WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 |

«ВВЕДЕНИЕ ББК 46.91 Г86 УДК 638.15(031 Р е ц е н з е н т ы : В. И. Головнев, кандидат биологиче ских наук; ...»

-- [ Страница 6 ] --

Ульи плотно закрывают крышкой и выдерживают 24 ч. По окон- Рис. 86. Дезинфекция сотов дезраствором.

чании экспозиции снимают крышку с улья, проветривают в тече ние 3 ч и промывают водой (1 л/м 2 ).

водорода на 3 ч;

10 %-ный формалин или 4 %-ный пароформ на Медогонки промывают водой и дезинфицируют горячим 4 ч;

1 %-ный активированный хлорамин на 2 ч. После дезинфек 5 %-ным раствором кальцинированной соды или горячим ции спецодежду промывают в воде и сушат.

6 %-ным раствором препарата ДЕМП. Через 6 ч после дезинфек Территорию пасеки и особенно предлетковые площадки ции медогонку промывают водой и сушат.

с профилактической целью не реже одного раза в неделю тща Пустые соты, годные для дальнейшего применения, орошают тельно очищают от травы, мусора, трупов пчел и выброшенного с обеих сторон из гидропульта или дезустановки до полного за расплода, которые собирают и сжигают.

полнения ячеек раствором, содержащим 1 % перекиси водорода СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ и 1 % одного из моющих порошков: А, Б, В (рис. 86). Через 3 ч со РАСТВОРОВ. Х л о р н а я и з в е с т ь представляет собой сухой ты встряхивают для удаления дезинфицирующего раствора из комковатый белый порошок с запахом хлора. Дезинфицирующая ячеек. После этого соты промывают водой из гидропульта, удаля способность хлорной извести зависит от количества находящегося ют воду и высушивают.

в ней активного хлора, т. е. такого хлора, который находится Зимовники, сотохранилища, пчеловодные домики, кочевые в связанном состоянии, но может быть вытеснен из извести, если будки, складские помещения после механической очистки де- погрузить ее в воду;

хлор, отделившись от извести, насыщает зинфицируют путем побелки стен 20 %-ной взвесью свежегаше- воду. Количество отделяющего хлора выражают обычно про ной извести. центным отношением ко всему количеству хлорной извести.

Мелкий металлический инвентарь кипятят 30 мин в 3 %-ном В продажу хлорная известь должна поступать с содержани растворе кальцинированной соды, 15 мин — в 0,5 %-ном растворе ем не менее 25 % активного хлора.

едкого натра или 1 %-ном растворе каустифицированной содопо В пчеловодстве чаще всего употребляют взвесь хлорной ташной смеси. Инвентарь можно также погружать в 3 %-ный извести. В этом случае берут хлорной извести 20 кг с содержани раствор перекиси водорода на 1 ч.

ем 25 % активного хлора и 95 л воды. Взвесь готовят в дере Халаты, полотенца, лицевые сетки кипятят 30 мин или вянной бочке путем перемешивания извести с водой. Затем погружают в один из следующих растворов: 2 %-ной перекиси кистью белят подлежащие дезинфекции стены зимовников, со- ствами и значительной бактерицидностью. Дезинфекционные тохранилищ и другие пчеловодные помещения. аппараты, используемые для нанесения на объекты однохлори Хлорную известь применяют также для обеззараживания стого йода, предварительно нужно вымыть горячим мыльным почвы на пасеках, неблагополучных по заразным болезням. Для раствором и пропустить через них 1—2 раза 0,5 %-ный раствор этого в местах стоянки ульев землю посыпают хлорной известью, дезсредства. Лишь после этого проводят дезинфекцию сотов содержащей 25 % активного хлора, из расчета на 3 части почвы и суши путем орошения всех ячеек с обеих сторон.

1 часть извести, перекапывают на глубину 20 см и смачивают Щ е л о ч и — к ним относят значительное количество водой. средств. Водные растворы щелочей, особенно в подогретом виде, Хлорную известь можно применять для обеззараживания растворяют загрязнения, фекалии пчел, способствуют удалению сточных вод с воскозаводов. с поверхностей прополиса и воска. Щелочи — это лучшие сред Во время дезинфекции хлорной известью работающие люди ства для дезинфекции ульев, рамок, надставок ульев, раздели должны быть в противогазах. тельных решеток, прилетных досок перед ульями, кормушек, Хлорную известь следует хранить в хорошо закрытой бочке, запрополисованных ульевых холстиков и наволочек утеплитель в сухом и темном помещении или, в крайнем случае, под навесом, ных подушек.

защищающим от солнца. При длительном хранении хлор улету- Для дезинфекции используют только горячие растворы чивается, поэтому необходимо перед употреблением проверить щелочей не ниже 60 °С. Наиболее часто для дезинфекции приме процентное содержание активного хлора. При наличии реактивов няют едкий натр, едкое кали, каустифицированную содо-по и условий проверку производят на месте или же посылают пробу ташную смесь (каспос), негашеную известь, кальцинированную хлорной извести в ветеринарную лабораторию. соду, поташ и зольный щелок. Работать с едкими щелочами Х л о р а м и н — белый кристаллический порошок со слабым необходимо в защитных очках, резиновых перчатках и фартуках.

запахом хлора, растворяется в холодной и еще лучше в горя- Е д к и й н а т р — белое кристаллическое вещество, хорошо чей воде. При кипячении раствор не теряет дезинфицирующей растворимое в воде. Для дезинфекции употребляют технически способности. Препарат содержит 26—27 % активного хлора. едкий натр (каустическую соду) в растворах различной концен Подогретые до 50—60 °С растворы хлорамина обладают боль- трации, в зависимости от вида инфекционной болезни. После шим обеззараживающим действием в сравнении с растворами, дезинфекции едким натром все предметы необходимо промыть приготовленными на холодной воде. водой и просушить.

Наиболее эффективное обеззараживание достигается при Для приготовления 2 %-ного раствора берут 2 весовые части применении активированных растворов хлорамина сернокислым едкого натра и растворяют в 98 частях воды;

для приготовления или хлористым аммонием. Раствор хлорамина, если препарат 10 %-ного раствора берут 10 частей едкого натра и растворяют полностью растворился, не обесцвечивает и не портит ткани, что в 90 частях воды.

делает его пригодным для обеззараживания спецодежды пчело- Е д к о е к а л и — белые крупинки или кристаллы. Действие водов. растворов едкого кали на микробов аналогично едкому натру.

Для получения 1 %-ного активированного раствора хлора- Н е г а ш е н а я и з в е с т ь получается обжиганием мела мина к 1 %-му раствору хлорамина прибавляют в качестве или известкового камня при высокой температуре. Для дезинфек активатора 1 %-ный сернокислый или хлористый аммоний. При ции пригодна только в свежегашеном виде. Известь гасят равным этом вначале готовят раствор хлорамина, к которому непосред- по массе количеством воды. В деревянную бочку наливают немно ственно перед дезинфекцией прибавляют аммонийную соль. го воды, затем кладут туда необходимое количество обожженной Нельзя смешивать оба порошка до приготовления растворов, так извести и доливают остальное количество воды. При этом известь как при этом происходит разложение хлорамина и уменьшается осторожно, чтобы не обжечь брызгами лицо и руки, перемешива его растворимость в воде. Готовить активированные растворы ют палкой.

впрок нельзя. Г а ш е н а я и з в е с т ь — пушистый белый порошок. Из О д н о х л о р и с т ы й йод. При комнатной температуре нее готовят 10- или 20 %-ную взвесь, которую и употребляют жидкость оранжево-желтого цвета со специфическим запахом весной и осенью для дезинфекции пчеловодных построек, зи хлора;

хорошо растворяется в воде в любых соотношениях. Со- мовников, сотохранилиш и других объектов путем побелки стен держание однохлорнстого йода в препарате — 2,03 %, соляной и потолков.

кислоты — 30,5—33,5 %. При длительном хранении препарат не Каустифицированная сод о-поташная изменяется. Однохлористый йод и его рабочие растворы следует с м е с ь ( к а с п о с ) — это желтоватая жидкость, содержащая готовить и хранить только в стеклянной или эмалированной 40—42 % едких щелочей и до 2 % солей;

отстаивании выпадает посуде. Он обладает сильно выраженными окислительными свой- небольшой осадок, хорошо растворяется в воде (без подогрева), 268 Это означает, что для получения 10 %-ного раствора кальци не имеет запаха. Препарат хранят в железных и деревянных нированной соды нужно взять 11,1 г имеющейся кальциниро бочках или в стеклянных бутылях, плотно закрывающихся про ванной соды и 88,9 мл воды.

бками. Разрешается также хранить его в специально для этой П о т а ш ( у г л е к и с л ы й к а л и й ) получают из золы цели устроенных цементированных емкостях, оборудованных подсолнечных стеблей и лузги. Поташ — белый порошок, рассы плотными крышками, запирающимися на замок. При правильном пающийся на воздухе вследствие поглощения влаги. Поташ хранении каспос не изменяет своих свойств в течение года.

обладает теми же дезинфицирующими свойствами, что и кальци Каустифицированная содо-поташная смесь, применяемая нированная сода, и используется в тех же случаях.

для дезинфекции, должна содержать едких щелочей (в пересчете Д е м п (дезинфекционно-моющий порошок). Препарат не на едкий натр) не менее 40 %. При получении препарата с завода имеет запаха, при хранении не изменяется, хорошо растворяется или при отпуске его конторами (аптеками) «Зооветснаба» потре в воде. Применяют его для дезинфекции ульев, рамок, медогонок, бителям в паспорте или накладной должно быть указано про воскопрессов, инвентаря и оборудования на пасеках.

центное содержание едкой щелочи (табл. 3).

З о л а. Для дезинфекции применяют обычную древесную золу в виде зольного щелока. При хранении свыше шести месяцев зола значительно теряет щелочность. Для восстановления свойств такую золу пережигают в печи.

Зольный щелок в силу дешевизны и доступности особенно пригоден для дезинфекции различных объектов пчеловодства.

Однако для уничтожения спор возбудителей болезней он неприго ден.

Зольный щелок готовят путем кипячения воды с золой в течение двух часов при помешивании. Для получения щелока с 1 %-ным содержанием едких щелочей на 100 л воды берут 30 кг золы.

Растворы зольного щелока можно готовить путем холодного экстрагирования. Для этого углекислые щелочи переводят в ед кие путем добавления в водный раствор зольного щелока свеже гашеной извести. Например, для приготовления 3 %-ного раство ра зольного щелока 6 кг золы и 1 кг свежегашеной извести Каустифицированную содо-поташную смесь применяют для помещают в деревянную бочку и наливают 10 л воды. Раствор дезинфекции ульев и других деревянных объектов пчеловодства, выдерживают в течение 24 ч, перемешивая за это время 3—4 ра а также запрополисованных ульевых холстиков. Дезинфекцию за. Для дезинфекции используют отстоявшийся верхний слой осуществляют так же, как рекомендовано применять едкий натр, щелочного раствора.

с той лишь разницей, что концентрация раствора каспоса должна быть в 1 '/2—2 раза выше. Ф о р м а л ь д е г и д — бесцветный газ с характерным запа хом, раздражающим слизистые оболочки глаз и носа. Он легко К а л ь ц и н и р о в а н н а я с о д а ( у г л е к и с л ы й на растворяется в воде;

40 %-ный раствор формальдегида в воде т р и й ). Для дезинфекции нужно употреблять лишь горячие называют формалином. Однако продажный формалин содержит (80—90°С) растворы. Загрязненные пчеловодные инструменты, не более 35—37 % формальдегида. Формалин следует хранить маточные клеточки, а также халаты кипятят в 1—3%-ных в емкостях из темного стекла при комнатной температуре. На растворах соды.

холоде формалин сгущается с образованием белого студенистого Для приготовления раствора кальцинированной соды не осадка, исчезающего через некоторое время при комнатной тем обходимо вначале определить общую щелочность соды, т. е. со пературе. При длительном хранении на холоде в формалине держание СаоСОз в соде. Например, в имеющейся кальциниро образуется плотный белый осадок, который может иногда раство ванной соде содержится 90 % Са 2 СО 3, а нужно приготовить 10 %-ный раствор кальцинированной соды. Количество кальци- риться при нагревании. Формалин с белым нерастворимым нированной соды, которое необходимо взять для получения осадком для дезинфекции непригоден.

указанного раствора, определяют по пропорции: Формальдегид не портит обрабатываемых предметов и мало ядовит. Применяют его в виде растворов или парообразным.

Раствор для дезинфекции готовят из формалина, содержа щего 35—40 % формальдегида. Для этого предварительно прове ряют имеющийся формалин на процентное содержание в нем получим количество формалина в литрах, которое нужно взять формальдегида, а затем разбавляют формалин водой до необхо- для приготовления 500 л раствора, т. е. 34,78 л.

димого процента содержания формальдегида. Например, в Следовательно, для приготовления 500 л 2,5 %-ного раство имеющемся формалине содержится 40 % формальдегида, а нуж- ра формальдегида нужно взять 34,78 л формалина, содержащего но приготовить 4 %-ный раствор формальдегида. Количество 35,94 % формальдегида и 465,22 л воды.

формалина, которое нужно взять для получения указанного Для приготовления щелочного раствора формальдегида раствора формальдегида, определяют по пропорции: с содержанием 5 % формальдегида и 5 % едкого натра предвари тельно растворяют (из расчета на 100 л) 5 кг едкого натра ' 4 =10.

100:40 = х:4;

х= в половинном количестве воды (50 л). Затем определяют, какое количество формальдегида содержится в имеющемся формалине.

Это означает, что для получения 4 %-ного раствора фор- Если формалин содержит, например, 36 % формальдегида, мальдегида нужно взять 10 мл имеющегося 40 %-ного формали- то для получения раствора с содержанием 5 % формальдегида на и 90 мл воды. надо взять формалина:

Если формалин полимеризован (содержит белый осадок), его следует предварительно восстановить (просветлить) путем нагревания до кипения. Затем в приготовленный рас i вор щелочи дииаьляют 13,8 л Процентное содержание формальдегида в формалине опре- формалина и после этого добавляют воды до общего количества деляют следующим образом: к 5 мл формалина добавляют 95 мл раствора 100 л.

дистиллированной воды (разведение в 20 раз). В пол-литровую Сухой формалин ( п а р о ф о р м ) — концентриро коническую колбу вливают 30 мл нормального раствора едкого ванный формалин, содержащий не менее 95 % формальдегида.

натра, 5 мл приготовленного (разбавленного в 20 раз) формали- Растворы из сухого формалина применяют для дезинфекции в тех на и 100 мл децинормального раствора йода. Йод приливают из же концентрациях, как и растворы формальдегида. Для получе бюретки медленно, небольшими порциями, причем осторожными ния раствора 1 %-ной концентрации берут 1 часть сухого форма круговыми движениями колбы смешивают каждую прилитую лина и 99 частей воды (для 3 %-ной концентрации соответ порцию йода с имеющейся в колбе жидкостью. Прибавив все ственно 3 части порошка и 97 частей воды и т. д.). Вода должна количество йода, колбу закрывают пробкой и ставят в темное теп- быть подогрета до 50—60 °С, так как в холодной воде препарат лое место на 30 мин, после чего в нее добавляют 40 мл нормального растворяется плохо.

раствора соляной кислоты. При этом почти бесцветная смесь Г л у т а р о в ы й а л ь д е г и д — пятиуглеродный диальде окрашивается в бурый цвет. Смесь титруют децинормальным гид, жидкость желтоватого или коричневого цвета со слабым раствором гипосульфита из бюретки и когда она станет слабо характерным запахом. Он обладает бактерицидным, вирулицид желтой, в колбу вливают 1 мл 1 %-ного раствора крахмала (ин- ным и спорицидным действием. Препарат не вызывает коррозию дикатор). Окрасившуюся в синий цвет жидкость титруют до металлов, не обесцвечивает обрабатываемые материалы, мало полного обесцвечивания. Количество формальдегида, содержа- токсичен для животных и птицы, хорошо растворяется в воде, щегося в формалине, определяют по формуле: содержит не менее 20 % действующего вещества. Водные раство ры глутарового альдегида рекомендованы для дезинфекции уль ев, сотов, инвентаря при ряде инфекционных болезней пчел.

П е р е к и с ь в о д о р о д а. Химически чистая безводная где х — процентное содержание формальдегида в формалине;

100 — количество миллилитров взятого раствора йода;

П — количество милли- перекись водорода представляет собой чистую стекловидную, литров гипосульфита, использованного для титрования;

0,0015 — грамм- синеватую жидкость. Препарат хорошо растворяется в воде. Он эквивалент формальдегида;

20 — разведение формалина;

20 — множи- не имеет неприятного запаха, очень стоек.

