другим людям, их достоинству, проявляющееся в приветствиях и пожеланиях, в интонации голоса, мимике и жестах. Антипод вежливости — грубость.

Грубые взаимоотношения являются не только показателем низкой куль­ туры, но и экономической категорией. Подсчитано, что в результате гру­ бого обхождения работники теряют в производительности труда в среднем около 17%.

Корректность — умение держать себя в рамках приличия в любых ситуациях, прежде всего, конфликтных. Особенно важно корректное поведение в спорах, когда появляются новые конструктивные идеи, про­ веряются мнения и убеждения. Однако если спор сопровождается выпадами против оппонентов, он превращается в обычную свару.

Тактичность также одно из важных составляющих коммуникатив­ ной культуры. Чувство такта — это прежде всего чувство меры, чувство границ в общении, превышение которых может обидеть человека, по­ — готовность воспринимать новое во внешней среде;

ставить его в неловкое положение. Бестактными могут быть замечания — свои возможности в понимании норм и ценностей других со­ по поводу внешнего вида или поступка, сочувствие, выраженное в при­ циальных групп и других культур;

сутствии других по поводу интимной стороны жизни человека и т.д.

— свои чувства и психические состояния в связи с воздействием Скромность в общении означает сдержанность в оценках, ува­ факторов внешней среды;

жение вкусов, привязанностей других людей. Антиподами скром­ — свои способы персонализации внешней среды, т.е. основания и ности являются высокомерие, развязность, позерство.

причины, по которым что-то во внешней среде рассматривается как Точность также имеет большое значение для успеха деловых отно­ свое, в отношении которого проявляется чувство хозяина.

шений. Без точного выполнения данных обещаний и взятых обяза­ НЕОБХОДИМО РАЗВИВАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИ­ тельств в любой форме жизнедеятельности дела вести трудно. Неточ­ ЧЕСКИЕ УМЕНИЯ:

ность нередко граничит с аморальным поведением — обманом, ложью.

• психологически верно и ситуативно обусловленно вступать в Предупредительность — это стремление первым оказать любезность, общение;

избавить другого человека от неудобств и неприятностей.

• поддерживать общение, стимулировать активность партнера;

ЧЕЛОВЕК С ВЫСОКИМ УРОВНЕМ КОММУНИКАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ ОБ­ • психологически точно определять «точку» завершения об­ ЛАДАЕТ:

щения;

• эмпатией — умением видеть мир глазами других, понимать его • максимально использовать социально-психологические ха­ так же, как они;

рактеристики коммуникативной ситуации, в рамках которой разво­ • доброжелательностью — уважением, симпатией, умением пони­ мать людей, не одобряя их поступки, готовностью поддерживать других;

рачивается общение;

• аутентичностью — способностью быть самим собой в контактах с • прогнозировать реакции партнеров на собственные действия;

другими людьми;

• психологически настраиваться на эмоциональный тон собе­ • конкретностью — умением говорить о своих конкретных пережи­ седника;

ваниях, мнениях, действиях, готовностью отвечать однозначно на вопросы;

• овладевать и удерживать инициативу в общении;

• инициативностью — способностью «идти вперед», устанавливать • провоцировать «желательную реакцию» партнера по общению;

контакты, готовностью браться за какие-то дела в ситуации, требующей • формировать и «управлять» социально-психологическим на­ активного вмешательства, а не просто ждать, когда другие начнут что-то строением партнера по общению;

делать;

• преодолевать психологические барьеры в общении;

• непосредственностью — умением говорить и действовать напрямую;

• снимать излишнее напряжение;

• открытостью — готовностью открывать другим свой внутренний • психологически и физически «соответствовать» собеседнику;

мир и твердой убежденностью в том, что это способствует установле­ • адекватно ситуации выбирать жесты, позы, ритм своего по­ нию здоровых и прочных отношений с окружающими, искренностью;

ведения;

• восприимчивостью — умением выражать свои чувства и готов­ • мобилизовываться на достижение поставленной, коммуника­ ностью принимать эмоциональную экспрессию со стороны других;

тивной задачи.

• любознательностью — исследовательским отношением к собст­ Не менее важными составляющими коммуникативной культуры венной жизни и поведению, готовностью принимать от людей любую являются знания, умения и навыки, относящиеся к речевой деятель­ информацию о том, как они воспринимают тебя, но при этом быть ности, т.е. культура речи. В речевой деятельности можно выделить три автором самооценки.

стороны: содержательную, выразительную и побудительную.

Человек начинает лучше понимать других, если познает следу­ Содержательная сторона речи характеризуется богатством, значи­ ющие аспекты собственной личности:

тельностью и доказательностью мыслей. Выразительность речи связана — собственные потребности и ценностные ориентации, технику с ее эмоциональной окрашенностью: речь может быть яркой, образ­ личной работы;

ной, энергичной или, наоборот, сухой, вялой, тусклой.

— свои перцептивные умения, т.е. способность воспринимать окру­ Побудительная сторона речевой деятельности состоит во влиянии жающее без субъективных искажений, без проявления стойких преду­ ее на мысли, чувства и волю слушателя. От уровня речевой культуры, беждений в отношении тех или иных проблем, личностей, социаль­ охватывающей содержательную, выразительную и побудительную сто­ ных групп;

роны, зависит степень восприятия речи слушателями.

ПОКАЗАТЕЛИ КУЛЬТУРЫ РЕЧИ В ДЕЛОВОМ ОБЩЕНИИ:

ществляется с помощью слов. При невербальном общении сред­ • словарный состав (исключаются оскорбляющие слух (нецен­ ством передачи информации являются позы, жесты, мимика, ин­ зурные), жаргонные слова, диалектизмы);

тонации, взгляды, территориальное расположение и пр.

• словарный запас (чем он богаче, тем ярче, выразительнее, раз­ ТРИ ОСНОВНЫХ СТИЛЯ КОРПОРАТИВНОГО ОБЩЕНИЯ:

нообразнее речь, тем меньше она утомляет слушателей, тем больше • ритуальный стиль, в соответствии с которым главной задачей впечатляет, запоминается и увлекает);

партнеров является поддержание связи с социумом, подкрепление • произношение (нормой современного произношения в рус­ представления о себе как о члене общества. В ритуальном общении ском языке является старомосковский диалект);

партнер — лишь необходимый атрибут, его индивидуальные особен­ • грамматика (деловая речь требует соблюдения общих правил ности несущественны, в отличие от следования роли — социальной, грамматики, а также учета некоторых специфических отличий;

в част­ профессиональной, личностной;

ности, центральное место в деловой речи должно быть занято суще­ • манипулятивный стиль, при котором к партнеру относятся как ствительными, а не глаголами);

к средству достижения внешних по отношению к нему целей. Ог­ • стилистика (к хорошему стилю речи предъявляются такие тре­ ромное количество профессиональных задач предполагает именно бования, как недопустимость лишних слов, правильный порядок слов, манипулятивное общение. По сути, любые обучение, убеждение, управ­ отсутствие стандартных, избитых выражений).

ление всегда включают манипулятивное общение;

Особенности развития каждой личности, уникальность ее внут­ • гуманистический стиль, который направлен на совместное из­ реннего мира и деловой среды позволяют говорить и об уникаль­ менение представлений обоих партнеров, предполагает удовлетворе­ ности индивидуальной коммуникативной культуры. Важно помнить, ние такой человеческой потребности, как потребность в понимании, что коммуникативная культура поддается развитию в процессе соци­ сочувствии, сопереживании.

ально-психологического обучения.

Гуманистическое общение детер­ ВИДЫ КОРПОРАТИВНОГО ОБЩЕНИЯ минируется не столько снаружи (це­ Корпоративное общение — это процесс взаимосвязи и взаимодей­ лью, условиями, ситуацией, стереоти­ ствия, в ходе которого происходит обмен деятельностью, информацией пами), сколько изнутри (индивидуаль­ и опытом. Цель корпоративного общения — постановка определенных ностью, настроением, отношением к целей и конкретных задач. Этим оно отличается от общения в широком партнеру). В данном общении больше, смысле слова.

чем в других видах, прослеживается В деловом корпоративном общении невозможно прекратить взаи­ зависимость от индивидуальности.

