WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 || 6 | 7 |   ...   | 8 |

«ПЧЕЛОВОДСТВО А.Г МЕГЕДЬ В.П. ПОЛИЩУК Допущено Государственным агропромышленным комитетом Украинской ССР в качестве учебника ...»

-- [ Страница 5 ] --

пчелами и оставлять в них на 1—2 дня Не оплодотворившихся за 10 дней пче оплодотворенных маток для откладыва- линых маток выбраковывают, а нукле ния яиц. усам подсаживают новых маток. Полу Во внутренней перегородке нуклеусов ченных плодных маток оценивают по есть по два отделения на каждый из них. экстерьеру и откладыванию яиц. Это це В одно из отделений наливают сахарный лесообразнее делать сразу на пчелопитом сироп, а в другое — воду. Заготавливают нике, чем содержать таких маток в семье, рамки с запечатанным медом для нукле- которая в таком случае не в состоянии усов, после этого заменяют в них пустой нарастить необходимую силу и не пол сот сотом с медом. ностью использует возможный медосбор.

Созревшие маточники и неплодных ма- Пропускную способность нуклеусов ток подсаживают в нуклеус с помощью можно увеличить с 4 до 5—б плодных ма клеточек. В клеточках кормовое отделе- ток на протяжении пасечного периода ние заполняют пастой, а отверстие с про- при более раннем выведении их, форми тивоположной стороны заклеивают ровании нуклеусов с расплодом, своевре кусочком свежей вощины. Пчелы разгры- менном (не позднее как на второй — тре § 17. Промышленная технология производства м а т о к и пакетных пчел тий день) отборе из нуклеусов оплодо- вая сбор до 40 кг товарного меда на семью, творенных маток, насыщении нуклеусно- выращенную из завезенного пакета.

то точка трутнями. Пакетное пчеловодство развито и в дру гих странах — США, Канаде.

Пересылочные клеточки для маток за В СССР ежегодно формируется 100 тыс.

готавливают заранее (покупают, произво пакетов, из них 40 тыс. в Украинской ССР дят в хозяйстве). Лучшими являются кле точки, спаренные для двух маток (рис. 66). Производство пакетов организуют об Перед заселением клеточек матками кор- ластные конторы пчеловодства через сво мовое отделение наполняют канди. их районных старших зоотехников. Пакет Кроме матки, в клеточку поселяют 5— формируют из семьи, занимающей 12 уло 6 молодых пчел, которые кормят матку в чек и имеющей 8 рамок расплода.

дороге. Под фанерную крышечку подкла- Для производства пакетов наиболее дывают отрезок прозрачной кинопленки пригодна карпатская порода. Для нее для того, чтобы легче было найти матку характерны высокая медопродуктивность, при подсаживании. быстрые темпы наращивания силы весной На партию клеточек наклеивают эти- и отстройки сотов, она достаточно миро кетку, на которой указаны хозяйство, где любива.

выведена матка, ее линия и дата выведе- Для специализации пасек на производ ния. На этикетке должно быть напечата- стве пчелопакетов необходима прочная но: «Осторожно, живые пчелы!». кормовая база, особенно весной. Пчел не обходимо нарастить в марте — апреле для Производство пакетных пчел. Внедре того, чтобы в мае из них сформировать ние в производство пакетного пчеловод пакеты. Для дополнительного наращива ства позволяет увеличить количество пче ния пчел семьи подкармливают в марте линых семей, улучшать племенной состав еще в зимовнике или на точке до первого пчел на пасеках, опылять сельскохозяй весеннего облета медоперговым тестом из ственные культуры, особенно закрытого расчета 1 кг на семью. Весной матковы грунта, более полно использовать медо водную пасеку размещают в лесу, где есть носные ресурсы.

ранневесенние нектароносы.

В южных областях европейской части СССР есть условия для наращивания с вес- Кондиции пчелопакетов и пчелосемей, ны сильных пчелиных семей. От этих се- которых пчелоразведенческие хозяйства мей можно формировать пакеты пчел и и пасеки готовят к отправлению заказчи использовать их для производства товар- кам, должны отвечать требованиям ГОСТа ного меда в северо-восточных районах на эту продукцию пчеловодства.

страны. Пчелиные пакеты формируют от основ ных перезимовавших пчелиных семей и Для получения ранних пакетных семей товарных отводков, сформированных во силу семей следует наращивать осенью, второй половине пасечного сезона на вы сохранять ее зимой, использовать ранние веденных молодых матках. Ранней весной весенние взятки пыльцы и нектара. Самые их усиливают двумя рамками с распло лучшие условия для наращивания силы дом, отобранными от основных семей.

семей в предгорных районах Кавказа, Карпат, на Подолье. Пчелопакеты, сфор- Формированием товарных отводков со мированные в Закарпатской, Ивано-Фран- здают дополнительный резерв пчел на па ковской, Черновицкой и Львовской облас- секе. С каждого отводка можно сформи тях, перевозят самолетами в Кемеров- ровать безрасплодный, а затем и расплод скую, Новосибирскую, Тюменскую и дру- ный 4—6-рамочный пчелопакет. Форми гие области Западной Сибири, обеспечи- рование пчелопакетов и отбор от них ра Раздел третий. Технология содержания и разведения пчелиных семей Рис. 65. Гнездо нуклеусного улья.

мок с расплодом для усиления товарных ного трутневого расплода начинают отводков ослабляет основные семьи. Од- выводить маток. После осеменения маток нако при пчелоразведенческом направле- в нуклеусах формируют пчелопакетв1 (в нии хозяйства эти мероприятия экономич- деревянных ящиках).

но целесообразны. Размеры ящиков-пакетов для пересыл При производстве пакетов пчел на пе- ки пчел по почте должны соответство риод зимовки создают сильные семьи и вать утвержденным стандартам: 4-рамоч большие запасы кормов. В состав кормов ного — длина посредине 472 мм, шири должны входить перга, заготовленная н а — 281, высота — 450 мм;

б-рамочно пчелами в период взятка пыльцы, прили- го — длина, как и 4-рамочного,— 472 мм, тая медом и запечатанная восковой ширина — 360, высота — 450 мм. В обоих крышечкой. Для этого пасеку подвозят к ящиках делают леток размером 5 0 x 8 мм.

массивам пыльценосов в леса, лесополо- В торцевых стенках на всю толщину доски сы, парки, на луга и др. Весной организу- пропиливают вентиляционные отверстия ют ранний вывод пчелиных маток. С этой или вырезают отверстия в виде щели целью отбирают сильные семьи с боль- 220 мм в длину и 75 мм в ширину. Для ре шими запасами кормов и сначала выводят гулирования вентиляции на всю длину в них трутней. С появлением запечатан- щели делают фанерные шторки шириной § 17. П р о м ы ш л е н н а я т е х н о л о г и я п р о и з в о д с т в а м а т о к и п а к е т н ы х п ч е л 120 мм. К торцевым стенкам обеих паке- один от другого. Под действием атмо тов прибивают гребешки для верхних пле- сферного давления из банки медленно вы чиков рамок размером отверстий 26X11, текает сироп, который употребляют пче а для боковых — 22 X 16 мм. Пакет посре- лы по дороге к месту назначения.

дине выше рамки на 80 мм. Четыре ящика-пакета, заполненные пчелами, банками и клеточками с матка Сотовые пакеты формируют на 4 и 6 ра ми на время транспортировки объединя мок (рис. 67). В 4-рамочный ставят 2 рамки ют в секцию с помощью четырех планок с расплодом различного возраста, в 6-ра размером 105x25x40 мм. При этом оба мочный — 3 рамки. С боков ставят 2 по крайних ящика ставят стенками к среди кровных сота, а 6-рамочному добавляют не — один против другого на расстоянии еще один сот. В крайние соты наливают 120 мм, а два средних — сетками к двум 0,5 л воды. Требования к сотовым пчело крайним на расстоянии 60 мм один от дру пакетам указаны в табл. 22.

гого. Сбитые в секции пакеты удобно Бессотовый пакет имеет размер 430 X переносить, грузить на автомобиль и тран Х250Х 155 мм. Две торцевые стенки дела спортировать самолетом. Во время движе ют из досок толщиной 10 мм, а верхнюю ния автомобиля секции устанавливают та крышку и заднюю стенку — из фанеры.

ким образом, чтобы банки стояли отвер Переднюю стенку закрывают металличе стиями кверху, а после перевозки их сразу ской сеткой с ячейками 2x2,5 мм и про переворачивают отверстиями вниз, чтобы волокой диаметром 1 мм. Сетку прибива пчелы могли употреблять сахарный си ют к боковым планкам, верхнему и ниж роп. Требования к бессотовому пакету нему брускам гвоздями длиной 20—25 мм приведены в табл. 23.

и толщиной 1 —1,5 мм с помощью планок 10x6 мм по длине стенок. Внутри пакета Первую партию пчелопакетов форми делают настил из брусков 12 X 12 мм раз- руют на матках, выведенных в прошлом мером 400X33X20 мм (рис. 68). году, вторую и последующие партии — на матках весеннего выведения. Опти Для установки кормушки сверлят с по мальные сроки формирования пакетов мощью фрезы отверстие диаметром 34 X пчел — вторая половина мая — первая по X 22 мм. Отверстие для банки и клеточки ловина июня. Из одной семьи формируют закрывается фанерной закруткой разме в большинстве случаев один индивиду ром 120X130 мм. Сначала ее прибивают альный пчелопакет, а при наличии пере гвоздем, а после установления банки и зимовавших маток — два пакета. Если вставки в отверстие клеточки — еще тре пчел из одной семьи недостаточно, к ним мя гвоздями.

прибавляют с другой, следя за тем, чтобы В бессотовый пакет стряхивают пчел в пакет не попала матка из основной массой 1,2 кг из одной или двух-трех се семьи.

мей и дают матку. Если пчел стряхивали из одной семьи, то матку в клеточку не В производстве сотовых и бессотовых обязательно брать, а если из нескольких, пакетов есть свои преимущества и недо то ее вместе с 4—5 пчелами вмещают в статки. Сотовый пакет ценен тем, что на клеточку Титова. Пчелам пакета дают новом месте он за месяц — полтора разо корм в стеклянной банке емкостью 0,5 или вьется в нормальную пчелосемью и смо 1 л. Банку наполняют сахарным сиропом жет использовать медосбор в текущем концентрации 2 : 1, закупоривают ме- году. Но при пересылке вместе с сотами таллической крышкой с помощью ключа. возможно распространение нозематоза и В крышке пробивают иглой диаметром 1 — гнильцовых заболеваний. На пасеках, где 1,5 мм два отверстия на расстоянии 10 мм ежегодно формируют сотовые пакеты, Раздел третий. Технология содержания и разведения пчелиных семей Рис. 66. Пересыльные клеточки, клеточка Титова и колпачок для маток.

уменьшается обеспеченность семей сота- оправдана в том случае, если пчел бессо ми, воском. тового пакета сразу используют для медо сбора или опыления.

Производство бессотовых пакетов для пасеки-поставщика выгоднее, чем произ- Пакеты пересылают различными вида водство сотовых. Из пчелиных семей от- ми транспорта. На тысячи километров, бирают пчел, которые в данный пасечный например, из Закарпатья в Сибирь, пакеты сезон не принимают участия в медосборе. перевозят только самолетами. К аэропор Пакеты в этом случае являются дополни- ту их доставляют автомобилями. Перед тельной продукцией пасеки. Тем време- транспортировкой необходимо еще раз нем заказчику необходимо иметь 4—5 со- проверить крепления ящика, банки с кор тов на каждый пакет с тем, чтобы из него мом, клеточки с маткой, проволочной ре создать семьи или в случае присоедине- шетки для корпуса ящика. После закры ния к другой семье использовать эти соты тия ящика перед погрузкой секции на для создания запасов меда. Поэтому, за- автомобиль нельзя пользоваться дымом, казывая пакеты, учитывают возможности поскольку в этих условиях он очень бес хозяйств и определенные задачи: увели- покоит пчел и может быть причиной их чение количества пчелиных семей или по- запаривания. В таких случаях лучше поль вышение производства товарного меда. зоваться водой, сбрызгивая ею пакет из пульверизатора. Необходимо также иметь Транспортировка и использование паке ткань, чтобы ею можно было завернуть тов пчел. Для увеличения производства пакет, если из него начнут вылазить пче меда и своевременного опыления энто лы, и брезент, которым можно было бы мофильных культур большое значение укрыть пакеты на случай дождя.

имеют строки получения пакетов хозяй ством-заказчиком. Чем раньше они полу- Железной дорогой пакеты перевозят чены, тем больше времени остается для так же, как и почтовые посылки, и в от главного медосбора и развития семей из дельном вагоне. В один вагон нагружают пакетов. Поздняя поставка может быть несколько сот пакетов. Их размещают на § 17. П р о м ы ш л е н н а я т е х н о л о г и я п р о и з в о д с т в а м а т о к и пакетных пчел 22. Требования к сотовым пчелиным пакетам на 4 и 6 рамок Норма на пакет Требования Состав семьи 4-рамочный 6-рамочный 1,5 Разного возраста Пчелы, кг 1, 1 1 Не старше 2 лет. Масса, длина и цвет должны Матка плодная, шт.

соответствовать требованиям породы (расы) и ее районированию 4 Светло-коричневые с правильными ячейками Соты, шт.

в рамках размером 435x300, 435x230 мм Расплод пчелиный в пересчете на 1, обыкновенную рамку 453x мм, шт.

Не допускаются Трутни Мед натуральный или сахарный сироп Корм для пчел, кг 1 15 Канди, приготовленный по действующему ре Корм для матки, г, не менее цепту на сот. Если их высыпать из пакета, они полочках и закрепляют соответствующим могут слететь и привиться на дереве. Из образом, чтобы в дороге при резких оста сотового пакета соты вместе с пчелами новках они не падали и не повреждались.

переставляют в подготовленный улей, ста Если хотя бы из одного пакета вылезут вят вставную доску и утепляют. Пчелы не пчелы, это усложнит дальнейшую их оставляют расплод, поэтому слета их с па транспортировку.

кета не бывает. По возможности пакеты Товарные отводки и пчелиные семьи с усиливают расплодом из других семей и отдаленных пасек завозят на отдельные используют так же, как и обыкновенные точки вблизи автодорог, железнодорож семьи.

ных станций и аэропортов с дальними Перед главным медосбором для того рейсами. Перед тем как отобрать пчел в чтобы получить больше товарного меда, в пакеты после неблагоприятной для лета пчелосемьях, вырасших из закупленных погоды необходимо, чтобы они облета пчелопакетов, ограничивают откладыва лись. Тогда пчелы будут спокойно вести ние матками яиц. Для этого используют себя при транспортировке автомобилями разделительные решетки, лучше из про и самолетами.

волоки. Используют также изоляторы, ко На расстояние до 500—700 км, напри торые делают в виде ящика на 3—4 сота.

мер, из Ивано-Франковской области в Яйцекладку матки ограничивают и поста Харьковскую, пчелопакеты перевозят ав новкой сота, заполненного медом, рядом с томобилями, соответственно связав их.

рамкой с расплодом, но этот способ не Перевозят пакеты ночью, в теплую пого всегда надежный.

ду днем пакеты могут запариться.

После окончания продуктивного взятка В районах с богатой кормовой базой пакетные семьи ликвидируют для того, бессотовые пакеты используют для увели чтобы увеличить товарный выход меда и чения производства меда. По получении если зимовка всех семей экономически пакеты распечатывают, разносят по ульям невыгодна. При этом из ульев отбирают и ставят там, чтобы пчелы сами перешли Раздел третий. Технология содержания и разведения пчелиных семей Рис. 68. Ящик-пакет 3 — вентиляционная 5 — банка-кормушка;

Рис. 67. Ящик-пакет бессотовый:

решетка;

6 — планка для сотовый: 4 — нижний гребень;

закрепления сетки;

а — внутренний вид;

а — внутренний вид;

5 — верхний гребень;

7 — передняя стенка;

б — вид сверху;

б — продольный разрез;

6 — крышка;

8 — отверстие для клеточки / — каркас;

в — поперечный разрез;

7 — штора;

с маткой;

9—отверстие 2 — задняя стенка;

1 — боковая стенка;

8 — торцевая стенка;

для банки-кормушки;

3 — клеточка маточная;

2 — дно;

9 — леток. 4 — крышка;

10 — крышка для банки.