тель для выражения в процентах (для титрования брали 5 мл, т. е. '/-1" Перекись водорода при соприкосновении с органическими часть от 100).

веществами в присутствии ферментов каталазы и пероксидазы П р и м е р : на титрование израсходовано гипосульфита разлагается с освобождением молекулярного или активного ато 40,1 мл. х=(100—40,1) • 0,0015 • 20 • 20=35,94 %. В этом марного кислорода. Последний обладает более активной окис примере в 1 л формалина содержится 359,4 формальдегида. ляющей (дезинфицирующей) способностью. Добавление к Расчет потребного количества формалина для приготовле- растворам перекиси водорода 1 %-ной уксусной или 0,5— ния, например, 500 л 2,5 %-ного раствора формальдегида: каж- 1 %-ной муравьиной кислот инактивирует каталазу, при этом дый литр 2,5 %-ного раствора содержит 25 г, следовательно, перекись водорода разлагается с выделением активного ато 500 л — 12 500 г формальдегида. Разделив 12 500 на 359,4 г, марного кислорода. В этом случае даже очень слабые растворы 272 10 О. Ф. Гробов и др.

Бромистый метил (бромметан, метилбромид) — перекиси водорода проявляют сильное бактерицидное и спори представитель бромированных углеводородов жирного ряда. Это цидное действие.

бесцветный газ, со слабым эфирным запахом. Температура кипе Растворы перекиси водорода после дезинфекции, например ния 3,6 °С, замерзания минус 93,7 °С. Жидкий бромистый метил сотов, можно использовать повторно, предварительно добавив растворяет жиры, минеральные масла, смолы. В газообразном пергидроля (30 %-ный раствор перекиси водорода) до необходи состоянии не портит краски, лаки, резину, ткани, воск, соты, мой концентрации.

вощину.

Для приготовления подкисленного раствора перекиси водо Дезинфицирующие свойства его значительно ниже, чем рода, состоящего, например, из 10 % перекиси водорода, 3 % окиси этилена. Поэтому для дезинфекции применяют смеси окиси муравьиной и 3 % уксусной кислоты (из расчета на 100 л), внача этилена с бромистым метилом. Смесь этих газов безопасна, вы ле определяют процентное содержание перекиси водорода в ис пускается в специальных баллонах. Работать с газами можно ходном пергидроле методом титрования.

только в противогазах, соблюдая правила безопасности. Прово Например, если исходный пергидроль содержит 30 % переки дить дезинфекцию допускаются только специально подготовлен си водорода, то для приготовления указанного выше раствора ные ветеринарные работники и пчеловоды под непосредственным необходимо взять 33,3 л данного пергидроля (30%-ного) исходя руководством ветеринарного врача районного дезотряда.

из пропорции:

АППАРАТУРА, ПРЕДНАЗНАЧЕННАЯ ДЛЯ МЕХАНИЗА 30:100= 10:х, ЦИИ ПРОЦЕССОВ ДЕЗИНФЕКЦИИ НА ПАСЕКАХ, И СПО СОБЫ ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. В пчеловодстве осуществляют профилактическую и вынужденную дезинфекцию в основном где 10 — требуемая концентрация перекиси водорода в растворе (в %);

100—общее количество раствора (в л);

30 — содержание перекиси растворами дезинфицирующих средств, поэтому на пасеках водорода в исходном пергидроле (в %). используют гидропульты, садовые и сельскохозяйственные оп рыскиватели. В крупных специализированных пчелосовхозах Затем добавляют 3 л муравьиной или уксусной (80 %- или используют машины ЛСД, ВДМ и ДУК. Для проведения паро 96 %-ной технической кислоты) и добавляют 63,7 л воды т е до формалиновой* дезинфекции применяют камеру ОППК (огневая 100 л.

паровоздушная, пароформалиновая камера). На пасеках пчело Количество перекиси водорода в пергидроле определяют водов-любителей пользуются дезсредствами в пропеллентных и следующим образом: 1 г (отвешивать на аналитических весах) беспропеллентных баллонах.

пергидроля вносят в мерную колбу и добавляют дистиллиро Г и д р о п у л ь т ы «Костыль», ГШ-2 (гидропульт шланго ванной воды до отметки 25 мл. В другую колбу к 2,5 мл полу вый-2), Г-СК (гидропульт скальчатый), костыльный. Гидропуль ченного раствора доливают 5 мл разведенной серной кислоты ты пригодны для дезинфекции ульев, рамок, сотов, разделитель (1:5) и 10 мл 2 %-ного раствора йодистого калия. Выделившийся ных решеток, кормушек, а также производственных помещений.

йод титруют децинормальным раствором гипосульфита натрия до Металлические гидропульты прочные, не ломаются при полного обесцвечивания. Индикатор — 1 %-ный раствор крахма транспортировке, но портятся от продолжительного влияния ла (1—2 капли). Титруют трижды, затем определяют среднее кислот, щелочей, приходят в негодность от действия препаратов количество децинормального раствора, пошедшего на титрование хлора и других окислителей (перекись водорода, однохлористый (в мл). Процентное содержание перекиси водорода в пергидроле йод).

вычисляют по формуле:

Гидропульт типа «Костыль» дает достаточно мощную и хоро шо распыленную струю. Длина выбрасываемой компактной струи жидкости до 13 м, а распыленной — 7 м. Давление жидкости при работе гидропульта на полную мощность равно 2,5 атм. Произво где в — количество пошедшего на титрование децинормального раство дительность гидропульта при дезинфекции с нанесением 1 л жид ра гипосульфита натрия (в мл);

к — коэффициент поправки, равный 1,02;

кости на 1 м2 составляет 6 м2 в минуту. Для забора жидкости 0,0017 г перекиси водорода соответствует 1 мл децинормального раствора этот гидропульт опускают в ведро с дезинфицирующим раство гипосульфита натрия.

ром. Жидкость при засасывании поступает непосредственно О к и с ь э т и л е н а. При комнатной температуре пред в корпус прибора через приемную сетку. Вместо выбрасывающего ставляет бесцветный газ с запахом эфира, температура кипения шланга в костыльном гидропульте применена изогнутая под 10,73 °С, замерзания минус 111,3 °С. В чистом виде для дезин прямым углом металлическая трубка, которую одним концом фекции применяют редко в силу взрывоопасности при смешении присоединяют к напорному штуцеру гидропульта, а на другой с воздухом, поэтому ее используют в взрыво- и огнебезопасных конец навинчивают распылитель.

смесях с бромистым метилом.

274 10* Гидропульты ГШ-2, Г-СК (медицинские) дают хорошую распыленную струю, они просты в эксплуатации, нетяжелые, что весьма удобно для пчеловодов, обслуживающих пасеки, уда ленные от населенных пунктов. В качестве емкости для дезинфек ционной жидкости при работе со шланговым гидропультом обычно используют ведро. Длина всасывающего и выбрасы вающего шлангов позволяет перемещать гидропульт во время работы на 4 м от резервуара. Подножка в этом гидропульте изго товлена в виде стремени. Корпус сделан разъемным. В последней модели гидропульта шлангового (ГШ-3) поршень заменен на металлический стержень (скалку). Этот гидропульт называется скальчатым.

Хранить гидропульт необходимо в вертикальном положении в сухом помещении. Каждый раз после работы его необходимо тщательно промыть водой, для чего перекачивают воду из ведра гидропультом. Водой обмывают и все наружные части. Если же перерыв в работе предполагается длительный, то для предупреж дения коррозии части гидропульта нужно смазать техническим вазелином. Чтобы смазать поршень, его не надо извлекать из цилиндра, а достаточно перекачать автол через гидропульт.

О п р ы с к и в а т е л и О Р Д и О Р П. На пасеках для проведения дезинфекции можно использовать опрыскиватель ранцевый диафрагменный ОРД («Тремасс») и ранцевый пневма тический ОРП («Автомакс»). Основными деталями опрыскивате ля ОРД являются резервуар, диафрагменный насос с воздушным колпаком и механизмом привода и выбрасывающий шланг с рас пылителем. Применяемый в опрыскивателе распылитель дает мелко распыленную струю жидкости.

Ранцевый пневматический опрыскиватель ОРП («Авто макс») выпускается в нескольких модификациях: ОРП, ОРП-В и ОРП-1, которые, имея принципиально общую конструкцию, отличаются некоторыми деталями распылителей. Опрыскиватель состоит из следующих частей: резервуара, воздушного насоса, резинотканевого шланга с распылительной насадкой и заплечных Рис. 87. Дезинфекционная установка ЛСД-2.

ремней.

Примененные в опрыскивателе ОРП распылители дают очень ульев (промывки горячей водой). При проведении дезинфекции мелко распыленную струю жидкости, что с успехом можно устанавливают сердечник.

использовать для дезинфекции суши и сотов. В е т е р и н а р н о-д е з и н ф е к ц и о н н а я машина Универсальная дезинфекционная уста- (ВДМ-2) предназначена для проведения дезинфекции ульев, н о в к а ЛСД-2 (лаборатория санитарии и дезинфекции) широ- соторамок, инвентаря, оборудования, почвы предлетковых пло ко используется для проведения дезинфекции и дезинсекции. щадок, зимовников для пчел, сотохранилиш.. Особенно она удобна Дезустановка ЛСД-2 смонтирована на одноосном прицепе к ав- для использования при кочевках пасек на медосбор. Оборудова томашине ГАЗ-69 (рис. 87). Производительность установки: за ние ВДМ-2 смонтировано на шасси автомобиля УАЗ-469. Маши рабочий день (6 ч) при работе двумя шлангами — 4 тыс. м2, на укомплектована основным резервуаром для дезраствора со одним шлангом — 2500 м площади. Обслуживают ее два челове- встроенной огневой топкой, шлангами и рабочими органами для ка. Дезустановку можно снять с прицепа и установить на конной влажной и аэрозольной дезинфекции, для мойки различных повозке или использовать стационарно. При разбрызгивании предметов и побелки построек. Аэрозольная форсунка позволяет раствора без сердечника жидкость выходит из наконечника получать аэрозоли с дисперсностью частиц 20—30 мкм, длина плотной струей, что можно использовать для санитарной очистки факела 6—8 м. В режиме термического обеззараживания может быть получена температура пламени до 1300°С. Всю систему ВДМ-2 нужно после использования химических дезсредств тща тельно промывать чистой водой.

Дезинфекционная установка системы К о м а р о в а (ДУК) смонтирована на шасси автомобиля ГАЗ-51 (ДУК-1) или ГАЗ-63 (ДУК-2). Она состоит из цистерны для рабочего дезинфицирующего раствора, резервуаров-бачков для исходных концентрированных (жидких) дезинфицирующих средств, подогревателя (водогрейного котла), системы газовых и жидкостных трубопроводов, напорных и приемного шлангов, комплекта распылителей, ящиков для принадлежностей и инстру ментов, дополнительной кабины для обслуживающего персонала.

Производительность ДУК при работе горячими растворами из од ного шланга составляет 2250 м2, из двух шлангов — 3500 м2 за восьмичасовой рабочий день. Эта дезинфекционная установка может быть использована в крупных пчеловодческих хозяйствах при наличии большого количества запасных ульев на пасеках.

Огневая паровоздушная пароформалино в а я к а м е р а (ОППК). В качестве дезинфекционного сред ства в камере применяется пароформалиновая смесь при темпе ратуре 55—100 °С. Камера может использоваться как стацио нарно, так и на автоприцепе (рис. 88). Камера имеет две герметично закрывающиеся двери — загрузочную и разгру зочную, расположенные в противоположных стенах. Она снабже на рейками для развешивания дезинфицируемых материалов, прибором обогрева и защитной решеткой. В качестве источника тепла установлены форсунки для жидкого топлива. Можно при менять газовые форсунки или электростержни. Прибор обогрева расположен в нижней части камеры и занимает большую часть площади пола. На верхних плоскостях обогревателя укреплены два открытых кювета, куда заливают воду (при паровоздушной дезинфекции) или раствор формальдегида (при пароформалино вой обработке).

Для контроля за режимами обеззараживания имеются тер мометры и психрометр. Работу камеры обеспечивает один чело век. В камере ОППК дезинфицируют соторамки, инвентарь, оборудование (особенно дымари, роевни), спецодежду пчелово- Рис. 88. Загрузка соторамок в камеру ОППК для дезинфекции.

дов. Такую камеру необходимо иметь на каждой пасеке (стацио следняя распадается на мелкие капли диаметром 0,5—0,7 мкм.

нарную), а при кочевках пасек в летних условиях — передвиж В качестве эвакуирующей жидкости обычно используют хладоны ную.

(фреоны).

Пропеллентные аэрозольные баллоны.

Беспропеллентные аэрозольные баллоны В настоящее время широкое применение на пасеках страны типа «Росинка» находят широкое применение на пасеках для получили ветеринарные препараты в аэрозольных пропеллентсо нанесения дезсредств на ульи, соты и др. Их преимущество перед держащих баллонах: варроатин, нозематол, дезинфектол, а так пропеллентными баллонами состоит в том, что с их помощью же в беспропеллентных баллонах типа «Росинка».

можно применять дезинфектанты, вызывающие коррозию корпу Пропеллентные аэрозольные баллоны состоят из герметиче са пропеллентного баллона, они полностью могут быть заполне ски закрытого сосуда, снабженного сифонной трубкой, и устрой ны активно действующими веществами. В них не применяется ства для регулирования выхода препарата — клапана. При от пропеллент, отрицательно влияющий на активно действующее крытии клапана, когда смесь выпускается в атмосферу, по дезинфицирующее вещество и являющийся дефицитным компо нентом. Распыление дезсредства из них осуществляется гидрав лическими или пневматическими насосами, работающими за счет силы человека или с помощью сжиженного или сжатого газа, изолированного от распыляемого продукта. Это устройство состо ит из пластмассового баллона емкостью 0,3—1 л, гидравлическо го поршневого насоса и распылительной головки. «Росинкой» можно производить мелкодисперсное и мелкокапельное распыле ние, а также выбрасывание раствора в виде струи. Распылитель «Росинка» прост в устройстве и удобен в применении.

ДЕЗИНФЕКЦИЯ БИОЦИДНЫМИ ГАЗАМИ. В последние годы в пчеловодстве для дезинфекции стали широко применять газы. Преимущества газовой дезинфекции в том, что газы легко проникают в щели ульев, во все ячейки сотов, а также между «рубашками» коконов, оставшихся в ячейках после линьки личи Рис. 89. Склеивание пленок:

нок пчел;

они быстро улетучиваются. Дезинфекцию проводят при А — первая и 5 — вторая кле невысоких температурах, она менее трудоемка, газы не вызывают евые дорожки;

В — прибор для коррозии металлов, не портят соты и вощину. плотного прижимания склеен Газами дезинфицируют ульи, рамки, гнездовые и мага- ных сторон пленки ПК-1.

зинные соты, сушь разных сроков использования, листы вощины, мелкий пчеловодный инвентарь, дымари, роевни, маточные кле точки, спецодежду, ульевые холстики и наволочки утеплительных пень его подсыхания контролируют легким прикосновением паль подушек. Из газообразных средств для дезинфекции различных цев. -После подсыхания клея приготовленные полосы берут за объектов пчеловодства используют окись этилена, бромистый концы и склеивают, расправляя шов пальцами правой руки, метил и смесь этих газов (ОКЭБМ). чтобы не образовывалось складок. Во время склеивания концы полос необходимо держать в слегка вытянутом и несколько разве ОКЭБМ — стойкая однородная прозрачная жидкость с рез денном положении, чтобы не допускать самопроизвольного их ким эфирным запахом. В условиях обычного атмосферного склеивания. Края готового шва подравнивают ножницами с та давления смесь ОКЭБМ кипит при температуре 8—8,5 °С и пере ким расчетом, чтобы ширина клеевой дорожки была не менее ходит в газообразное состояние.

20—25 мм. Для более надежной герметичности покрытий швы Газовую дезинфекцию на пасеке можно проводить в ваку лучше делать двойными. Для этого на первую клеевую дорожку умной камере без подогрева и под пленкой. Стационарная наклеивают вторую из лоскутов пленки с напуском их друг на вакуум-камера рассчитана на 350 соторамок. Металлический друга по длине на 15—20 мм, а вверх и вниз от первой клеевой каркас для развешивания сотовых рамок смонтирован на те дорожки — на 20—30 мм (рис. 89).