моотношения с партнером (по крайней мере, без потерь для обеих Партнер воспринимается целостно, без разделения на нужные и сторон).

ненужные функции, на важные и неважные в данный момент каче­ Значительную часть делового общения занимает служебное общение, ства. Вместе с тем существуют ситуации, когда данное общение и даже т.е. взаимодействие людей, осуществляемое в рабочее время, в стенах его отдельные элементы неуместны.

организации.

Кроме того, каждому человеку присущ свой индивидуальный стиль, Однако деловое (корпоративное) общение — понятие более широ­ или модель поведения и общения, который накладывает характерный кое, чем служебное, так как включает в себя взаимодействие и наем­ отпечаток на его действия в любых ситуациях.

ных работников, и собственников-работодателей, которое происходит не Индивидуальный стиль общения зависит от индивидуальных осо­ только в организациях, но и на различных деловых приемах, семина­ бенностей и личностных черт, жизненного опыта, отношения к лю­ рах, выставках и пр.

дям, а также от характерного для данного общества вида общения.

Корпоративное общение можно условно разделить на прямое ФОРМЫ КОРПОРАТИВНОЕ ОБЩЕНИЯ: деловая беседа;

деловые пере­ (непосредственный контакт) и косвенное (между партнерами сущест­ говоры;

спор, дискуссия, полемика;

деловое совещание;

публичное вует пространственно-временная дистанция). Прямое деловое об­ выступление;

телефонные разговоры;

деловая переписка.

щение обладает большей результативностью, силой эмоционального • Деловая беседа — передача или обмен информацией и мне­ воздействия и внушения, чем косвенное.

ниями по определенным вопросам или проблемам. По итогам дело­ Различают два вида корпоративного общения: вербальное и не­ вых бесед принятие решений, заключение сделок необязательно.

вербальное. Вербальное общение (от лат. verbalis — словесный) осу­ Деловая беседа выполняет ряд функций, в том числе:

ям — их заслуженность и соразмерность качеству и эффективности — взаимное общение работников из одной деловой сферы;

трудовой деятельности.

— совместный поиск, выдвижение и оперативная разработка ра­ Критика является наиболее распространенной формой выраже­ бочих идей и замыслов;

ния неудовлетворенности деятельностью подчиненных или коллег по — контроль и координирование уже начатых деловых работе. Критика должна быть объективной (т.е. вызываться негатив­ мероприятий;

ным поступком, неумелой и недобросовестной работой) и конструк­ — стимулирование деловой активности и пр.

тивной, вселять в работника уверенность в его способностях, моби Деловая беседа может предварять переговоры или быть элемен­ лизовывать на лучшую работу.

том переговорного процесса.

Наказание может быть осуществлено в виде выговора, штрафа, • Деловые переговоры — основное средство согласованного понижения в должности, увольнения. Основное этическое требова­ принятия решений в процессе общения заинтересованных сторон.

ние к наказаниям — их неотвратимость за систематические и осоз­ Деловые переговоры всегда имеют конкретную цель и направлены нанно допускаемые недостатки.

на заключение соглашений, сделок, контрактов.

УПРАВЛЕНИЕ КОРПОРАТИВНЫМ ОБЩЕНИЕМ • Спор — столкновение мнений, разногласия по какому-либо во­ Все многообразие форм и методов управления взаимодействием просу, борьба, при которой каждая из сторон отстаивает свою точку людей именуется управлением корпоративным общением. В процессе зрения. Спор реализуется в форме диспута, полемики, дискуссии и пр.

корпоративного общения благодаря установившимся контактам про­ • Деловое совещание — способ открытого коллективного об­ исходит восприятие людьми каких-то сведений, настроений, распро­ суждения проблем группой специалистов.

странение или пресечение слухов, поддержка или развенчание источ­ • Публичное выступление — передача одним выступающим ин­ ника информации. Вполне понятно, что все деловые люди должны формации различного уровня широкой аудитории с соблюдением владеть техникой живого контакта, как на индивидуальном, так и на правил и принципов построения речи и ораторского искусства.

коллективном уровне, а также умением обращаться со словом.

• Деловая переписка — обобщенное название различных по со­ При общении происходит взаимодействие по меньшей мере двух держанию документов, выделяемых в связи с особым способом пе­ личностей, общение — вид самостоятельной человеческой деятельности редачи текста.

и атрибут других ее видов.

Письма, исходящие из вышестоящих организаций, содержат, как Корпоративное общение — важнейший фактор не только станов­ правило, указания, уведомления, напоминания, разъяснения, запросы.

ления и самосовершенствования работника, но и его духовного и фи­ Подведомственные организации направляют вышестоящим сообще­ зического здоровья.

ния, запросы. Организации обмениваются письмами, содержащими Кроме того, общение — универсальный способ познания других просьбы, предложения, подтверждения, извещения, сообщения и пр.

людей, их внутреннего мира. Благодаря деловому общению работник Переписка как вид делового общения делится на собственно деловую приобретает свой неповторимый набор личностно-деловых качеств.

и частноофициальную.

ГЛАВНЫЕ ФУНКЦИИ КОРПОРАТИВНОГО ОБЩЕНИЯ.

Деловое письмо — это корреспонденция, направленная от имени • организация совместной деятельности;

одной организации на имя другой. Она может быть адресована кол­ лективу или одному человеку, выступающему в качестве юридиче­ • формирование и развитие межличностных отношений;

ского лица.

• познание людьми друг друга.

Все это невозможно осуществить без коммуникативной техники К такой корреспонденции относятся коммерческие, дипломатиче­ общения, степень владения которой является самым главным крите­ ские и другие письма. Частным официальным письмом является дело­ вое послание, которое адресуется от имени частного лица организации рием профессиональной пригодности работника.

частному лицу. Деловая переписка сохраняет и в настоящее время ряд Работник, как профессионал, должен уметь:

этических и этикетных норм и правил, которые очеловечивают се, ог­ • формулировать цели и задачи общения;

раничивая се канцелярский характер.

• организовывать общение;

В деловом общении, особенно во взаимодействии руководителей и • разбирать жалобы и заявления;

подчиненных, используются следующие методы воздействия: поощре­ • владеть навыками и приемами, тактикой и стратегией общения;

ние, критика, наказание. Основные этические требования к поощрени • вести переговоры, управлять деловым совещанием;

Применение метода подражания основывается на склонности лю­ • предупреждать конфликты и разрешать их;

дей к групповым психологическим состояниям. Еще Аристотель гово­ • доказывать и обосновывать, аргументировать и убеждать, дос­ рил, что люди отличаются от других живых существ тем, что в высшей тигать согласия, вести беседу, дискуссию, диалог, спор;

степени склонны к подражанию, и первые познания человек приобре­ • осуществлять психотерапию, снимать стресс, чувство страха у собеседника, управлять его поведением. тает посредством подражания.

На последнее хотелось бы обратить внимание. Подражание как СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ОБЩЕНИЕМ сознательная или бессознательная имитация чьих-то действий, мане­ Заражение — это бессознательное, стихийное принятие лич­ ры поведения и мышления широко распространено в жизни, в том ностью определенного психологического состояния.

числе и деловой практике.

Внушение — это активное воздействие одного субъекта на дру­ Более сложным является метод внушения. Это приведение путем гого. Внушение происходит при условиях авторитетности источника внушения, доверия к источнику внушения, отсутствия сопротивления слова или каким-то другим способом в определенное психологическое внушающему воздействию. состояние (настроение, впечатление, действия) другого лица при от­ влечении его волевого внимания и сосредоточения.

Подражание — это воспроизводство одним человеком определенных Отличие внушения от подражания состоит в том, что при под­ образцов поведения, манеры говорить и т.п. другого человека. Самое ражании цель достигается наглядной выразительностью источника массовое проявление подражания — следование моде, и особенно информации или повышенной привлекательностью исходящей от него неосмысленное копирование манеры одеваться, говорить и держать информации. Здесь эффект образа — основа восприятия информации.

себя наподобие всевозможных кумиров в молодежной среде.

А при внушении достижение цели определяется непосредственным Убеждение — это целенаправленное воздействие, оказываемое с эмоциональным воздействием, главный заряд которого несет слово.