Пакетную семью можно оставить без все соты с медом и откачивают его на матки, при этом она заложит маточники, медогонках. Пчел при этом используют из которых получают маточное молочко.

для получения пчелиного яда или при После этого несколько семей объединяют соединяют к тем семьям, которых остав в одну для зимовки или закуривают пчел.

ляют на зимовку.

23. Требования к бессотовому пчелиному пакету Требования Норма Состав семьи Разного возраста 1, Пчелы, кг Матка плодная, шт. Не старше 2 лет. Масса, длина и цвет должны отвечать требованиям к породе (расе) и ее районированию Трутни Допускаются в массе той по роды (расы), что и пчелы 1, Корм для пчел, кг 60 % сахарный сироп в стеклянной банке 1, Корм для маток Канди, приготовленный по действующему ре цепту § 17. П р о м ы ш л е н н а я т е х н о л о г и я п р о и з в о д с т в а м а т о к и п а к е т н ы х п ч е л сернистым газом. Для этого куски серы под навесом, а соты — в специальных по кладут в эмалированную кастрюлю и пла- мещениях или в комнатах, выделенных вят на огне. В раствор серы погружают для них в пасечных домиках. К осени со полоски бумаги длиной 30—40 см и шири- ты два-три раза с интервалом 10—12 дней ной 4—5 см. За несколько минут бумага обкуривают сернистым газом, как требует пропитывается раствором серы. Бумагу инструкция.

вынимают, высушивают на воздухе и со- Пчелопакеты вывозят из хозяйства-по храняют в закрытой посуде. Для закури- ставщика лишь при наличии специального вания пчел одной семьи под рамками сжи- удостоверения № 1, выданного ветеринар гают одну такую полоску бумаги. Освобо- ной службой после тщательного обследо дившиеся от пчел ульи и соты очищают вания семей на заболеваемость амери от прополиса, наращений воска и дезин- канским и европейским гнильцами, варро фицируют. Ульи хранят в хранилищах или атозом, браулезом и др.

Раздел четвертый ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ПЧЕЛОВОДСТВА § 1. М е д Пчелиный мед и воск — основная продукция пчеловодства. В последнее время значительно возросло производство дополнительной продукции пчеловод ства — прополиса, маточного молочка, цветочной пыльцы, пчелиного яда.

Хотя ее стоимость составляет лишь 1 % стоимости всей продукции отрасли, спрос на нее все увеличивается. В специализированных хозяйствах и на пасе ках отдельных колхозов и совхозов собирают значительное количество маточ ного молочка и цветочной пыльцы, что составляет основную часть товарной продукции этих хозяйств.

гречишный, подсолнечниковый, эспарце товый, донниковый, липовый, белоакаци § 1. Мед евый, вересковый и др. Такой мед при Происхождение и классификация меда. надлежит к группе монофлорных сортов.

Мед — это сахаристое вещество, которое В них могут содержаться примеси меда вырабатывают пчели из нектара или пади, иного происхождения. Так, подсолнечни подвергая их сложным превращениям в ковый мед иногда содержит примеси лю своем организме. В составе меда около цернового, донниковый — эспарцетового.

300 различных веществ и зольных элемен- Эти примеси в незначительном количе тов, но основу составляют простые саха- стве не влияют на качество меда. Часто ра — фруктоза и глюкоза. Почти все ком- мед представляет собой смесь, вырабо поненты меда содержат нектар растений и танную пчелами из нектара различных лишь некоторые попадают в мед из орга- растений, и его называют полифлорным.

Иногда название меда связано с мест низма пчел в процессе переработки некта ра. Сущность этого процесса состоит в ностью или угодьями, где пчелы собирают том, что пчелы собирают нектар и перера- нектар. Широко известны такие его сорта, батывают его. Нектар выделяется специ- как дальневосточный, башкирский, кар альными железами растений — так назы- патский, луговой, лесной и др.

ваемыми нектарниками. Из нектара пчелы Различают мед и по цвету, что обуслов вырабатывают нектарный, или цветоч- лено его природными свойствами. По это ный, мед. Сырьем для выработки падевого му признаку выделяются три группы сор меда, который тоже относится к натураль- тов: светлые, умеренно окрашенные и ному, являются падь и медвяная роса. темные. Так, свежий мед с белой акации В современном пчеловодстве производит- водянисто-прозрачный, с подсолнечни ся преимущественно нектарный мед. Чем ка — золотисто-желтый, с васильков по больше медоносных растений в зоне раз- левых — светлый с зеленоватым оттен мещения пасек и лучше условия для вы- ком, с гречихи — коричневый (напоми деления и сбора нектара, тем больше про- нает цвет крепкой заварки чая), с кашта изводство меда в хозяйстве. на съедобного — темно-коричневый. Бо Ныне основная продукция пчеловод- лее полезен для организма человека тем ства — центрифужный мед, добываемый ноокрашенный мед. В нем содержится из сотов откачкой на медогонках. Сото- больше минеральных и других веществ.

вый мед вырабатывают на пасеках в не- Лишь некоторые сорта падевого меда из значительном количестве. Прессованный, за своеобразного привкуса пользуются самотечный, топленый мед в современ- меньшим спросом.

Превращение нектара в мед начинается ном пчеловодстве производят очень еще в организме пчел-собирательниц.

редко.

Название меда зависит от вида расте- В процессе физиологической деятель ний, с которых собран нектар, например, ности растений и пчелиной семьи образу 182 Раздел третий. Технология содержания и разведения пчелиных семей гнезде должно быть достаточно сотов для ется перенасыщенный раствор Сахаров в «набрызгивания» нектара. Если в семье смеси с другими веществами. Большин мало пчел или недостаточно места для ство их образуется в клетках растений, свежего нектара, задерживается его сбор некоторые — в организме пчел, смешива и созревание, а следовательно, уменьша ются они в процессе переработки. Раствор ется медосбор. В гнезде со свежим кор углеводов, минеральных солей, аромати мом пчелы усиливают вентиляцию. Этому ческих веществ с водой и другими веще способствует и искусственное вентилиро ствами пчелы переносят с растений в вос вание — использование вентиляционных ковые ячейки сотов.

сеток над гнездом, расширение летков.

В сильных семьях во время взятка много Интенсивность переработки нектара зави пчел работает не только на сборе и пере сит также от количества расплода, пород несении нектара, но и на его переработке ных и индивидуальных особенностей пче в улье.

линых семей, секреторной деятельности Вырабатывая мед из нектара, пчелы желез и других факторов.

превращают нектар — испаряют воду, Зрелый мед пчелы запечатывают в ячей перемешивают в сотах и обрабатывают ках восковыми крышечками. По этому ферментами. Вследствие этого изменяется признаку определяют его зрелость и сро химический состав продукта — он стано ки откачки. Незапечатанный мед не толь вится более усвояемым, густым и пригод ко имеет повышенную водность, но и со ным для хранения. Вместе с нектаром в держит больше нерасщепленной сахаро медовый зобик пчел-собирательниц по зы, что ухудшает его качество. Незрелый падают выделения глоточных желез — мед быстро скисает, поэтому его нельзя ферменты. Так, под влиянием фермента долго хранить.

инвертазы происходит гидролиз (расщеп Химический состав меда. Пчелиный мед ление) сахарозы, вследствие чего в некта содержит много Сахаров, зольных элемен ре увеличивается содержание глюкозы и тов, ферментов, органических кислот, азо фруктозы. Пчелы-приемщицы получают тистых соединений, витаминов, аромати нектар от пчел-собирательниц, продол ческих, биологически активных и других жая его обработку. Они переносят слад веществ в составе сухого вещества. Содер кие капельки в ячейки, но предварительно много раз выпускают их из зобика на кон- жание их составляет общей массы ме чик хоботка и всасывают обратно, благо- да. Водность большинства сортов зрелого даря чему нектар обогащается ферментами. меда составляет около 18 %, но в зависи Пчелы наполняют ячейки свежим некта- мости от местности его сбора часто колеб ром на объема..лется от 15 до 21 %. Незрелый мед содер жит воды 22 % и более.

По данным Научно-исследовательского Сахара — основная составная часть ме института пчеловодства, основная масса да. Они входят в группу углеводов, кото воды испаряется из нектара в первый же рых в составе меда более сорока видов.

день. Например, из 60 % сахарного сиро Однако питательная и лечебная ценность па в первый же день в пчелином гнезде меда прежде всего объясняется значи испарилось 53,4 % воды. На третий день тельным содержанием Сахаров — фрукто содержание воды уменьшилось на 27,3 %, зы и глюкозы, смесь которых называют на пятый — на 13,7, на седьмой — на 0,6 %.

инвертным сахаром. В большинстве сор Густой корм пчелы переносят из нижних тов меда фруктоза и глюкоза попадают ячеек вверх, где за 5—6 дней он становит в мед из нектара и только часть их обра ся почти зрелым. При хорошем взятке в § 1. М е д нические кислоты. Среди них наиболее зуется из сахарозы под влиянием фермен распространены лимонная, яблочная, тов и кислот при переработке нектара.

глюконовая и молочная.

Увеличение содержания инвертного са В меде немного витаминов, но в смеси хара в меде повышает его зрелость и ка с другими компонентами они очень полез чество. Высококачественные сорта меда ны для организма. Мед содержит витами содержат около 75 % простых Сахаров ны группы В, а также аскорбиновую кис (глюкозы, как правило, около 35 %, фрук лоту (витамин С).

тозы — 40 % ). Их соотношение определя ет физические качества меда: при увели- Минеральных веществ (золы) в меде в чении содержания глюкозы повышается среднем 0,17 % (от 0,112 до 0,32 % ). Мед его способность кристаллизоваться, а при темного цвета содержит их больше, что увеличении содержания фруктозы он ста- повышает его питательную ценность.

новится более сладким на вкус и более Больше всего минеральных веществ в по гигроскопичным. По данным Украинской ли флорных сортах меда, собранного с лес опытной станции пчеловодства, разные ного или лугового разнотравья, на раз сорта меда содержат в среднем 68,5— личных угодьях, где одновременно цветут 74,1 % инвертного сахара. несколько медоносов. Специальные ис следования показали, что образцы меда, Сахарозы в зрелом меде очень мало — собранного в разных зонах страны, содер в среднем от 1,3 до 5 %. После переработ жат все 13 наиболее распространенных ки нектара пчелами она почти полностью минеральных элементов. Кроме того, че расщепляется на глюкозу и фруктозу. Со рез растения из почвы в зависимости от держание ее более 7—8 % свидетельству географической зоны в мед попадают еще ет о незрелости или фальсификации пче 10—13 микроэлементов. Все эти элементы линого меда. Но даже небольшое количе входят в состав солей или неорганических ство этого дисахарида при хранении меда соединений меда.

под влиянием ферментов превращается так же, как и при созревании меда. Поэто- Ферменты, или биологические катали му со временем мед несколько обогаща- заторы,— специфические вещества белко ется фруктозой и глюкозой. Других угле- вого происхождения, которые обусловли водов в сухом веществе меда немного. вают превращение одних веществ в дру Некоторые сорта характеризуются повы- гие. Качественный мед содержит иверта шенным содержанием мальтозы, мелеци- зу, амилазу, каталазу, пероксидазу и дру тозы и высших олигосахаридов (декстри- гие ферменты. При его нагревании до нов). высоких температур (более 60 °С) или фальсификации ферментативная актив Содержание азотистых соединений в ность снижается или полностью теряется.

меде составляет в среднем 0,4 %. Они по Поэтому для оценки качества меда опре падают в мед с нектаром и из выделений деляют его диастазное число, которое у желез организма пчел во время перера большинства сортов меда, по данным Ук ботки.

раинской опытной станции пчеловодства, Ароматические вещества различных составляет 11,5—25 единиц Готе. Есть сор растений попадают в улей с нектаром и та с низким диастазным числом, хотя фи придают своеобразный вкус зрелому ме зико-химические их свойства не уступают ду. Больше всего их в зрелом меде. Если сортам с диастазой свыше 10 единиц.

мед откачивают и хранят без плотного за Немного ферментов в меде с клевера, дон крытия, ароматические вещества теряют ника, шалфея, белой акации. Мало их в ся и запах его становится слабее.

фальсифицированной продукции.

Определенный вкус меду придают орга 184 Раздел четвертый. Технология производстве продукции пчеловодства Мед содержит также биогенные стиму- чатки ячеек при откачке. Для того чтобы ляторы, которые положительно влияют облегчить и ускорить работу и избежать на организм, активизируя его жизнедея- деформации ячеек, пасечные ножи подо тельность. гревают паром, электроэнергией или по Свойства меда. Вязкость — один из при- очередно выдерживают в горячей воде.

знаков зрелого меда. Она свидетельствует Тоненький слой меда у лезвия нагревает о большем или меньшем содержании во- ся, что значительно уменьшает вязкость ды в нем. Зрелый некристаллизированный и сопротивление меда. Откачанный мед мед — это густой раствор вязкой консис- через некоторое время кристаллизуется.

тенции. Плотность его составляет 1,41 — Кристаллизация — это превращение 1,43, то есть в емкости 1 л при темпера- растворенного сахара в кристаллический туре 15 °С может войти 1410—1430 г меда. (твердый). На свойство меда кристаллизи Незрелый мед с повышенным содержани- роваться и на скорость кристаллизации ем воды жидкий, его вязкость невысокая, влияет прежде всего соотношение глюко плотность низкая. Быстрое стекание меда зы и фруктозы. Чем больше в меде глю по стенкам посуды или с ложки является козы, тем быстрее начинается и происхо признаком его чрезмерной водности. дит кристаллизация. В различных по про исхождению сортах меда соотношение В лаборатории или в условиях произ глюкозы и фруктозы разное. Например, водства водность более точно определяют в клеверном меде на 100 частей глюкозы рефрактометрическим способом, с по приходится 104 части, а в акациевом — мощью пикнометра, ареометра, а иногда 170 частей фруктозы. Как правило, фрук высушиванием.

тозы всегда больше, чем глюкозы. При По консистенции в зависимости от вяз небольшой разнице между количествами кости (а следовательно, и от водности) глюкозы и фруктозы мед кристаллизи различают мед очень жидкий, густой, руется очень быстро, ибо глюкоза способ клейкий и студенистый. Клейкость и сту ствует и кристаллизации фруктозы. С по денистость обусловлены своеобразным вышением содержания фруктозы, кото химическим составом меда — содержа рая увеличивает растворимость Сахаров, нием коллоидов, декстринов и сахарозы.

способность меда к кристаллизации Раствор сахарозы более тянучий, чем ин уменьшается. Так, мед с белой акации, в вертного сахара. Коллоидные частички котором почти в 2 раза больше фруктозы, есть в вересковом меде, поэтому он очень остается в виде раствора очень долго, да плохо откачивается из ячеек сотов. Вяз же при хранении в условиях низкой тем кость меда зависит от температуры. Ох пературы. Кристаллизация падевого меда лаждение с 30 до 20 °С увеличивает тягу зависит от содержания декстринов и ме честь меда в 4 раза. Поэтому в медогонку лецитозы. Большое количество декстри ставят теплые соты, только что вынутые нов замедляет выпадение кристаллов, а из пчелиного гнезда. Если они холодные, мелецитозы — ускоряет.

то при центрифугировании значительная часть продукции остается на поверхности Кристаллизацию меда можно ускорить ячеек, длительность работы увеличивает- или замедлить посредством температуры.

ся, а соты могут проломиться. Для подо- Наиболее быстро она происходит при гревания меда в заранее отобранных сотах температуре 13—14 °С. При ее снижении пункты откачивания оборудуют специ- образование кристаллов ослабляется, по альными термобоксами. скольку увеличивается вязкость меда.