лежке, которую помещают в камеру после загрузки соторамками.

Камеру закрывают специальными вентилями, и через шланг Свободный край второго клеевого шва подравнивают ножни подают газ из баллона. цами и оплавляют на пламени спиртовки. К склеенной паре полос пленки наращивают другую пару, получая таким образом покры По сравнению с камерным методом дезинфекция под газо тие необходимого размера. Чтобы надежнее герметизировать непроницаемой пленкой марки ПК-4 экономически выгоднее. Для пленку по шву, пользуются специальным прибором.

дезинфекции ульев, сотов, суши, пчеловодного инвентаря, обору Дезинфекцию проводят вне помещений в весенне-летне дования и спецодежды сначала готовят покрытие из полиамидной осеннее время при средней температуре наружного воздуха не пленки. Ее выпускают в рулонах массой 30—35 кг;

ширина 130— ниже 15 °С на специально подготовленной земляной площадке, 140 см, длина полотнища 350—400 м. Полиамидную пленку легко защищенной от прямых солнечных лучей, атмосферных осадков наращивать с помощью специального клея марки ПК-5, что и ветра. Расстояние площадки до жилых и производственных позволяет изготовить практически любое по размерам покрытие.

помещений, а также до пчелиных семей на пасеке должно быть не Лучше всего разматывать пленку, выкраивать и склеивать менее 100 м. Размеры площадки определяются числом предметов, полосы в просторном помещении на длинном столе. Полосы плен предназначенных для обработки. Перед дезинфекцией с корпусов ки накладывают друг на друга, затем верхнюю полосу отворачи ульев снимают крышки и донья (если донья съемные), затем вают, а на край нижней кисточкой наносят тонкий ровный слой корпуса заполняют гнездовыми соторамками или магазинной клея шириной 25—30 мм. Через 3—5 мин клей подсыхает. Сте сушью и устанавливают на деревянные рейки, уложенные на поверхность земляной площадки, на расстоянии 10—15 см друг от друга в несколько рядов и ярусов. Плотность загрузки не должна превышать четырех двенадцатирамочных ульев на 1 м подпленочного пространства. Медогонки, воскопрессы, перенос ные пасечные воскотопки, дымари, роевни, кормушки, маточные клеточки, разделительные решетки, ножи, стамески и другие приспособления раскладывают непосредственно на деревянные рейки, уложенные на поверхности почвы площадки. Халаты, сетки для лица, обувь развешивают на крючках деревянной или металлической подставки.

За один прием можно продезинфицировать 1000 корпусов ульев с заложенными в них 10 тыс. соторамками (пустыми, мало медными, перговыми). Кроме ульев с соторамками, под пленку закладывают утеплительные подушки, инвентарь и спецодежду.

На корпуса ульев с сотами или сушью по углам площадки устанавливают необходимое количество эмалированных или оцинкованных ведер или тазов для жидкой смеси ОКЭБМ, кото рую подают в них из баллона под пленку. Ульи с сотами и сушью сверху покрывают полотном из полиамидной пленки. Под пленку на углы ульев подкладывают мешковину для предотвращения разрыва. Чтобы избежать разрыва покрытия от усадки пленки, Рис. 90. Дезинфекция ульев и сотов газом ОКЭВМ под пленочным пок оставляют запас ее из расчета 150—200 мм на каждый 1 м длины рытием.

и ширины.

На расстоянии 10—15 см от наружного края установленных ции обеззараживания. Герметичность покрытия в течение экспо на площадке корпусов ульев по периметру выкапывают канавку зиции обеззараживания контролируют по изменению цвета пла шириной 20 см, глубиной не менее 40 см. Края пленки опускают мени индикаторной галлоидной горелки в соответствии с прави в канавку, присыпают землей и хорошо утрамбовывают («земля- лами ее применения. Допускается незначительная утечка газа ной замок»). (желтовато-зеленоватый цвет пламени) через «земляной замок» Необходимое количество жидкой смеси ОКЭБМ вводят под в течение первых 6— 12 ч от начала экспозиции обеззараживания.

пленочное покрытие из баллона через резиновый шланг и штуцер В холодное время года использовать для подогрева сжиженного (металлическая трубка длиной 120—150 мм и диаметром 10— газа в баллонах открытое пламя строго воспрещается. Газ подо 15 мм), вмонтированный в стенку пленки. В стенке покрытия по гревают, помещая баллоны в горячую воду на 3—4 ч.

диаметру штуцера проделывают отверстие, вставляют в нее Обеззараживание ульев, гнездовых сотов, магазинной суши, металлическую трубку с металлическими шайбами (стенку по- пчеловодного инвентаря, оборудования и спецодежды обеспечи крытия располагают между резиновыми прокладками) и плотно вается при расходе смеси ОКЭБМ на 1 м3 объема подпленочного сжимают шайбу гайками. На концы металлической трубки наде- пространства при американском и европейском гнильцах из рас вают резиновые шланги и закрепляют их зажимами;

внутренний чета 3 кг и экспозиции 10 сут;

при нозематозе, паратифе, септице конец шланга опускают в сосуд (эмалированный таз) под покры- мии и вирусных болезнях — 2 кг и экспозиции 3 сут.

тием, наружный соединяют со штуцером накидной гайки, на- Герметичность покрытия в процессе обеззараживания кон винченной на боковой штуцер баллона. Перед введением газа все тролируют по изменению цвета пламени индикаторной галло покрытие тщательно просматривают, чтобы в нем не было проко- идной горелки. При обнаружении утечки газа причину ее не лов, разрывов. Затем подают газ. После введения необходимого медленно устраняют.

количества газа, который поступает в жидком виде в сосуд под По истечении заданной экспозиции покрытие снимают, а пленкой, подачу его прекращают, резиновый шланг перекрывают обеззараженные ульи, пчеловодный инвентарь, оборудование зажимом Мора, баллон отсоединяют. и спецодежду оставляют на месте для дегазации. Для предотвра Количество подаваемого газа определяют по массе баллона, щения напада пчел соты и сушь сразу же после дезинфекции установленного на десятичных весах (рис. 90). Окончание подачи переносят в сотохранилище или другое помещение, где их разве заданной дозы жидкой смеси ОКЭБМ считают началом экспози- шивают на вешалках, а при отсутствии сотохранилищ соты 282 дом. Их в первую очередь нужно перетапливать в воск, так как и сушь оставляют в продезинфицированных ульях, которые за они быстро плесневеют, загнивают, в них быстро размножаются крывают крышами, а летки загораживают мелкой металлической микроорганизмы, в том числе и патогенные для пчел.

сеткой. Сотохранилище с сотами и сушью проветривают с вечера Соты, предназначенные для хранения, необходимо осво после прекращения лёта пчел и до утра, открывая окна и двери, бождать от остатков меда и перги, убирать в сухие и теплые а при наличии мелкой сетки на двери — круглосуточно.

помещения. При хранении воскового сырья и суши нужно предуп Дегазация (полное исчезновение специфического запаха реждать их от поедания восковой молью, предотвращать от газа) ульев, пчеловодного инвентаря, оборудования и спец поражения грибком, саморазогревания. Это легко устраняется одежды при температуре выше 15 °С наступает через 10 сут, высушиванием воскового сырья до воздушно-сухого состояния а сотов и суши — через 15, после эти предметы могут быть ис и хранением его при температуре 10° и ниже;

восковая моль при пользованы на пасеке.

такой температуре во всех стадиях приходит в состояние оцепене В период газации на границе защитной зоны обязательно ния и никакого вреда не причиняет. Поэтому в сухом помещении вывешивают предупредительные знаки «Вход запрещен», «Опас с хорошей вентиляцией и низкой температурой (сухие подвалы, но, ядовитый газ» и др. Открытую площадку круглосуточно подземные зимовники) восковое сырье можно хранить без приме охраняют. Сторож, предварительно проинструктированный по нения каких-либо специальных мер защиты. При действии на технике безопасности и снабженный противогазом, обязан нахо восковую моль температуры около 55° в течение 10 минут по диться на расстоянии 30 м от объекта.

следняя также погибает на всех стадиях.

Допуск лиц, не имеющих прямого отношения к работе по Воскосырье не рекомендуется окуривать горячей серой, газации, в охраняемую зону категорически запрещен. О прове парами нафталина, керосина, парадихлорбензола и другими от денной дезинфекции составляют акт по установленной форме.

равляющими веществами, которые при переработке воскосырья ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПРИ попадают в воск. Вощина, изготовленная из такого воска, пчела ЗАГОТОВКЕ, ХРАНЕНИИ И ПЕРЕРАБОТКЕ ВОСКОСЫРЬЯ ми не отстраивается или вызывает их отравление.

НА ПАСЕКАХ. Ветеринарно-санитарному надзору подлежат:

По окончании хранения воск и высушенное восковое сырье сушь, топленый воск, вытопки, пасечная мерва, заводская мерва упаковывают в чистую тару, маркируют и отправляют для пере и прочие отходы, получаемые при переработке воскосырья, а работки на воскозавод.

гакже готовая продукция воскозаводов — вощина. Ветеринарно санитарное обслуживание воскозаготовительных пунктов, во- ЗАГОТОВКА И ТРАНСПОРТИРОВКА ВОСКОСЫРЬЯ.

Заготовку воскосырья организуют так, чтобы исключалась воз щинных мастерских и воскозаводов осуществляют ветеринарные можность распространения возбудителей заразных болезней пчел специалисты ветеринарных станций по борьбе с болезнями жи вотных, ветлабораторий под общим руководством и контролем по пасекам через вощину. Для этого прежде всего необходимо главного ветеринарного врача района (города). правильно оборудовать помещения заготпунктов. Заготавливае мое воскосырье нельзя складывать вблизи вощины;

последнюю Пчелиный воск используется для изготовления вощины, без до продажи необходимо хранить в бумажной упаковке или ящи которой невозможно современное промышленное пчеловодство.

ках на стеллажах. Каждый заготпункт должен иметь двое весов:

Вощина, приготовленная из воска с неблагополучных по зараз на одних взвешивают принимаемое восковое сырье, на других — ным болезням пасек, может стать одним из факторов распростра вощину. При наличии двух работников на заготпункте один из нения возбудителей болезней. Особенно опасна в этом отношении них принимает восковое сырье, а другой отпускает вощину. Если сушь. Поэтому, чтобы снизить опасность распространения возбу же на заготпунктах имеется только один работник, то после при дителей болезней, нужно запретить транспортировку суши. Ее емки суши, перед отпуском вощины, он должен мыть руки с мы необходимо перерабатывать в воск непосредственно на пасеке.

лом или на время осмотра суши надевать резиновые перчатки.

Многие пчеловоды испытывают большие трудности при Окна на заготпункте зарешечивают, чтобы туда не залетали переработке воскового сырья на пасеке. Самый простой способ пчелы, осы и другие насекомые.

переработки суши в воск с помощью солнечных воскотопок, Заготавливают воскосырье с пасек, благополучных по ин однако их нельзя использовать на неблагополучных пасеках, так фекционным болезням пчел, с обязательным предъявлением как не обеспечивают уничтожения возбудителей болезней. В этом ветеринарно-санитарного паспорта пасеки и отметки в нем о ее случае лучше сушь разваривать в кипящей воде с последующим благополучии. С пасек, неблагополучных по американскому и ев отжиманием воска прессом. Воск, вытопки и пасечную мерву ропейскому гнильцам, парагнильцу, мешотчатому расплоду, ас можно длительное время хранить и транспортировать на загот пергиллезу, сальмонеллезу и септицемии, заготовка и вывоз пункты и воскозаводы для дальнейшей переработки. На пасеках воскосырья запрещаются вплоть до оздоровления пасеки. Воск иногда выбраковывают соты с ячейками, заполненные пергой необходимо тщательно упаковывать в ящики или деревянные и остатками меда, пораженные грибком, а также соты с распло бочки, которые предварительно внутри обкладывают бумагой или недоступными для пчел, ос, восковой моли (окна и места полиэтиленовой пленкой разового пользования. Мерву упаковы- хранения и сушки мервы под навесами зарешечивают специаль вают в мешки или бочки. Тара должна быть чистой и без посто- ной металлической сеткой);

ронних запахов. Неблагополучное воскосырье по тому или иному помещения по приемке и хранению (склады) воскосырья заболеванию после упаковки маркируют и хранят в недоступном (топленого воска, вытопок, мервы, суши) и по их переработке для пчел помещении до снятия карантина. должны быть изолированными друг от друга и непроницаемыми После снятия карантина все собранное на неблагополучной для грызунов;

пасеке воскосырье подлежит с разрешения главного ветеринарно- пол в цехах воскозаводов должен быть цементным, стены го врача района (города) отправке на воскозавод (топленый облицованы кафельной плиткой, потолок ровным, гладким, без воск, вытопки) и воскоэкстракционный завод (мерву). Неблаго- щелей, пригодным для очистки, обмывания и дезинфекции влаж получное воскосырье на воскозаводе обеззараживают. ным способом;

Прием воскосырья с ранее неблагополучных пасек магазина- для рабочих воскозаводов оборудуют раздевалки (по типу ми, торгующими вощиной, должен проводиться в изолированном пропускника с душами) с индивидуальными шкафчиками, умы помещении и исключать контактирование воскосырья с вощиной. вальниками:

Эти меры должны также соблюдаться при хранении и взвешива- во входах в помещения воскозавода должны быть маты, нии вощины.

обильно смоченные дезсредствами (для обработки обуви);

Заготовители воскосырья и рабочие должны работать в спе- все подъездные пути и переходы асфальтируют.

циальной одежде (на каждого работающего необходимо иметь Нельзя одним и тем же лицам подносить воск и воскосырье 2 хлопчатобумажных халата, 2 прорезиненных фартука, резино- в цех производства вощины и относить готовую продукцию в по вые сапоги, рукавицы).

мещение для обсушки и упаковки. Отбросы и побочные продукты Для перевозки воскосырья воскозаводами, воскоприемными производства (грязь со дна котлов, автоклавов, отстойников пунктами пчеловодных контор и потребкооперации оборудуют и др.) необходимо собирать в плотные ящики, а затем сжигать специальный транспорт — повозки или автомашины с плотными в котельной или мусоросжигательной печи. Вывозить отбросы на ящиками с крышками. На каждую партию воскосырья, отгружае- свалки запрещено. Дворы воскозаводов содержат в надлежащей мую железнодорожным и водным транспортом, а также по чистоте и порядке.

шоссейным и грунтовым дорогам нужно иметь ветеринарное Все производственные помещения и места хранения воско свидетельство по форме № 3. На воскоперерабатывающем пред сырья и готовой продукции, инвентарь и оборудование необходи приятии необходимо вести соответствующие журналы учета мо ежеквартально подвергать профилактической дезинфекции поступления воскосырья и регистрации ветеринарной документа 5%-ным горячим (температура 60—70 °С) раствором едкого ции.

натра с последующим (через 3 ч) промыванием горячей водой.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ НА При выявлении партии инфицированного воскосырья или вощи ВОСКОЗАГОТОВИТЕЛЬНЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ны немедленно дезинфицируют помещение, оборудование, тару ПРЕДПРИЯТИЯХ. Выбор места для постройки предприятий по из-под сырья, транспорт щелочным раствором формальдегида, хранению и переработке воскосырья необходимо производить содержащим 5 % едкого натра и 5 % формальдегида, из расчета комиссией в составе представителей ветеринарного, санитарного 1 л/м ;

экспозиция 6 ч.

и технического надзора. Запрещается возводить предприятия Для проведения дезинфекции нужно иметь спецодежду, по хранению и переработке воскосырья по берегам рек, каналов защитные очки, резиновые перчатки и др. Спецодежду рабочих и других водоемов;

на месте бывших животноводческих ферм, необходимо дезинфицировать не реже 1 раза в месяц путем а также стационарных пасек. Выбранный участок должен быть погружения в 2 %-ный раствор перекиси водорода на 3 ч или сухим. Поверхностные и отработанные воды удаляют с него через в камере ОППК. парами формальдегида из расчета 250 мл отстойники с обязательной дезинфекцией хлорированием из 4 %-ного формалина на 1 м3 объема камеры при температуре расчета 4 л осветленного раствора хлорной извести, содержащего 100 °С в течение 1 ч.

200 мг/л активированного хлора на 1 м3 сточных вод;

экспозиция Обезличенное воскосырье, поступающее на воскозаводы, 24 ч. Площадь, на которой расположен воскозавод со всеми при нельзя допускать в переработку без ветеринарно-санитарного легающими к нему постройками, обносят забором.