целью трансформировать взгляды одного человека в систему воззре­ Принуждение по сравнению с предыдущими методами — это наи­ ний другого, является главным методом воздействия на сознательную более насильственный метод воздействия на людей, так как предпола­ сферу личности. Его цель — активизировать мышление личности при гает стремление заставить человека вести себя вопреки его желанию и усвоении информации, формировать у нее убежденность.

убеждениям. В основе принуждения лежит страх перед наказанием и Метод убеждения воздействует и на обыденное, и на теорети­ другими нежелательными для индивида последствиями. Этически ческое сознание. На уровне обыденного сознания в результате этого принуждение может быть оправдано в исключительных случаях, в ча­ воздействия образуется понимание. В этом мыслительном образовании стности, если дело доходит до нарушения правопорядка или установ­ присутствуют представления о чем-то, вера в предлагаемую информа­ ленных в обществе моральных норм.

цию. Все это носит упрощенно-познавательный характер.

В общении убеждение, внушение, подражание и принуждение при­ Только тогда, когда личность преодолеет горизонты обыденного меняются как взаимосвязанная система методов. Руководитель призван понимания и поднимется до основательного содержательного позна­ умело их использовать во время проведения рабочих собраний, различ­ ния какого-то явления, в ее сознании начнут складываться убеждения, ных публичных встреч, совещаний.

т.е. собственная позиция.

Как бы ни был профессионально подготовлен рукоюдитель, он обя­ Убеждение редко применяется как отдельный метод воздействия зан постоянно совершенствовать свою технологию общения с людьми, на людей. Оно постоянно взаимодействует с подражанием и внушени­ как на массовом, так и на индивидуальном уровне. Найти свой стиль ем. Отличие между этими понятиями состоит в том, что убеждение в общении с людьми — важное условие успеха.

предполагает сознательное понимание людьми адресуемой им инфор­ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВЫБОР СТИЛЯ ОБЩЕНИЯ мации, а подражание и внушение рассчитаны на неосмысленное вос­ Состав аудитории. Здесь полезно принимать во внимание все то, приятие ими этой информации в силу авторитета выступающего, на­ что характеризует ее культурно-образовательные, национальные, воз­ строя аудитории, под давлением общественного мнения, личной цен­ растные, психологические и профессиональные качества. Различные ностной ориентации.

аудитории предполагают специфические подходы к достижению наи­ Подобный психологический эффект воздействия можно наблюдать лучшего коммуникационного воздействия.

при прослушивании лекций, проведении массовых театральных, спор­ Содержание и характер материала выступления. Например, в высту­ тивных мероприятий. Ярким примером результативности подражания плении, в котором рассматриваются актуальные вопросы профессио­ и внушения являются такие явления, как мода и слухи.

нальной деятельности, недопустим авторитарный тон, безаппеляцион ность высказываний. Необходимо проявлять больше доверия к людям, Подробнее об этом можно прочитать в книгах, указанных в биб­ советоваться с ними в процессе выступления. Здесь допустим довери­ лиографическом списке.

тельный обмен мнениями, открытое желание взаимно обогатиться знаниями — надежный вариант коммуникационного общения.

Объективная самооценка выступающим своих личностно-деловых ка­ 7.2. Этикет честв, научной компетенции в тех проблемах, с которыми он вышел к установления людям. Важно не переоценивать и не занижать свою научно-экономи­ ческую и практическую подготовленность. Следует самокритично оце­ контакта нить свои коммуникабельные качества. Выступающему следует серь­ Совершенно очевиден тот факт, что одной езно задумываться над техникой общения, контролировать себя в про­ из важнейших сторон любой профессиональной цессе общения.

деятельности является повседневное общение с Существуют несколько видов делового общения: менторский — по­ людьми. Представители многих профессий ис­ учительный, назидательный;

одухотворяющий — возвышающий людей, пытывают потребность в различных рекоменда­ вселяющий в них веру в свои духовные силы и личностные качества;

циях по организации деловых встреч, программи­ конфронтационный — вызывающий у людей желание возражать, не рованию бесед, уклонению от конфликтов и т.д.

соглашаться;

информационный — ориентированный на передачу слу­ Динамичная современная деловая жизнь способствует возникновению шателям определенных сведений, восстановление в их памяти каких нестандартных ситуаций, требующих быстрых, четких и адекватных то знаний.

реакций и ответов в процессе межличностного взаимодействия.

Следует стремиться всячески освободиться от менторского обще­ Все это требует определенных знаний, выработки необходимых ния, остерегаться появления у руководителя ноток поучающего об­ навыков общения с любым человеком.

щения. Не должно быть позы, какого-либо проявления своего ин­ Существуют различные технологии установления межличностного теллектуального превосходства над людьми, игнорирования их ре­ контакта (психологического, эмоционального и т.п.). Наиболее при­ акций на излагаемый материал.

емлемыми представляются, на наш взгляд, рекомендации, разрабо­ Современные люди сдержанно относятся к информационному об­ танные научно-методическим центром юридической и психолого щению. Они хотят обмена мыслями, утверждения себя в научном по­ педагогической подготовки «Инновация».

нимании реальных факторов, выработки собственных убеждений. Не случайно сейчас популярно одухотворяющее общение. В его процессе Их адаптация к особенностям современной жизни позволяет пред­ люди проникаются достоинствами интеллектуального общения. У них ложить конкретную методику, которая помогает одновременно устра­ актуализируется потребность в совершенствовании своего духовного нять психологические барьеры, организовывать сближение с партне­ мира. Одухотворяющее общение — наглядный показатель высокой ром по общению и диагностировать его личностные особенности.

культуры общения.

Такая методика установления контакта направлена на создание Конфронтационное общение в ряде случаев дидактически необхо­ обстановки доверительности и поэтому приемлема для большинства димо. Бывают пассивные аудитории или аудитории, которые, как го­ ситуаций делового (профессионального) общения. Максимально бла­ ворят, ничем не удивишь. Бывают темы выступления, которые не вы­ гоприятные условия для «срабатывания» методики возникают при зывают у людей по самым разным причинам живого интереса. Кон неоднократном межличностном общении, а ее использование в ситуа­ фронтационная манера общения используется для активизации вни­ ции разового контакта может не привести к желаемой цели.

мания людей, втягивая их в обсуждение проблемы, она наиболее пред­ Методику рекомендуется применять во взаимоотношениях парт­ располагает к возникновению дискуссий, к противоборству различных неров по бизнесу, коллег, начальника с подчиненным — тогда, когда точек зрения.

вы выстраиваете общение по типу сотрудничества, на основе демо­ ПРИНЦИПЫ КОРПОРАТИВНОГО ОБЩЕНИЯ:

кратического стиля взаимодействия.

• принцип создания условий для выявления творческого потенциала ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПРИМЕНЕНИЯ МЕТОДИКИ УСТАНОВЛЕНИЯ и профессиональных знаний личности;

КОНТАКТА • принцип полномочий и ответственности;

1. Последовательное и полное прохождение всех стадий установ­ • принцип поощрения и наказания;

ления контакта. Задержка на каком-либо этапе ведет к своеобразному «окостенению» отношений. Они фиксируются на определенной точке • принцип рационального использования рабочего времени.

и не развиваются дальше. Если делается попытка «перепрыгнуть» этап том случае, когда не ожидается прямого психологического воздейст­ или ускорить его созревание, возможно торможение и даже возник­ вия) всегда вызывает некоторую настороженность, напряжение.

новение конфликта.

Обычно это порождается отсутствием информации о том стиле 2. Ориентация и опора только на четкие и заранее изученные взаимодействия, который будет предложен партнером. Неизвестными признаки и показатели возникновения этапа, достижения его зре­ представляются и установка, которую тот примет, а также позиция и лости и готовности к замене следующим.

роль, избранные им для общения. Именно поэтому напряжение, не 3. Ответное желание и стремление партнера самостоятельно дейст­ способствующее общению, должно быть снято.

вовать в направлении сближения. Это важно, поскольку именно Таким образом, две функции первого стремление к сближению порождает возникновение необходимой мо­ этапа: снятие психологических барьеров и тивации. Поэтому нельзя отводить партнеру пассивную роль. Необ­ снижение напряжения объединяются в ходимо ориентироваться не только на собственное воздействие, но и одну основную функцию — подготовку на неизбежное ответное воздействие. Это не означает одинаковой путей для последующего взаимодействия.