При температуре выше 14 °С уменьшает Тянучесть меда отрицательно влияет на ся способность образовывать кристаллы, продуктивность труда во время распе § 1. Мед а при 40 °С они растворяются. На боль- 24. Изменение ферментативной активности меда при нагреве (по данным Украинской опытной стан ших предприятиях кристаллизацию меда ции пчеловодства) задерживают и хранят его в жидком со стоянии в больших емкостях при темпе- Диастазное число, Активность инвер ратуре 40 °С, подогревая теплой водой. единиц Готе тазы, мг сахарозы Кристаллизация не ухудшает качеств ме- разница среднее умень- среднее по срав да, кристаллы только придают ему опре- Вариант нению деленный вид и привлекательность. На значение шение значение с конт ролем рынках большим спросом пользуется мед с мелкозернистыми кристаллами. Обра- 20,9 259, Контроль (20 °С) зование мелкокристаллической массы ес- Нагревание до 0, « 50 °С 20,0 286,2 26, тественным путем свойственно не каж >> 60 °С 14,9 6,0 140,9 68, дому сорту. Ход кристаллизации можно 8, » 70 °С 12,2 1 03,9 155, направить в желательном направлении и добиться мелкозернистой структуры ме- лее устойчивы против нагревания. При да. Для этого к откачанному меду до- повышенных температурах изменяются бавляют 5—10 % мелкозернистого меда и также белковые компоненты, разложение выдерживают при соответствующих тем- их может привести к образованию ве пературных режимах. ществ с неприятным запахом. Тепло изме няет и цвет меда — он становится более Кормовой мед для пчел на зиму в крис темным, иногда коричневым. Чем интен таллизированном состоянии оставлять сивнее и длительнее влияние тепла, тем нельзя, поскольку пчелы не смогут пи больше ухудшаются качества меда. По таться им и погибнут от голода. Поэтому этому желательно хранить его в обыкно сорта меда, которые легко кристаллизиру венном состоянии, не нагревая без надоб ются (с рапса, горчицы и др. растений ности.

семейства крестоцветных, некоторые па Но иногда мед обрабатывают теплом:

девые, иногда с подсолнечника), во второй 1) для уничтожения микроорганизмов, половине лета откачивают. Для кормо чтобы остановить брожение или избежать вого меда лучше оставлять соты этого го его;

2) для растворения кристаллов и хра да, в которых вывелось несколько поколе нения меда в некристаллизированном ви ний пчел и нет зародышевых кристаллов.

де;

3) для ускоренного очищения. В зави Последние образуются на стенках ячеек симости от технологического процесса старых сотов из остатков меда после отка создают соответствующий температур чивания. Устойчивость меда против нагре ный режим, при котором действие тепла вания невысокая. Питательные и лечеб меньше всего влияет на качество продук ные свойства прогретой продукции сни ции. Так, с целью пастеризации применя жаются. Наибольший вред приносит дей ется кратковременное (1—2 мин) нагрева ствие температуры выше 50 °С. Мед при ние меда до 70—73 °С, после чего его рез этом теряет бактерицидные свойства и ко охлаждают до 25 °С. Таким образом аромат. Выдерживание его при темпера обрабатывают мед с помощью специаль туре выше 60 "С снижает ферментатив ного оборудования, без которого терми ную активность — резко уменьшается ческая обработка вызывает перегрев и диастазное число, активность инвертазы порчу продукции. Для растворения крис (табл. 24). При 80 °С и более изменяется таллов достаточно нагреть мед до 48— состав Сахаров, начинается разрушение 50 °С, но на протяжении 12—24 ч. В до фруктозы (температура ее топления машних условиях кристаллизированный 95 °С). Глюкоза, сахароза и мальтоза бо 186 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства жение при температуре от 11 до 19 °С Ее мед превращают в жидкий, выдерживая повышение или снижение задерживает в посуде на теплой воде при 50 °С.

или останавливает порчу продукции. Наи Гигроскопичность меда зависит от зре более эффективной предупредительной лости и влажности и условий его хране мерой является сбор зрелого меда и его ния. Во влажном помещении его верхние правильное хранение.

слои хорошо впитывают и удерживают Аромат меда характерен для данного влагу. Вследствие этого мед становится сорта и обусловлен содержанием зане более жидким, а это способствует разви сенных с нектаром различных веществ тию дрожжевых грибов и другой микро (120 названий), среди которых бывают флоры. При хранении в таких условиях сложные эфиры, альдегиды, кетоны, спир мед закисает. В сухом воздухе мед теряет ты, карбоксильные соединения. Соотно влагу и загустевает, что способствует его шение ароматических веществ в нектаре лучшему хранению. Это свойство меда ис различных медоносных растений разное.

пользуют в случаях, когда откачивают Поэтому гречишный мед отличается, на продукцию неполной зрелости (содержа пример, от липового, кориандрового и др.

ние воды 22 % и более). В сухом теплом Мед, выработанный пчелами из сахарного проветриваемом помещении из открытой сиропа без примесей нектара, не имеет за посуды из меда испаряется часть воды, паха.

особенно при периодическом перемеши вании различных слоев и большой по- Ароматические вещества летучие, по верхности посуды. Доказано, что равно- этому запах меда со временем ослабе весие между влажностью воздуха и не- вает. Часть их теряется в процессе пере кристаллизированного зрелого (14—18 % работки нектара в гнезде пчел, этому спо воды) меда устанавливается при влаж- собствуют также повышение темпера ности воздуха около 60 %. Чем выше про- туры при откачке и хранении меда, подо цент влажности, тем интенсивнее мед грев в процессе обработки (растворение впитывает влагу. Ее снижение до 60 % кристаллов, расфасовка), хранение в не и ниже, наоборот, усиливает испарение. плотно закрытой посуде. Лучше всего удерживаются ароматические вещества в Брожение меда возникает вследствие меде запечатанных сотов. Разогревать от размножения и жизнедеятельности дрож качанный мед следует закрытым в ем жевых грибов, которые естественным пу кости, а хранить при температуре око тем или случайно проникают в продук С ло 5 С.

цию. Эти микроорганизмы в процессе жизнедеятельности используют сахара Откачка меда. На качество товарного меда, превращая их в этиловый спирт, меда влияют не только природные свой углекислый газ и другие вещества. На по- ства нектара, но и зрелость меда при отбо верхности меда при брожении образуется ре сотов из гнезда, технологические и са пена, изменяются его вкус и аромат. нитарные условия откачки, обработки и К спиртовому брожению присоединяется хранения. Состав меда хорошо сохраня и уксуснокислое. Случается, что мед ски- ется, если мед от улья к потребителю сает в сотах с незапечатанными ячейками, поступает в сотах.

особенно при поздней осенней под- Откачка меда из сотов — трудоемкий кормке. процесс, требующий применения различ ных устройств, особенно при переводе Причиной брожения может быть повы пчеловодства на промышленную техноло шение влажности меда, если он был отка гию. Для получения центрифужного меда чан незрелым или жидким и хранится в выполняют следующие основные опера сыром помещении. Самое активное бро § 1. Мед вают через каждые 5—6 дней. Собранный ции: отбор сотов из улья, распечатка яче мед оставляют после откачки для созре ек, откачка, очищение продукции.

вания открытым.

Отбор сотов. Медовые соты для откачки Промышленная технология предусмат меда отбирают, как правило, отдельными ривает содержание пчелиных семей в уль рамками, а на пасеках промышленного ях вертикального типа с большим запасом типа — корпусами или магазинами.

сотов. При этом медовые корпусы и над Если в ульях небольшой запас меда для ставки с запечатанными ячейками в пе откачки, соты в определенный период ос риод медосбора только заменяют запасны вобождают на медогонке и ставят обратно ми (с сотами и вощиной). Откачивают мед для заполнения новыми порциями про осенью, когда пасечники освобождаются дукции. Своевременная откачка не задер от работ по уходу за пчелами. По техноло живает работы пчел на медосборе. При гии, разработанной Научно-исследова этом приходится разбирать почти все тельским институтом пчеловодства, в про гнездо, чтобы определить пригодность изводственном корпусе на центральной для центрифугирования каждой рамки.

усадьбе пчелофермы организуют цех для Мало заполненные медом соты с откры откачки меда и отделение, в котором хра тым расплодом оставляют в улье, а запол нят освобожденные от меда соты до нача ненные медом, даже с небольшим коли ла медосбора следующего сезона.

чеством запечатанного расплода, слегка стряхивают и переставляют в переносной В условиях кочевого пчеловодства на ящик. Мягкой щеткой их освобождают от пасеках специализированных хозяйств пчел. После откачки соты ставят в те же нашей страны и на зарубежных пчело ульи. При раннем кратковременном медо- фермах соты в корпусах и надставках сборе (с озимого рапса, плодовых куль- перевозят автомобилями к центральной тур, лесных растений) опаздывать с полу- усадьбе, а после откачки меда возвраща чением свежей продукции не следует. Ес- ют на пасеку. Непосредственно на пасеч ли эту работу отложить хотя бы на неде- ных точках мед откачивают с помощью лю, запасы меда в улье значительно передвижных агрегатов. На обыкновен уменьшатся. ных пасеках они состоят из разборной или полностью транспортированной кочевой На тех пасеках, где нет достаточного будки, медогонки с ручным приводом, запаса сотов для размещения меда, его от набора инвентаря для распечатки и сли качивают до окончания цветения расте ва меда. Высокую производительность ний. Тогда пчелы, не уменьшая актив труда обеспечивают агрегаты, смонтиро ности лета, приносят в освобожденные со ванные на базе одно- и двухосного при ты новые порции нектара.

цепа. В нем укрепляют две небольшие Первым признаком зрелости меда и его радиальные медогонки, работающие от пригодности для центрифугирования яв электропривода, машину для распечатки ляется запечатка ячеек восковыми кры сотов, необходимые емкости для меда и шечками. Содержание воды в нем состав забруса. В комплект входит генератор ляет 17—19 %. Достаточно, чтобы боль электрического тока. Имея такое устрой шинство сотов с медом было запечатано ство, используют высокопродуктивные электрифицированные медогонки.

на — или половину их площади от верх Подготовка сотов к центрифугирова него бруска. Ниже размещается мед со нию предусматривает обеспечение высо зревающий, который по содержанию во кого качества распечатывания меда без ды и инвентарного сахара близок к норме.

повреждения сотов и уменьшение затрат При интенсивном медосборе мед откачи 188 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства труда на выполнение операций. Есть мно го способов распечатывания и различные устройства для этого (рис. 69).

На небольших пасеках широко приме няют срезку восковых крышечек обыкно венным пасечным ножом. При этом хоро шо снимается забрус без деформации яче ек. Если мед холодный, из-за его увели ченной вязкости работа замедляется, а ячейки заламливаются. На одном рабочем месте необходимо иметь два ножа: пооче редно одним распечатывают, а другой на гревают в посуде с горячей водой.

На многих пасеках соты распечатывают ножом, подогретым паром. Паровым но Рис. 69. Стол жом пользуются и в стационарных усло для распечатывания виях, и в условиях кочевки. Бачок-паро- сотов.

образователь ставят на газовую или элек трическую плиту. чики рамок. Лезвия, нагретые паром, сре Процесс распечатывания ускоряют при зают забрус с обеих сторон.

применении ножа с электроподогревом, На пасеках, где внедрена промышлен поскольку нагретый элемент лезвия под- ная технология, с отобранных медовых держивает его повышенную температуру сотов мед откачивают осенью, перед рас и уменьшает вязкость меда. Недостатком печаткой их обрабатывают в термобоксах этого способа может быть чрезмерное (рис. 70). Мед нагревают при температуре нагревание, что несколько снижает каче- 30 °С на протяжении 12—24 ч, что необ ство меда на поверхности лезвия. ходимо для уменьшения его вязкости.

При откачивании небольшого количе- Откачка меда — процесс извлечения ства продукции и для зачистки сотов ис- продукции из ячеек сотов способом цент пользуют специальную вилку. рифугирования (центробежная сила раз вивается при вращении ротора медогон Производительность труда намного по ки). Скорость вращения барабана ручным вышается при распечатывании сотов ви способом составляет 160—180, от электро броножом. Его используют на больших привода — до 300 оборотов в минуту.

пчелофермах, комплексах, в специализи рованных хозяйствах и в межхозяйствен- Хордиальные медогонки могут вмес ных объединениях. Вибронож входит в тить 2—8 рамок в кассетах или впритык состав оборудования технологической ли- к сетчатой поверхности ротора (рис. 71).

нии для откачивания и обработки меда. В процессе вращения мед разбрызгивается В нашей стране промышленность изготов- из ячеек сота с внешней стороны на стен ляет виброножи с вертикальным размеще- ки бака и стекает на дно. Оттуда его пе нием лезвия, которое подогревается водя- риодически через кран сливают в подстав ным паром. ленные емкости. Одновременно напол ненные ячейки с противоположной сторо Более совершенен агрегат для автомати ны, обращенной к оси ротора, давят на ческой распечатки сотов. Два вибрирую средостение. При большой скорости вра щих лезвия размещены в нем по горизон щения соты прогибаются, в них образуются тали. Между ними транспортеры подают трещины. Для того чтобы предупредить один за другим соты, подвешенные за пле § I. Мед Рис. 70. План размещения технологического оборудования в производственном корпусе пчелофермы на 1200 семей:

1 — хранилище для сотов;

2 — гардероб для домашней одежды;

3 — отделение для приготовления кормов;

4 — отделение для перетапливания воскового сырья;

5 — душевая:

6 — санузел;

7 — гардероб для рабочей одежды;

8 — коридор;

9 — комната пасечника;

10 — столярная мастерская;

7 7 — котельная;

72 — термозал;

73 — отделение для откачки и обработки меда.

рамками и включают в работу поочеред порчу сотов, хордиальными медогонками но. Основные требования технологии при мед откачивают в три приема. Сначала использовании радиальных медогонок откачивают 30—50 % меда с одной сторо следующие: соты необходимо размещать ны при медленном вращении ротора (60— нижними брусками к центру ротора, при 100 об/мин), потом соты поворачивают на этом ячейки приобретают определенный другую сторону, постепенно наращивают наклон в сторону действия центробежной скорость до 160—180 об/мин и полностью силы;

количество оборотов увеличивают освобождают ячейки от меда. И лишь пос постепенно, чтобы не создать чрезмерного ле этого добывают остаток меда, еще раз давления меда на стенки ячеек и не де повернув сот первой стороной наружу.

формировать их;

в пчелиных гнездах ре Продуктивность хордиальных медогонок комендуется использовать рамки неболь различных марок составляет 40—80 сотов шой высоты, из них быстрее выкачивается за час.

мед.

Значительно продуктивнее для откачи Высокопродуктивны полурадиальные вания меда радиальные медогонки (рис.

медогонки, в которых кассеты ротора за 72). Они, как правило, работают от элек нимают промежуточное место между ра тропривода и обеспечивают одновремен диусом и хордой. После откачки меда с ное выбрызгивание меда с обеих сторон одной стороны кассеты поворачиваются.

сотов. Их вмещают в роторе от 20 до 50 и Перемещение вручную сотов не произво больше. Скорость вращения наращивает дят, поскольку они сами полностью ся постепенно и достигает 250— освобождаются от продукции (более об/мин. Длительность цикла — около подробно о принципах работы и типах мин, в них центрифугирование длится до медогонок см. § 4 разд. 11).

10 мин.

В стационарных условиях на технологи- Пустые соты ставят для повторного на ческих линиях и в передвижных агрегатах полнения во время медосбора или «осу больших пчелоферм и специализирован- шения» пчелами для хранения. По про ных хозяйств одновременно работают две мышленной технологии откачивания меда радиальные медогонки. Их заправляют осенью их ставят в хранилища.

190 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства Рис. 71. Медогонка Рис. 72. Медогонка радиальная хордиальная электрифицированная на четыре рамки. на 50 рамок.

ло произведено преждевременно. Напри Обработка и хранение меда. При сливе меда его процеживают через фильтры мер, при сильном медосборе, особенно (рис. 73), на которых задерживаются вос- когда не хватает сотов для накопления ковые крышечки, личинки пчелиного рас- собранного нектара, приходится чаще от плода и другие механические частички. бирать рамки, чтобы предупредить сни На больших предприятиях мед фильтру- жение продуктивности. При этом откачи ют с помощью специальных устройств, вают жидкий мед с нехарактерным соот на небольших пасеках и в домашних усло- ношением Сахаров. В нем повышенное со виях — дополнительно очищают отстаи- держание не только влаги, но и сахарозы.