осмотра. Его хранят изолированно и исследуют в ветеринарной Помещения воскозаводов и мест хранения воскосырья до лаборатории.

лжны удовлетворять следующим ветеринарно-санитарным требо Для обеззараживания воска на воскозаводах должны быть ваниям:

в отдельной комнате (помещении) установлены автоклавы. Об должны быть сухими, хорошо вентилируемыми;

служивают их лица, прошедшие специальную подготовку.

286 В соответствии с действующей Инструкцией по предупреж- Особенно много его скапливается в летнее время на верхних дению и ликвидации заразных болезней пчел воск и вощина, брусках рамок и потолочном перекрытии улья, им пчелы приклеи контаминированные возбудителями болезней пчел, подлежат вают холстинки к деревянным планкам соторамок.

обеззараживанию в автоклавах в течение 2 ч паром под давлени- Доброкачественный прополис должен отвечать следующим ем 1,5 атм при температуре 127 °С. В случае невозможности требованиям: свежий он темно-зеленого, бурого или серого с зе автоклавировать их перерабатывают на технические цели по леноватым или красновато-коричневым оттенком;

длительно хра указанию ветеринарного специалиста. нившийся — темного цвета. Запах смолистый, ароматный, при ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВО- ятный;

вкус горький, слегка жгучий, структура плотная, на ЩИНЕ. Вощину обязательно должны выпускать с воскозаводов изломе неоднородная;

консистенция при 20—40 °С вязкая, ниже в пачках массой по 5 кг, в бумажной упаковке и ящиках вмести- 15 °С твердая. В улье и свежесобранный прополис мягкий и клей мостью не более 20 кг. На каждой пачке и ящике должна быть кий, напоминает смолу. В холодное время, а также после длитель этикетка с указанием даты изготовления, фамилии упаковщика, ного хранения он хрупкий, при разрезе крошится.

благополучия продукции по заразным болезням пчел. Места Химический состав прополиса чрезвычайно сложный и окон сушки, упаковки и хранения вощины изолируют от других про- чательно не изучен. В него входят растительные смолы, эфирные изводственных помещений, чтобы не допустить поверхностного масла, дубильные соединения, а также воск, перга и другая меха механического обсеменения листов вощины возбудителями за- ническая примесь, не растворимая в спирте и других растворите разных болезней пчел. Нельзя помещать вощину в тару, в кото- лях. Прополис богат макро- и микроэлементами — железом, рой доставлялось воскосырье. Ветеринарный персонал, обслужи- медью, марганцем, серебром и цинком. Он содержит флавоноиды, вающий предприятие, отвечает за полноту ветеринарно-сани- витамины. Плотность его — 1,120—1,300. Количество составных тарных мероприятий, проводимых на воскозаводах, воскозагото- частей зависит от техники сбора прополиса, сезона и места распо вительных пунктах и местах реализации вощины. ложения пасеки. Прополис растворяется в этиловом спирте, Целесообразно перед отправкой вощину стерилизовать. Для ацетоне, меньше в эфире, растительных, животных и минераль этого желательно использовать радиационные излучения изотопов ных жирах и почти не растворим в бензине и воде. Прополис кобальта-60 (Со 6 0 ) и цезия-137 (Cs 3 7 ). обладает бактерицидными свойствами в отношении более 40 ви Лучевая стерилизация по сравнению с термической и хими- дов микроорганизмов, а также анестезирующими, противовоспа ческой обработкой объектов имеет ряд существенных преиму- лительными свойствами;

он вызывает рост грануляций, способ ществ: гамма-лучи имеют достаточную энергию, чтобы пройти ствует отторжению некротизированных тканей, стимулирует им через любую упаковку (пластмасса, бумага, стекло, металл), мунобиологическую реактивность организма. Прополис применя независимо от ее плотности, и инактивировать микроорганизмы. ют в медицине, ветеринарии и животноводстве, а также в технике, Это позволяет сохранить стерильность обрабатываемого в упа- легкой промышленности.

ковке сырья на длительное время. Полная гибель спор возбудите- Прополис можно собирать в течение всего летнего сезона лей гнильцовых болезней пчел (американского, европейского, и осенью с рамок, изъятых из гнезда при их очистке. Его соскаб парагнильца), септицемии, аспергиллеза, нозематоза в вощине ливают пчеловодной стамеской с деревянной основы рамок, наступает при дозе 2,5 млн. рентген. Кроме того, под воздействи- стенок улья и потолочного перекрытия. С целью увеличения сбора ем гамма-лучей С о происходит отбеливание воска, что весьма прополиса после главного взятка можно поставить на улей специ желательно. Вощина, обработанная гамма-лучами, безвредна альный магазин с просверленными отверстиями в боковых стен для пчел (Смирнов, 1966). ках диаметром 10 мм, оградив их от пчел-воровок металлической сеткой. Можно сделать щели в потолочном перекрытии и шире ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРО расставить рамки. От одной пчелосемьи удается получить за ПОЛИСУ. Прополис (пчелиный клей, уза, смолка) — это продукт переработки пчелами смолистых веществ растительного проис- сезон от 50 до 200 г нативного прополиса.

хождения. Это смолистое вещество зеленого, темно-зеленого, Прополис, собранный в теплое время в виде шаровидных коричневого или бурого цвета, горькое на вкус, со своеобразным комков массой 100—200 г, обертывают пергаментной бумагой, приятным запахом меда, хвойного леса или почек тополя. Его пче- а собранный в холодное время (сухой, порошкообразный) — лы собирают с почек, листьев, побегов, стеблей и коры деревьев, ссыпают в стеклянную или другую тару, закрывают и хранят иногда с кустарников и трав. Частично он извлекается пчелами из в прохладном месте, оберегая от солнечных лучей. При таком смол, покрывающих оболочку пыльцевых зерен. хранении прополис годами (7—10 лет) сохраняет свои лечебные Назначение прополиса в улье многообразно. В основном он свойства.

используется пчелами для заделки щелей внутри улья, летков, ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПЫЛЬ полировки ячеек сотов и с целью антимикробной защиты гнезда. ЦЕ И ПЕРГЕ. Пчелы собирают пыльцу растений и доставляют 288 П о р а ж е н н о с т ь плесенью, личинками моли и другими ее в улей. Ее можно отобрать у пчел с помощью специального членистоногими не допускается.

устройства — пыльцеуловителя. Таким способом можно собрать Ф и з и к о-х и м и ч е с к и е п о к а з а т е л и : влажность — от каждой пчелиной семьи до 100 г цветочной пыльцы в день, не более 12,5 %, активная кислотность (рН) — не менее 4,04;

а за летний сезон — 5—6 кг. Пыльца, сложенная в ячейки сотов содержание золы — не более 3,90 % на сухое вещество, общего и законсервированная, называется пергой.

азота — не менее 3,30 % на сухое вещество.

Пыльца — единственный полноценный белковый продукт, Хранить пыльцу нужно в упаковке в сухом, чистом помеще необходимый для выращивания расплода, для жизнедеятельно нии при температуре 0—14 °С, срок хранения 1 год. По данным сти взрослых пчел, маток, трутней. При длительном отсутствии Б. Талпан (1978), даже при правильном хранении пыльцы через пыльцы глоточные железы пчел довольно быстро перестают 3—6 мес теряет свои целебные свойства на 20—30 %, через год — функционировать, т. е. выделять секрет — маточное молочко, на 40—50 %, а через 2 года утрачивает их полностью.

которым пчелы-кормилицы кормят личинок рабочих пчел и трут ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К МА ней, а также маток в течение всего периода их развития. Недоста ТОЧНОМУ МОЛОЧКУ. Маточное молочко — это секрет глоточ ток пыльцы отрицательно влияет на вывод маток и их успешное ных и верхнечелюстных желез молодых рабочих пчел, который спаривание с трутнями.

предназначается для кормления личинок пчел до 3-дневного Необходимо учитывать, что не во всех зонах СССР пыльце возраста и маток. Оно обладает широким спектром биологическо вой взяток бывает обильным, и в этих местах нужно заготавли го действия на организм.

вать пыльцу впрок для нужд пчеловодства. Пыльца может быть Маточное молочко в свежем виде представляет собой желе полноценным, диетическим и белковым продуктом питания чело образную массу, по консистенции похожую на крем или кисель, со века;

она дает хороший лечебный эффект при многих заболевани специфическим запахом, кислую и острую (жгучая) на вкус. На ях, повышает жизненный тонус. Поэтому ее заготавливают для воздухе оно становится полупрозрачным, цвет из молочно-белого медицинских целей.

переходит в желтый, а затем в темно-коричневый. В обычной воде При сборе пыльцы к ней предъявляются определенные молочко растворяется не полностью, давая опалесцирующую требования. Ее можно собирать только на пасеках, благополуч суспензию, а в щелочной — полностью, при этом часть механиче ных по инфекционным болезням, и в местности, где не проводи ских примесей всплывает, а часть оседает. Химический состав лись обработки растений пестицидами.

маточного молочка еще недостаточно изучен. В его составе вы Если в зоне лёта пчел благополучной пасеки были зареги явлено 110 соединений и зольных элементов. Оно содержит стрированы очаги тех или иных инфекционных болезней пчел, то 65,37—69,88 % воды, 14—18,36 белков, 1,73—5,68 липидов, 9— проводят бактериологические исследования проб собранной 18 углеводов, 0,7—1,19 % минеральных веществ;

всех редуциру пыльцы. При заготовке пыльцы определяют и ее качество. Для ющих веществ— 12,49 %. Состав белковых веществ маточного анализа в лабораторию направляют среднюю пробу обножки молочка сложен. Хранить молочко лучше при температуре 1,5— (150 г), взятую из отдельных мест партий.

2°С.

Пыльца должна соответствовать следующим требованиям.

Экспертиза подлинности и качества маточного молочка Ц в е т : коричневый, желтый, оранжевый, песочный, зеле основывается на двух показателях — флуоресценции и восстано ный, оливково-зеленый, палевый, серый, черный, фиолетовый, вительной способности с учетом органолептических показателей с преобладанием того или иного оттенка.

(цвет, запах, вкус, отсутствие признаков микробиологической В н е ш н и й в и д : рассыпчатая, зернистая масса, величина порчи). Экспертизу осуществляют на предприятиях по перера отдельных комочков близка к размерам просяного зерна. При ботке этого продукта, при этом руководствуются действующими месь обножек, распавшихся на отдельные части до величины нормативно-техническими указаниями.

пыльцевых зерен, не должна превышать 1,5 % от массы пробы.

Запрещается получать маточное молочко на пасеках, небла К о н с и с т е н ц и я : комочки твердые, в пальцах не разми гополучных по инфекционным болезням пчел, а также в местно наются, при надавливании твердым предметом сплющиваются сти, где проводится обработка растений перед цветением пестици и частично крошатся.

дами.

З а п а х : специфический, пряный. Не допускается «кислый> ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПЧЕ (перговый) запах.

ЛИНОМУ ЯДУ- Апитоксин — продукт жизнедеятельности пчел, В к у с : пряный, сладкий, может быть горьковатым или используемый ими для своей защиты. Он широко применя слегка кисловатым.

ется в медицине для лечения многих болезней. Большое количе М и н е р а л ь н ы е п р и м е с и : при разжевывании обнож ство пчелиного яда получают с помощью специальных приемов.

ки не должно ощущаться хруста на зубах;

не допускаются Пчелиный яд прозрачен, имеет резкий запах, напоминающий примеси ядовитые и пр.

медовый, горький и жгучий вкус, кислую реакцию (рН 4,5—5,5);

ские кислоты (муравьиная, уксусная, щавелевая, молочная, плотность его равна 1,333. Цвет собранного яда зависит от посто- масляная, каприловая, пальмитиновая, стеариновая, капроно ронних примесей, в основном от кала, который попадает в него вая, лауриновая, миристиновая, линолевая, линоленовая, янтар в момент ужаления, а также от действия света. На солнце он ная, яблочная, винная, лимонная, гликолевая, пировиноградная, желтеет. Чем слабее окраска яда-сырца, тем он качественнее. Яд пироглютаминовая, глюконовая, пироглюконовая, сахарная, быстро высыхает, превращаясь в порошок в виде крупинок и че- 2-окси-З фенилпропионовая и др.), их соли, а также необходимые шуек серовато-желтого или бурого цвета;

при попадании на для нормального развития организма макро- и микроэлементы.

слизистые оболочки раздражает их, вызывая чихание. Согласно По мнению Г. Гилезан с соавт. (1971), практически не нормативам потеря массы при высушивании яда не должна пре- существует элементов, даже самых редких, которые в том или вышать 12%;

содержание нерастворимого осадка в воде — ином количестве не входили бы в состав меда. В небольших коли 13 %, окраска раствора в разведении 1:300 не сильнее эталона № чествах в меде содержатся ферменты, которые в основном За;

гемолитическая активность должна быть в пределах 60 с, вырабатываются слюнными железами пчел (диастаза, каталаза, фосфолипазная активность — до 8 мкг. инвертаза, глюкозооксидаза, липаза и др.), аминокислоты, эфир Влажность яда зависит от влажности воздуха в момент ные масла, последние придают ему характерный приятный аро сбора (в дождь яд собирать не рекомендуется!), от условий хра- мат (букет).

нения, а содержание нерастворимого осадка — от метода его Мед также обогащен главным образом за счет пыльцы, сбора. Нерастворимые примеси — пыльца, прополис, воск и дру- витаминами В 2 (0,05 мг % ), РР (0,02 мг % ), С (2 мг %) и незна гие загрязнения (пыль) — чаще всего попадают в яд при не- чительно Вз, В6, Н, К, Е. В меде имеются гормоны, белки. Осо соблюдении санитарных правил при работе, наличие их зависит бенно богат белками гречишный мед (до 29 % ).

от чистоты стекол, оборудования, посуды, помещения. Определение доброкачественности меда и его санитарного Пчелиный яд устойчив к воздействию высоких и особенно качества (индикация возбудителей болезней пчел в меде, обнару низких температур. Сухой пчелиный яд гигроскопичен, поэтому жение в нем антибиотиков, пестицидов и других примесей), его хранят в хорошо закупоренных стеклянных банках оранжево- а также ветеринарно-санитарная экспертиза сырья пчеловодства го цвета в защищенном от света месте. Срок хранения 2 года, при возложены на ветеринарную службу: лаборатории ветеринарно более длительном хранении его нужно снова проверить. санитарной экспертизы на рынках и ветеринарные лаборатории.

Химический состав яда сложен и изучен недостаточно. Контроль качества и экспертизу подлинности (натуральности) Главной составной его частью считают токсические белковые воска, прополиса, маточного молочка, перги, пчелиного яда вещества. Кроме того, в состав входит полипептид мелиттин, осуществляют лаборатории технологии продуктов пчеловодства.

состоящий из 26 аминокислот, эфирные масла, ферменты гиалу- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЕДА.

ронидаза и фосфолипаза, различные кислоты (муравьиная, орто- Методы исследования меда довольно разнообразны. Дело в том, фосфорная, соляная и др.), гистамин, холин, триптофан, мине- что мед является многокомпонентным продуктом (в нем обнару ральные вещества (магний, сера, медь и др.). жено более 70 компонентов) и для него до сих пор не определен В настоящее время нет утвержденных санитарных правил, общий показатель, по которому можно было бы дать заключение регламентирующих порядок заготовки пчелиного яда. о натуральности и качестве. Поэтому ветсанэкспертиза меда Качество пчелиного яда определяют с учетом органолептиче- складывается из многочисленных частных методик (табл. 4).

ских показателей (структура, цвет, раздражающее действие на Различают полноценные и неполноценные меды.

слизистые оболочки), окраска раствора, гемолитической и фос- Неполноценные меды подразделяют на 3 группы: фальсифи фолипазной активности. Эти исследования проводят на предпри- цированные, токсические и испорченные.

ятиях химико-фармацевтической промышленности. Фальсифицированный — это такой мед, в который добавле ны различные пищевые и кормовые средства для увеличения его массы (патока свекловичная и крахмальная, глюкоза, сахар ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА тростниковый и искусственно инвертированный, крахмал, мука, ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА сладкие фруктовые соки, желатин), или он получен в результате подкормки пчел сахаром.