ценности ролей, но предполагает, что вызванная к жизни самостоя­ Основные факторы первого этапа делятся тельная активность собеседника даст больший результат, чем ваша на положительные и отрицательные.

односторонняя активность как инициатора контакта.

Положительные факторы — условия, которые вызывают согла­ сие или ведут к накоплению согласий по различным вопросам:

ПЯТЬ ЭТАПОВ МЕТОДИКИ УСТАНОВЛЕНИЯ КОНТАКТА I этап. Снятие психологических барьеров.

а) частота согласий;

II этап. Нахождение совпадающих интересов. б) их взаимность и совпадение;

III этап. Определение принципов общения. в) чередование согласий с той и другой стороны.

IVэтап. Выявление качеств, опасных для общения. Отрицательный фактор — настороженность, которая определяет V этап. Адаптация к партнеру и установление контакта.

возникновение барьеров.

Соблюдение последовательности этапов принципиально важно Когда партнер увидит, что вы соглашаетесь с ним, с его сужде­ как для установления контакта, так и для осуществления психоло­ ниями, мнением или утверждением, он воспримет это как свое дости­ гического воздействия на партнера.

жение. Частота согласий такого рода закрепляет желаемый стиль дей­ I. Снятие психологических барьеров. При первой встрече двух лю­ ствий. Множество согласий создает у собеседника длительное и устой­ дей (например, коллег по работе, начальника и подчиненного, партне­ чивое состояние удовлетворенности действиями — как своими, так и ров по бизнесу) оба партнера ожидают друг от друга каких-то опреде­ вашими.

ленных действий. Именно это и влияет на их позиции в первона­ Важным принципом работы инициатора контакта на первом эта­ чальных отношениях.

пе общения должен быть выбор нейтральной темы для беседы: собы­ Готовясь к какому-либо влиянию со стороны другого (а оно, как тия общественной жизни, погода, результаты спортивных состязаний правило, не является желанным при первой встрече), человек не­ и т.п. При этом разговор должен вестись с такими оценками проблем осознанно и неотчетливо воздвигает ряд психологических барьеров:

и вопросов, с которыми нельзя не согласиться. Как правило, это повышенные осторожность и контроль за высказываниями. наиболее общие для определенной группы суждения, мысли и мне­ Таким образом, каждый заранее страхует себя этими психологи­ ния, которые принимаются всеми.

ческими барьерами, выступающими в качестве преград. При первом Главная задача — исключить моменты, которые могут вызвать общении многое будет зависеть от того, насколько вам удастся пре­ напряжение, тревожность или создать психологический барьер. В ко­ одолеть эти барьеры. Опыт показывает, что наилучшим средством нечном итоге, в центре внимания всегда находится то, что не связано с принятием решения и поэтому не вызывает затруднений.

здесь являются периодическое высказывание своего согласия с парт­ нером и формирование такой же реакции с его стороны.

Инициатор контакта должен придерживаться кардинального прин­ Целесообразность самого согласия заключается в том, что оно ципа — согласие со всеми высказываниями партнера и получение создает удовлетворяющее партнера положение и само по себе не со­ согласия с его стороны.

держит элементов конфликта, конфронтации. Согласие всегда ожида­ Признаки и показатели I этапа:

ется как желанное явление, способное ослабить напряженность и ис­ а) паузы после ваших вопросов становятся короче;

ключить противоречие. Первое «противостояние» двух людей (даже в б) начинают преобладать собственные сообщения собеседника, воз­ Кроме того, при обсуждении отдельных элементов общего предме­ никают его непроизвольные объяснения и дополнения к уже сказан­ та интереса происходит одновременная их оценка и выявление одина­ ному;

ковых суждений. Одновременность переживаний по поводу этих оце­ в) уменьшается количество односложных ответов и реактивных нок создает предпосылки к первому совпадению во мнениях. В то же вопросов (вопрос на вопрос). время происходит своеобразное обучение пониманию того, что проис­ ходит с партнером.

Результаты I этапа. Напряженность начальных отношений (как исходное состояние) сменяется расслабленностью (релаксацией). Сверх­ В дальнейшем это можно рассматривать как основу для распозна­ контроль, присущий начальной фазе отношений (как результат ожи­ вания по отдельным признакам состояния удовлетворенности, которое дания воздействия с вашей стороны), сменяется вначале наблюдени­ ожидается от общения и является желанным для вас. Это также осно­ ем за развитием отношений, а затем включенностью в общение по ва для того, чтобы судить о результатах своего воздействия.

линии согласия. Тревожность и напряженность уменьшаются.

Задачи II этапа. Построение рассуждений, согласие с партне­ II. Нахождение совпадающих интересов. На II этапе общения на­ ром по вопросам, вызывающим общий интерес, вызов у него пере­ чинается поиск «точек соприкосновения», которые могли бы стать живания, ознакомление с особенностями его поведения. Предмет исходными элементами для установления контакта с партнером (то­ общего интереса выполняет функцию и эталона, и организатора, и гда как на первом этапе определяющую роль играли ваши заявления о стержня беседы.

согласии с ним). В основе данного этапа лежит поиск совпадений: совпа­ Механизмы II этапа. Интерес к какому-либо предмету или теме дающие темы, мнения, оценки, переживания. Совпадения, таким об­ важен тем, что он целиком поглощает сознание собеседника. Поло­ разом, выступают как платформа для сближения. Такой платформой жительная эмоциональная окраска темы способствует тому, что ваш чаще всего становится какой-то общий интерес, который разделяется партнер будет стремиться продолжать разговор и углублять его. В то обоими участниками беседы. же время его сознание «приковано» к теме интереса, тормозит, уст­ раняет из поля зрения все, что не соответствует и не способствует ее Особенно значим интерес типа «хобби», потому что он кажется развитию.

свободным и независимым от личностных особенностей, понимает­ ся и принимается сторонами как обмен информацией, например, Существенную роль в упрочении взаимодействия играет то, что об охоте, филателии, фотографии и т.п. люди, общающиеся по любому объединяющему их интересу, обыч­ но одинаково рассуждают, а это облегчает налаживание отношений.

На самом деле он не только приковывает внимание обменом мне­ Принципиальным здесь является сосредоточение внимания только ний, оценками и суждениями, но одновременно и отвлекает от некото­ на одном общем интересе.

рого «дела», от того, что может рассматриваться как обязанность и бывает обычно связано с официальной стороной общения. Здесь важно и сов­ При этом вы не должны демонстрировать наличие какого-либо падение в оценках. У людей, разделяющих один и тот же интерес, ча­ перевеса, преобладания над партнером (например, в информации).

ще всего совпадают также суждения о других предметах и их оценки. Из этого для него вытекает необходимость занять пассивную пози­ цию при получении информации от собеседника.

В разговорах на отвлеченную, но волнующую обоих собеседников тему, на время снимаются и различия в общественном положении, ста­ Следует стремиться к тому, чтобы общий интерес не только был тусе. В дальнейшем именно это способствует сокращению дистанции.

найден, но и сразу же стал доминирующим. Если он отсутствует, сле­ дует найти то, что предпочитается конкретным человеком. Обычно Цель II этапа состоит в том, чтобы построить первичную основу для это области, где тот преуспевает, достигает положительных результа­ объединения (первичную общность), а затем на базе общих совпа­ тов и явно имеет шансы выступать активно, где существует его пре­ дающих и привлекательных для каждого моментов «двигаться» с имущественная осведомленность или основательный опыт.

партнером некоторое время параллельно. Одновременно здесь вы­ Чтобы состояние, вызванное интересом, оказывало наибольшее рабатываются первичные навыки совместной работы.

влияние на процесс взаимодействия, тактически целесообразно дан­ ный интерес поддерживать только до определенных пределов, не ис­ Важная функция второго этапа общения состоит в возможности черпывать его до конца, поскольку это означало бы одновременно ис­ получить положительные эмоции от реализации устремлений собесед­ чезновение и эмоций, и стремления продолжать начавшееся общение.