ванием. Мед отстаивается при температу- Для реализации он непригоден, поэтому ре 20 °С до тех пор, пока на его поверх- его нужно оставить на пасеке для созре ности не соберется слой пены. Она обра- вания без участия пчел в хорошо провет зуется из мельчайших пузырьков воздуха, риваемом, чистом, сухом помещении с который попадает в мед во время центри- температурой около 35 °С. Мед оставля фугирования. При отстаивании, поднима- ют в широкой открытой посуде, защищен ясь на поверхность, эти пузырьки захва- ной от насекомых и засорения. Периоди тывают с собой восковые и другие твер- чески его помешивают, что способствует дые частички, которые потом удаляют из испарению и уменьшению содержания меда. Рекомендуется проводить отстаива- воды. Такое созревание меда напоминает ние на протяжении одной — двух недель. его созревание в пчелином гнезде.

Созревание меда — специальный тех- При откачивании, обработке, расфасов нологический прием доведения меда до ке и хранении меда следует соблюдать нужных кондиций, если откачивание бы- основные санитарно-гигиенические пра § 1. М е д вила. Хранить мед нужно в чистых поме- носов по соотношению Сахаров, мине щениях, избегая чрезмерной влажности, ральных солей, органических кислот, аро сухости и промерзания воздуха. Опти- матических и других веществ обусловли мальная температура хранения меда 6— вают характерные свойства каждого сор 10 °С. При 10 °С мед может храниться до та. Ниже дана краткая характеристика 3 лет, не теряя при этом особенно актив- сортов меда, которые собирают на пасе ных веществ. Но основные составные час- ках в разных природных зонах страны.

ти меда остаются без особых изменений Гречишный мед добывают в основном очень долго. Как продукт питания мед в лесостепных и полесских районах. Он может храниться в соответствующих ус- имеет приятный запах, острый вкус, слег ловиях десятки лет. ка раздражает слизистую оболочку горла.

При хранении зрелого меда посуду Цвет его темный, красноватый, при кри плотно закрывают, потому что мед может сталлизации образует коричнево-желтую впитывать запахи и менять свой аромат. однородную массу кашицеобразной кон Хранят мед в деревянной, стеклянной, систенции, которая не затвердевает. Гре эмалированной, глиняной посуде. Нельзя чишный мед содержит 37 % глюкозы, его хранить в медных, оцинкованных ем- 40 % фруктозы, около 1 % сахарозы.

костях, а также в посуде из черного желе- Сравнительно с другими сортами в нем за без специального покрытия. больше белковых веществ и минеральных Издавна для хранения меда изготовля- элементов, в частности железа. Использу ют специальные емкости из липы, так ют его также в качестве корма во время называемые липовки. Размеры их зависят зимовки пчел, хотя при определении пади от количества меда и размеров ствола спиртовой реакцией он дает осадок. Реко дерева, из которого их изготовляют. Не- мендуется для усиления кроветворения, большие липовки могут вмещать 20—40, предупреждения атеросклероза и других а большие — до 100 кг меда. Последние заболеваний.

используют для созревания откачанного мед — основной Подсолнечниковый меда на пасеке и хранения его в кладовых сорт меда в южных областях. Светлый с для внутрихозяйственных потребностей. золотистым оттенком, имеет приятный, Бочки, ящики, изготовленные из хвойных немного терпкий вкус. Легко кристалли пород, осины, дуба, перед заполнением зируется, особенно при низкой влаж медом необходимо несколько раз про- ности. Иногда кристаллизируется в сотах, мыть раствором соды. поэтому на период зимовки пчел в чистом В последнее время для хранения меда Рис. 73. Фильтры изготовляют специальную тару из нержа для меда.

веющего железа и алюминия.

Основные сорта меда Сорта меда по происхождению различа ют преимущественно на основе органо лептических признаков. Но определение сортности еще не означает его абсолют ной чистоты. В практике пчеловодства большинство монофлорных сортов содер жат незначительную примесь меда с дру гих растений.

Своеобразие нектара различных медо 192 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства виде непригоден. После кристаллизации Донниковый мед — один из лучших превращается в крупнозернистую массу сортов. Очень приятный на вкус, имеет светло-янтарного цвета, непригодную для нежний аромат, светло-желтый цвет. Со питания пчел. держит 33,5 % глюкозы и 40,5 % фрукто Клеверный мед собирают в местах есте- зы. Один из лучших для использования ственного распространения и выращива- во время зимовки пчел. Кристаллизирует ния клевера в качестве кормовой куль- ся с образованием твердой крупнозернис туры. Цвет светлый, почти прозрачный, той массы. Ферментативная активность аромат легкий. После кристаллизации об- низкая — менее 10 единиц.

разует твердую мелкокристаллическую Мед с лесной малины принадлежит к массу белого цвета. Содержит около 35 % лучшим сортам. Свежий мед светлый, глюкозы и 40,2 % фруктозы, характери- после кристаллизации образует белова зуется низким от природы диастазным тую массу. Имеет нежный приятный числом (менее 10 единиц). аромат, высоко оценивается как товарная продукция и корм для ггчел зимой. Содер Рапсовый мед появляется в гнездах пче жит 33,5 % глюкозы и 41,5 % фруктозы.

линых семей в период цветения озимого Медосбор с малины начинают в июне — рапса в районах его выращивания на семе в период ее массового цветения.

на и зеленую массу. Цвет меда светлый, кристаллизируется очень быстро, по- Мед из кипрея водянисто-прозрачный с скольку содержит повышенное количе- зеленоватым оттенкам, имеет нежный ство глюкозы. Аромат приятный, привкус слабый аромат. Кристаллизируется быст горьковатый. ро, образуя мелкозернистую массу белого Мед из белой акации пчелы вырабаты- цвета с синеватым оттенком. Аромат и вают там, где есть ее насаждения. Он во- вкусовые качества улучшаются, если в ме дянисто-прозрачный со слабым нежным де есть примеси нектара с других расте ароматом. Способность кристаллизиро- ний. Медосбор длится на протяжении ме ваться у него незначительна, может долго сяца, начиная со второй половины июня.

храниться в сиропообразном виде, по- Мед с плодовых деревьев пчелы выра скольку содержит повышенное количе- батывают во время цветения садов и лес ство фруктозы. Пригоден для приготовле- ных диких растений — яблони, груши, че ния «чанг-меда». Этот продукт готовят, решни, вишни. При благоприятной погоде заливая медом в стеклянных банках на- семьи не только успевают пополнить кор резанные кусочки сотов. Диастазное чис- мовые запасы, но и дать товарную продук ло акациевого меда низкое (менее 10). цию. Мед желто-красный, а после крис Он рекомендуется как общеукрепляющее таллизации светло-желтый. Имеет неж средство, при бессоннице, желудочно-ки- ный аромат, очень сладкий. Содержит шечных заболеваниях. фруктозы 42, глюкозы — 32 %. Ценится как высококачественный ранний сорт, ко Липовый мед — ценный продукт пита торый откачивают даже малыми порция ния и лечебное средство. Имеет приятный ми сразу после откладывания пчелами.

нежный аромат и вкус, оттенок — светло желтый. После кристаллизации образует Люцерновый мед светлый с янтарным мелкозернистую однородную массу. Со- оттенком, нежным ароматом. Содержит держит около 35 % глюкозы и 39 % фрук- фруктозы 37, глюкозы — 40 %. После от тозы, много ароматических веществ. Счи- качки внезапно начинает кристаллизиро тается одним из лучших сортов для лече- ваться, образуя беловатую массу сметано ния дыхательных путей, простудных образной консистенции.

заболеваний и внешних ран. Кориандровый мед принадлежит к луч § 1. М е д шим сортам. Имеет своеобразный аромат клены, ива, осина, белая акация, бук, бе и нежный вкус. Цвет янтарный. Содер- реза, желтая акация, сосна, ель, пихта, жит 35 % глюкозы и 42 % фруктозы. орешник, плодовые деревья, ягодные кус После откачки быстро кристаллизиру- ты и др.

ется. Известны случаи сбора сладкого сока Эспарцетовый мед светло-желтого или с травянистых растений — кукурузы, кра светло-янтарного цвета с приятным арома- пивы, молочая, чертополоха.

том. Кристаллизируется в беловатую твер- Поскольку падь образуется в основном дую массу салообразной консистенции. на лесной растительности, падевый мед и Его откачивают перед медосбором с гре- взятки называют лесными.

чихи. По данным Украинской опытной стан Полифлорный мед с луговых трав пче- ции пчеловодства, на разных видах расте лы заготавливают в период цветения бело- ний падь выделяется такими видами со го клевера, василька лугового, плачун- сущих паразитов: различными тлями — травы, мяты, душицы, шалфея, чебреца пестрой дубовой, крупной ствольной, и других растений. Цвет — от золотисто- желтой дубовой, полосатой дубовой, кле желтого до коричневого. Имеет приятные новой европейской, зеленой сосновой, ли вкусовые оттенки. Считается очень полез- повой и коричневой березовой, сосно ным, поскольку нектар с разных растений выми лахнидами, тубероляхнусом иво имеет разнообразный химический состав. вым и др.

Рекомендуется в качестве эффективного Другие паразиты, питающиеся соками лечебного средства при различных забо- растений (щитовки, листоблошки), менее леваниях. распространены, поэтому их значение для пчеловодства невелико.

По химическому составу падевый мед Падевый мед несколько отличается от нектарного в свя Падевый мед пчелы вырабатывают с па- зи со своеобразным происхождением. Од ди — сладкого растительного сока, кото- нако их основные свойства и составные рый появляется на листьях, молодых по- части почти одинаковы (табл. 25).

бегах, коре в виде липких капель. Пчелы отыскивают и собирают сладкие продук- 25. Химический состав падевого и цветочного меда (по данным Украинской опытной станции пчело ты ненектарного происхождения после водства) прекращения медосбора или при нехватке нектара. В улье падь так же, как и нектар, Ме"д пчелы перерабатывают в мед. Семья упот- По КйЗйТОЛЬ ребляет такой мед или накапливает его падевый цветочный про запас. Падевый мед пчелы собирают в теплую погоду без дождей (в этих усло- Водность, % 20, 1 20, Содержание инвертного саха виях очень интенсивно размножаются вы- ра, % 68,4 70, делители пади). Иногда падь выделяется Сахароза, % 1,96 1, настолько сильно, что семьи приносят ее Неопределенных веществ, % 6,2 4, Зольность, % 0,499 0, в ульи по 2—3 кг за день. Общий белок, % 0, 0, Падевые взятки на Украине бывают час- Активная кислотность, рН 3,94 3, Диастазное число, единиц то. Они наблюдаются преимущественно в Готе 20,50 15, июне, июле и августе. Падь выделяется на Активность инвертазы 1 г ме да, мг сахарозы 29,43 многих деревьях (хвойных и широколист- Активность каталазы 1 г ме венных) и некоторых кустах: липа, дуб, да,мл 0,01 н. гипосульфита 9 8, 194 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства Характерной особенностью падевого Падевый мед откачивают в меру накоп меда являются повышенное содержание ления его в гнезде. Мед удобно отбирать, сахарозы, мальтозы, туранозы и более когда пчелы откладывали его компакт сложных олигосахаридов (декстринов). но — над гнездовой расплодной частью Более богат и его аминокислотный со- в верхнем корпусе или в боковых сотах став. улья-лежака. Если он попадает на рамки с расплодом, то употребляется до зимовки Содержание различных Сахаров, мине и вреда не причиняет, но за этим все же ральных элементов определяют высокую необходимо следить.

диетическую и питательную ценность па девого меда. Самым большим спросом Качество кормового меда, заготовлен пользуется мед с пихты, ели и других ного на зиму летом до подкормки сахар хвойных пород. Низкое качество имеет ным сиропом, окончательно проверяют мед с растений ивовых, поэтому его ис- специальными методами. При этом следу пользуют в пищевой промышленности. ет учитывать, что падь может размещать Для зимовки пчел в наших условиях неза- ся в разных местах сотов и частях гнезда.

висимо от сортовых особенностей паде- Падевый мед может быть в запечатанных вый мед непригоден, поскольку вызывает и открытых ячейках, поэтому образцы для отравления, расстройство пищеварения, анализа отбирают с обеих сторон во всех вследствие чего могут развиться незараз- сотах (в верхней и нижней частях). Для ный понос и нозематоз, которые ослабля- отбора пользуются чайной ложкой, а еще ют семьи и вызывают гибель пчел. Его лучше — специальным щупом, по которо токсичность для пчел определяется содер- му стекает мед в подставленную посуду жанием минеральных веществ, преиму- (маленькие бутылочки). Образцы от раз щественно солей калия. ных семей с учетом породных особеннос тей, силы семей, мест кочевки, заносят в Летом во время сбора он, как правило, пасечную комнату, где проводят анализ не проявляет заметного вредного влияния на падь одним из нижеприведенных спо на формирование и развитие пчелиной собов.

семьи.

Известковая реакция. Образцы ме- ся прозрачным и не образует оса- разработанной в Научно-исследо да растворяют дистиллированной док. вательском институте пчеловод водой или очищенной дождевой Известковую воду для этих анали- ства (В. А. Темнов).

водой в соотношении 1 : 1. Стек- зов готовят из свежесобранной из- Оригинальный метод проверки ка лянной палочкой содержимое раз- вести, которую заливают таким же чества меда на содержание пади мешивают до образования равно- количеством дождевой воды и предложил М. Д. Оржевский. Он мерного раствора. Растворенный взбалтывают. Полдня известь от- сконструировал для этого прибор, мед наливают в огнеупорные про- стаивается, а чистую известковую которым измеряется электропро воду резиновой трубкой перели 1 водность меда. Чем больше в нем бирки до — их высоты соответст- вают дважды в другую посуду. минеральных и других веществ, 3 Спиртовая реакция. К одной части проводящих электрический ток, венно номеру образца на бутылоч растворенного в дистиллирован- тем дальше соответственно коли ках и пробирках. В медовый раст ной или дождевой воде (1:1) ме- честву пади отклоняется стрелка вор наливают такое же количество да вливают 10 частей винного на приборе. Прибором можно оп известковой воды, хорошо взбал спирта (96 % ). После взбалтыва- ределить качество меда непосред тывают, после чего пробирки по ния раствор падевого меда мутне- ственно в сотах без отбора образ догревают до кипения. Во время ет. Цветочный мед, кроме гречиш- цов. При отклонении стрелки закипания пробы падевого меда ного, не мутнеет и не дает осадка вправо до деления 15 при темпе мутнеют, потом в растворе появ после отстаивания. ратуре меда 16—20 °С и водности ляются хлопья бурого цвета, кото Содержание падевого меда можно 17—20 % его можно использовать рые со временем выпадают в оса определить также, пользуясь спе- в качестве зимнего корма, при док. Тем временем раствор цве циальной походной лабораторией, иных показателях он непригоден.

точного меда при кипении остает § 1. Мед бы ухудшить его качества. Именно эти Изучая последствия употребления пче особенности определяют его лечебные лами зимой меда с различным количе свойства. В продажу он поступает в не ством пади, В. А. Нестерводский пришел большом количестве, потому что затраты к выводу, что поносом болеют в первую на его производство значительно выше, очередь слабые семьи. Исследованиями чем на откачанный. Кроме того, при реа доказано, что падевый мед,при центрифу лизации сотового меда с пасек убывает гировании раствора которого в мерных пробирках на 10 см 3 после действия спир- определенное количество воска, а следо вательно, уменьшается обеспеченность та-ректификата или известковой воды об разуется 0,1 см 3 и более осадка, нельзя семей сотами.

оставлять на зиму даже сильным семьям. Известны несколько способов произ Если остается осадка менее 0,1 см 3, то с водства сотового меда. Самый простой из таким медом сильные семьи перезимовы- них — нарезка медовых сотов кусочками вают нормально. разного размера и формы. Для этого ис пользуют молодые соты из чистого воска В связи с отрицательным влиянием па (без коконов после расплода), ячейки ко девого меда в качестве зимнего корма для торых запечатаны восковыми крышечка пчел и недостаточным контролем за его ми. Кусочки после нарезки выдерживают качеством большинство пасечников рав в теплой комнате, разложив в один слой нодушно относятся к использованию па на сетке или сите. Высушенные соты пос девых взятков, и в природе, преимущест ле стекания меда из разрушенных ячеек венно в лесах, остается несобранным заворачивают в целлофан или иную упа большое количество полезного продукта.