Продукты пчеловодства — мед, перга, маточное молочко, Пороки меда, связанные с токсичностью и порчей, разделяют пчелиный яд, а также воск и прополис используются населением на естественные и искусственные. К первым относят токсичность, как диетические, лечебные продукты. отрицательную органолептику, брожение и закисание, ко вто Мед обладает бактерицидными и лечебными свойствами. рым — токсичность, нагревание, механическое загрязнение и В его состав входят легкоусвояемые углеводы, многие органиче- ухудшение органолептики в результате нарушения правил гигие 292 ны, технологии отбора и хранения меда, а также недозревший мед.

КЛАССИФИКАЦИЯ МЕДА. Натуральный цветочный мед является продуктом переработки собираемого пчелами цветочно го нектара. Он представляет собой сладкую ароматическую сиро пообразную жидкость или закристаллизованную массу различной консистенции и размера кристаллов, бесцветную или с окраской желтых, коричневых и бурых тонов.

По происхождению различают цветочный, падевый и сме шанные меды. Мед падевый бывает растительного и животного происхождения. По технологическому признаку меды бывают центробежные, сотовые.

П о л и ф л е р н ы й (смешанный) мед получается при пере работке пчелами нектара, собранного с различных растений. Обыч но такой мед называют по месту его сбора: лесной, степной, луговой, горный. Цвет смешанного меда может быть от светлого, светло-желтого до темного;

аромат и вкус — от нежного и слабо го до резкого;

кристаллизация — от салообразной до крупно зернистой. Смешанный мед иногда содержит примесь пади.

Л и п о в ы й. Лучший сорт меда, обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом, собственным специфическим вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим ме дом. Цвет меда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. С липы маньчжурской мед имеет янтарно-желтый цвет, резкий приятный запах цветущей липы. В липовом меде нет лизина и гистидина.

Г р е ч и ш н ы й мед темно-желтый с красноватым оттенком.

Обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, «ще кочет горло». При кристаллизации превращается в салообразную мелкозернистую или крупнозернистую массу. Содержит больше белков и железа, чем светлые сорта меда. Встречается этот сорт меда там, где произрастает гречиха.

П о д с о л н е ч н и к о в ый мед жидкий, золотистый, быстро кристаллизуется и становится светло-янтарным, иногда с зелено ватым оттенком или даже темноватым, отличается терпким привкусом. Закристаллизовавшаяся масса крупнозернистая. Са харность колеблется от 45 до 70 %.

А к а ц и е в ы й мед с белой акации, очень хороший по качеству и вкусовым свойствам. В жидком состоянии он про зрачный, имеет приятный вкус и запах цветов акации.

Д о н н и к о в ы й мед обладает высокими вкусовыми каче ствами и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтар ный цвет. Вкус нежный, приятный. Кристаллизация обычная, мелкозернистая или крупнозернистая.

К и п р е й н ы й. Самый прозрачный мед, почти бесцветен и не имеет какого-либо определенного хорошо выраженного вкуса. Запах слабый. Кристаллизуется вскоре после откачки и превращается в белую мелкозернистую или салообразную массу.

К л е в е р н ы й мед собирается пчелами с белого или ползу- вкуса, в свежеоткаченном виде мед с яблони немного горчит, но чего клевера. Мед с белого клевера в большинстве случаев потом горечь исчезает.

светлый и светло-янтарный, имеет своеобразный вкус и аромат. М е д с м я т ы имеет запах этого растения, цвет — от Кристаллизация чаще всего мелкозернистая, реже крупнозерни- янтарного до ржаво-красного.

стая и салообразная. М е д с ч е р н и к и светлого цвета с красноватым оттенком, В е р е с к о в ы й мед темного цвета с красноватым оттенком приятного вкуса, тонкого аромата.

или коричневый, имеет приятный вкус и своеобразный запах. Мед М е д с б о д я г и собирается в небольшом количестве, с вереска может быть неоднородным, а сложным, полосатым. При обладает великолепным ароматом;

цвет светлый. Мед с бодяги по длительном хранении не кристаллизуется, а приобретает вид качеству сходен с липовым.

желе. Мед содержит много белковых веществ и является источни- В а с и л ь к о в ы й мед ароматный, светло-желтого цвета.

ком ценных минеральных веществ. М е д е ц в е т к о в о г у р е ч н о й т р а в ы при откачке Т а б а ч н ы й мед производится в местах, где культивируют светло-желтого или янтарного цвета, очень ароматный, по вкусу табак;

цвет — от светлого до темного, напоминает какао;

имеет напоминает огурец.

специфический «букет», резко выраженный привкус табака, поэ- М е д с м а л и н ы пчелы собирают в большом количестве, тому в пищу его не употребляют;

обычно используют на табачных он отличного качества, белого цвета, с приятным ароматом.

фабриках для ароматизации табака. Незрелый (незапечатан- Ш а л ф е й н ы й мед светло-янтарного цвета, очень при ный) мед обладает ядовитыми свойствами, которые можно ятного вкуса.

устранить кипячением. П а д е в ы й мед от светло-янтарного до темно-бурого (свет Х л о п ч а т н и к о в ы й мед светлый. После кристаллизации лый, собранный с хвойных деревьев, темный — с лиственных) становится белым. Имеет своеобразный аромат и нежный вкус. цвета. Аромат выражен слабо. Вкус сладкий, менее приятный.

Кристаллизуется быстро, -образуя мелкозернистую массу. Падевый мед для людей безвреден и может использоваться в пи щу без ограничений. Минеральные вещества и декстрины, входя Л ю ц е р н о в ы й мед имеет различные оттенки — от бес щие в значительном количестве в этот мед, благоприятно действу цветного до янтарного, обладает приятным запахом, напоминаю ют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Некото щим запах мяты. Почти не кристаллизуется при теплой по рые падевые меды имеют неприятный привкус. Их следует годе.

прокипятить 10—15 мин и привкус пропадает. Падевый мед Ф а ц е л и е в ы й мед светлой или кремовой окраски, с не нужно весь изъять из гнезд пчел, так как он в зимовке токсичен жным ароматом и приятным вкусом;

относится к лучшим сортам для них и вызывает гибель.

меда, быстро кристаллизуется.

И в о в ы й мед янтарного или золотистого цвета, при ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ МЕДА. Мед тран кристаллизации становится мелкозернистым с кремовым оттен- спортируют с соблюдением установленных санитарных правил ком. Обладает хорошим вкусом. Добывается пчелами ранней в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных амбар весной и обычно расходуется в пчелиной семье, но сильные семьи, ными вредителями, транспортных средствах. Полагают, что занимающие 9—10 улочек, или специально созданные семьи- натуральный пчелиный мед при соответствующих условиях мо медовики дают товарного меда по 20—80 кг. жет сохраняться в течение многих столетий, оставаясь пригодным к употреблению.

М е д с к л е н а янтарного цвета с розовым оттенком, приятный на вкус, аромат специфический. Мед с содержанием воды не более 21 % рекомендуется X в о й н ы й мед отличается своеобразным смолистым вку- хранить при температуре не выше 20 °С, а с наличием воды более сом и ароматом, цвет темный, консистенция густая, кристаллиза- 21 % — не выше 10 °С. Мед нужно хранить в чистых сухих поме ция крупнозернистая. щениях, не имеющих специфических запахов, изолированно от пылящих и ядовитых веществ. Помещение должно быть защище К а ш т а н о в ы й мед с конского каштана имеет светлый, но от проникновения мух, пчел, ос, муравьев и др.

а со съедобного — темный цвет;

очень жидкий, горчит, с непри ятным привкусом;

быстро кристаллизуется. Организации потре- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ бительской кооперации закупают его как падевый мед. ТОРГОВЛЕ МЕДОМ НА РЫНКАХ. Мед натуральный можно Г о р ч и ч н ы й мед белого или золотистого цвета, обладает расфасовывать в следующую тару: бочки деревянные из бука, нежным запахом и быстро кристаллизуется. В открытом сосуде березы, вербы, кедра, липы, чинары, осины, ольхи с влажностью кристаллизуется в течение 4—5 дней, приобретая желто-кремо- древесины не более 16 % вместимостью до 75 л;

фляги из нержа вый оттенок. веющей стали, алюминия и алюминиевых сплавов вместимостью М е д п л о д о в ы х д е р е в ь е в светло-желтого, желтова- 25 и 38 л;

банки жестяные, покрытые изнутри пищевым лаком;

то-коричневого цвета, хорошего качества, приятного тонкого стаканы или тубы из алюминиевой фольги, покрытой пищевым 296 лаком вместимостью 30—150 г;

банки стеклянные;

стаканы литые ветеринарно-санитарной экспертизы: белого цвета для каче или гофрированные из прессованного картона с влагонепроница- ственного меда, синего — для меда низкого качества и падевого.

емой пропиткой;

пакетики и коробочки из парафинированной Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы меда регистри бумаги, пергамента и искусственных полимерных материалов, руют в соответствующем журнале.

разрешенных Министерством здравоохранения СССР для ис- МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ. Отбор проб производят работни пользования в пищевой промышленности;

сосуды керамические, ки лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы в присут покрытые изнутри глазурью. ствии владельца меда. Пробы берут после проверки состояния Для исследования меда берут пробу массой 100 г из каждой тары и ее соответствия требованию.

контролируемой единицы упаковки;

при определении содержания ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЕДА. За воды ареометром массу пробы удваивают. Мед, нереализованный печатывание сотов пчелами свидетельствует о зрелости меда, но и не сданный для хранения на рынке, подлежит повторной эк- это не является гарантией его качества и натуральности. Для спертизе. исследования необходимо мед изъять из сотов. С этой целью Образцы меда для лабораторной экспертизы берут из разных с сотов удаляют восковые крышечки (забрус), пробу помещают слоев и помещают в чистую и сухую посуду из стекла или фарфо- на сетку с диаметром ячеек не более 1 мм, вложенную в стакан, ра. Мед жидкий берут алюминиевым пробоотборником, а за- и ставят в термостат при температуре 40—45 °С. В процессе кристаллизованный — коническим щупом, который погружают фильтрации кусочек сота несколько раз переворачивают для в мед с наклоном;

затем поворачивают щуп вокруг оси на 360 ° более полного стекания воды. Каждую пробу исследуют отдельно.

и извлекают. С поверхности плотного меда срезают слой шпате- При экспертизе сотового меда обращают внимание на: а)органо лем или ножом. Сотовый мед принимают на экспертизу, если он лептические пороки и брожение;

б) присутствие в сотах расплода запечатан, не закристаллизован, а соты имеют однородный белый и перги;

в) наличие примесей.

или желтый цвет. В качестве пробы из каждой пятой соторамки Обнаружение недоброкачественности и фальсификации меда вырезают ножом часть сота площадью 25 см2. Если сотовый мед является основанием для его браковки.

кусковой (соты вынуты из рамки и разрезаны), пробу берут в тех Ц в е т меда бывает различным, что зависит главным обра же размерах от каждой упаковки. Тара должна быть чистой, без зом от растения, с которого он собран. Кроме того, на цвет меда постороннего запаха, прочная, без течи. Тару закупоривают влияет время года и местность: мед, собранный в первую полови герметически. Допускается использовать прокладки из резины, ну лета, светлее меда, собранного во вторую половину, мед с вы разрешенной Минздравом СССР для пищевой промышленности. соких мест светлее меда, собранного с низких. При длительном хранении мед темнеет. Цвет меда (см. классификацию) определя Мед принимают на экспертизу при наличии у владельца ют визуально при дневном освещении.

ветеринарной справки (ветеринарного свидетельства при прода же меда за пределами района) и ветеринарно-санитарного О п р е д е л е н и е а р о м а т а. Мед обладает специфиче паспорта пасеки, в которых должно быть отражено время и место ским приятным ароматом, который зависит от нектароноса, получения продукта, а также условия получения, включающие длительности и условий хранения, а также нагревания и наличия следующие пункты: проводилась ли в данной местности обра- примесей. Аромат меда исчезает при брожении, длительном ботка растений ядохимикатами, какими, когда;

благополучие и интенсивном нагревании, при добавлении тростникового и пасеки в отношении инфекционных и инвазионных болезней пчел;

искусственно инвертированного сахара, патоки и т. д., а также проводилась ли лечебная, профилактическая или стимулирую- после скармливания пчелам сахарного сиропа в большом коли щая подкормка пчел, какие вещества скармливали пчелам, честве.

в какой дозе, когда. Для определения аромата в стеклянную бюксу (стакан) Запрещается продавать мед при обнаружении: а) несоответ- помещают 30—40 г меда, закрывают крышкой и нагревают на ствия тары;

б) органолептических пороков;

в) содержания воды водяной бане при температуре 40—45 °С в течение 10 мин. Затем более 21 %;

г) брожения;

д) механических примесей;

е) прогре- крышку снимают и определяют запах.

вания при температуре выше 50 °С;

ж) токсичности- з) радио- О п р е д е л е н и е в к у с а. Вкус меда обусловливается активности;

и) возбудителей заразных болезней пчел;

к) фальси- сладостью Сахаров левулезы и декстрозы;

он изменяется от нали фикации. чия в меде ферментов, коллоидов, кислот, эфиров и некоторых До получения результатов исследования мед продавать не других компонентов. Мед может быть с привкусом (терпкий, разрешается. К продаже меда на рынках допускают лиц, имею- кислый, горьковатый, подгорелого сахара и др.). К лучшим видам щих спецодежду (нарукавники, фартук, косынка или колпак), меда по аромату и вкусу относят: акациевый, фацелиевый, липо и при соблюдении ими санитарных правил торговли. На посуде вый, малиновый, луговой и ряд других. Значительно ниже с медом должна быть этикетка, свидетельствующая о проведении вкусовые качества у медов — кипрейного, эвкалиптового и каш танового. Вкус определяют после предварительного нагревания консистенция характерна для падевых медов и цветочных в про меда до 30 °С. цессе кристаллизации;

К о н с и с т е н ц и я недавно выкачанного меда может быть г) плотная консистенция — шпатель погружается в мед под жидкая (акациевый, клеверный) и очень густая (хвойный, вере- давлением.

сковый) и зависит от влажности воздуха, содержания декстри- Органолептические показатели нормального меда должны нов, которые обладают высокой вязкостью. Мед, собранный соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.

в сырую погоду, жиже меда, полученного в сухую погоду.

5. Характеристика медов Свежеоткачанный мед при стоянии мутнеет. Через 1—2 мес он кристаллизуется (засахаривается) и становится более плот- Показатели Падевый мед Цветочный мед ным. При герметизации свежий мед годами может не засахари ваться. Иногда зрелый мед при хранении его в герметически Цвет От бесцветного до коричне- От светло-янтарного до закрытой таре (бидоны, молочные фляги) расслаивается. Такой вого. Преобладают светлые темно-бурого. С хвойных мед после перемешивания допускают к продаже без ограничений. тона, за исключением гре- деревьев светлый, а с ли чишного, верескового и ственных очень темных Кристаллизация меда может быть мелкозернистой (кристал каштанового тонов лы менее0,5 мм), крупнозернистой (более 0,5 мм) и салообразной Аромат Специфический, чистый, Менее выражен (кристаллы не различимы глазом). Мед хорошего качества всег приятный, от слабо-нежно да кристаллизуется равномерно по всей толще. Иногда в за- го до сильного кристаллизовавшемся меде можно заметить сиропообразную Вкус Сладкий, нежный, прият- Сладкий, менее прият жидкость. Это указывает на большое содержание в нем плодово- ный, без посторонних при- ный, иногда с горькова го сахара, который слабо кристаллизуется. На кристаллизацию вкусов (каштановый мед с тым привкусом меда большое влияние оказывает температура. Так, при 13— горьковатым привкусом) 14 °С кристаллизация проходит быстро: при 27—32 °С — прекра- Консистенция До кристаллизации сиропообразная, в процессе садки очень вязкая, после кристаллизации плотная щается, при температуре 40 °С кристаллы растворяются (распу Кристаллизация От мелкозернистой до крупнозернистой скаются), и мед становится жидким. Несколько своеобразно протекает кристаллизация в незрелом меде, содержащем более 21—22% воды. В нем образуется два слоя: верхний — более ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНОСТИ МЕДА ПОД МИК жидкий и нижний — плотный. РОСКОПОМ. При просмотре под малым увеличением микроско па тонкого мазка, сделанного из натурального пчелиного меда на Процесс кристаллизации во многом определяется уровнем обезжиреннном стекле, можно увидеть кристаллы глюкозы, обыч содержания в меде примесей веществ, которые не способны к но звездчатой или игольчатой формы, а в мазках из свекловично кристаллизации. Так, из-за большого содержания коллоидных го сахара кристаллы имеют форму крупных глыбок, иногда веществ, белков, декстринов медленно кристаллизуются меды:

правильной геометрической формы. В натуральном меде есть акации, шалфея, вишни, падевые;

быстро — гречишный, под пыльца, в искусственном ее нет, если он был приготовлен без солнечниковый, эспарцетный, люцерновый, хлопчатниковый (они добавления натурального меда, или ее содержится очень мало.