ника. По существу, «вращение» вокруг одного и того же общего предме­ Тактические приемы II этапа. Все тактические приемы, исполь­ та интереса всегда создает не только базу для таких эмоций, но и ту ос­ зуемые вами на II этапе, должны быть направлены на то, чтобы ак нову для общения, к которой можно вернуться в любое время.

III. Определение принципов общения. На предшествующем этапе тивизировать разговор об общем интересе, усилить эмоции или ис­ общения вашей целью был поиск исходного фундамента для уста­ ключить отвлечение внимания партнера на другие проблемы. Мож­ новления контакта. На данном этапе следует перейти к декларирова­ но выделить следующие приемы.

нию своих качеств, что заставит собеседника поступить аналогичным - «Нарастание». В самом начале разговора на ту или иную тему образом. Речь идет о демонстрации тех черт, которые являются наи­ вы можете быть внешне безразличны к высказываемым положениям более подходящими для построения постоянных отношений.

и мнению — до того момента, когда начинаете заметно интересо­ Это своеобразное оповещение о некоторых собственных принци­ ваться каким-либо суждением партнера. В дальнейшем показывайте пах поведения, которыми руководствуются люди при общении. По­ нарастание интереса в процессе общения.

этому, например, человек и подчеркивает необходимость прямоты, - «Детализация». Высказывается повышенный интерес к под­ честности, справедливости и т.д.

робностям в изложении собеседника, а также в просьбах интерпре­ Основная функция III этапа — первый обмен информацией об тировать сказанное.

индивидуальных принципах общения и отборе ценных и ведущих - «Проблемы». Для его применения необходимо владеть какой качеств партнера.

либо сенсационной информацией последнего времени и высказать по Все, что собеседник предложит вам как принципы общения (чест­ ее поводу некоторые собственные суждения. Все это должно быть ори­ ность, прямота и т.п.), должно быть вами принято. Это сформирует у гинальным, но не противоположным мнению, высказанному собесед­ него готовность к ответному принятию не только высказанных вами ником. Как правило, партнер стремится к тому, чтобы объяснить неяс­ принципов (и декларированных вами собственных качеств), но и дру­ ности и возникшие вопросы с точки зрения своих позиций.

гих утверждений, которые вы выскажете в последующем. Тем самым - «Переключение». В рассуждения по теме, избранной в качестве постепенно утверждается позиция приемлемости.

общей, все чаще включаются отдельные элементы другой проблемы, Ваши взаимоотношения с партнером на III этапе будут определять­ на которую вы «переключаете» собеседника. Это дает возможность ся рядом положительных и отрицательных факторов.

распространить эмоции, возникающие по основной теме, на любую Положительные факторы:

иную, нужную вам.

а) предложение наиболее общих принципов, приемлемых для всех Признаки и показатели II этапа:

(«я покладистый», «я всегда готов к обсуждению», «я думаю, все равно а) находится одна тема, равно приемлемая для обеих сторон (ос­ все уладится», «я прямой», «я считаю, что лучше не говорить резко:

новной признак);

люди могут обидеться» и т.п.);

б) периодическое возвращение к одной теме;

б) проявление качеств, которые совпадают с ожидаемым от че­ в) появление общего фонда слов и выражений;

ловека;

мера их воздействия на другого увеличивается, если г) в зоне развившегося интереса и при ведении разговора по ин­ передающий сообщает то, что приятно принимающему;

тересующей обоих теме сокращаются отдельные фразы и выражения в) быстрая и положительная реакция на предложенное, как пра­ (практически достаточно произнести только начало некоторых фраз, вило, вызывает повышенный интерес к сообщению.

и собеседник может их продолжить);

Отрицательные факторы:

д) поток сообщений по этой теме приобретает характер внезапно а) изображение тех качеств, исполнение которых не может быть возникших воспоминаний.

гарантировано;

Результаты II этапа. Установление взаимопонимания всегда вызы­ б) демонстрация авторитарных качеств;

вает желание продолжать общение и сближение, создает ряд первич­ в) попытки анализа предлагаемых качеств;

ных «опорных пунктов» для того, чтобы в дальнейшем расширить г) высказывание сомнений в отношении принципов, изложен­ область возможного взаимодействия.

ных партнером (сомнение в их наличии, степени выраженности, Продолжительное и непрерывное общение по поводу одного и то­ искренности и т.п.).

го же интереса способствует первоначальному взаимодействию (по Механизмы III этапа. Основой для механизмов III этапа является типу сотрудничества), которое может продолжаться. Образуются пред­ представление каждого участника отношений о том, что у него есть посылки и возможности для того, чтобы этот стиль распространялся некоторый набор качеств, которые он может демонстрировать своему и на другие темы разговора. партнеру. Вы оба проявляете те качества, которые считаете необхо­ Создается ожидание повторения положительных эмоций. димыми для общения и которым будете следовать.

Необходимо также стремиться к тому, чтобы у собеседника поя­ Подчиняясь определенной принятой линии поведения, вы долж­ вилась убежденность в том, что все сообщаемое им, учитывается. На­ ны намеренно гасить порывы к нежелательным действиям, которые пример, можно сказать: «Я вижу, вы общительны», «Вы непосредст­ могут повредить вашему тактическому замыслу.

венны», «Вы понимаете точку зрения другого человека», «Вы быстро В этом состоит регулирование поведения на данном этапе. Под­ ориентируетесь», «Я рад, что увидел в вас то, что для меня представля­ черкивая некоторые свои недостатки и подшучивая над ними, вы ется особенно ценным».

как бы предлагаете партнеру принять иронический стиль общения, Желательно, чтобы высказывания о ваших собственных качест­ показывая, что склонны к юмору или к спокойному и легкому ре­ вах, которые идут вслед за сообщениями собеседника, не противо­ шению вопросов.

стояли характеристикам, высказанным им перед этим. Вера собесед­ В другом случае вместо того, что­ ника в то, что все предлагаемое им принимается, позволяет ему из­ бы сказать «я сдержанный», можно спе­ бавиться от сомнений.

циально замедлять ответы, продумы­ Поэтому вы, в свою очередь, не должны проявлять их относитель­ вать свои суждения, медленно излагать но высказанного партнером, никоим образом не должны пытаться материал и т.п. Это послужит партнеру сигналом о том, что вы пред­ уличить его в неточностях, разоблачать выдумки. Рационально заранее лагаете рассудительный, вдумчивый и серьезный стиль общения.

• подводить собеседника к необходимости высказываться о том, что его Принципы III этапа.

тревожит, и в первую очередь о тех свойствах, которые у него могут • «Готовность». Выражается как установка на принятие и учет внезапно проявиться.

любого сообщения собеседника. Такая готовность принимать все Именно поэтому следует говорить о достаточной степени выра­ предложенное всегда положительно оценивается партнером.

женности у человека таких качеств, как решительность, прямота и от­ • «Ответное сообщение о себе». Заключается в том, что само по кровенность. Это — своеобразная «специальная подготовка» к после­ себе общение, принявшее форму диалога, создает своеобразный дующему их проявлению, стремлению высказаться о своих отрица­ ритм обмена мнениями. В связи с этим всякое ответное сообщение тельных качествах или скрываемых сторонах личности.

расценивается партнером как принятие его слов и способствует Тактические приемы III этапа.

нормальному развитию беседы.

- «Формулирование принятого». Необходимо периодически фор­ • «Постепенное раскрытие своих качеств». Заключается в том, что мулировать вслух то, что собеседник специально желает подчерк­ все черты, о которых вы оповещаете партнера, сообщаются вами в оп­ нуть. Это и удовлетворяет партнера, и сокращает количество попы­ ределенной последовательности. Отдельные качества должны не просто ток повторять то, что он уже однажды высказал.

пониматься вашим собеседником, но и как бы «усваиваться» им, т.е. в - «Подведение итогов». Желательно периодически суммировать дальнейшем соотноситься с системой его собственных качеств. Именно высказанное ранее и выделять моменты совпадения во мнениях.

поэтому не следует «подавать» их все сразу. Иначе о вас может быть - «Сходные мнения» («Уподобление»). Вы специально высказывае­ составлено неправильное мнение — «человек беспечный», «человек тесь о том, что, по вашему мнению, служит доказательством идентично­ напористый», «человек неугомонный» и т.п.