ковку и реализуют. Для длительного хра Запасы пади, в лесах еще не определены.

нения такой мед не оставляют.

Но исследования показывают, что ее вы деление лахнидами за месяц обеспечива- Приобретает распространение способ ет медопродуктивность сосновых лесов изготовления смешанного меда (сотового около 130—155 кг/га. Пестрая дубовая тля и откачанного). При этом соты разрезают за это время создает от 100 до 125 кг/га на такие части, чтобы они могли помес пади. Длительная теплая сухая погода титься в стеклянной или другой посуде.

способствует накоплению пади. В разных Кусочки сотов в посуде заливают центри зонах нашей страны медосбор при выде- фугированным медом светлого оттенка.

лении пади составляет до 60 кг на семью. Желательно, чтобы сотовый и центрифу гированный мед были мало склонны к Падевый мед — ценный продукт, хотя и кристаллизации. Смешанный сотово-цент уступает лучшим сортам цветочного ме рифугированный мед производят, расфа да. Сбор пади (особенно при отсутствии совывая такие сорта, как белоакациевый, нектарного взятка) может стать дополни люцерновый, липовый, клеверный и др.

тельным резервом повышения продуктив Во время медосбора из темных сотов мед ности пчелиных семей и получения меда откачивают, а свежие отстроенные ис для питания и лечебных целей.

пользуют для нарезания. Пчелы хорошо заполняют их в верхних корпусах и над Сотовый мед ставках вертикальных ульев.

Наиболее качественный сотовый мед Сотовый мед очень ценен для человече пчелы вырабатывают в рамках-секциях ского организма. В запечатанном виде в (рис. 74). Отсюда и название меда — сек ячейках сотов он полностью сохраняет ционный. Секции вставляют в гнездовые свой аромат, не контактирует с металлом или магазинные рамки, закрепляют и в на медогонки, посудой, воздухом, что могло Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства Рис. 74.

Рамки для секционного меда.

чале медосбора дают пчелам для застрой- верхний леток должен быть открытым, ки и заполнения. Пчелы строят в них бело- что уменьшает лишнее прохождение пчел вато-желтые соты, заливают ячейки ме- через решетку. Секции вынимают из ра дом и запечатывают. Готовые секции от- мок в меру их заполнения и запечаты бирают, упаковывают и реализуют. На па- вания.

секах, где добывают значительное коли- В условиях Украины увеличение произ чество секционного меда, используют водства секционного меда возможно специальные надставки, приспособлен- прежде всего в период цветения белой ные для содержания секций. Между сек- акации, эспарцета, донника, липы, луго циями в улочках ставят разделители раз- вого разнотравья, лесной малины, кипрея личных конструкций, чтобы пчелы строи- и других растений.

ли соты одинаковой толщины. Сами сек ционные рамки изготовляют из тоненьких Оценка натуральности меда деревянных планок, фанерной стружки или тоненьких полосок ивовой, липовой Пчелы могут приносить в улей кроме нек или осиновой древесины. В трех местах тара и пади сладкую продукцию иного про таких полосок, длина которых равна пе- исхождения. Если нет цветущих растений, риметру рамки, для углов делают надре- пчелы-собирательницы находят сок зре зы, а края скрепляют. Размер и форма сек- лых поврежденных плодов и ягод, раствор ций зависят от их количества и площади Сахаров в незащищенных местах на пред рамок, куда их будут вставлять. При приятиях пищевой промышленности, слад этом рассчитывают все так, чтобы в одной кие продукты переработки. При незначи секции помещалось около 400 г меда. тельном сборе пчелы расходуют их сразу, Надставки с рамками нужно ставить над не накопляя в запас. Это не влияет от гнездом в начале медосбора. Пчелы сразу рицательно на жизнедеятельность семьи, отстраивают соты и заполняют их. При и качество товарного меда тоже не изме этом учитывают силу семьи и объем гнез- няется. Использование более богатых ис да. Чрезмерное его увеличение при не- точников приводит к образованию при большом медосборе или преждевремен- месей в натуральном меде, которые ухуд ная вставка секций может привести к то- шают качество корма для пчел, умень му, что секции некоторое время останутся шают лечебную и питательную ценность неосвоенными. Верхний корпус с секци- меда для людей.

онными рамками ограждают решеткой с Мед из плодовых и ягодных соков не тем, чтобы матка не перешла в него и не принадлежит к натуральной продукции засеяла соты яйцами. В период медосбора пчелиной семьи и не соответствует требо § 2. Воск ваниям стандарта. Он содержит повышен- чанный мед не должен содержать механи ное количество сложных веществ, кото- ческих добавок (восковые частички, пче рые не перевариваются в организме пче- лы, личинки, пена и др.).

лы. Переработанная пчелами сахароза име Мед, изготавливаемый искусственным ет характерные особенности. По цвету способом, без участия пчел, лишь внешне этот продукт, хотя и похож на натураль несколько напоминает натуральный. Его ный мед светлых оттенков, но заметно от изготавливают на предприятиях пищевой личается от него выраженной тянучестью, промышленности из сахара и других слад- отсутствием свойственного меду аромата.

ких продуктов при соответствующей об- На вкус сладкий, но чувствуется привкус работке катализаторами. От пчелиного сота. Содержание воды почти такое же, искусственный мед отличается химиче- как и в натуральном меде (около 20 % ).

ским составом и значительно уступает Заметно различие в соотношении Саха ему своими качествами. ров — инвертного сахара менее 70 %, Мед, произведенный пчелами из све- сахарозы — свыше 3,5 % (в среднем кольного или тростникового сахара (са- 6,9 % ). При переработке сахара снижает харозы),— неполноценный, но удовлетво- ся ферментативная активность меда (диа рительный заменитель углеводного кор- стазное число менее 10 единиц Готе) и ма в период зимовки пчел. В отличие от зольность (0,115 % ). По совокупности этих натурального меда он не содержит белко- признаков и аналитических показателей вых веществ, многих минеральных эле- мед из сахара отличают от натураль ментов, витаминов и других компонентов, ного.

входящих в состав нектара. Значительное Определить натуральность пчелиного его количество появляется в улье при меда по какому-либо одному показателю скармливании семьям больших порций са- невозможно.

харного сиропа. Такой мед оставляют в Искусственно переработанную сахаро ульях на зиму при замене падевого или зу (инверсия в кислой среде) определяют при недостаточных запасах цветочного. по большому содержанию оксиметилфур фурола. При реакции Селиванова — Фиге Государственным общесоюзным стан образуется осадок вишнево-коричневого дартом определены нормы и показатели цвета.

качества пчелиного меда, употребляемого в натуральном виде. Он имеет сладкий приятный вкус, естественный аромат (от § 2. Воск сильного до слабого) без посторонних за пахов и привкусов. В нем не должно быть признаков брожения (пены, выделения га- Пчелиный воск — ценный продукт, кото зов и спиртного привкуса). Цвет меда — рый издавна широко используется в на от водянисто-прозрачного до темного с родном хозяйстве. Ныне насчитывается различными оттенками. В зрелом состоя- около 40 отраслей народного хозяйства, нии он тянуч, а с повышенным содержа- в которых используется воск для раз нием воды — жидкий. Водность не долж- личных целей: улучшения физических на превышать 21 %. Норма инвертного свойств и устойчивости материалов, защиты сахара в сухом веществе — не менее 79 %, от воды, газов и др. Источником натураль сахарозы — не более 7 %. Диастазное ного воска служит только пчелиное гнез число — не ниже 5 единиц Готе. Для нату- до. Чем больше вырабатывают его пчелы, рального меда характерна отрицательная тем лучше они обеспечены сотами, тем реакция на оксиметилфурфурол. Отка- выше выход товарной продукции.

198 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства няются вновь отстроенными), а товарная Выделение и использование воска пче лами. Воск выделяется специальными вос- часть используется для удовлетворения ковыми железами, расположенными с различных нужд. В пчеловодческом обо нижней стороны брюшка рабочих пчел. роте в виде отстроенных сотов, различных На четырех последних стернитах парные видов воскосырья и готовой продукции восковые зеркальца накопляют тоненькие находится от 2,8 до 4—5 кг воска в расчете пластинки выработанной продукции. Пче- на одну семью.

лы снимают их ножками, обрабатывают Химический состав воска. Пчелиный выделениями верхнечелюстных желез и воск содержит около 80 % углерода, используют для строительства сотов. Фи- 13 % водорода и около 7 % кислорода.

зиологически наиболее активны воско- Органические соединения, которых в вос выделительные железы пчел в возрасте ке около 300, делятся на три группы:

12—18 дней в период медосбора и при до- 1) сложные эфиры — 72 % (24 вещества);

статочном обеспечении кормом. Функция 2) углеводы, преимущественно насы восковыделения стимулируется наличием щенные,— 14 % (250 веществ);

3) сво в гнезде расплода, для которого кормили- бодные кислоты, в основном жирные,— цы готовят и выделяют корм (семьи без 14 % (12 соединений). При строительстве матки и расплода не строят сотов). Увели- сотов и переработке воскового сырья в чению производства воска способствуют воск в незначительном количестве попа меры, обеспечивающие содержание семьи дают примеси различных веществ, кото в наилучшем рабочем состоянии. Перед рые влияют на органолептические и фи роением строительство сотов прекращает- зико-химические свойства воска (выделе ся. Важно при этом своевременно под- ния верхнечелюстных желез, которыми ставить в улей вощину или строитель- склеиваются восковые частички, вода, ные рамки. Достаточный простор в гнезде смолистые и красящие вещества прополи не только обеспечивает пчел местом для са и перги, минеральные елементы). Са использования воска, но и предупрежда- мый чистый и наиболее качественным ет возникновение роевого состояния. Раз- является только что выделенный пчелами ведение высокопродуктивных мало склон- воск.

ных к роению пчел также способствует Сложные эфиры воска образуются из увеличению выхода воска на пасеках. По- спиртов и жирных кислот. В таких соеди тенциальные возможности получения нениях жирные кислоты неактивны, а в воска от пчелиной семьи составляют око- свободном состоянии легко взаимодейст ло 7 кг в год (Г. Ф. Таранов). Но не все ге- вуют с различными веществами. Воск нерации пчел живут в благоприятных для вступает в реакцию с металлами, вслед этого условиях. Например, в конце лета ствие чего образуются соли, ухудшающие после завершения медосбора воск не вы- качество продукции. Так, в медной посуде деляется. Перезимовавшие пчелы могут воск приобретает зеленый оттенок, в же начинать восковыделение только в теп- лезной — рыжий, цинковой — серый. Со лую погоду и при хорошем весеннем ме- держание жирных кислот является пока досборе. От сильных семей при благо- зателем качества воска. Характеризуется приятных условиях на протяжении весен- качество воска кислотным числом — ко не-летнего периода получают по 2—2,5 кг личеством миллиграмм едкого калия, не воска. Его выход на пасеках со средним обходимым для нейтрализации свобод медосбором не превышает 1 кг от семьи. ных жирных кислот в 1 г воска. Эфирное За счет ежегодно выделяемого воска об- число — это количество связанных жир новляется гнездо пчел (старые соты заме- ных кислот, выделяющихся из воска при § 2. Воск омылении сложных эфиров. Сумма кис лотного и эфирного чисел составляет чис ло омыления, которое показывает общее содержание в воске свободных и связан ных жирных кислот.

Пчелиный воск характеризуется такими константами: кислотное число 18,5—22, эфирное — 71—78, число омыления — 89—97. По этим показателям он очень от личается от стеарина, церезина, парафина, Рис. 75. Сот из строительной канифоли, которые могли бы быть исполь- рамки для перетапливания.

зованы при фальсификации воска.

ботки суши. Она содержит около 40 % Виды воскового сырья. Основным видом воска. Мощными прессами после распари воскового сырья являются выбракован вания на воскобойных заводах из нее по ные соты. В заводских условиях воск про лучают прессовый воск и отход, содержа изводят из пасечной и заводской мервы, щий около 20 % воска — заводскую вытопок. На пасеках самое большое коли мерву.

чество воска добывают из суши — выбра кованных сотов — и кусочков сотов, вы- Переработка воскового сырья на пасе резанных из строительных рамок (рис. 75). ках. Восковое сырье перерабатывают на Свежеотстроенные соты — это почти чис- пасеках с использованием солнечных и тый воск (97—98 % ). В процессе старения паровых воскотопок, а также способом они становятся более тяжелыми за счет разваривания и прессования (рис. 76). На коконов, перги и других остатков. По- солнечной воскотопке, где воск извлека этому даже при неизменном количестве ется самотечным методом без прессова воска процент его восковитости снижает- ния, допускается перетапливание высоко ся. В зависимости от содержания воска восковитых видов сырья (вырезки из различают три сорта сырья. строительных рамок, сушь первого сорта и пр.). Сырье второго и третьего сорта, со К первому сорту принадлежит сушь бе держащее в качестве примесей к воску в лого и желтого цвета без примесей. Соты сотах коконы, экскременты личинок, пер второго сорта более светлые с незначи гу, вначале замачивают в мягкой воде в тельной примесью перги. Восковитость измельченном виде, промывают, залива этого сырья составляет 55—70 %.

ют снова такой же водой и разваривают.

Сушь третьего сорта после длительного Смесь растопленного воска с водой и бал использования в гнезде имеет темно-бу ластными веществами в горячем состоя рый или черный цвет и низкую воскови нии прессуют на воскопрессах (рис. 77).

тость (40—55 % ). Сырье, которое не соот Выход воска и его качество зависят в ос ветствует требованиям третьего сорта, от новном от подготовки переработанного носят к вытопкам.

сырья, используемых для этого воды и по Вытопки — это отходы, образующиеся суды и других факторов.

при топлении на солнечной воскотопке Сырье перед переработкой замачивают сотов и другого воскосырья. Их воскови на 1—2 дня, а потом промывают. Сушь тость может составлять 40—55 %. Вытоп заливают теплой водой, чтобы вода хоро ки заготовляют на пасеках и производят шо пропиталась между коконами и други из них дополнительное количество воска ми частичками. Для лучшего проникнове на воскобойных заводах.

ния воды необходимо смачиваемую массу Пасечная мерва — это отходы перера 200 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства чем вода, и собирается сверху сплошной Рис. 76.

Воскотопка. массой. Воск с примесями после охлажде ния очищают снизу и перерабатывают повторно. В последнее время для перера ботки воскового сырья на пасеках исполь зуют паровые воскотопки.

В Научно-исследовательском институте пчеловодства разработана технология переработки воскового сырья центрифу гированием. Ее используют на воскозаво дах и крупных пчеловодческих предприя тиях. По этой технологии воскосырье, смешанное с дренажным материалом (со ломой, камышом), в сухом виде обрабаты хорошо размельчить. Если сушь очень вают сухим паром на фильтровальных темная и содержит остатки перги и другие центрифугах ТВ-600-4Н. После начала ра примеси, воду следует заменить. При этом боты центрифуги на максимальных обо часть растворимых веществ вымывается и ротах водный пар пропускается через балласта становится меньше. Происходит сырье при низком давлении непрерывно.

концентрация воска, облегчается его от Применение центрифуги по сравнению со жим из разваренной массы. Кроме того, старой технологией экономически более в готовую продукцию попадает меньше выгодно. Выход воска при этом увеличи веществ, ухудшающих ее качество.

вается на 5—10, а заводской мервы — на Для разваривания необходимо исполь 30 %. Производительность труда возрас зовать мягкую воду — дождевую или чис тает в 3 раза.

тую прудовую. Ключевая (колодезная) во да, содержащая много солей кальция, маг- Свойства и качества воска зависят от ния и других элементов, образует с вос- сырья, способа и технологических усло ком эмульсию, что ухудшает его качества. вий переработки (табл. 26). Наиболее ка Такая эмульсия в виде неплотного серого чественный, как уже указывалось, свеже вещества при отстаивании после прессова- выделенный воск.