содержат мелицитозу). Встречается так называемый каменный мед. Он содержит наименьшее количество влаги (12—14%) Л ю м и н е с ц е н т н ы й м е т о д. 3—5 г меда поместить на и закристаллнзовывается настолько плотно, что напоминает ле- нефлуоресцирующее предметное стекло так, чтобы толщина его денец. не превышала 2—3 мм. Приготовленный мазок в темной комнате помещают под люминесцентную установку (люминесцентный ос Для определения консистенции (вязкости) меда в него ветитель ОАД-41 и др.) под углом 45 ° на расстоянии 4— погружают шпатель, имеющий температуру 20 °С, затем шпатель 5 см. Цвет и интенсивность свечения меда во многом зависят от извлекают и оценивают характер стекания меда:

его ботанического состава. Натуральный пчелиный мед высокого а) жидкий мед — на шпателе небольшое количество меда, качества светится в основном желтым цветом с зеленоватым который стекает мелкими, частыми каплями;

жидкая консистен оттенком, в то время как мед низкого качества люминесцирует ция характерна для белоакациевого, клеверного, кипрейного травянисто- или сине-зеленым цветом. Искусственный и фальси медов и при содержании в нем воды более 21 %;

фицированный сахаром мед светится свинцово-серым цветом.

б) вязкий мед — на шпателе значительное количество меда, Методом люминесценции можно обнаружить фальсификацию стекающего крупными, редкими, вытянутыми каплями;

такая меда водой, крахмалом, мукой.

консистенция присуща большинству видов цветочного меда;

О п р е д е л е н и е пыльцы в меду по М а у р и ц и о в) очень вязкий мед — на шпателе значительное количество и Л у в о. 10 г меда в пробирке или каком-нибудь другом стеклян меда, который при стекании образует длинные тяжи;

данная 300 ном сосуде растворяют в 20 мл холодной дистиллированной воды С и ставят в водяную баню (около 45 С).

Раствор центрифугируют 10—15 мин при 2500—3000 об/мин.

Затем жидкость сливают, а каплю осадка переносят платиновой петлей на предметное стекло. После незначительного подсыхания фиксируют мазок каплей спирта, подкрашенного основным фук сином, и просматривают под микроскопом. Пыльцевые зерна растений различают по размеру, особенностям структуры обо лочки, наличию в ней борозд, пор, их расположению (полярное, экваториальное или повсеместное), по строению цитоплазмы и цвету.

Пыльцевые зерна растений, опыляемых насекомыми (осами, мухами, пчелами, шмелями, бабочками), обычно крупные, клей кие, имеют ярко выраженную форму и большей частью бороздо вые апертуры, вырабатываются они растениями сравнительно в небольшом количестве. Пыльцевые зерна ветроопыляемых растений бывают средних размеров, сухие. Они вырабатываются растениями в большом количестве.

Морфологическое описание пыльцевых зерен производится при увеличении в 1350 раз, а измерение — в 400 раз.

Установлены следующие группы размеров пыльцевых зерен в зависимости от длины большой оси: очень мелкие пыльцевые зерна — 10 мк, мелкие — 10—25, средние — 25—50, крупные — 50—100, очень крупные — 100—200, гигантские — более 200 мк ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВОДЫ И СУХОГО ОСТАТКА В МЕДЕ. При лабораторных исследованиях мед разводят водой, лишь при определении содержания воды рефрак тометрически используют натуральный мед.

Для количественных биохимических исследований готовят °.25— 10%-ные растворы меда в пересчете на сухие вещества.

Для определения содержания воды ареометром и постановки некоторых качественных реакций требуются более концентриро ванные растворы меда (1:2).

О п р е д е л е н и е с о д е р ж а н и я воды и сухого о с т а т к а п о у д е л ь н о м у в е с у раствора меда. Готовят раствор меда 1:2. Д л я этого отвешивают 100 г хорошо переме шанного меда и растворяют его в 200 мл дистиллированной воды при температуре 30—40 °С. Раствор охлаждают до 15 °С и опре деляют его плотность (табл. 6).

П р и м е р. Если плотность раствора меда 1:2 при 15 °С равна 1,116, то по таблице это соответствует 2 7, 1 3 % сухого остатка, а так как мед был разведен в 3 раза, то сухой остаток его будет равен 2 7 J 3 - 3 = 8 1. 3 9 %. а содержание воды Приготовление раствора меда 1:2. Одну весовую часть меда растворяют в двух частях воды.

О п р е д е л е н и е с о д е р ж а н и я воды в меде по и н д е к с у р е ф р а к ц и и проводят с помощью рефрактометра марки РДУ или РЛ, предварительно юстированного подистилли сажа, внутриульевые клещи, щепки, кусочки ткани, волос, расти рованной воде. Каплю жидкого меда наносят на нижнюю призму тельные волокна.

рефрактометра и измеряют показатель преломления.

Для обнаружения механических примесей на металлическую Закристаллизованный мед перед исследованием нагревают сетку с диаметром ячеек не более 1 мм, положенную на стакан, на водяной бане при температуре 60 °С до полного расплавления помещают около 50 г меда. Стакан ставят в сушильный шкаф, и после охлаждения исследуют. Содержание воды в исследуемом нагретый до 60 СС (при отсутствии шкафа мед нагревают до 60 °С меде определяют по таблице 7.

на водяной бане и затем фильтруют через сетку). Мед должен П р и г о т о в л е н и е р а с т в о р а меда в пересче профильтроваться без видимого остатка.

те на с у х и е в е щ е с т в а. Расчет делают по двум формулам ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕЙ КИСЛОТНОСТИ. Общая кис лотность меда зависит от содержания в нем различных кислот, солей, белков и двуокиси углерода. Данный показатель выража ют нормальными градусами (миллиэквивалентными) — это ко личество миллилитров 0,1 н. раствора едкого натра, пошедшее на где х — количество раствора меда заданной концентрации в пересчете на сухие вещества, мл;

m — навеска меда, г;

В — количество сухих веществ титрование 100 г меда при индикаторе фенолфталеине.

в меде, %;

С — заданная концентрация раствора меда, %. В химический стакан отмеряют 100 мл 10 %-ного раствора меда, прибавляют 5 капель 1 %-ного спиртового раствора фе xi = x — m, нолфталеина и титруют 1 н. раствором едкого натра до слабо розового окрашивания. Окончательное изменение цвета должно где Х| — количество воды для приготовления раствора меда заданной концентрации, мл;

х — количество раствора меда заданной концентрации продолжаться 10 с. Расхождение между параллельными опреде в пересчете на сухие вещества, мл;

m — навеска меда, г. лениями не должно превышать ±0,05 нормального градуса.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ (ЗОЛЫ).

П р и м е р. Из навески меда массой 6 г с содержанием воды Содержание минеральных веществ снижается в меде при до 20 % требуется приготовить 10 %-ный раствор. В данном меде бавлении в него сахара, глюкозы, искусственно инвертированного сухих веществ 80 % (100 % — 20 % = 80 % ). Общее количество сахара. В прокаленный до постоянной массы тигель берут на 10 %-ного раствора из указанной навески меда получится веску меда 5—10 г (с точностью до 0,1 г) и обугливают ее до 6-80 = 48 мл. Следовательно, чтобы приготовить 10 %-ный почернения на газовой горелке или электроплитке (избегать потери веществ в результате вспучивания). Затем пробу прокали раствор меда из навески 6 г, требуется 42 мл воды (48—6 = вают в течение часа при температуре 600 °С (красный цвет).

= 42 мл). Тигель охлаждают в эксикаторе над серной кислотой в течение ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ. Углево 30 мин и взвешивают. Общее количество минеральных веществ ды меда оптически активны, обладают способностью вращать вычисляют по формуле:

плоскость поляризованного света. Цветочные меды левовращаю щие (вращают плоскость поляризованного света влево), а паде вые меды и некоторые фальсификаты (сахарный мед, тростнико вый сахар, патока) — правовращающие. где ч — общее количество золы, %;

то — масса тигля, г;

mi — масса Для определения оптической активности используют поляри- тигля с золой, г;

m — навеска меда, г.

метр портативный (типа П-161) или сахаромер универсальный ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДИАСТАЗНОЙ АКТИВНОСТИ. Диа СУ-3. Перед началом измерений прибор юстируют. Затем в каме ру вкладывают поляриметрическую кювету (трубку), заполнен- стазная (амилазная) активность очень низка у некоторых видов ную профильтрованным 10 %-ным раствором исследуемого меда, натурального меда (белоакациевый, кипрейный, клеверный, ли который изменяет однородность половин поля зрения. Вращая повый, подсолнечниковый). При нагревании меда выше 50 °С кремальеру, уравнивают однородность половин поля зрения и и длительном хранении (более года) диастаза частично или производят нониусом отсчет показателей шкалы 5 раз. Среднеа- полностью инактивируется. Фальсификация меда тоже ведет рифметическое пяти измерений будет являться результатом изме- к ослаблению активности фермента диастазы (амилазы).

рения в целом. Определение активности диастазы основано на способности ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЕХАНИЧЕСКИХ ПРИМЕСЕЙ. Меха этого фермента расщеплять крахмал на амилодекстрины. Коли нические примеси бывают естественные и посторонние, видимые чественно данный показатель выражается диастазными числами и невидимые. К естественным примесям относят зерна цветочной (ед. Готе), которые обозначают количество миллилитров 1 %-но пыльцы, мелкие частицы пчел, не обнаруживаемые невооружен- го раствора крахмала, расщепляемого диастазой, содержащейся ным глазом. Посторонними примесями являются пыль, песок, 11 О Ф. Гробов и др.

в 1 г меда (в пересчете на сухие вещества), в течение часа при в 1 л дистиллированной воды и затем отстаивают. После отстоя температуре 40 ± 1 °С до веществ, не окрашиваемых йодом в си- воду сливают. К осадку добавляют 1,5 л 4 %-ного раствора НС1, ний цвет. выдерживают 1—2 ч и смесь фильтруют. Крахмал, собранный Для постановки реакции в 11 пробирок разливают 10 %-ный с фильтра, многократно промывают дистиллированной водой до раствор меда и другие компоненты согласно таблице 8. нейтрализации реакции по лакмусу и высушивают при температу ре 90 °С.

8. Постановка реакции на диастазную активность ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНВЕРТИРОВАННОГО САХАРА. Сум марное содержание в меде глюкозы и фруктозы принято обозна чать и н в е р т и р о в а н н ы м с а х а р о м. Количество инвер тированного сахара в меде менее 70 % свидетельствует о его фальсификации. Но и нормальное количество инвертированного сахара не гарантирует натуральность продукта.

Из исследуемого меда готовят 10 %-ный водный раствор.

Затем из него приготавливают 0,25 %-ный раствор. Для этого в мерную колбу на 200 мл отмеряют 5 мл 10 %-ного раствора меда, доводят до метки водой и перемешивают.

В колбу вливают 10 мл 1 %-ного раствора красной кровяной соли KsFe (CN) 6, 2,5 мл 10 %-ного раствора едкого натра, 5 мл 0,25 %-ного раствора меда и одну каплю 1 %-ного раствора метиленовой сини. Смесь нагревают до кипения и при постоянном слабом кипении титруют испытуемым 0,25 %-ным раствором меда до исчезновения синей (а к концу реакции слегка фиолето вой) окраски.

Восстановление метиленовой сини редуцирующими веще ствами меда происходит с некоторым опозданием, поэтому титро вать следует со скоростью не более одной капли через две се кунды. Возобновление окраски после остывания смеси в расчет не принимается. Титрование проводят 2—3 раза и выводят среднее значение. Расхождение между параллельными исследованиями не должно превышать 1 %.

Содержание инвертированного сахара в меде определяют по таблице 9.

П р и м е ч а н и е. Если содержимое колбы обесцвечивается без титрования, это указывает на содержание в исследуемом меде инвертированного сахара более 81,2 %.

Пробирки закрывают пробками, тщательно перемешивают Определение предельного содержания содержимое, помещают в водяную баню на 1 ч при температуре и н в е р т и р о в а н н о г о с а х а р а. В колбу отмеряют 10 мл 40 ± 1 °С. Затем вынимают их из водяной бани и охлаждают под струей воды до комнатной температуры, после чего в каждую 1 %-ного раствора красной кровяной соли, 2,5 мл 10 %-ного пробирку добавляют по одной капле раствора йода (0,5 г йода, раствора едкого натра и 5,8 мл 0,25 %-ного раствора исследуемо 1 г йодистого калия в 100 мл дистиллированной воды). В тех го меда. Содержимое колбы нагревают до кипения, кипятят 1 мин пробирках, где крахмал остался неразложенным, появляется и прибавляют каплю 1 %-ного раствора метиленовой сини. Если синяя окраска, при отсутствии крахмала — темноватая, с частич- жидкость не обесцвечивается, в исследуемом меде инвертиро но разложенным — фиолетовая. Последняя слабоокрашенная ванного сахара меньше 70 %;

такой мед фальсифицирован.

пробирка перед рядом обесцвеченных (с желтоватым оттенком) О п р е д е л е н и е п р и м е с и и с к у с с т в е н н о ин соответствует диастазной активности испытуемого меда в е р т и р о в а н н о г о с а х а р а. Для определения в меде (см. табл. 8). примеси искусственно инвертированного сахара пользуются ре акцией, основанной на том, что при превращении тростникового Если нет растворимого крахмала, его можно приготовить следующим способом: 250 г картофельного крахмала разводят (свекловичного) сахара в инвертированный посредством кислот И* ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРОЗЫ (ТРОСТНИКОВОГО САХА 9. Содержание инвертированного сахара в меде РА). При фальсификации меда сахарозой ухудшается органо Количество 0,25 %- Количество 0,25 %• лептика, понижаются диастазная активность, содержание мине ного раствора меда. Инвертирован- ного раствора меда, Инвертирован- | ральных веществ и инвертированного сахара, а количество пошедшее на титро- ный сахар, % пошедшее на титро- ный сахар, % * тростникового сахара повышается.

вание, мл вание, мл В колбу на 200 мл вносят 5 мл 10 %-ного раствора меда и 45 мл воды. Вставив в колбу термометр, помещают ее в водяную 55, 7, 81, 5,0 баню с температурой 80 °С. Доводят температуру содержимого 7,5 54, 79, 5, колбы до 68—70 °С (на что обычно уходит 2—3 мин), быстро 7,6 53, 78, 5, прибавляют 5 мл соляной кислоты в разведении 1:5, перемешива 76,6 7,7 53, 5, ют взбалтыванием, выдерживают при этой температуре 5 мин 7,8 52, 75, 5, и сразу же охлаждают до- 16—18 °С. Перед удалением термо 75,2 7,9 51, 5, метра из колбы его предварительно ополаскивают дистиллиро 8,0 51, 74, 5, ванной водой. Раствор нейтрализуют 10 %-ным раствором едкого 73,8 8,1 50, 5, 72,5 8,2 49, 5,6 натра при индикаторе метилоранже (1—2 капли) до оранжево 71,3 8,3 49, 5,7 желтой окраски.

70,7 8,4 48, 5, Объем инверта доводят до 200 мл и трехкратным переворачи 69,5 8,5 48, 5, ванием колбы перемешивают полученный 0,25%-ный раствор 68,9 8,6 47, 5, меда;

определяют наличие инвертированного сахара.

67,8 8,7 46, 6, Содержание сахарозы в меде вычисляют по формуле:

66,6 8,8 46, 6, 8,9 45, 65, 6, С = ( х - у ) • 0,95, 9,0 45, 64, 6, 63,5 9,1 44, 6, 9,2 44, 62, 6,5 где С — содержание сахарозы в меде, %;

х — содержание инвертиро 61,6 9,3 43, 6,6 ванного сахара после инверсии, %;

у — содержание инвертированного 60,7 9,4 43, 6,7 сахара до инверсии, %.

59,8 9,5 43, 6, ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРНОГО «МЕДА». Сахарный (под 59,0 9,6 42, 6, кормочный, экспрессный) «мед» получается в результате кормле 58,2 9,7 42, 7, ния пчел сахарным сиропом. Такой «мед» является фальсифика 57,3 9,8 41, 7, 56,6 9,9 41, 7,2 том.