го понимания отдельных моментов в поведении и отношениях. На­ • «Избежание». Необходимо опасаться преждевременных форму­ пример, вы можете сказать: «Согласны ли вы с тем, что, по возмож­ лировок, даже если материала для обобщения достаточно. Это помо­ ности, нужно быть откровенным?» жет также избежать подведения сведений о партнере под какое-либо - «Оправданные ожидания». Вы высказываете некоторые суждения определение, категорию (например, «человек себе на уме», «человек, о том, что ожидали именно такого поведения, решения вопроса и избегающий сообщать о себе» и т.д.). Учитывая, что каждый человек в именно такого способа взаимодействия («Я и сам так о вас думал», определенный период хочет предстать перед другим в выгодном свете, «Я полагал, что вы решите этот вопрос точно так же, как и я»).

необходимо предоставить ему эту возможность.

На III этапе общения предлагаемые и демонстрируемые вашим собеседником качества свидетельствуют о его предпочтениях. Они Тактика заключается в том, чтобы обеспечить переход от нейтраль­ могут также рассматриваться как те, которые предстоит определен­ ных интересов к тем, которые имеют личностный смысл. Вы должны обеспечить получение того объема информации, который желает со­ ное время поддерживать. Партнер будет вести себя в соответствии с общить вам партнер («желаемые качества»).

«заявленным» набором свойств.

I Признаки и показатели III этапа:

Причины сокрытия разные. Их нужно учитывать для того, чтобы а) первые упоминания о принципах, которыми человек руковод­ правильно ориентироваться в построении отношений. Некоторые ка­ ствуется в отношениях с людьми и в общении;

чества пытаются скрыть из-за их опасности для коммуникации (не­ б) подчеркивание собственных качеств и свойств;

сдержанность, бестактность, вспыльчивость, резкость, грубость и т.п.), в) появление повторяющихся штампов поведения (например, час­ другие — потому, что они являются социально неодобряемыми (зави­ тое обращение к одним и тем же словам: «откровенно говоря», «прямо стливость, хитрость, льстивость, черствость и т.п.).

скажу», «об этом нужно основательно подумать» и т.п.) означает или Однако есть в числе утаиваемых свойств некоторые, расценивае­ предложение принять его откровенность, или стремление быть пря­ мые человеком как собственные «слабости», которые он не хочет мым, или желание быть осторожным;

такие сентенции, как «я всегда «выставлять напоказ». Например, один стыдится своей романтично­ соглашаюсь с тем, что правильно», «я не могу не согласиться», если сти, другой боится обнаружить склонность внезапно смущаться и т.п.

они включают одни и те же конструкции, свидетельствуют о том, что Эти особенности скрываются из-за того, что могут стать предметом партнер желает, чтобы учли его готовность к согласию;

иронических замечаний, насмешек или даже нападок.

г) оповещение о типичных привычках и предпочтениях;

в этих Иногда маскируют качества, которые связаны с поведением в случаях имеют место своеобразные введения: «я привык...», «обыч­ трудных или опасных ситуациях (например, нерешительность или но я...», «я люблю...», «мне нравится...» и т.п.

трусость). Скрывают и такие, которые препятствуют развитию отно­ Результаты III этапа. В результате взаимных оповещений созда­ шений (подозрительность, недоверчивость), либо связаны с преиму­ ется некоторое общее представление о наборах качеств, которые щественно отрицательной оценкой окружающих (пренебрежение, предлагаются партнерами для общения. В то же время именно на презрение, высокомерие), либо используются для подавления другой данном этапе некоторые реальные качества вашего собеседника не личности (агрессивное поведение, авторитарность).

проявляются (отрицательные, являющиеся помехой для общения, ко­ Итак, основное назначение данного этапа — получение «объем­ торые, по мнению их носителя, следует «гасить» или «не показывать»).

ной» картины личности, сведений о ее «обратной стороне» и составле­ Они тщательно скрываются.

ние наиболее полной качественной характеристики вашего партнера.

«Торможение» негативных качеств и их утаивание ведут к тому, Основная функция ГУ этапа общения — поиск тех качеств, кото­ что они «выключаются» на этот период и не играют роли в общении.

рые еще не выявились на предыдущих этапах, но которые присущи Достижением III этапа должно стать первое «ощущение взаимо­ человеку. Поскольку они не проявлялись ранее по той причине, что понимания». Ваш собеседник считает, что в достаточной степени по­ их «тормозили», избегали показывать в полной мере либо прямо нимает если не ваши качества, то хотя бы ваши желания, и одновре­ скрывали, необходимо их выявить.

менно «ощущает», что сам является понятым.

Необходимо определить силу опасных качеств относительно всех Вы и ваш партнер начинаете приобретать установку на принятие остальных, степень вероятности их проявления, а также круг тех личностных особенностей собеседника. Именно это способствует акти­ обстоятельств, для которых эти качества предназначены (в которых визации общения.

они проявляются). Таким образом, должна быть обеспечена пред­ ГУ. Выявление качеств, опасных для общения. После того, как на сказуемость появления конкретного качества в конкретных обстоя­ III этапе проявятся качества, которые ваш партнер считает необхо­ тельствах.

димым показать (оповестив тем самым о принципах, предлагаемых Факторы IV этапа.

для общения), наступает период, когда вам следует выявить его дру­ Положительные факторы:

гие, «невыясненные», черты.

а) нацеленность на то, чтобы не фиксировать ваше внимание на Во-первых, возможны некоторые ситуации (например, конфлик­ появившихся или установленных качествах партнера;

ты), при которых выявятся другие качества собеседника.

б) отсутствие тенденции к осуждению с вашей стороны отрица­ Во-вторых, могут проявиться привычные стереотипы его пове­ тельных качеств и эмоций собеседника при их обнаружении;

дения. Именно поэтому целесообразно заранее выяснить некоторые в) понимание значения вашего частичного самораскрытия для свойства и качества, которые могут в дальнейшем вызвать недобро­ сохранения прочных отношений;

желательное отношение к вам, т.е. опасные качества партнера. Обыч­ г) готовность к тому, что некоторые ваши отрицательные каче­ но у каждого человека есть некоторые особенности, которые он ства также будут раскрыты.

скрывает от людей.

Отрицательные факторы:

Сам факт такого отклонения от установившегося стиля оказыва­ а) ваше поведение может быть расценено как «выведывание ка­ ется возможным прежде всего в связи с тем, что на IV этапе ослабе­ честв»;

вает контроль за своим поведением. Первыми выходят из-под кон­ б) маневрирование (уклончивые ответы на прямые вопросы о троля те качества, которые были у человека наиболее «мощными».

качествах, «сплошные вопросы»);

Именно поэтому они и «прорываются».

в) ваши прямые вопросы относительно отрицательных качеств Принципы IV этапа общения.

собеседника (в начале это расценивается им как «приписывание»). • «Инициатива». Не ожидая сообщений от своего собеседника, вы Механизмы IV этапа разделяются на те, которые обеспечивают должны продемонстрировать готовность начать рассказывать о себе, сво­ их слабостях и некоторых отрицательных сторонах личности.

обнаружение качеств, и те, которые дают возможность проверить их • «Откровенность». После установления определенных отношений силу. Например, сопоставляется то, что было ранее объявлено вашим вы должны продемонстрировать готовность быть откровенным.

партнером как «сдержанность», с тем, что реально наблюдается в его • «Эквивалентность». Вы должны сообщать о себе столько же и поведении. Если объявленное совпадает с вашим наблюдением, зна­ в той же мере, сколько сообщает о себе собеседник.

чит, сокрытие отсутствует. В другом случае «срывы» и вспышки гне­ В отличие от других этапов здесь допускаются ваши сомнения и ва дают вам основание считать, что заявленная ранее сдержанность могут быть высказаны возражения. Споры являются нормальным яв­ нереальна, возможно, она маскирует какое-либо более опасное каче­ лением, создающим необходимый фон отношений.

ство (например, агрессивность).