ния образует слой на нижней части воско- Воск, извлеченный из сотов разварива вого круга. нием и прессованием, а также вытаплива Разваренная масса в процессе перера- нием из воскового сырья на солнечной ботки должна быть гарячей. Незначитель- или паровой воскотопках, называется па ное снижение ее температуры уменьшает сечным. Его используют преимуществен выход воска при отжимании вследствие но для производства вощины. Сорта воска увеличения вязкости. Поэтому в прохлад- имеют следующие признаки.

ную погоду воск извлекают в теплых ком- Воск первого сорта на всей толще изло натах, а воскопресс перед началом работы ма имеет однородный беловатый или свет обливают кипятком. ло-желтый цвет без примесей и приятный медовый запах.

Чем дольше будет горячим воск при от стаивании, тем лучше очистится от меха- Воск второго сорта темно-желтого цве нических примесей и больше будет раз- та без примесей, но с более темным слоем.

лагаться эмульсия. Для сохранения тепла Его извлекают из воскового сырья более воск отстаивают на большом количестве низких сортов.

горячей воды, используют деревянные К третьему сорту относится воск темно бочки и утепляют их. Воск более легкий, коричневого и серого цвета, неоднород § 2. Воск градус ниже, чем топления (62 °С). Из ный на изломе (снизу до половины темная подогретого до 105 °С воска выделяется гуща). Его добывают из низкосортного вода, о чем свидетельствует образование сырья при неправильной технологии на поверхности пены. Точка кипения вос переработки (использование твердой во ка — около 300 °С, при этом он дымит и ды, растапливание на кипящей воде, разрушается.

вследствие чего образуется эмульсия).

Большое значение имеет твердость вос Воск низкого качества нужно расто ка. Наиболее высокая она у воска-капан пить. При температуре 95—105 °С из него ца. Из высококачественного твердого вос испаряется вода вследствие разрушения ка получают более прочную вощину, что эмульсии. Нагревание до 120 °С на протя очень важно для строительства сотов. От жении 30 мин не только повышает твер прополисной смолы, перги, воды в виде дость воска, но и стерилизует его. Для эмульсии, которые попадают в сырье при стерилизации на воскозаводах использу пасечной и заводской переработке, воск ют специальное оборудование.

становится более мягким, коэффициент Из пасечной мервы и вытопок извле его твердости уменьшается. При темпера кают дополнительное количество воска на туре 20 °С он составляет у воска-капанца воскобойных заводах. Транспортировать 8—13, прессового — 3—6, экстракцион и хранить их следует только в сухом виде.

ного — ниже 1.

Для этого мерву из воскопрессов, а также вытопки из паровых воскотопок рассти- Выдержанный после перетапливания лают тонким слоем и, регулярно помеши- воск значительно тверже, чем свежий вая, просушивают. В недосушенной массе после отливки у формы. Так же улучша образуется плесень, что приводит к поте- ется и качество вощины.

рям воска. Растворимость воска в различных веще ствах разная. Он хорошо растворяется в Из пасечной мервы и вытопок на воско бензине, скипидаре, бензоле, жирах, серо бойных заводах с помощью мощных прес водороде, ацетоне, плохо — в винном сов извлекают прессовой воск. По каче спирте. Совсем не растворяется воск в во ству он уступает пасечному и исполь де и глицерине. Восковая пленка паро зуется в основном в различных отраслях и газонепроницаема.

промышленности. В последнее время на воско-вощинных предприятиях Украины Плотность пчелиного воска при темпе прессовой воск применяют с пасечным ратуре 20 °С составляет 0,95—0,973. Цвет при производстве искусственной вощины. свежевыделенного воска на соте белый, а извлеченного из воскового сырья — от Экстракционный воск добывают из за светло-желтого до темно-желтого. Из водской мервы способом экстракции. При сырья низкого качества (мервы) добывают экстракции бензином из мервы получают воск коричневого цвета, в нем остаются воск, который прессованием выделить не красящие вещества и механические при возможно. Качество этого воска по срав меси. Воск имеет характерный медовый нению с другими видами ниже. Его ис запах, вкуса не имеет.

пользуют для технических нужд.

Определение примесей и очищение вос Физическое состояние воска зависит от ка. В воск могут попадать различные ве примесей, температуры, условий хране щества. При переработке сырья, особенно ния. При комнатной температуре это твер низкокачественного, в вытопленной про дая масса кристаллической структуры, с дукции остается эмульгированная вода, повышением температуры до 30—35 °С смолы, перга. Эти примеси ухудшают ка воск становится пластичным, а до 63 °С — чество воска. Некоторые из них образуют жидким. Температура твердения на один Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства представляет собой однородную массу, напоминающую натуральный продукт.

Четко отличить их можно с помощью спиртового раствора едкого калия. Насы щенным раствором заливают в пробирке кусочек исследуемого воска (на — ее вы соты) и нагревают до легкого кипения.

Пчелиный воск при этом растворяется и становится прозрачным. Примеси мине рального воска отделяют в виде жирооб разной массы, которая всплывает на по верхность. Во время кипения в зависи мости от соотношения примесей заметны жировые шарики различных размеров.

Если к воску прибавить парафин или технический воск, получается сплав, во гнутый в центре круга. Парафин ощуща ется органолептически в виде жирной массы при разминании образца пальцами.

Технический воск придает натуральному продукту липкость и смягчает его. Так, от Рис. 77. Воскопресс удара молотком на поверхности фальси пасечный.

фиката остается вмятина, а пчелиный воск с воском сплошные сплавы (стеарин, па раскалывается и распадается. На поверх рафин, церезин и др.), иные удерживают ности воска, фальсифицированного цере ся механически (глина, мел, гипс, крахмал зином, образуется своеобразный муаро и пр.).

вый рисунок. Стеарин повышает твер Обнаружить примеси и отделить их от дость, кусочки воска сильно крошатся.

воска нетяжело. После перетапливания и отстаивания на воде смесь расслаивается. Распознать фальсификацию церезином, Например, сера, мел, гипс оседают на дно, парафином, техническим воском и стеари а крахмал, мука образуют водную суспен- ном можно и по плотности, которая у них зию или эмульсию. Для их определения ниже, чем у чистого воска.

используют реакцию на йод, раствор ко- Вощину производят на восковощинных торого с крахмалом и мукой приобретает заводах и предприятиях областных кон синий цвет. Содержание серы определяют тор пчеловодства. Ее высокое качество сжиганием кусочка воска. При наличии обеспечивают прежде всего использова серы образуется сернистый газ с резким нием стандартного пасечного воска. К не запахом. му можна добавить небольшое количе ство (15—20 % ) хорошо очищенного прес Для очищения воска от механических сового воска, что увеличивает валовое примесей пользуются методом отстаива производство вощины. Для изготовления ния. В производстве вощины растоплен вощины нельзя использовать фальсифи ный воск отстаивается и постепенно сте цированный воск, потому что он ухудша кает на линии с нескольких ванн. Обра ет качество вощины настолько, что пчелы зующийся на дне осадок периодически прекращают строить соты. Вощина для счищают.

строительства на ней прочных сотов с пра Сплав минерального и пчелиного воска § 3. Цветочная пыльца § 3. Цветочная пыльца 26. Зависимость качества воска от сырья и способа извлечения (по В. Г. Чудакову) Воск Наряду с увеличением производства меда на пасеках колхозов, совхозов и межхо из выбра- экстрак- зяйственных предприятий расширяется Показатель свеже- кован- прес- ционный выде- ных заготовка цветочной пыльцы — ценного совой (с завод лен- сотов ской продукта пчеловодства, который исполь (пасеч ный мервы) ный) зуется для подкормки пчел при наращива нии семей, особенно на опылении теплич Коэффициент твер ных культур. Большое значение имеет 9,5 5, дости при 20 °С 12,5 0, — Пластичность, % 82,3 85,0 92,0 пыльца в качестве добавки к пищевым Плотность при продуктам с целью обогащения их вита 20 °С 0,962 0,960 0,960 0, Температура топле- минами, белковыми, минеральными и ния, °С 64,4 63,7 63,5 68, другими веществами. Доказано ее лечеб Температура твер ное значение для организма человека при дения, °С 63,5 62,7 61,8 70, Кислотное число 18,7 18,6 20,2 14,1 многих заболеваниях.

Число омыления 96,0 93,2 87,4 77, Цветочная пыльца образуется в пыль Эфирное число 76,6 73,8 67,7 63, Отношение эфирно- никах цветков в виде микроскопически го числа к кислот мелких зерен. В период цветения растений 3, ному 3,95 3,88 4, она созревает и разносится ветром и насе Иодное число — 10,2 11,7 18, комыми, особенно медоносными пчела ми, на другие цветки. Пыльцы в цветках всегда бывает значительно больше, чем вильными ячейками должна отвечать тре нужно для опыления растений. Например, бованиям стандартов. Стандартный раз в цветках рапса на площади 1 кг кроме мер листа вощины на рамку улья-лежака нектара бывает до 130 кг пыльцы, гречихи 410X260 мм. Ее толщина должна быть обыкновенной — 394, люцерны посев такой, чтобы в 1 кг было 14—16 листов при ной — 324, фацелии рябинколистной — средней массе одного листа 67 кг. Для ра 1017, одуванчика лекарственного —370 кг.

мок многокорпусного улья изготавливают Много ее образуется и в различных на вощину размером 410x207 мм при массе саждениях, лесных массивах, луговых листа 48—50 г (в 1 кг 20—21 лист). Диа растениях.

метр ячейки высококачественной вощи Химический состав пыльцы зависит в ны во всех трех направлениях одинаковый основном от видов растений. В различных и составляет не менее 5,4 мм, лист по происхождению сортах растений в со прозрачный, блестящий с приятным ставе пыльцы насчитывается около 250 ве медовым запахом.

ществ и минеральных элементов:

Толщина всех 3 частей донышка (ром биков) одинаковая.

Вощина должна быть сухой. Для испа рения воды, оставшейся на поверхности, Белки и небелковые азоти стые соединения 20— свежую продукцию необходимо размес- Сахара (сахароза, глюкоза, тить в хорошо проветриваемом помеще- фруктоза и др.) 13— Крахмал 1— нии при температуре 30 °С не менее чем Клетчатка 3— на сутки. Поленин 6— Сырой жир 2— 1— Зола Вода 20— i 204 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства ральных элементов: калия — 20—45 %, Пыльца содержит много аминокислот магния— 1 —12, кальция— 1—15, крем в составе белков и в свободном состоянии.

ния — 2—10, фосфора — 1—20, железа — Собранная с различных растений пыльца 0,1, серы — 1, марганца -- 1,4 % общего полностью обеспечивает пчел незамени количества золы. Обнаружено также ба мыми аминокислотами, к которым отно рий, ванадий, вольфрам, иридий, кобальт, сятся арганин, валин, гистидин, изолей цинк, титан, молибден, хром, кадмий, цин, лейцин, лизин, метионин, треонин, стронций, серебро, золото и другие эле триптофан, фенилаланин. Сорта пыльцы менты, которые положительно влияют на отличаются один от другого содержанием жизнедеятельность организма.

белка и аминокислот. Содержание жира в пыльце различных растений разное: Пыльца содержит очень много витами персика — 2,7 %, сливы — 3,1, клевера нов, особенно группы В, среди них В белого — 3,2, ивы — 4,1. Больше жира в (никотиновая кислота — РР), Вн (пантоте пыльце одуванчика (14,4 % ) и некоторых новая кислота), В6 (фолиевая кислота), других растений. Жиры и жирообразные В2 (рыбофлавин), В, (тиамин). Есть также вещества пчелиная семья использует витамин С (аскорбиновая кислота), Р (ру только из пыльцы. тин), D, Е и др. По содержанию витаминов В,, В2 и Е пыльца превосходит зеленые Содержание Сахаров в пыльце различ овощи, ягоды и плоды. Известно, что не ных растений также разное, причем в об которые сорта пыльцы отличаются высо ножке их больше, чем в пыльце на цвет ким содержанием тех или иных витами ках до сбора пчелами. Это объясняется нов. Так, в гречишной пыльце содержание тем, что для формирования комочков рутина, укрепляющего капилляры, дости пыльцы пчелы используют нектар или гает 17 мг %. Пыльца осота желтого и ака мед из зобиков. Такая обработка значи ции желтой содержит много витамина Е тельно повышает сахаристость продук (соответственно 170 и 118 мкг). Высокое ц и и — от 7,5 до 41,2 %, особенно если содержание витаминов имеет большое масса пыльцы плохо формируется в об значение для кормления пчел, способст ножку. Соотношение разных Сахаров в вует использованию пыльцы в медицине процессе обработки и созревания продук в качестве лечебного и диетического про ции изменяется, потому что сложные са дукта.

хара гидролизируются, вследствие чего поли- и олигосахариды превращаются в Каждый сорт пыльцы имеет определен простые, которые легко усваиваются орга- ную кормовую ценность, поскольку со низмом. держание в ней разных веществ и усвояе мость неодинаковы. Пчелы собирают ее (клетчатка, поленин, Полисахариды с различных растений, что обеспечивает крахмал и др.) содержатся преимущест полноценность корма и разнообразие пи венно в оболочке пыльцевых зерен. По тательных веществ, необходимых для скольку толщина ее неодинакова, перга, нормального развития.

заготовленная с энтомофильных расте ний, более питательна и после ее пере- Растения, с которых пчелы собирают варивания остается меньше отходов, чем пыльцу. Пчелы приносят в улей обножки с анемофильных культур, например, сос- на протяжении всего сезона, начиная с за ны, березы, осины. цветания первых весенних пыльценосов.

Но интенсивность работы пчелиных семей Пыльца содержит каротиноиды, флаво на сборе пыльцы в отдельные периоды то ноиды, антоцианы, высшие спирты, росто усиливается, то ослабевает. Это в значи вые и другие вещества.

тельной мере обусловливается видовым В золе цветочной пыльцы много мине § 3. Ц в е т о ч н а я пыльца составом кормовой базы и запасами пыль- на протяжении сезона изменяется видо цы в зоне размещения пасек. Когда цветут вой состав и соотношение собранной различные растения, ее количество на тер- пыльцы. Иногда она бывает почти одно ритории сбора корма может во много раз родной, собранной преимущественно с превышать потребность в ней пчел. одного вида растений, что можно опреде В гнездах пчелиных семей образуются не- лить по цвету обножки.

большие запасы цветочной пыльцы, пере- Коричнево-желтый Абрикос обыкновенный работанной в пергу, на 1—2, изредка на Золотисто-желтый Донник желтый Светло-желтый Ива нескольких рамках. Ее хватает на перио- Белый Вероника ды с неблагоприятными погодными усло- Светло-коричневый Вишня обыкновенная Коричневый виями или перерыва в цветении растений, Василек луговой Бордовый Каштан конский а также для зимовки до начала последую- Л имонио- желтый Горчица белая щего сезона. Для рациональной организа- Темно-коричневый Боярышник Желто-зеленый Орех гроцкий ции и использования кормовой базы Г рязновато-желтый Гречиха обыкновенная пчеловодства необходимо обеспечить Светло-зеленый Груша Белый Овсяница сборная конвейерное цветение растений на протя- Светло-желтый Коровяк жении всего активного периода, чтобы ви- Желто-зеленый Дуб Коричневый довой состав пыльцы был разнообразным Эспарцет Желто-горячий Жимолость татарская и ее можно было собирать беспрерывно с Зеленый Иван-чай первых весенних дней до осенней поры, Темно-красный Каштан обыкновенный Темно-желтый Клен остролистый когда завершается воспитание расплода. Серовато-белый Клен татарский Пыльца некоторых растений, которые Серовато-желтый Клен-явор Коричневый Клевер белый опыляются ветром, как правило, низко- Шоколадный Клевер красный качественная, поэтому пчелы редко со- Оранжевый Одуванчик лекарствен Нежнозеленый ный бирают ее с сосны, березы, тополя, куку Грязно-серый Липа рузы, ольхи, граба, бука, ели, а отдают Серовато-белый Люцерна посевная предпочтение другим видам, корма с ко- Серовато-белый Малина Бледно-желтый Подорожник торых более питательны. Самый большой Л имонно-желтый Р едька выбор пыльцы в первой половине лета, Темно-синий Рапс Желтовато-коричневый Синяк обыкновенный когда в природе цветет много растений. Золотисто-желтый Слива Пчелы приносят лучшую пыльцу во время Голубой Подсолнечник цветения садов, ивы, клена, лесного раз- Желто-коричневый Фацелия Г рязно-желтый Черешня нотравья, рапса и других растений семей- Яблоня ства крестоцветных. Летом пчелы собира ют пыльцу гречихи, клевера, эспарцета, Использование пыльцы пчелами. Как горчицы, фацелии, луговых трав, шипов- уже подчеркивалось, пыльцу с цветков ника, синяка, полевого разнотравья. пчелы переносят в улей в специальных корзинках на задних ножках (третья па Для сбора обножек и усиленного нара ра). В процессе сбора они обрабатывают щивания-пчел к медосбору пасеки весной собранную массу выделениями желез и необходимо вывозить в леса, рощи, сады, медового зобика. Так формируются мяг размещая в защищенных от ветра местах.