10,0 40, 55, 7,3 Свежеоткачанный сахарный «мед» имеет жидкую конси стенцию, светлую окраску, слабовыраженный аромат, отсутству часть левулезы (плодового сахара) разрушается, при этом обра- ет свойственная натуральному меду терпкость.

зуется оксиметилфурфурол, растворимый в воде, который в при- Химические показатели для сахарного «меда» следующие:

сутствии концентрированной соляной кислоты и резорцина дает общая кислотность не более одного нормального градуса, золь вишнево-красное окрашивание. ность ниже 0 1 %, содержание тростникового сахара выше 5 /0.

В фарфоровую ступку вносят 4—б г меда, добавляют ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОГРЕВАНИЯ МЕДА. Мед нагревают 5—10 мл эфира и тщательно растирают пестиком;

раствор слива- для декристаллизации, прекращения брожения и при фальсифи ют в фарфоровую чашку (часовое стекло) и добавляют 5— кациях. При этом ухудшаются органолептические показатели 6 кристалликов резорцина (его можно вносить в ступку в про- (мед темнеет, ослабевает аромат, появляется привкус карамели), цессе приготовления раствора). Ждут, пока испарится эфир. снижаются ферментативная активность и бактерицидность, уве Затем на сухой остаток наносят 1—2 капли концентрированной личивается содержание оксиметилфурфурола.

соляной кислоты (плотность 1,125). ОПРЕДЕЛЕНИЕ БРОЖЕНИЯ МЕДА. Данный вид порчи является следствием хранения меда с содержанием воды выше Учет реакции: а) зеленовато-грязная или желтая окраска — 21 %. Мед обладает выраженной гигроскопичностью, поэтому отрицательная;

б) оранжевая или слабо-розовая — слабополо хранение его в негерметичной таре при высокой влажности окру жительная (наблюдается при прогревании меда);

в) красная, жающего воздуха ведет к повышению содержания воды в меде.

вишнево-красная, оранжевая, быстро переходящая в красную,— Осмофильные дрожжи активизируются, мед начинает бродить.

положительная (мед содержит примесь искусственно инвертиро ванного сахара). В начале брожения отмечают усиление аромата, затем появляется кисловатый запах, усиливающийся при нагревании 10. Химический состав пади, падевых и цветочных медов меда. Мед вспучивается, на поверхности появляется пена, а в нем самом пузырьки газа. При микроскопировании такого меда обна руживают дрожжи.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ СВЕКЛОВИЧНОЙ (САХАР НОЙ) ПАТОКИ. Добавление свекловичной патоки в мед ухуд шает его органолептику, снижает содержание инвертированного сахара и диастазную активность.

К а ч е с т в е н н а я р е а к ц и я : к 5 мл водного раствора меда, приготовленного в соотношении 1:2, прибавляют 5—10 ка пель 5 %-ного азотнокислого серебра. Помутнение смеси и по явление белого осадка свидетельствуют о присутствии в меде свекловичной патоки.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ КРАХМАЛЬНОЙ ПАТОКИ.

Изменения в меде при добавлении в него крахмальной патоки такие же, как при внесении свекловичной патоки.

К а ч е с т в е н н а я р е а к ц и я : к 5 м л профильтрованного водного раствора меда, приготовленного в соотношении 1:2, И з в е с т к о в а я р е а к ц и я. В пробирке одну объемную прибавляют по каплям 10 %-ный раствор хлористого бария.' часть водного раствора меда в соотношении 1:1 смешивают с дву Помутнение и выпадение белого осадка после прибавления пер- мя объемными частями известковой воды и нагревают до кипе вых капель реактива свидетельствуют о присутствии в меде ния. При наличии падевого меда образуются хлопья бурого крахмальной патоки. цвета, выпадающие в осадок.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ КРАХМАЛА И МУКИ. Изме- Для приготовления известковой воды берут одну часть нения в меде при добавлении крахмала и муки аналогичны негашеной извести и одну часть воды;

раствор выдерживают изменениям, наблюдаемым при внесении примесей свекловичной 12 ч (в течение этого времени 2—3 раза перемешивают). Верхний патоки. прозрачный слой жидкости сливают и используют для реакции.

К а ч е с т в е н н а я р е а к ц и я : 5 мл водного раствора Р е а к ц и я с у к с у с н о к и с л ы м с в и н ц о м. В про меда в соотношении 1:2 нагревают в пробирке до кипения, ох- бирку наливают 2 мл водного раствора меда в соотношении 1:1, лаждают до комнатной температуры и прибавляют 3—5 капель затем добавляют 2 мл воды и 5 капель 25 %-ного раствора уксус йода. Появление синей окраски свидетельствует о присутствии нокислого свинца, тщательно перемешивают и ставят в водяную в меде крахмала или муки. баню при температуре 80—100 °С на 3 мин. Образование рыхлых ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ ЖЕЛАТИНА. Желатин до хлопьев, выпадающих в осадок, свидетельствует о положитель бавляют в мед для повышения вязкости. При этом ухудшаются ной реакции на падь. Помутнение жидкости любой степени без вкус и аромат, снижаются ферментативная активность и содер- хлопьев и осадка считается отрицательной реакцией.

жание инвертированного сахара, количество белка повыша- С п и р т о в а я р е а к ц и я. В пробирку наливают 1 мл ется. раствора меда на дистиллированной воде (1:2), добавляют туда К а ч е с т в е н н а я р е а к ц и я : к 5 мл водного раствора 10 мл 96 %-ного этилового спирта и взбалтывают. Цветочный мед меда в соотношении 1:2 добавляют 5—10 капель 5 %-ного слабо мутнеет, мед с примесью пади сильно мутнеет и окрашива раствора танина. Образование белых хлопьев свидетельствует ется в молочно-белый цвет. Чисто падевый мед мутнеет и дает о присутствии в меде желатина. Появление слабого помутнения хлопьевидный осадок. Для постановки реакции нельзя брать оценивается как отрицательная реакция на желатин меньший объем спирта или другую его концентрацию.

ОПРЕДЕЛ ЕНИ Е ПАДЕВОГО МЕДА. Падевый мед опреде Количественное содержание пади в меде можно определить ляют по органолептическим показателям (см. табл. 5) и с по- тремя методами: постановкой известковой реакции;

капельным мощью химических реакций. Главное отличие химического соста- методом (по Темнову);

электрометрическим способом.

ва падевого меда от цветочного — большое количество в нем И з в е с т к о в а я р е а к ц и я наиболее точная. В химиче минеральных веществ (табл. 10). ский стакан отвешивают 2,1 г меда и добавляют 3 мл дистиллиро При постановке качественных проб падевые вещества (в ос- ванной воды. Полученный раствор нагревают до кипения, затем новном декстрины) выпадают в осадок в результате действия добавляют 15 мл известковой воды и снова нагревают до кипения.

соответствующих реагентов. После охлаждения содержимое перемешивают стеклянной па 310 тетрациклина, неомицина и эритромицина) лежит принцип диф лочкой, разливают в две градуированные конические пробирки фузии в агар. Отличие в их определении состоит в использовании и центрифугируют 3 мин при 1,2—1,5 тыс. об/мин или в течение различных тест-культур, сред и буфера.

5 мин. Осветленную жидкость из обеих пробирок сливают, осадок Для определения с т р е п т о м и ц и н а необходимы:

в одной пробирке перемешивают палочкой и переносят в другую споры культуры Вас. subtilis, штамм 6633;

пробирку. Чтобы весь осадок был перенесен в другую пробирку, среда: раствор панкреатического гидролизата мяса (перевар стенки стаканчика и первой пробирки смывают просветленной Хоттингера), содержащий аминный азот, двузамещенный фосфат жидкостью. После этого общий раствор центрифугируют еще натрия, агар-агар (рН 7,8—8,0);

3 мин и измеряют объем осадка по делениям центрифужной буферный раствор: '/is M фосфатный буфер с рН 7,8— пробирки.

8,0 (состоящий из 11,612 г Na 2 HPO 4 и 9,073 г NaH 2 PO 4 ). Для Количество пади вычисляют по формуле:

приготовления буферного раствора можно использовать соли калия. Каждую навеску соли отдельно растворяют в 1 л дистил лированной воды в мерной колбе, а затем смешивают в соотноше где х — содержание пади, %;

у — объем осадка в центрифужной про- нии: 9,5 части двузамещенного фосфата натрия и 0,5 части бирке, мл. однозамещенного фосфата натрия.

Для определения х л о р т е т р а ц и к л и н а требуются:

Определение токсичности падевого меда споры культуры Вас. subtilis, штамм L2;

д л я п ч е л. Берут примерно 100 внутриульевых молодых пчел среда: раствор панкреатического гидролизата мяса (перевар (желательно одновозрастных). Для этого из пчелиной семьи Хоттингера), содержащий аминный азот;

агар-агар;

рН среды извлекают соторамку с печатным расплодом на выходе молодых пчел. Взрослых пчел (разновозрастных) стряхивают в улей, 6,1—6,2;

а соторамку вставляют в застекленную или сетчатую кассету, буферный раствор цитратно-солянокислый с рН 5,0—5,2.

которую помещают в термостат (температура 35—36 °С и относи- Для приготовления буфера навеску лимоннокислого трехзаме тельная влажность 70—80 % ). Затем одновозрастных пчел, щенного натрия 8,6 г растворяют в 400—500 мл дистиллиро вышедших из печатного расплода, берут эксгаустером и помеща- ванной воды. В этот же раствор добавляют 5,6 мл соляной ют в энтомологические садки. В верхнее отверстие садка ставят кислоты (плотность 1,18—1,19) и доливают дистиллированной опрокинутую вверх дном, обвязанную марлей, стеклянную ба- воды до 1 л. Все перемешивают и проверяют рН.

ночку, наполненную испытуемым медом, в контроле — цветочным Для определения н е о м и ц и н а берут:

доброкачественным медом или сахарным сиропом (1:1). Пчелы споры культуры Вас. mycoides, штамм 537;

питаются медом через марлевую повязку. Ежедневно со дна среда: раствор панкреатического гидролизата мяса, содер садков извлекают погибших пчел и подсчитывают их. Максималь- жащий 33 мг % аминного азота (рН 7,8—8,0);

ная продолжительность жизни опытных пчел в 2 раза меньше, фосфатный буфер (рН 7,8—8,0).

чем контрольных. Для определения э р и т р о м и ц и н а необходимы:

споры культуры Вас. mycoides, штамм НВ;

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЯДОВИТОСТИ МЕДА. Известны случаи среда: раствор панкреатического гидролизата мяса, содер отравления людей ядовитым или пьяным медом. Данный вид меда жащий 33 мг % аминного азота (рН 7,8—8,0);

пчелы собирают в период цветения азалии, рододендрона, горно фосфатный буфер (рН 7,8—8,0).

го лавра, багульника, дурмана, белены, аконита и других ядови Т е х н и к а о п р е д е л е н и я. Стерильные чашки Пет тых растений. Ядовитым началом считают глюкозид андромедо ри диаметром 90—100 мм с ровным плоским дном ставят на стол, токсин.

отрегулированный по уровню. В расплавленную и затем охлаж Для определения токсичности белым мышам подкожно вво денную до 45—48 °С среду вносят взвесь спор той культуры, на дят по 1 мл 50 %-ного раствора меда на дистиллированной воде.

какой антибиотик исследуют мед, из расчета 20—30 млн. микроб Если мед токсичен, то уже в первые часы после введения погибает ных тел на 1 мл среды. Среду со взвесью спор разливают по 10 мл до 75 % подопытных животных. Остальные гибнут в течение в каждую чашку. После застывания засеянного агара вырезают суток.

на его поверхности на расстоянии около 28 мм от центра чашки В качестве дополнительного метода, подтверждающего ток 6 луночек тонкослойной стерильной трубкой с внешним диамет сичность меда, следует проводить анализ пыльцы. Для этого ром 10 мм. Затем от исследуемой пробы в 3 пробирки берут по необходимо знать морфологию пыльцевых зерен основных расте 1 г меда. В зависимости от того, какой антибиотик определяют, ний, из нектара которых получается ядовитый мед.

испытуемую пробу разводят соответствующим буфером в соотно ИССЛЕДОВАНИЕ МЕДА НА НАЛИЧИЕ АНТИБИОТИ шении 1:5 и прогревают на водяной бане при 60°С в течение КОВ. В основе определения антибиотиков (стрептомицина, хлор Кишечные и дизентерийные палочки тоже могут заноситься 10 мин для устранения антибактериальных свойств меда. После пчелами в мед, где сохраняются до 2 сут.

остывания содержимого пробирок вносят по 0,1 мл в 2 луночки от Бактериологический метод исследова каждой навески (для исследования одной пробы используют одну н и я. При непосредственном высеве растворов меда на питатель чашку). Чашки переносят в термостат, где выдерживают 18—20 ч ные среды рост микроорганизмов наблюдается не всегда из-за при 37 °С. По истечении указанного времени чашки просматрива малой концентрации их в меде. Поэтому лучше предварительно ют. Наличие зоны угнетения вокруг луночек указывает на при произвести концентрацию микробов. Для этого 15—20 г меда сутствие в меде антибиотика. Такой мед не допускают в продажу, растворяют в стерильной водопроводной воде и 2 раза центрифу а направляют в кондитерскую промышленность, где его обраба гируют в течение 15 мин при 2000 об/мин. В результате этого тывают в течение l'/г ч температурами от 60 до 100 °С, которые происходит концентрация микробов во взятой пробе и отмывание разрушают антибиотики.

их от Сахаров меда. Полученный осадок высевают на питательные П р и г о т о в л е н и е т е с т - к у л ь т у р. Ампулу с высу среды. Для выделения возбудителей американского гнильца ис шенным штаммом вскрывают и в нее стерильно добавляют 0,5 мл пользуют среду Томашеца (МПСА) и мясо-пептонный сыворо дистиллированной воды. После полного растворения содержимое точный бульон (МПСБ) с добавлением 10 % свежей лошадиной переносят пастеровской пипеткой в чашки Петри с 2 %-ным мясо сыворотки;

европейского гнильца — обычные МПА и МПБ, для пептонным агаром с рН 7,8—8,0 и выращивают 18—20 ч в термо Strept. pluton — среду Бейли или Черепова и картофельный стате при температуре 37 °С. Берут колонии с характерными бульон;

парагнильца (Вас. paraalvei) — мясо-пептонный сыво признаками для необходимой культуры, высевают на скошенный роточный агар с добавлением экстракта эритроцитов (среда в пробирках 2 %-ный мясо-пептонный агар и инкубируют 18— Тошкова) и мясо-пептонный сывороточный бульон;

септицемии 20 ч. Выращенную культуру смывают с поверхности агара (Pseudomonas apisepticum), гафниоза и сальмонеллеза — МПА и высевают в матрицы со средой, состоящей из 2,5 % агара, и МПБ;

аспергиллеза (Aspergillus flavus) и аскосфероза (Ascos приготовленного на бульоне Хоттингера, содержащего 33 мг % phera apis) — агар Сабуро или Чапека.

аминного азота. Споры выращивают 10—12 сут при температуре Культуры выращивают в термостате при 37 °С в аэробных 37 °С. После обнаружения в мазках в поле зрения микроскопа условиях в течение 5—8 дней. Идентификацию выросших культур 90—95 % спор проводят смыв дистиллированной водой. Взвесь проводят в соответствии с существующими бактериологическими спор прогревают при температуре 65—70 °С в течение 30 мин и серологическими методами.

и центрифугируют. Отмывание спор с последующим прогревани Экспресс-методы обнаружения возбуди ем проводят не менее 3 раз. Из основной взвеси готовят рабочую т е л е й г н и л ь ц о в ых б о л е з н е й в м е д е. Для исследо взвесь по стандарту мутности 10.