Одной из основных особенностей тактики вашего поведения Таким образом, на основе сравнения одного и того же качества должно стать постепенное приближение к проблеме скрываемых или по разным проявлениям фиксируется согласованность или рассогла­ отрицательных качеств собеседника. Одновременно вы избегаете всего сованность. Как правило, материалом для сопоставления являются, с того, что может увести от данной темы или способно насторожить одной стороны, смысл заявленного ранее, а с другой — особенности партнера и заставить его замкнуться.

речевого поведения, интонации, мимики и жестикуляции партнера.

Учитывая ритмику обмена высказываниями и принимая во вни­ Другими объектами сопоставления служат комплексы качеств, мание то, что собеседник уже высказывался о себе, следует начинать типичные для многих людей (ожидаемые и те, которые встречаются собственные признания о своих слабостях. Так, можно сообщить о реально). Например, когда говорится о «прямоте», «общительности», некоторых ваших привычках, которые могут отрицательно влиять на то ожидается и реальное проявление откровенности. Однако в по­ процесс общения.

ведении человека иногда наблюдается несоответствие. Скажем, че­ На пр име р : «Я имею привычку все время говорить и не давать ловек полагает, что должен рассказать вам, насколько сильно он за­ возможности высказаться собеседнику... Может быть, я злоупотребляю висим от мнения других, не уверен в себе, опасается неудач, излиш­ этим и в нашем разговоре» (тем самым вы одновременно подчерки­ не робок в некоторых ситуациях и т.д.

ваете и принцип очередности в высказывании — диалог, и предло­ И в то же время ему трудно отказаться от того, что он в самом жение высказаться более открыто). ' начале демонстрировал свою независимость, твердость, легкое отно­ В этих случаях вы ожидаете сообщения об особенностях поведе­ шение к неудачам. Он осознает также, что желаемое выдавал за дей­ ния собеседника, которые он раскрывает в ответ. Далее можно пере­ ствительное, но практически не в силах иногда отказаться от ранее ходить на суждения о собственных неодобряемых свойствах, мешаю­ заявленного.

щих коммуникации.

Следовательно, мотивационной силой начинает обладать то, что На пр име р : «Я говорю часто непонятно. Это мой недостаток и имело место вначале. Все это налагает определенный отпечаток на своеобразный эгоизм. Как правило, выговариваешься сам, сознавая, межличностные отношения и является постоянной помехой в нала­ однако, что страдает собеседник». При этом полезно просить партнера живании контакта с собеседником.

не допускать проявления вами негативных качеств.

Основой механизма, позволяющего выявлять скрываемые свой­ На пр име р : «Мне очень трудно бороться с моей нетерпеливо­ ства, является фиксация внезапно возникшего отклонения от сформи­ стью. В беседе часто приходится контролировать свою несдержан­ ровавшегося стиля поведения. Например, на фоне обычного поведе­ ность. Вы, если можете, напоминайте мне, когда я делаю первые по­ ния в определенной ситуации появляются некоторые неожиданности:

пытки, свидетельствующие о проявлении моего нетерпения. Иногда партнер демонстрирует непривычную нетерпимость к вашим выска­ я сам могу не заметить, когда начну перебивать вас либо переклю­ зываниям — прерывает вас, позволяет себе саркастические реплики.

чаться на другие темы».

свойства». Обычно такие сомнения вызывают у человека потребность Тем самым, помимо откровенности, подчеркивается также и смысл описать некоторые стороны своего характера.

раскрытия отрицательных качеств для взаимного контроля. Упоми­ На IV этапе общения вы можете:

нание некоторых собственных неодобряемых свойств дает вашему а) допускать споры, но не осуждение;

партнеру возможность почувствовать заинтересованность в преодоле­ б) придавать большее значение самому факту сообщения о скры­ нии всех помех при общении.

том, нежели характеристике его содержания (подкреплять любое рас­ Однако не менее важно установить специфический стиль поведе­ крытие качеств);

ния, который осознается как необычный, но на самом деле не являет­ в) постоянно подчеркивать свое собственное доверительное отно­ ся опасным для совместной деятельности. Следует, например, указать шение к собеседнику, проявлять уверенность в том, что все сказанное собеседнику: в некоторых случаях перебивание его рассуждений не не будет никому передано, а останется известным только вам двоим;

означает проявления неодобрения или несогласия, а свидетельствует г) в случае возникновения спора немедленно прекращать его.

только о том, что уже многое понятно и не требует пояснений.

При построении всех тактических конструкций вы можете столк­ Например: «Не удивляйтесь моей привычке постоянно при­ нуться с одним важным явлением. Это своеобразный феномен испы­ дираться к отдельным словам или выражениям. Это не означает, что тания вас на надежность. Специфическое тестирование вас партнером я что-то имею против вас. Мне необходимо самому избавиться от.

заключается в том, что он начинает задавать вопросы, в которых зву­ сомнений и неясности».

чит всегда один и тот же мотив: каково ваше мнение о некоторых от­ Возможна и другая тактика поведения, которая будет прово­ рицательных свойствах других людей и их характеристиках?

цировать высказывания собеседника. Можно специально крайне за­ Более того, часто это сопровождается просьбой доказать и обосно­ острить все, что уже было высказано партнером относительно его ка­ вать такие характеристики. Для собеседника важно, как именно вы честв, т.е. отобрать исключительно положительные характеристики и выскажетесь о другом человеке. Вы испытьшаетесь им перед установ­ похвально отозваться о них.

лением с вами доверительных отношений и допустите ошибку, если Если возвести все сказанное в абсолютное значение и предста­ будете рассказывать о скрытых качествах других людей (выдавать их).

вить как своеобразный итог оценки индивидуальности партнера, то Вам в дальнейшем не расскажут ни о каких аналогичных моментах, о это должно предстать перед ним как явно неправильная односторон­ порицаемых поступках и пороках.

няя картина. Пытаясь возражать, он будет противоречить такому од­ Здесь достаточно любой отговорки, чтобы не сообщать собесед­ ностороннему освещению его личности, т.е. сопротивляться, спорить нику сведения о других людях. Его вполне могут удовлетворить такие по существу той характеристики, которую он сам дал себе.

сентенции: «Я не могу сообщить, поскольку это не моя тайна», «Я не Важно лишь подчеркнуть ее исключительность. В этой ситуации могу обсуждать глубоко личные подробности жизни других людей», можно ожидать, что собеседник будет стремиться поправлять, добав­ «Я полагаю, что это никому не интересно», «Это не тема для разго­ лять, вносить изменения и, главное, исправлять неверный образ, сло­ вора». На первый взгляд, в просьбах рассказать о других проявляют­ жившийся у вас. При этом он будет высказываться и о некоторых ся только мера доверия и просьба о помощи.

своих отрицательных сторонах.

Однако на самом деле это — испытание. Во всяком случае, сле­ Например: «Судя по тому, что вы сообщили мне и что я уз­ дует учитывать, что перед человеком рано или поздно встанет вопрос нал сам, у вас почти идеальный характер — портрет человека, обла­ о том, способны ли вы на конфиденциальные отношения и умеете дающего только положительными качествами. Я не усмотрел ни ли хранить тайны, секреты. Умение умалчивать о секретах других, одного отрицательного».

безусловно, располагает к доверию и вызывает готовность раскрыть После этого можно ожидать опровержения типа: «Нет, это не те или иные стороны своей жизни.

совсем так. Вы не правы, вы чересчур хвалите меня. На самом деле Если ваш партнер по общению не стремится к высказываниям, у меня, как и у всех людей, много отрицательных черт». Затем, как можно применить психологический прием. Но прежде всего необхо­ правило, в доказательство приводится перечень своих отрицательных димо установить причины, почему это происходит. Собеседник мо­ качеств.

жет сдерживаться из-за того, что опасается неодобрения или отрица­ Можно привести и ваше собственное сомнение в реальности того тельной оценки с вашей стороны. Какие же тактические приемы бу­ образа партнера, который сложился после III этапа: «Вы сами пони­ дут способствовать возбуждению (или ускорению) у вашего партнера маете, весьма сомнительно, чтобы у кого-либо все было исключитель­ потребности высказаться?