кие комочки склеенных зерен пыльцы Летом улья ставят около полевых куль обножка. Масса обножки, с которой пче тур, на лугах. При этом учитываются сро ла возвращается в улей, составляет в сред ки цветения и распространение растений нем 14—20 мг. Для удовлетворения своих в зоне пасечных точков.

нужд семья заготавливает при благопри В зависимости от очередности и сроков ятных условиях ежедневно около 200, массового цветения различных растений 206 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства а Б отдельные дни — 300—400 г пыльцы. сильнее поражаются варроатозом и дру За год в среднем семья собирает и потреб- гими болезнями и раньше отмирают.

ляет 25—30 кг пыльцы. Осенью пасечники оставляют в ульях Из обножки пчелы образуют запас кор- по 2 рамки с пергой, чтобы на зимне ма — пергу, которая после уплотнения и осенний период пчелиные семьи обеспе дополнительной обработки в ячейках со- чить достаточным количеством пыльцы.

тов представляет собой тестообразную Сбор обножки пыльцеуловителями.

массу. Вследствие молочно-кислого бро- В последние годы разработана и внедря жения и других биохимических процес- ется в производство технология отбора у сов цветочная пыльца, переработанная в пчел обножек с применением пыльцеуло пергу, может храниться длительное время вителей. В зависимости от конструкции и использоваться семьей до начала весны пыльцеуловители ставят извне перед лет следующего года. ком или внутри улья на пути возвращения пчел в гнездо. Пчелы, проходя через спе Пыльца положительно влияет на жиз циальные отверстия в решетке, теряют недеятельность и продуктивность пчели часть обножек, которые срываются с кор ных семей. Из перги в организм пчелы по зинок и попадают в приемный лоток. Диа ступают белки, жиры, большинство вита метр отверстий должен быть 4,8—5 мм, их минов, минеральных и других веществ.

количество в решетке — не менее 200— При достаточном белковом питании 250. С помощью пыльцеуловителей отби семьи хорошо наращивают силу, что уве рается 20—50 % принесенных в улей об личивает выход меда и воска, способству ножек. Это не причиняет вреда обеспе ет опылению растений.

ченности пчел кормами.

Основными потребителями пыльцы являются личинки в возрасте 4—6 дней. Внешний пыльцеуловитель состоит из Для них пчелы изготовляют кашицу, в корпуса, рабочей решетки и лотка для состав которой входит пыльца. Пыльцой приема обножек (рис. 78). Между решет питаются также рабочие пчелы, преиму- кой и лотком горизонтально размещена щественно молодые. Это способствует вы- сетка или перекрытие с щелями шириной работке молочка для пчелиных личинок 3—3,2 мм, через которые проваливаются младшего возраста и матки. На выращи- обножки.

вание 1 кг пчел расходуется 0,9—1,5 кг С пыльцеуловителей обножки забира перги (в зависимости от ее питательно- ют в конце дня, после окончания лета.

сти). Поскольку потребление пыльцы в Летом освобождать лотки можна начи большей мере зависит от выкормки рас- нать с 15—16 часов, поскольку позже при плода, самое большое ее количество пче- летает мало пчел с обножками. На ночь лы приносят в весенний период. пыльцу в лотках не оставляют, потому что она впитывает влагу воздуха и начинает Если исчерпываются запасы пыльцы, портиться через несколько дней.

наступает белковое голодание пчел. Это За один день пыльцеуловителем отби наблюдается при длительном весеннем рают около 100 г, а в период повышенной похолодании, осенью и в конце зимы, когда пчелы не могут пополнить запасы летной активности семьи — 200—300 г об корма. ножек и более (рис. 79).

Весной пчелы усиленно заготавливают Вследствие недостатка белкового корма пыльцу. Создав запас перги в 2—4 сотах семьи уменьшают или совсем прекращают семьи, они замедляют темп сбора пыльцы, воспитание расплода, снижают темпы развития и подготовки к медосбору, соби- особенно во время бурного медосбора, рают мало меда, не выделяют воск, пчелы когда нектар привлекает почти всех соби § 3. Цветочная пыльце Рис. 78. Рис. 79. Обножки с различных растений, Пыльцеуловитель. собранные пыльцеуловителями.

рательниц. По окончании медосбора или ставят, чтобы пчелы привыкли свободно после длительной нелетной погоды снова проходить в улей.

наблюдаются периоды усиленного сбора Лотки содержат чистыми, протирая пыльцы. Эти особенности нужно учиты- их насухо после освобождения от обно вать при использовании пыльцеуловите- жек.

лей, потому что самая высокая продук- Рано весной и в конце лета собирать тивность семей на сборе обножек наблю- обножки пыльцеуловителями не реко дается в период повышенной потребности мендуется, поскольку пыльцы в это время в белковом корме. При отборе обножек бывает мало и качество ее ниже. Кроме пчелы снова усиливают летную деятель- того она нужна для наращивания силы ность, то есть они не допускают умень- семей.

шения в гнезде запасов перги. Обработка и хранение обножек. Све В условиях Украины пыльцеуловители жие обножки ежедневно регулярно выби для сбора обножек можна использовать рают из пыльцеуловителей, чтобы свое начиная со второй половины апреля и до временно обработать для хранения. Если конца июля. Конкретные сроки в опреде- пыльцы очень много, приходится осво ленной местности определяются состоя- бождать лотки на протяжении дня дваж нием пчелиных семей и погодными усло- ды. Для этого обходят все ульи с пыльце виями, наличием цветущих растений, лет- уловителями и ссыпают обножки в эмали ной активностью пчел и медосбором. рованные ведра или другую чистую В период цветения белой акации, липы, посуду (желательно низкую и широкую).

донника и других высокопродуктивных В большой посуде влажные обножки мо медоносов, сбор меда с которых превыша- гут слежаться, что может вызвать их пор ет 1,5—2 кг на семью за день, заготовка об- чу. Собранные обножки доставляют на ножек временно прекращается. Не ставят место обработки и сразу же высыпают пыльцеуловителей семьям, пораженным из посуды. Если нет возможности их быст заразными болезнями и с молодыми ро просушить, обножки высыпают тон матками до спаривания их с трутнями, ким слоем (около 2 см) для проветри а также в зоне обработки растений пести- вания и частичного испарения влаги.

цидами. Для длительного хранения пыльцу можно оставлять лишь после ее очище Следует помнить, что в первые 2—3 дня ния, высушивания или консервирования после прикрепления пыльцеуловителя пе медом или сахаром.

ред летком рабочую решетку в него не 208 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства Обножки пчелиных семей, содержа- пользуют в борьбе с варроатозом. В поле щихся в надлежащем санитарном состоя- вых условиях для снижения влажности нии и на доброкачественных сотах, обыч- обножек до окончательной обработки на но не содержат каких-либо примесей. Но центральной базе их раскладывают в ко иногда в них могут попадать коконы с чевых проветриваемых павильонах, на очищаемых старых сотов, комочки испор- этажерках, обтянутых марлей, под укры ченной перги, мертвые пчелы и др. От тиями. Обножки раскладывают на чистой этих механических примесей обножки ткани или бумаге тонким слоем и перио очищают с помощью решет или провеи- дически перемешивают. На ночь пыльцу ванием. переносят в комнаты, поскольку она ги гроскопична и может впитывать из воз При массовой заготовке продукции, на духа почти такое же количество влаги, пример, на пчеловодческих комплексах сколько теряет за день при подсушива или в межхозяйственных объединениях, нии. Потом продукцию подсушивают при обножки сушат с помощью высокопро температуре 40 °С.

дуктивного оборудования. Одним из эф фективных способов является активное Пчеловодческие предприятия и пчело вентилирование нагретым воздухом. Для фермы, где собирают и реализуют много этого можно приспособить электрокало- пыльцы, используют для этого специаль рифер с вентилятором. Его ставят в чистой но оборудованные инкубаторные уста подготовленной для этого комнате пасеч- новки, в которых также поддерживается ного домика или в кочевом павильоне. необходимый режим воздуха.

С противоположной от калорифера сторо- Очищенные и высушенные обножки ны размещают этажерки, на стеллажах ссыпают и хранят в плотно закрытых которых несколькими ярусами насыпают стеклянных банках, полиэтиленовых ме тонким слоем (до 2 см) обножки и в про- шочках, таре для меда.

цессе сушки перемешивают их. Нагретый При хранении необходимо следить за воздух подается к этажеркам, впитывает тем, чтобы продукцию не портили вреди часть влаги и выходит через люк наружу. тели — перговая моль, клещи.

Степень нагрева воздуха регулируют та- Невысушенные обножки закладывают ким образом, чтобы температура состав- на хранение в смеси с сахаром-песком, ляла около 40 "С. Повышение ее до а еще лучше — с порошкообразным (пуд 42 °С и более недопустимо, поскольку рой) поровну. При проветривании пыльцы при этом снижается качество продук- на протяжении 1—2 дней количество са ции. хара уменьшают 1 : 2. Хорошо переме Другие работы в комнате, где обрабаты- шанную с сахаром пыльцу засыпают не ваются обножки, не производятся. Окна большими порциями в посуду и утрамбо закрывают сетками, чтобы не проникали вывают. Смесь в виде густого теста похо пчелы и вредные насекомые. жа на пергу. Сверху ее присыпают слоем сахара 1 см, плотно закрывают и оставля В зависимости от погодных условий и ют на хранение в прохладном помещении влажности собранных обножек их высу при температуре 5—10 °С. В тестообраз шивают на протяжении 2—3 дней. Содер ном виде обножки хорошо хранятся при жание влаги в обножках не должно пре смешивании с медом (1 : 1). Такие обнож вышать 8 % (они не разрушаются при ки после сбора необходимо проветрить разминании пальцами). Для высушивания на протяжении 1—2 дней. Мед должен обножек можно приспособить и другие быть зрелым, желательно в кристаллизи устройства, например, тепловую камеру, рованном состоянии.

которую в весенне-летний период не ис § 3. Ц в е т о ч н а я пыльца Использование пыльцы для кормления ка) и ставят в проходах теплиц в доступ пчел. Заготовленные обножки использу- ном месте.

ют для подкормки пчелиных семей с В конце лета в семьях снова увеличи целью усилить их развитие и повысить вается выведение пчел, которые будут зи продуктивность. мовать физиологически более подготов Пыльцу, смешанную с сахаром или ме- ленными. В это время для создания резер дом, скармливают пчелам в виде сладкого ва белка в теле и повышения устойчивости теста. Перед дачей в ульи ее обогащают пчел против неблагоприятных условий сахаром в 2—3 раза и размешивают в теп- зимовки им скармливают пыльцу, особен лом сиропе так, чтобы по консистен- но слабым семьям с небольшими запаса ции она была тестообразной, а содержа- ми перги в гнезде.

ние пыльцы в этой массе не превышало Исследования, проведенные в Украин 15—20 %. Порции по 0,5 кг заворачивают ской сельскохозяйственной академии, в марлю, полиэтиленовую пленку или свидетельствуют, что семьи, которым пергаментную бумагу и размещают над осенью скармливали пыльцу в смеси с са гнездом на верхних брусках рамок. Для харом, были сильнее (в среднем на 1, доступа пчел в обвертке внизу прорезают улочки), чем семьи контрольной группы.

щели поперек рамок или круглое отвер- При достаточных запасах перги или под стие. Первую весеннюю подкормку осу- кормке пыльцой пчелиные матки дольше ществляют за 7—10 дней до очиститель- откладывают яйца в конце сезона, чем в ного облета пчел. Второй раз корм дают гнездах, где пчелы питаются только ме после облета, а потом пчел подкармлива- дом.

ют 1—2 раза в зависимости от условий При недостатке пыльцы и большой по лета и пополнения запасов перги. требности пчел в белковом корме их под кармливают смесью, состоящей из обез При скармливании смеси стимулирую жиренного молока, дрожжей, пыльцы и щее действие на пчелиную семью оказы сахара. Кормовое тесто готовят на сахар вает и пыльца, и сахар. Это действие более ном сиропе, в готовом корме должен пре длительно и эффективно, чем разовая обладать сахар. Тесто с белковыми добав подкормка пчел сахарным сиропом. Преи ками пчелы используют до начала сбора мущества подкормки пыльцово-сахарным пыльцы с растений.

тестом состоят еще и в том, что приготов ление и раздача его пчелиным семьям предусмотрены и разработаны в условиях § 4. Маточное молочко промышленной технологии. Смесь гото вят из сухих обножек. Сначала их увлаж няют сахарным сиропом, прибавляют 4 Маточное молочко применяется для про части сахарной пудры, перемешивают, до- изводства ценных лечебных препаратов и ливая сироп до образования однородной косметических средств. Реализация ма тестоподобной массы. точного молочка в качестве дополнитель Подкармливая пчел в теплицах, обнож- ной продукции пчеловодства повышает ки им дают в ячейках сотов. Их насыпают рентабельность отрасли. Так, в колхозе лишь с одной стороны, после чего не- им. Мичурина Отрадненского района много увлажняют слабым орошением. Краснодарского края от 8 тыс. пчелиных Для повышения летной активности пчел семей за сезон собирают около 20 ц маточ пыльцу скармливают в порошкообразном ного молочка стоимостью 1,5 млн. руб.

состоянии. Для этого молотые сухие об- Биологическая роль и выделение маточ ножки насыпают в широкую посуду (де- ного молочка. Маточное молочко — это 210 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства специфический корм высокой биологи- кальций, фосфор, магний, железо, марга ческой активности. Наиболее активно оно нец, медь, никель, кобальт, кремний, выделяется весной и летом. Пчелы кормят хром, ртуть, висмут, мышьяк). Вопрос о им личинок и взрослых маток. Маточное содержании в маточном молочке нуклеи молочко влияет на развитие матки, ее яич- новых кислот (ДНК и РНК) остается дис ников и откладывание яиц. Пчелы кормят куссионным, поскольку некоторые его со молочком пчелиных и трутневых личинок ставные части еще не полностью изучены.

молодого возраста, но это молочко усту- По данным В. Г. Чудакова, среднее ко пает маточному по химическому составу личество сухих веществ маточного молоч и свойствам. На пасеках применяется тех- ка составляет, % :

нология сбора маточного молочка из Белки маточников, когда его запас достигает Ж и р ы ( нейтраль ные) (),Н 200—250 мг. 1, Фосфолипиды Маточное молочко выделяется верхне- Стерины 0, Углеводы челюстными и подглоточными железа- Органические кис ми рабочих пчел. Высокая активность лоты Аденозин 0, этих желез в выработке корма свойствен- Птерины 0, на пчелам младшего возраста, занятым Витамины 0, работами внутри ульев, в том числе и вос- 2, Вода Д р у г и е вещества питанием расплода. Молочко начинает выделяться у пчел через несколько дней Свойства молочка. Свежее маточное после рождения. С 12—15-дневного воз- молочко представляет собой желеобраз раста выделительная функция желез уга- ную беловато-желтую массу с легким сает, поэтому наибольшее количество мо- своеобразным запахом, на вкус кислова лочка получают от семей с молодыми то-острое, вызывает незначительное раз пчелами. дражение слизистых оболочек. На откры Химический состав. Маточное молоч- том воздухе под влиянием кислорода, све та и температуры в нем происходят значи ко — самый богатый продукт из всех, по тельные изменения, которые приводят к лучаемых от пчеловодства. Оно содержит потере лечебных свойств и порчи. Молоч свыше ПО различных веществ и зольных ко не полностью растворяется в воде, элементов, сухая часть которых составля часть веществ образует суспензию. Раст ет всей массы. Свежее молочко, по дан воры маточного молочка имеют кислую ным М. Г. Гайдака, содержит: белков — реакцию — рН 1 % водного раствора со 14—18,38 %, жиров — 1,73—5,68, углево ставляет 3,6—3,8, а натурального — 3.