ваний проб на наличие возбудителей необходимы следующие ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ИНФЕКЦИОННЫХ аппаратура и материалы:

БОЛЕЗНЕЙ ПЧЕЛ. При реализации меда внутри страны и при вывозе его в зарубежные страны ветеринарные лаборатории люминесцентный микроскоп МЛ-2 с набором прилагаемых обязаны исследовать мед, чтобы определить, есть ли в нем возбу- к нему фильтров или обычный биологический микроскоп (МБИ-1, дители инфекционных болезней пчел и человека. Контаминирова- МБИ-3, МБИ-4), оборудованный специальным люминесцентным ние меда микроорганизмами может происходить во время выра- устройством;

ботки его пчелами, при откачивании из сотов и в процессе реали- осветитель для возбуждения люминесценции препарата зации. В мед могут попадать сальмонеллы, энтеротоксический (источником света служит ртутная лампа СВД-250);

стафилококк, туберкулезная палочка;

микробы, патогенные для светофильтры СС-4, СС-8;

пчел и их расплода;

микробы и грибы, вызывающие порчу меда опак-иллюминатор ОИ-17 или ОИ-18;

вследствие их ферментативной деятельности. предметные и покровные обезжиренные стекла;

Пчелы в поисках корма посещают любой источник сахара, флуоресцирующие антиларвейные и антиальвейные сыво в том числе и хозяйственные отбросы вблизи ларьков (оберточ- ротки и контрольная кроличья люминесцирующая сыворотка;

ная бумага мороженого, вода), столовых, ресторанов, кондитер- спирт этиловый и метиловый;

ских предприятий и пр. Мед может быть сильно контаминирован забуференный физиологический раствор (фосфатный бу туберкулезной палочкой, если пасека расположена вблизи скот фер);

ных дворов, где содержатся больные животные. Микобактерии туберкулеза сохраняют свою жизнеспособность и патогенность забуференный глицериновый раствор (глицериновый бу в меде при хранении его в комнатных условиях (20—22 °С) в фер);

течение 6—20 дней, а при температуре 4—5 °С — 43—61 нефлуоресцирующее иммерсионное масло;

день. иммерсионные жидкости—для работы с иммерсионными объективами пользуются специальными нефлуоресцирующими яркое зеленоватое свечение палочек и спор с четко жидкостями, которые прилагаются к люминесцентному микроско пу;

при отсутствии их можно взять диметилфталат. выраженными контурами;

Глицериновый буфер готовят смешиванием девяти частей + + умеренное зеленовато-желтоватое свечение клеток и нейтрального глицерина и одной части фосфатного буфера (рН спор с отчетливыми контурами;

8,0). Препараты фиксируют этиловым или метиловым спиртом;

-\- слабое сероватое свечение микробных клеток и спор промывают препараты фосфатным буфером (рН 7,4), который с неясными контурами;

готовят путем смешивания 30 мл '/is M раствора однозамешенно- — клетки незаметны или в виде серых теней.

го фосфорнокислого натрия или калия, 120 мл ''/is M раствора Оценивают степень свечения большинства клеток. В контро двузамещенного фосфорно-кислого натрия и 8,78 г хлористого ле с чистой культурой Вас. larvae, окрашенной флуоресцирующей натрия с 1 л дистиллированной воды. антиларвейной сывороткой, свечение должно быть как при четы Жидкий мед предварительно тщательно перемешивают и бе- рех баллах;

при окраске препаратов, приготовленных из центри рут нужное количество. Пробы из засахаренного меда берут фугатов меда антиальвейной флуоресцирующей сывороткой, с разной глубины щупом. Сотовый мед берут в количестве 30 г и, свечение должно быть как при двух и одном баллах.

удалив забрус, погружают в 15—20 мл стерильного физраствора САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЕДА. Физико-химические пока для полного растворения меда в ячейках сотов. затели доброкачественного цветочного и падевого меда должны Навеску меда 15—20 г помещают в стерильную колбочку соответствовать требованиям, указанным в таблице 11.

и добавляют 25—30 мл физраствора (температура 35—40 °С).

11. Физико-химические показатели цветочного и падевого медов Растворенный мед центрифугируют в течение 15 мин при (в норме) 2000 об/мин. Надосадочную жидкость осторожно сливают, к цен трифугату снова добавляют 25—30 мл физраствора, взбалтыва ют и еще раз центрифугируют. Из полученного центрифугата параллельно делают два мазка, один из которых окрашивают по Граму, другой, на споры,— 2 %-ным раствором карболового фуксина и производят посевы на питательные среды. Выросшую культуру возбудителя идентифицируют.

В тех случаях, когда из-за низкой плотности инфицирования меда бактериологическим методом выделить возбудителей не льзя, можно применять метод флуоресцирующих антител с ис пользованием антиларвейной и антиальвейной сывороток. Для этой цели используют следующую методику. 15—20 г меда растворяют в 25—30 мл физраствора и центрифугируют. Из центрифугатов делают мазки, фиксируют этиловым спиртом в те чение 15 мин, высушивают на воздухе, затем увлажняют фосфат ным буфером (рН 7,4) и опять высушивают. Препараты окраши вают прямым способом. Наносят на мазок каплю соответствую щей флуоресцирующей сыворотки, помещают в чашку Петри с влажным тампоном ваты и выдерживают при температуре 37 СС в течение 35—45 мин. Окрашенные мазки промывают тем же буферным раствором, дважды сменяя раствор через 20 мин, В продажу не допускается мед: а) находящийся в грязной, и ополаскивают дистиллированной водой. На высушенные мазки ржавой, оцинкованной, медной и крашеной посуде;

б) с отстоем помещают каплю буферного глицерина, покрывают тонким по и признаками брожения;

в) имеющий неудовлетворительные кровным стеклом, на которое наносят нефлуоресцирующее им органолептические показатели (ненормальный цвет);

г) с нали мерсионное масло, и просматривают под люминесцентным микро чием посторонних запахов (в том числе лекарственных препара скопом МЛ-2 по общепринятой методике.

тов, применявшихся для лечения пчелиных семей);

д) с непри Степень свечения микробных клеток оценивают по четы ятным привкусом (горький, кислый и др.);

е) с ненормальной рехбалльной системе:

консистенцией (слизистая, нетягучая, водянистая и др.);

ж) име + + + + сияющее золотисто-зеленоватое свечение палочек ющий повышенную влажность;

и) перегретый, имеющий кара и спор Вас. larvae с ярко выраженными контурами микробных мельный привкус;

к) фальсифицированный (свекловичный и клеток;

турах, на воске появляется серый налет, который нельзя считать искусственный инвертированный сахара, картофельная патока, загрязнением, его легко удалить.

мука, крахмал, желатин и другие вещества);

л) загрязненный механическими примесями (песок, земля, камни и др.) (при По органолептическим и физико-химическим показателям поверхностном загрязнении меда делают зачистку);

м) с повы- воск должен соответствовать требованиям, указанным в таблице шенной общей кислотностью;

н) содержащий антибиотики, 12.

пестициды, возбудители болезней;

о) ядовитый. О п р е д е л е н и е ф а л ь с и ф и к а ц и и в о с к а. Фаль ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ВОСКА сификация — это подмешивание к пчелиному воску каких-либо И ВОЩИНЫ. Воск — это продукт восковых желез пчел. При веществ, чаще двух видов:

комнатной температуре он представляет собой твердое, мелко- а) соединяющиеся или перемешивающиеся с воском механи зернистое на изломе вещество, окраска которого колеблется от чески (мел, гипс, белила, охра, глина, крахмал, костная и горохо бесцветной до темно-желтой, светло-коричневой или коричневой.

вая мука, сера, вода и др.);

Воск широко применяется в разных отраслях народного б) образующие с воском однородные, трудно разделимые хозяйства. В большом количестве он требуется для изготовления смеси (парафин, церезин, технический воск нефтяного происхож вощины, используемой в пчелиных семьях.

дения, стеарин, различные смолы и др.). Обнаружить их можно По своему составу воск сложное органическое соединение.

с помощью специальных способов исследования, изложенных В его состав входит около 300 различных веществ, в том числе:

в соответствующих инструкциях.

сложные эфиры — 70—75 %, свободные жирные кислоты — 12— 12. Характеристика нормального воска (ГОСТ 21179—75) 15 %, углеводороды — 11 —17 %, вода — до 2,5 %, ароматиче ские, красящие и минеральные вещества, смолы и др. Производственный Пасечный воск Показатели При температуре 30 °С воск твердый, при 35 °С пластичный, воск при 60—65 ° плавится и становится жидким. Он кипит при темпе ратуре 100 °С, горит при 300 °С. Воск хорошо растворяется при Цвет Белый, светло-жел- Не темнее светло-ко нагревании в сероуглероде, ацетоне, бензоле, бензине, скипидаре, тый, темно-желтый, ричневого петролейном эфире, четыреххлористом углероде, ди- и трихлорэ- серый Запах Естественный, во- Специфический тилене, хлороформе и др.;

плохо растворяется в спирте и совсем сковой не растворяется в воде и глицерине. Плотность его 0,959—0,967.

Структура на изломе Однородная Мелкозернистая В зависимости от технологии переработки воскового сырья Содержание воды, %, не 0,5 1, натуральный пчелиный воск подразделяют на воск пасечный, более получаемый на пасеках при перетапливании сотов, и воск про- Содержание механиче- 0,3 0, изводственный, изготовляемый на воскозаводах при переработке ских примесей, %, не бо мервы, пасечных вытопок. Для исследования от каждой единицы лее упаковки продукции берут пробы воска общей массой 150 г. Глубина проникновения до 6,5 6,6— ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ. Ц в е т и иглы при 20 °С, мм с т р у к т у р у воска в изломе определяют визуально, за При фальсификации пчелиного воска качество его заметно п а х органолептически. Воск пасечный должен быть белого, ухудшается, а изготовленная из него вощина непригодна для светло-желтого, желтого, темно-желтого или серого цвета, а воск использования в пчеловодстве.

производственный — светло-коричневый с естественным воско вым запахом. Воск с добавлением канифоли, парафина и стеари- ВЫДЕЛЕНИЕ ИЗ ВОЩИНЫ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ АМЕРИ на издает характерный для них запах. КАНСКОГО И ЕВРОПЕЙСКОГО ГНИЛЬЦОВ. И с с л е д о в а н и е в о щ и н ы. На складах воскозаводов из разных мест Необходимо учитывать, что цвет натурального пчелиного партии вощины берут 1 % стандартных пачек вощины и маркиру воска может измениться под влиянием металла оборудования, ют их. При соблюдении правил стерильности непосредственно на используемого для переработки и емкости для хранения восково воскозаводе вскрывают товарную упаковку пачки и из разных го сырья, так как в жирных кислотах воска они частично раство мест берут для исследования 5 листов вощины. С обеих поверхно ряются. Так, при соприкосновении с железом воск приобретает стей листов делают смывы путем тщательного протирания по бурую окраску. Оцинкованное железо окрашивает воск в темно верхностей листа ватно-марлевым тампоном, смоченным 50 мл серый, а медь — в серо-зеленый или сине-зеленый цвета. Поэтому стерильного физраствора. Собранную жидкость (смывы) поме оборудование для переработки воскового сырья должно быть щают в стерильные флаконы и доставляют в ветеринарную изготовлено из нержавеющей стали, никеля, алюминия, дерева.

лабораторию для исследования.

При длительном хранении, особенно при минусовых темпера и после перемешивания сливают в чашку Петри. После застыва В лаборатории смывы разливают в стерильные центри фужные пробирки и центрифугируют при 2000 об/мин в течение ния агара чашки переносят в термостат и выдерживают при 15 мин. Одну часть полученного осадка высевают в чашки Петри 37 °С.

с мясо-пептонным сывороточным агаром, другую — в две стек- Выросшие культуры просматривают под микроскопом.

лянные баночки Флоринского с 30 мл мясо-пептонного сыворо- И с с л е д о в а н и е м е р в ы. От каждой тонны мервы из точного бульона. разных мест берут пробы массой по 25—30 г. Затем их тщательно В некоторых случаях вместо смывов берут непосредственно измельчают в ступке, добавляют 30 мл стерильного физраствора, вощину (от выбранной пачки) по 10 г от каждого листа. Пробы перемешивают, фильтруют через ватно-марлевый фильтр и полу вощины помещают в стерильные бумажные пакеты, маркируют ченную жидкость центрифугируют. Весь осадок от каждой пробы соответственно номеру пачки и доставляют в ветлабораторию, где в отдельности высевают на питательные среды по методикам каждую пробу отдельно помещают в стерильную колбу с при- исследования вощины и топленого воска, приведенным выше.

тертой пробкой, заливают 50 мл петролейного эфира, ксилола или Посевы культивируют при температуре 37 °С в течение 10 дней.

серного эфира (работу проводят в вытяжном шкафу), после чего Полученные культуры возбудителей идентифицируют в соответ колбу выдерживают с закрытой пробкой на водяной бане при ствии с Методическими рекомендациями по лабораторной ди температуре 35—50 °С в течение 6 ч. Растворенные пробы воска агностике гнильцовых болезней.

центрифугируют при 2000 об/мин в течение 20 мин. Осадок высе- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОПО вают на твердую и жидкую питательные среды так же, как смывы ЛИСА. Методы определения качества прополиса остаются пока с поверхности листов вощины. Идентификацию возбудителей несовершенными и не дают возможности достоверно давать американского и европейского гнильцов, полученных в посевах, товарную и санитарную оценку этому продукту. При исследова осуществляют в соответствии с существующими методами бакте- нии прополиса прежде всего необходимо учитывать, для каких риологической и серологической диагностики названных возбуди- целей он предназначается. Высокие требования должны предъ телей. являться к прополису, который будет использоваться для ле чебных целей.

Э к с п р е с с - м е т о д и с с л е д о в а н и я в о щ и н ы на Нельзя нагревать прополис и подвергать его первичной наличие возбудителя американского гнильца Вас. larvae и спор Nosema apis (по Костецкому и соавт., 1975). Для исследования обработке, в том числе и водой, подмешивать к нему посторонние растворяют 2 г вощины в 20 мл хлороформа. Раствор разливают примеси (воск, сушь, мерву, вытопки и пр.). Не допускают к ис в 2 пробирки, добавляют по 0,5 мл дистиллированной воды и цен- пользованию для лечебных целей фальсифицированный пропо трифугируют 10 мин при 3000—4000 об/мин. лис, особено с содержанием гудрона, асфальта и прочих вредных примесей, а также собранный в ульях пчелиных семей, погибших Для микроскопического анализа берут материал из слоя, от отравления ядохимикатами. Такой прополис направляют на находящегося между воском и водой, так как в этом месте сосре технические цели.

дотачиваются споры возбудителей. Бакпетлей готовят на пред метных стеклах мазки, которые исследуют общепринятыми мик- Степень з а г р я з н е н и я прополиса определяют по мето роскопическими методами. При посеве спор Вас. larvae на ду В. Д. Чернигова (1979). Прополис кипятят 4—5 раз с двумя питательные среды, пригодные для культивирования этого возбу- объемами этилового спирта, затем смесь фильтруют и фильтр дителя, роста не наблюдается. дополнительно промывают горячим спиртом. На фильтре оста ются твердые, не растворимые в спирте частички прополиса. По И с с л е д о в а н и е в о с к а. От каждой партии воска количеству и качеству этих частиц определяют степень его меха берут в стерильные бумажные пакеты образцы из расчета: от нического загрязнения. Профильтрованный спиртовой раствор каждой тонны воска из разных мест партии 10 г. Пробы нумеруют прополиса представляет собой в основном раствор смол и воска.

соответственно партии воска и измельчают, помещая во флаконы, Он прозрачный, коричневого цвета, с приятным смолистым аро заливают 100 мл стерильного физраствора, встряхивают на матом. Если спиртовой раствор не отвечает этим требованиям, то шюттель-аппарате 5 мин, центрифугируют и осадок высевают на прополис считают низкого качества или фальсифицированным.

питательные среды, в 2 пробирки с МПА (рН 6,9—7,2) и в одну — с агаром Черепова. Первые 2 пробирки, предназначенные для Для определения к а ч е с т в а прополиса можно использо выделения Вас. larvae и Вас. alvei, нагревают при 98 °С 30 мин вать реакцию с раствором калия перманганата по Т. В. Вахони для уничтожения вегетативных форм микробов, третью пробирку ной и соавт. (1975). Для этого 200 мг прополиса измельчают не подогревают, она служит для выделения Strept. pluton. Со- и помещают в колбу емкостью 250 мл, добавляют туда 5 мл этило держимое первой пробирки с МПА после прогревания выливают вого спирта-ректификата и выдерживают 1 ч. Затем в колбу в чашку Петри, а во вторую пробирку после охлаждения МПА до прибавляют 100 мл дистиллированной воды комнатной темпера 45—50 °С добавляют 10 % стерильной лошадиной сыворотки туры и тщательно перемешивают. Раствор фильтруют через равные выемки обножки. Исходный образец помещают в стериль бумажный фильтр. В колбу емкостью 150 мл вносят 10 мл филь ную стеклянную банку, герметически закрывают и с сопроводи трата и добавляют 90 мл дистиллированной воды. Берут пипеткой тельным письмом направляют для исследования в ветлаборато 2 мл разбавленного раствора, переносят в химический стаканчик рию.

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 |



© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.