но положительным. Вероятно, и у вас есть некоторые отрицательные Тактические приемы IV этапа. в) собеседник стремится изменить ваше мнение о его личностных особенностях, о неправильном первом заключении: «Вы сильно ошиб­ - «Высказывание сомнений». Некоторые сообщения собеседника лись в своих выводах относительно меня», «А вы не допускаете мыс­ вы подвергаете сомнению сразу же после их высказывания. Этим ли, что основательно заблуждаетесь относительно характеристики моей вызывается односторонняя защита. Поводом для таких сомнений личности?», «Вы преувеличиваете мои достоинства» и т.п.;

всегда должно быть какое-либо неожиданное несоответствие в толь­ г) своеобразное самообнажение и самообвинение, проявляющие­ ко что высказанном. Сомнения хотя бы по одному факту должны быть ся в высказываниях вашего партнера о его поведении: «Я, как всегда, высказаны незамедлительно — партнер будет стремиться немедленно оказался слабым», «Я обычно бываю чересчур резким в таких ситуа­ устранить их.

циях», «Я не могу действовать уверенно в этих обстоятельствах», «Я без­ - «Сопоставление противоречит. Когда нужно возбудить у челове­ волен», «Я циник» (это как бы компенсация за предыдущее сокрытие);

ка активную направленность на самостоятельное высказывание, сле­ д) рассказы собеседника о себе как о другом человеке («рассказы дует сопоставить (столкнуть) все противоречия, которые могут быть о приятеле»);

абстрактному, вымышленному товарищу приписывают­ «предъявлены» ему как его собственные. Естественно, нужно их пред­ ся отрицательные свойства, чтобы установить, как они будут приня­ варительно накопить. Это позволит ему выйти из выжидательного со­ ты вами;

тем самым собеседник как бы пытается приучить вас к вос­ стояния. Обычно человека можно побудить к высказыванию, указав приятию таких свойств;

на противоречия в его словах.

е) попытки «опережающих возражений»: до того, как вы выскажете - «Диагностические вопросы». Ваши вопросы, касающиеся свое суждение о партнере, он стремится сам высказаться о себе: «Вы свойств и качеств других людей, побуждают партнера высказать свое хотите сказать, что я недостаточно осведомлен», «Вы сейчас думаете, мнение по поводу их характеристик, а тем самым — его отношение к что все, о чем вы мне говорите, не пойдет впрок», «Вот вы сейчас буде­ отрицательным качествам. Выясняется его представление о правиль­ те говорить мне...»;

ности поведения окружающих.

ж) «экстремизм» собеседника: его особое отклоняющееся пове­ Эти вопросы выявляют его оценку поведения других людей, дение или поступок для выведывания вашей реакции: «А если я средства оправдания их действий, а также приемы сокрытия собст­ обманул вас?»;

венных поступков. Внезапность таких вопросов — необходимое ус­ з) попытка навязать вам спор или дискуссию.

ловие беседы, обычно она вызывает меньшую настороженность и Существенным признаком IV этапа являются расспросы партнера более быструю реакцию, нежели ваше вкрадчивое поведение, спо­ о других людях, в основном об их скрываемых личностных особен­ собствующее усилению самоконтроля со стороны партнера.

ностях и свойствах: «Что из себя представляет Д.?», «Как далеко про­ - «Вызов спора». Вы начинаете спорить по какому-либо поводу, стираются амбиции Н.?» Анализ показывает, что это своеобразное происходит острый обмен мнениями. Обычные возражения с обеих испытание вас «на прочность». Как уже подчеркивалось, выпытыва­ ние о других людях является лишь способом с самого начала прове­ сторон создают ситуацию, при которой каждый сопротивляется воз­ рить, насколько вам можно довериться и при каких условиях можно действию другого и высказывает свои аргументы. Спор и защита по­ быть с вами откровенным. В то же время это — свидетельство готов­ зиций вызывают стремление собеседника выдавать собственные спо­ ности и назревшей потребности раскрыться.

собы воздействия или защиты.

Результаты IV этапа. В результате поисков, направленных на - «Расслабление». Иногда человек готов рассказать о себе, но в то выявление отрицательных качеств партнера, вы обнаруживаете те же время чувствует себя неловко, неуверенно, не знает с чего начать его черты, которые не проявлялись ранее и не были вам известны.

разговор. В этих случаях целесообразно снять напряжение, отвлекая В ходе выявления таких качеств вы должны учитывать также спосо­ внимание на посторонние темы.

бы их сокрытия и выявить мотивы маскировки. Именно поэтому Признаки и показатели IV этапа:

становится более понятной роль таких качеств в структуре лично­ а) партнер выражает первые сомнения в устойчивости и досто­ сти собеседника.

верности своих качеств, определенных им ранее в ваших глазах;

Установленные качества переходят в разряд значимых не только б) явные расспросы, просьбы сообщить, какой выбор может быть для вас. Осознание того, что ранее скрываемое стало известно вам, сделан партнером в той или иной ситуации: «Не может быть, чтобы вы становится важным обстоятельством и для вашего партнера, который ничего не сказали ему в тот раз», «Наверное, вы тогда спокойно вы­ теперь постоянно соотносится с данным фактом и сообразует с ним шли из ситуации» и т.д.;

свое поведение.

358 Существенный результат IV этапа — выясняются те привычки, вопрос этот представляется непростым», «Не удивляйтесь и не возму­ которые также являются помехами в общении (рассеянность, не­ щайтесь тем, что сейчас услышите».

брежное выслушивание собеседника, перебивание и др.). Например, Подстраиваясь под качества партнера, вы тем самым управляете в силу сложившейся привычки оставлять без внимания вопросы со­ его поведением и закрепляете те качества, которые обеспечивают эф­ беседника, ваш партнер продолжает говорить, хотя вы уже высказали фективное взаимодействие. При этом необходимо опираться на прин­ возражения. Он не реагирует на них и тем самым разрушает ритм цип «общей судьбы».

обмена мнениями. Или он не дает вам до конца высказать мысль и Он заключается в констатации того, что сама по себе длительность прерывает вас, т.е. навязывает такой темп, который не может быть обмена мыслями, информацией, эмоциями на протяжении предшест­ принят и усвоен вами. вующих этапов создает общий продукт деятельности, обладателем Таким образом, к концу IV этапа общения положительные качест­ которого являются оба собеседника. Это способствует сближению и ва вашего собеседника зафиксируются, отрицательные будут иметь тен­ облегчает вам психологическое воздействие.

денцию к систематическому проявлению, с чем вам нужно считаться.

Ваша тактика на данном этапе общения должна сводиться к веде­ В дальнейшем вы должны будете либо избегать проявлений выявлен­ нию равноправного диалога. Можно использовать все, что будет спо­ ных отрицательных черт личности партнера (т.е. избегать ситуаций, в собствовать снятию опасений собеседника, за уступки, на которые он которых они могут проявиться) либо делать поправку на них.

пойдет по вашей просьбе. Поэтому все приемы должны быть направле­ V. Адаптация к партнеру и установление контакта. К этому этапу ны на возбуждение у партнера стремления к взаимодействию с вами.

ваши отношения с партнером по общению становятся достаточно Тактические приемы V этапа.

ясными, определенными. Вы осведомлены о личных качествах друг - «Первичные действия». Когда возникает угроза проявления ка­ друга. Поскольку вы в основном уже выявили главные достоинства и кого-либо нежелательного качества или свойства, целесообразно смяг­ недостатки своего собеседника, создаются предпосылки для оказания чать ситуацию. Если может появиться обида, следует предупреждать:

направленного воздействия на него, построения доверительных от «Вы только не обижайтесь на то, что я сейчас скажу вам». Вероятные ношений.

вспышки гнева можно также предупредить: «Вы только не сердитесь на то, что сейчас услышите».

Особенно важно здесь — поддержать процесс взаимодействия на оп­ - «Указание на качество, требующее регуляции». Расчет на то, тимальном уровне. Это возможно только при таком распределении чтобы с помощью ожиданий определенных действий включить соот­ ролей, при котором наиболее рационально используются ваши по­ ветствующую мотивацию поведения: «Зная вашу нетерпеливость, все тенциалы, когда исполнение роли каждого участника общения соот­ же прошу потерпеть, поскольку это необходимо для решения данно­ носится и совпадает с ожиданиями другого. Роли распределяются по го вопроса».

Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 | 9 |



© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.