дов — 9—18, золы —0,7—1,19 %. В нем Маточное молочко — биологически ак много витаминов, особенно группы В, тивное вещество. Этот специфический аминокислот, высокоактивных веществ, корм для маточной личинки влияет на характеризующих его как биокатализатор развитие половой системы и других орга жизненных процессов в клетках организ- нов пчелиной матки, которая питается им ма. В молочке обнаружены многие фер- на протяжении всей личиночной стадии.

менты (инвертаза, амилаза, глюкозоокси- Личинки в пчелиных ячейках питаются даза, холинэстераза и др.), биоптерин, молочком 3 дня. Поскольку состав его не карбоновые и оксикарбоновые кислоты. сколько иной, чем маточного молочка, то Большое значение имеют макро- и микро- из потреблявших его личинок вырастают самки с недоразвитой половой системой.

элементы, содержащиеся в сравнительно Высокая активность маточного молочка небольших количествах (калий, натрий, § 4. М а т о ч н о е м о л о ч к о Биологические и технологические усло через 2 часа после выделения железами вия сбора маточного молочка. Молочко начинает постепенно снижаться. Поэтому правильная технология сбора и хранения собирают в семьях-воспитательницах, где этой продукции имеет большое значение. систематически из личинок воспитывают Специальными исследованиями (выращи- маток. Если личинка достигла 4-дневного вание маток из личинок для проверки ка- возраста и в мисочках наибольшее коли чества молочка) доказана возможность чество корма, их выбрасывают из незапе его хранения при температуре минус 1 ? С чатанного маточника, а молочко выби на протяжении 2 месяцев, от минус 2 °С рают. Потом на этих местах прививают до минус 5 °С — 6, минус 10 °С — до 9— личинок, и так семья продолжает выраба 10, от минус 15 °С до минус 18 °С — на тывать продукцию на протяжении 3 и бо протяжении 12—19 месяцев. лее недель. Продуктивность семей на сбо ре молочка зависит от таких условий:

Маточное молочко проявляет биологи «сиротство» пчел вследствие отбора матки ческое действие и на организм животных.

или ее специальной изоляции в отгоро Оно способствует ускоренному росту и женной части улья;

наличие молодых увеличению массы тела, яйцекладке, вос пчел с хорошо функционирующими же производству потомства, синтезу белков, лезами;

достаточное обеспечение кормом, повышает половую активность, изменяет а в периоды без взятка ежедневная под состав крови и др. Маточное молочко име кормка сахарным сиропом (по 0,5—1 кг);

ет антибиотическое, бактерицидное и бак сокращение гнезда до создания тесноты, териостатическое действие на многих при которой пчелы склонны закладывать микроорганизмов: бактерий, вирусов, много маточников;

строгое соблюдение грибов, некоторых других видов и про технологии прививки личинок;

наличие в стейших. Антибиотические свойства име гнезде перги и сбор пчелами свежей ют экстракты и растворы маточного пыльцы.

молочка в концентрациях от 1 : 10 до 1 : 1000. Выход молочка связан также с породны ми и индивидуальными особенностями Растворы очень слабой концентрации пчелиных семей. Пчелы с повышенной (1 : 10 000), наоборот, способствуют раз склонностью к роению закладывают мно витию бактерий.

го маточников и хорошо выделяют мо Противомикробное действие маточного лочко. Наиболее продуктивны из них молочка, обусловленное содержанием семьи желтой кавказской породы (кубан 10-окси-2-деценовой кислоты, сохраняет ской), которые в состоянии принимать на ся 4 месяца при сниженной температу и воспитание одновременно около 200 ли ре (1 С).

чинок.

Маточное молочко улучшает общий об мен веществ, функции сердечно-сосуди- Для выполнения работ по получению стой системы, кроветворения, стимули- молочка в чистой комнате пасечного рует деятельность центральной и пери- домика или в кочевой будке надо обо ферической нервной системы, повышает рудовать небольшую лабораторию. Стены сопротивляемость организма против ин- ее надо побелить или обклеить обоями фекционных заболеваний. Доказано так- светлого цвета, полы покрасить. Комната же положительное влияние маточного должна быть светлой, чтобы можно было молочка на эндокринную систему и угне- легко выполнять работы по переносу ли тение развития опухолей. Оно повышает чинок. До начала работ температура воз аппетит, тонус и тургор тканей, преду- духа в комнате должна быть 25 °С, а влаж преждает старение организма. ность — не ниже 70 %. Для повышения 212 Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства но использовать зауженную рамку, ши влажности кипятят в открытой посуде рина нижнего и верхнего брусков и всех воду или разбрызгивают ее по полу.

планок которой составляет 10 мм. На каж В удобном месте ставят столик и несколь дую семью-воспитательницу необходимо ко низеньких стульев, а около стенки — иметь по 2—3 такие рамки.

шкаф для складывания инструментов и Мисочки изготовляют из высококачест материалов и холодильник. В полевых венного воска.

условиях для временного хранения про Для первых личинок донышко увлаж дукции необходимы сумки-холодильники няют капелькой молочка, чтобы пчелы или термосы и лед.

лучше их приняли. Целесообразно рамки При сборе маточного молочка соблю со свежими мисочками дать семьям для дают правила санитарии и гигиены: рабо освоения на день или полдня. При повтор ту выполняют в белых чистых халатах, ной прививке личинок лишь некоторые шапочках, а также в марлевых повязках мисочки, которые случайно разруши (на рот и нос);

стол покрывают чистой лись или разгрызены пчелами, требуют клеенкой;

посуду для молочка и инстру обновления.

менты, контактирующие с ним, моют, вы Применяются два способа подготовки сушивают и дезинфицируют спиртом;

по семей-воспитательниц к сбору молочка:

лы моют ежедневно после окончания ра при полном сиротстве, когда матку отби боты;

перед сбором молочка руки моют с рают в сформировавшийся отводок;

с ус мылом и протирают ватным тампоном, ловным разделением ее на две части, одна смоченным спиртом;

в комнату запреща из которых, хотя и остается без матки, ется вход посторонним лицам. Работни но ее пчелы могут «общаться» через ре кам, занятым сбором молочка, необхо шетку в перегородке улья.

димо пройти медицинский осмотр.

При неполном сиротстве в нижней час Технология сбора маточного молочка ти перегородки оставляют 2 ряда отвер включает следующие операции: подго стий разделительной решетки. Улей-ле товка семей-воспитательниц, прививка жак разделяют ею против летка так, что личинок в искусственные мисочки из вос бы большая часть оставалась для семьи ка, регулярный отбор маточников с мо воспитательницы. В меньшее отделение лочком и раздача в тот же день новых переносится матка и ставятся 3 пустых привитых личинок в семьи-воспитатель сота для откладывания яиц и один с кор ницы, отбор молочка из маточников в спе мом (около перегородки). С другой сторо циальную посуду, систематический уход ны создается буферная зона из несколь за пчелиными семьями.

ких кормовых рамок, а дальше за ними Специальные рамки с мисочками изго размещается расплод. Посредине гнезда товляют заблаговременно. На 4 или 5 го семьи-воспитательницы оставляют пус ризонтальных планках с нижней стороны тые места для двух рамок, через день сюда закрепляют растопленным воском искус дают личинок для кормления молочком.

ственные мисочки по 15—25 шт. на каж Между ними в обе стороны ставят соты дой (рис. 80). Высокопродуктивным семь с открытым расплодом, который привле ям в одной рамке можно дать до 100 ми кает многих пчел-кормилиц.

сочек с личинками. Планки делают съем ными и подвижными, вращающимися на Самый большой запас молочка, как уже гвоздях, благодаря чему удобно приви- говорилось, образуется вокруг личинок в вать личинок и отбирать маточное молоч- возрасте 4 дней. Перед запечатыванием ко. Для улучшения теплового режима в маточников его становится меньше, по гнезде семьи-воспитательницы предложе- скольку личинки взрослеют и потребля § 4. М а т о ч н о е м о л о ч к о Рис. 80. Рамка с маточниками для отбора маточного молочка.

ют больше корма. Поэтому технология При полном сиротстве семью-воспита сбора молочка предусматривает прививку тельницу можно использовать 3 недели.

самых молодых личинок — не более 12— Матку от семьи отбирают в отводок (пол 24 час и отбор маточников через 3 дня. ное сиротство), а гнездо сокращают в со На протяжении 2 дней гнездо семьи-вос- ответствии с количеством пчел. Через 5— питательницы не открывают и дают корм 6 часов в центр гнезда ставят рамки с при в верхние кормушки. Периодически на витыми личинками. Регулярно через 3 дня 3-й или 6-й день матке подставляют пус- отбирают молочко и повторно прививают той сот для засева, перенося рамку с личинок. Через каждые 6 дней воспита молодым расплодом в семью-воспитатель- тельницу усиливают печатным расплодом ницу. В результате ежедневной подкорм- от резервных семей.

ки в ее гнезде создается запас меда, кото- Технология сбора молочка от семей, со рый следует забрать запечатанным и держащихся в многокорпусных ульях, использовать потом при формировании почти такая же, кроме подготовки гнезда.

гнезда на зиму. При такой технологии в Его разделяют на 2 части горизонтальной теплую летнюю погоду семьи длительное перегородкой между двумя корпусами.

время могут давать молочко, поскольку Матку все время содержат в нижнем кор перестановкой рамок обеспечивается об- пусе, где размещают 1—2 сота с медом и новление состава кормилиц и нормальная пергой, 2 пустых для засева, один с откры функция отделенной матки. В течение тым расплодом. В период взятка свобод 2 месяцев от семьи отбирают 400 г цен- ный простор заполняют пустыми сотами.

ной продукции. Этот способ в условиях Над перегородкой в верхнем корпусе по длительного теплого лета эффективен при средине оставляют место для рамки с ми сборе молочка на товарные цели. сочками, а с обеих сторон ставят по одно Раздел четвертый. Технология производства продукции пчеловодства му соту с открытым расплодом, далее по нием соотношения различных возрастных 1—2 сота с печатным расплодом и около групп пчел, обеспечивающих поддержку стенок — медоперговые. В каждом корпу- жизненных процессов семьи в нормаль се открывают леток, желательно в проти- ном состоянии. И хотя со временем это со воположных направлениях. Через каж- отношение восстанавливается, пчелам дые 12—15 дней в процессе извлечения приходится выполнять для этого дополни молочка корпусы меняют местами, но тельные функции, что перегружает их.

матку всегда оставляют внизу. В семьях без летных пчел на некоторое Длительное использование семей-вос- время прекращается поступление свежего питательниц без пополнения их молоды- корма — нектара и пыльцы, который яв ми пчелами нецелесообразно. По данным ляется важным фактором выделения мо Украинской сельскохозяйственной акаде- лочка. При формировании семей-воспита мии, извлечение молочка в течение 2 ме- тельниц без летных пчел летом при благо сяцев снижает их продуктивность после приятной погоде в ульях оставались особи 25-дневного использования. Доказано, что в возрасте не старше 3—5 дней, которые сбор молочка уменьшается не только в еще не совершали ориентировочных обле связи с уменьшением количества приня- тов. Функция выделения у них молочка не тых на воспитание личинок, но и вслед- развита или слабая, и это тоже снижает ствие недостаточного заполнения маточ- продуктивность такой семьи.

ников. Так, в конце опытного периода Именно на этих особенностях основы через 7—8 недель пчелы отложили в ма- ваются приемы периодической подста точники мало корма — выход молочка новки в безматочные семьи-воспитатель составлял 110—120 мг. В течение первых ницы рамок с печатным расплодом, что 20 дней выход молочка составил 200— способствует выравниванию соотношения 250 мг в среднем на один маточник. между возрастными группами пчел. На личие в гнезде семьи-воспитательницы Данные исследований показывают, что открытого расплода поддерживает актив в выделенных для сбора маточного молоч ное состояние желез, производящих корм ка семьях-воспитательницах должны для личинок, а это способствует повыше быть пчелы различного возраста. Извле нию продуктивности семей по количеству чение молочка уменьшается не только из полученного маточного молочка. Если за старения пчел, но и при формировании длительное время в гнезде нет открытого семей только из молодых нелетных пчел расплода, функция выделительных желез (без летных пчел на 12 % уменьшается у пчел угасает. Поэтому при формирова количество принятых личинок и на нии семей-воспитательниц для получения 20 % — накопление молочка в маточ маточного молочка (а также для выведе никах).

ния маток) обязательно нужно оставлять Снижение продуктивности семей-вос в гнезде рамки с открытым расплодом.

питательниц объясняется также наруше вались без образования отводков плодом, то есть без открытых ли Для выяснения зависимости выде для сохранения маток. Забирая от чинок и яиц. Другие условия были ления молочка в маточники от них маток, в гнезде оставляли весь аналогичными.

наличия расплода различного воз открытый и закрытый расплод. Во Результаты учета показали, что в раста в гнезде семьи-воспитатель вторую группу входили семьи, в группе семей-воспитательниц толь ницы проведен следующий опыт гнезде которых оставался только ко с открытым расплодом (печат с тремя группами пчелиных се открытый расплод. Семьи третьей ный расплод отобран для форми мей.

группы, наоборот, формировались рования отводков с матками) сбор В первой (контрольной) группе только с закрытым печатным рас- молочка уменьшился по сравне семьи-воспитательницы формиро § 4. М а т о ч н о е м о л о ч к о нию с контрольными на 9,2 %. расплоды, собрано 77,7 % молоч- о значительном уменьшении от В третьей группе семей, где были ка по сравнению с контролем, кладывания молочка в маточ отобраны открытый и закрытый Эта разница свидетельствует ники.

Самое большое количество личинок срезают почти над уровнем молочка, по (80—90 % ) принимают семьи в период том шпателем выбрасывают личинки и на подготовки к роению, когда в них много чинают собирать молочко в основном пчел-кормилиц, и во время нектарного и вручную стеклянными лопаточками. Для пыльцевого взятков. При отсутствии взят- ускорения и облегчения этой работы ка семьи подкармливают сахарным сиро- можно использовать прибор, состоящий пом (ежедневно по 500 г). Положительно из сборщика специальной конструкции, влияет на выход молочка утепление и со- приемной посуды и вакуум-насоса. Мо кращение гнезд семей-воспитательнйц. лочко поступает в стерильную посуду Большое значение для высокопродук- емкостью 75 см 3 или немного больше.

тивного использования семей имеет тех- Сборщик изготовляют из двух стеклянных ника прививки личинок в подготовленные трубок, одна из которых приспособлена мисочки. Их переносят специальным шпа- для сбора молочка из маточников и имеет телем. Загнутый кончик шпателя подсо- воронкообразное расширение на конце.

вывают со стороны спины личинки так, Сборщиком такой конструкции молочко чтобы не повредить ее кожу. В искусст- быстро выбирают без потерь остат венной мисочке класть личинку нужно в ков на дне и стенках маточников. При центре донышка, отодвинув шпатель в этом молочко не засоряется восковыми час противоположную сторону. Личинок бе- тичками. Во время работы сборщик плот рут из сотов какой-либо семьи. Для удоб- но зажат в горловине приемной посуды ства выполнения работ ячейки с малень- и соединен резиновой трубкой с вакуум кими личинками необходимо срезать но- насосом. Маточное молочко герметиче жом на половину их высоты. ски закрывают и отправляют на перера ботку. Продукцию фильтруют через В процессе работы рейки с мисочками ситечко из шелковых или тонких пласт или рамки с ними содержат на соте ближе массовых ниток на месте сбора или сда к ячейкам, из которых берут личинок.

Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 || 6 | 7 |   ...   | 8 |



© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.